食材明细:
主料::粘米粉适量,澄面适量,金针适量,豆芽适量,金针菇适量,
自制斋肠的做法步骤:
1.热锅注油,下馅料,点入精盐,兜几下盛起。
2.按比例开粉浆,不用太稠。
3.方盆底抹薄薄一层油,油不能太厚。
4.烧开大锅水,水开后放盆,不用放蒸架,直接放在水面上,轻轻例入粉浆,不用太厚。
5.待粉浆凝结后放入馅料成长形。
6.平铲抹一层油,然后用薄平铲轻轻地、慢慢地卷起,再盖盖蒸几十秒就够了,不再蒸也可以。
7.做好后,面上浇生抽、熟油和葱花,自己喜欢加调就照加吧。
食材明细:
主料::沙葛适量,豆腐适量,豆皮适量,
辅料::胡萝卜适量,
配料::盐适量,
港式斋豆皮卷(素食)的做法步骤:
1.将沙葛,胡萝卜,豆腐切细丁,越细越好。(沙葛就是左边那个)
2.开小火,将豆腐丁在锅中先爆香,然后放胡萝卜丁炒至胡萝卜素释出,油色变红。最后放入沙葛丁,炒至一分钟。
3.炒熟后放入盘中待凉片刻。
4.将豆皮铺在盘子上,迅速抹上热水(动作要快,快,快)
5.放一点材料在角落。
6.向前摺边角。
7.右边向左摺。
8.左边向右摺。
9.压紧向前滚动。(一定要压紧,否则会散开)
10.整个压紧卷好。
11.蒸锅水烧开,将豆卷平铺在蒸屉上,一分钟就可以关火,完成。
小贴士:
1蒸的时候最好用不锈钢的传热比较快。
2蒸的时间不要长,因为馅已经熟了,只是稍微蒸热外皮。
3卷的时候一定要压紧,否则一蒸就散。
食材明细:
主料::油面筋10个,西红柿1个,
辅料::生抽2勺,番茄酱3勺,白醋少许,白糖1勺,
甜酸斋的做法步骤:
1.将油面筋用手指捅一个洞。锅中放水烧开,将油面筋烫软捞出,稍稍挤出水。
2.西红柿去皮切成小块备用。
3.锅中放少许油,放入葱花煸香,倒入西红柿煸炒,加入白糖,醋和生抽炒出汁。
4.倒入油面筋,加入番茄酱稍翻几下,收汁。趁热撒点细细的葱花,就可以吃了。
这是在网上搜到的方子,第一次尝试,很成功^-^,现在拿来和大家分享!按原配方做出来的口感比较软滑,但是没有什么嚼劲,所以在原配方的基础上,我减掉了30克的水,这样做出来有嚼劲,大家看看喜欢哪种,可以尝试一下。
材料:
粘米粉70克,木薯生粉(或者是小麦生粉)20克,水120克,油(用来刷盘子,防止粘盘)少许,
蒸肠粉——斋肠的做法的做法步骤:
步骤1,粘米粉和木薯生粉,这个超市都买得到的。(买不到的直接到万能的某宝上去买配好的肠粉专用粉)
步骤2,将粘米粉、木薯生粉和水搅匀。肠粉做出来的效果如果感觉念念的,就加多点粉下去,如果感觉硬硬的,就加多点水下去。
步骤3,锅里放水烧开,平底盘(没有专用的工具,只好用家里现有不锈钢盘比较平)刷上一层油,(米浆要搅拌好,不要有沉淀)倒入薄薄的一层米浆,放到锅里蒸(这里最好用2个盘子来轮流蒸,不会浪费煤气),2分钟就能蒸好一盘。
步骤4,用刮刀刮起一角,然后一直卷下来,好了,肠粉就做好了,是不是很简单呢。(盘子每次都要刷层油,米浆要搅匀)
步骤5,附猪肉肠的做法:猪肉馅用少许盐和生粉腌一下,米浆薄薄的一层,猪肉馅放在一边,不要太厚,(我这里还加了一些酸菜。)放到锅里大火蒸,看到米浆凝固起泡了就可以了。
步骤6,这是蒸好的样子。
步骤7,卷起装盘,浇上酱汁,超美味!
步骤8,附酱汁的做法:热锅放少许油,放蒜蓉小火煎香,倒入适量的水,再倒少许入蚝油、生抽、鸡粉和一点点盐,烧开用生粉勾芡即可。(也可以放点香菇)
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