食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“港式鼠曲粿(1)”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：鼠曲草粉适量，糯米粉300g，米粉20g，
辅料：：红葱头适量，猪油适量，猪肉碎80g，腌制白萝卜丝40g，虾米10g，
配料：：粗砂糖30g，水100g，盐适量，豉油适量，
港式鼠曲粿的做法步骤：
1.猪油放入锅中，小火融化（千万不要大火）。
2.微火煸炒红葱头，将新鲜红葱头香气逼出。
3.将红葱头煸炒至微黄，香气充分释放。
4.将红葱头捞起（这里必须赘述一下，这不是油炸红葱头，油炸红葱头一定要切细，然后深油炸）
5.将猪肉碎放入刚才煸炒红葱头的油中。
6.小火快速翻炒使其均匀沾到刚才的油。
7.加入虾米（那种很小的干虾米，本身带一点咸味，颜色几乎是白色，而非红色，不需要大虾米，干虾米也分为很多种）
8.虾米微微变色，加入腌制过白萝卜丝干拌抄。
9.加入适量豉油，盐，白胡椒粉，糖拌抄均匀。
10.糖熔化后加入刚才炒制的红葱头。
11.红葱头要和其他材料充分拌均匀，整锅看起来都要颜色一致。
12.起锅摊凉备用，这就是馅料。
13.下面做皮，糯米粉过筛几次。
14.加入粗砂糖拌匀。（粗砂糖第一次出的糖，颜色偏棕黄，不同于白糖，营养价值比白糖高，味道也比白糖甘，分别尝试一下你就能分出味道，不过尝过第一种之后记得喝水漱口再尝试另一种哦）
15.加入鼠曲草粉拌匀。（也可以用天然鼠曲草榨汁连渣和汁一起倒入搅匀）
16.加入米粉，盐搅匀（加米粉，盐和糖除了提味有增加皮口感的功效，它会使皮更加弹牙而且不会裂开，所以绝对不能省略）
17.先拌匀粉，然后加水开揉吧（在加水的时候用手绕圈圈，将干粉搅匀后再加入水）。
18.水不要一次加很多，分次慢慢加，边揉边加，一直到完全起团。
19.搓揉到好像揉面做汤丸的时候那种光滑程度即可。
20.重点的一步来了，将揉好的面团取两团放入滚水中，一定要是滚水（必须是煮滚的滚水，凉水或者温水都不可）。
21.煮熟至变色漂起，期间一直大火，注意不要让其粘底，使用不粘锅最好。
22.将煮熟的面团放入刚才揉好的生面团中。
23.用生面团包裹住熟面团，开揉。
24.先用折叠的方式揉，最里面不是熟面团吗，先把整块面压扁，然后不停折叠按压扁，然后又折叠，不断反复让生熟面图充分揉均匀。
25.然后双手不停将面团尽量向中间挤压让其出弹性，面团有弹性即可。
26.取一小块面团用手压扁做皮，千万别用擀面的发机或者擀面的棍子压，压的死硬口感超差。
27.将刚才炒制好的馅料放适量在中间，然后捏边包起来。
28.上面用户口压出尖端来。
29.这是正统样式，但是在家中就可以随意包成你喜欢的形状。
30.粽叶上刷油，放在粽叶上放入竹制蒸笼中（蒸制不同的食品要用不同的蒸笼，用竹制和不锈钢蒸笼因为所受温度不同，所以最好分开使用,做出的食物才会完美）。
31.用包煎饺的方式捏也行，但是要注意不要捏成完全扁状的，一定要有一个底保证可以竖立在粽叶上。
32.将蒸笼放入锅中，这里要说明一下，一定要有间隔空隙，让每个都有足够的蒸汽完全围绕。不要放的很密。
33.盖上盖子，中火蒸制20分钟即可食用。
小贴士：
1煮面团的步骤不可以用烫面的方式代替，完全两回事。
2每个步骤都有它的用意，按照老师的话说就是不可以偷懒省略任何一步。
3鼠麴粉在干货市场可以买到。
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鼠粬粿
食材明细：
主料：：糯米粉1000g，
辅料：：鼠粬草200g，
鼠粬粿的做法步骤：
1.糯米粉。
2.熬好的鼠粬草汤加到糯米粉里搅拌。
3.做成鼠粬粿的皮。
4.准备好馅、粿印。
5.搓成圆团用粿印印出花纹。
6.蒸出来的效果:色香味美。
港式黄金芋粿(1)
食材明细：
主料：：糯米粉300g，槟榔香芋适量，猪肉120g，
辅料：：虾米60g，炸红葱头60g，水220g，猪油适量，粽叶适量，
配料：：豉油适量，盐适量，胡椒粉适量，五香粉适量，
港式黄金芋粿的做法步骤：
1.摈榔芋削皮刨丝（刨丝前洗干净芋头和刨丝器具，刨丝后就千万不要再洗）。
2.将刨好丝的芋丝拨散备用。
3.在锅中放入猪油，开小火。
4.放入磨碎的猪肉煸炒。
5.在猪肉中加入虾米煸炒。
6.煸炒香之后，加入芋丝煸炒。
7.加入豉油，糖，炸红葱头（红葱头炸制方法同炸蒜头相同，参考我的港式避风头炒蟹中制作炸蒜粒的方法）
8.炒出香味之后加入少量盐。
9.加入五香粉拌抄。
10.加入水翻炒，然后焖煮至水收干，水收干后再次加入炸红葱头拌抄均匀关火备用。（水收干后加入的红葱头是为了增加酥脆的口感，一定要再次加入红葱头）
11.将糯米粉过筛备用。
12.在糯米粉中倒入刚才炒制好的锅中材料。
13.加入水将两者充分搅匀，不要一次加太多水，试着加，每次少量，以免一次性加多失败。
14.戴上厨房专用手套搅匀（戴上手套既卫生又不会粘手）
15.揉搓成团后就可以了（不需要像做面食一样，面团需要水分含量较多，如图中即可）。
16.将粽叶去头。
17.将粽叶修剪成方形。
18.将粽叶的尾部（叶尖）也减去，然后在叶子上均匀刷上油。
19.手套上粘少许油将分团分成等份，然后捏成型。
20.将成型的芋粿放在粽叶上。
21.在粉团上撒上油炸红葱头。
22.放入蒸锅蒸制20分钟即可直接取出食用。
23.蒸好之后取出放入刷好油的锅中煎至，均匀散入少许胡椒粉增加香气。（单面煎即可，所以要煎到单面金黄色不会糊，必须微火）
24.等金黄色后即可取出食用（用锅铲抬起底面看一下就知道了）。
鼠趣盘画(1)
食材明细：
主料：：紫薯一个，海苔一片，
辅料：：桂圆一个，桔子皮一个，
鼠趣盘画的做法步骤：
1.用刀切紫薯片，摆出老鼠身体！
2.用桔子皮剪出太阳，摆好。用剪刀，剪出耳朵，尾巴，腿，摆好。眼睛用桂圆子，剪好，摆好！在简单修理老鼠身体头部形状！
3.上肢剪好，摆好。用海苔剪出一个木棒，摆在老鼠脖颈中间，桂圆放入木棒上方！桔子皮剪条，摆出小桥，桂圆子做石头，摆好！
4.用电脑抠图，做印章，作品的名字和作者名字！
小贴士：
发挥想象，做出不同食材的老鼠盘画！
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