食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？以下“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#老婆饼”由小编为大家收集整理，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
水油皮：：中筋粉100g，细砂糖15g，水40g，全蛋液2小勺，猪油10g，
油酥：：中筋粉80g，猪油50g，
糯米馅：：糯米粉60g，细砂糖50g，炒熟白芝麻25g，猪油30g，水100g，
表面装饰：：白芝麻少许，全蛋液少许，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#老婆饼的做法步骤：
1.分别称量出所需材料
2.把糯米馅材料里面的水、砂糖、猪油一起放入锅里
3.大火烧开，放入糯米粉
4.转小火，搅拌均匀后再关火
5.放入白芝麻
6.搅拌均匀，晾至常温，备用
7.分别和好水油皮和油酥面团，静止十五分钟
8.分别分成等份十六份，盖上保鲜膜静止十五分钟
9.取一份水油皮按扁，放入一份油酥
10.用虎口收圆，收口朝下
11.做好所有面团，静止十五分钟
12.取一份面团，按扁
13.擀开，呈椭圆状
14.从上到下卷起
15.转九十度放置
16.再次擀开，呈细长的面卷
17.再次从上到下卷起
18.依次做好所有面团，静止十五分钟
19.分割等量十六份糯米馅，备用
20.取一份面卷，按扁
21.擀开，呈中间厚边缘薄的面片
22.放入一份糯米馅
23.用虎口收圆，收口朝下
24.轻轻按扁，用擀面杖轻轻擀开一点呈饼状
25.做好所有面团，静止十五分钟
26.刷上全蛋液
27.撒上芝麻
28.用刀画上口子，再次静止十五分钟
29.185度，20分钟左右，烤好后晾至常温后，密封保存，第二天回油后再吃，口感就非常好了，香糯可口，酥软！
小贴士：
暖心提示:和面团时一定要柔软一点，别太干了，放入液体时要留有余地，吸水量不同要慢慢加入。
个人不喜欢太甜，所以里面的糖量觉得合适，如果你想吃甜一点再增加砂糖的量即可。
烤箱温度根据自己烤箱调节
糯米馅个人感觉合适，如果太多了，怕烤的时候爆出来。
烤好后晾至常温后，密封保存，第二天回油后吃，口感才好。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酥饼
食材明细：
主料：：面粉200g，红豆适量，水100g，糖40g，
辅料：：黄油40g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酥饼的做法步骤：
1.油皮，油酥分别和成面团。醒面20分钟。
2.分成等量的小分，油皮裹上油酥收口擀长。
3.卷起来醒一会，再擀开。重复两次擀圆，包上红豆。
4.收口用手掌压扁，刷上鸡蛋液，放入预热200度的烤箱，烘烤30分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡1只，
辅料：：桂皮适量，八角2个，小茴香适量，香叶3片，陈皮适量，白果适量，盐适量，花椒适量，蜂蜜适量，黑胡椒烧烤酱1包，香辣烧烤酱1包，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡的做法步骤：
1.三黄鸡摘净绒毛洗净，摘除腹中所有脏器，开水烫一下去腥味
2.准备好除了烧烤酱以外所有调料过水洗净浸泡一下更好
3.将葱姜及所有调料放入鸡的腹中
4.冷水入锅，大火烧开，小火慢煮
5.煮至熟，约40分钟左右
6.烧烤酱根据自己喜欢的口味选择
7.鸡体全部刷上一层黑胡椒酱
8.烤盘放上锡纸码入鸡
9.烤箱上火230度下火220度预热，烤20分钟中间取出再刷一层黑胡椒酱
10.取出鸡整体再刷一层香辣酱
11.继续上火230度下火220度烤20分钟中间取出再刷一层香辣酱或者刷一层蜂蜜水
12.出炉。
小贴士：
1、调料可能比我列的要多，买来散装的调料，有些我也叫不出名字。
2、煮和烘烤时间因鸡的大小而有区别，注意别煮过了就好。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，黄豆芽适量，黄瓜半根，蘑菇适量，百叶1张，洋葱半只，葱适量，姜适量，
辅料：：海鲜酱1大勺，郫县豆瓣酱1大勺，生抽3大勺，八角5只，香叶5张，花椒5颗，料酒1大勺，盐少许，糖少许，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鱼的做法步骤：
1.准备的原料。
2.先将鲈鱼处理干净，鱼背划上刀口，加入盐，料酒，葱姜，按摩几十秒，腌制一刻钟。
3.配菜类全部处理干净待用。
4.腌制好的鱼冲洗干净，刷上一层油。
5.烤箱200度预热后，鱼进烤箱，中层烤制20分钟。
6.这个时候可以炒酱，热锅凉油，加入葱段，姜丝，所有香料，海鲜酱，郫县豆瓣酱小火炒香。
7.加点水，生抽，白糖烧开，再烧两分钟，过滤只留下汤汁。
8.滤好的汤汁加入百叶烧两分钟。
9.再加入豆芽烧开。
10.烤盘铺上锡纸，在底部铺上洋葱丝，黄瓜条，蘑菇片。
11.放上烤好的鱼。
12.再加上烧好的百叶豆芽汤，再进烤箱，200度，中层10分钟。
小贴士：
1.鱼也可以用炸的方式做熟，再烤，但这样或许口感会好，但油会多吃，对健康不利。
2.百叶先卤制，会更入味些。
3.里面的素菜看自己喜好加入。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃酥
食材明细：
主料：：植物油100g，糖粉80g，盐1g，蛋1只（中等大），低筋面粉225g，小苏打2g，
辅料：：黑芝麻适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃酥的做法步骤：
1.100g食用油加入80g糖粉和1g盐拌匀再加入40～45g之间的蛋液（比较随意）
2.再依次加入过筛后的225g低粉和2g小苏打拌匀
3.最后按喜好添加核桃碎（比较随意 也可以放芝麻或其他坚果）
4.戴上一次性手套捏成团
5.每个20g搓成小球
6.压扁刷蛋液洒芝麻
7.烤箱180度大概20分钟左右 大家可以看上色情况出炉
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃椰蓉老婆饼~冬瓜椰蓉版
食材明细：
水皮：：中粉300克，白糖45克，猪油90克，水115克，
油酥：：低粉50克，中粉180克，
馅料：：冬瓜300克，白糖60克，椰蓉60克，白芝麻50克（熟），糯米面100克，蛋液一个，
点缀用：：黑芝麻适量，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃椰蓉老婆饼~冬瓜椰蓉版的做法步骤：
1.冬瓜去皮去子
2.擦碎准备好其它食材
3.放锅里不放油不放水熬出白汤后放入白糖
4.中间放入椰蓉，随后放入糯米粉然后放入熟芝麻搅拌均匀，装碗放入冰箱备用
5.然后把水皮材料混合，油酥材料搅拌均匀合成团后各醒30分钟
6.水油皮分成18份每份30克油酥皮分成18份每份25克
7.油酥包进水油皮中盖上保鲜膜醒20分钟
8.醒好后取出一个面团，擀成椭圆形从上往下卷起来，在盖上醒20分钟
9.再把馅料分成大小相同的包起来
10.然后按扁，刷上蛋液撒上芝麻，划三刀中间长一点，两边短点
11.然后烤箱160℃预热上下火烤30分钟即可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃布丁
食材明细：
主料：：牛奶适量，蛋黄适量，淡奶油适量，低粉适量，
辅料：：糖适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃布丁 的做法步骤：
1. 牛奶温热后加入砂糖搅拌溶解
2.随后倒入淡奶油和蛋黄搅拌均匀
3.低筋面粉过筛加入之前混合液中，搅拌至无颗粒，口感才会顺滑，可用硅胶铲在容器壁边把颗粒碾匀
4.烤箱最下层托盘放上水，将布丁放在容器中置于中层，375华氏度20分钟（大烤箱的温度）
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤肉
食材明细：
主料：：五花肉300g，
辅料：：酷克壹佰调料70g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤肉的做法步骤：
1.把五花肉洗干净备用
2.五花肉切成薄片放入盆中
3.酷克壹佰调料放入切好的五花肉里面，均匀的搅拌上色
4.烤箱预热，烤盘底部放锡纸，把五花肉整齐的放到上边，烤箱220度--30分钟。（根据自家烤箱的温度）
5.刚烤好的五花肉
6.盘底码放菜叶，把烤好的五花肉放入盘中，又香又解馋的五花肉就开吃吧
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃麻包
食材明细：
主料：：高粉250克，细砂糖50克，盐2克，淡奶油90克，牛奶65克，全蛋液30克，酵母粉3克，泡打粉3克，
表面装饰：：蛋白适量，白芝麻适量，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃麻包的做法步骤：
1.把所有原料放入面包机中。
2.启动面包机，揉成能拉出大片薄膜的面团。
3.启动面包机，揉成能拉出大片薄膜的面团。
4.等分成四份，滚圆。
5.在表面刷上蛋清，粘满白芝麻，摆在烤盘里。
6.放温暖湿润处发酵至2倍大。
7.烤箱预热，175度20分钟左右。（原配方是上蒸锅蒸熟后放油锅炸至金黄，我改为烤箱烤了）
8.成品图
9.成品图
10.成品图
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆沙芝麻饼
食材明细：
主料：：低粉150g，黄油50g，豆沙500g，鸡蛋1个，
辅料：：转化糖浆125g，芝麻适量，蜂蜜1勺，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆沙芝麻饼的做法步骤：
1.蛋打散，加入蜂蜜拌匀之后
2.过筛备用
3.黄油在室温软化，加入糖浆混合均匀
4.加入面粉拌匀
5.包上保鲜膜室温醒2小时。烤箱预热220度
6.取106g外皮，包入125g豆沙。包好收口后，在案板上滚成长条
7.表面刷上过筛的蜂蜜蛋液
8.撒些芝麻，切成小段入烤炉
9.烤焙时间约12-15分钟，底部呈金黄色即可
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