没有好的食材不可能有好的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材，你有哪些见解呢？也许以下内容“还原记忆中的味道—鳗鱼饭！的做法”合你胃口！欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
之前发过一篇照烧鸡腿饭，今天给大家来了鳗鱼饭，希望大家喜欢！关注mamitmm还原记忆中的味道。参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料：
海鳗鱼500g，料酒3大勺，芝麻1小勺，自调酱汁2大勺，
还原记忆中的味道—鳗鱼饭！的做法的做法步骤：
步骤1，主料：海鳗鱼一条（1500克）配料：炒熟白芝麻调料
步骤2，鳗鱼去内脏洗净后，将脊骨去剔除干净
步骤3，将鱼切成10厘米大块，淋入适量的料酒涂抹均匀后腌制20分钟；
步骤4，平底锅加油，油温8成热时，将腌制好的鱼块入锅煎制2面金黄色；
步骤5，放入自调酱汁，加入少量清水；
步骤6，小火慢煎煮2-3分钟后，待汤汁粘稠后撒上白芝麻即可。
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记忆中的味道--------【江米条】
食材明细：
主料：：糯米粉350克，
辅料：：麦芽糖75克，水200克，玉米油适量，白砂糖适量，
记忆中的味道--------【江米条】的做法步骤：
1.准备好原料；
2.水和麦芽糖放入容器中，烧开至麦芽糖溶化；
3.把200克糯米粉放入麦芽糖水中搅拌；
4.搅拌至没有干粉状；
5..把另外100克糯米粉分两次放入容器中
6.取出揉成面团，剩下的50克糯米粉当薄面；
7. 用擀面杖将面团擀成0.5厘米的面片；
8.切成长条状；（也可以不切，用刀切一块，搓成长条就行，后面的我都知道直接搓成的长条）；
9.用手搓成圆棍状，再切成小段；
10.依次做完所有的江米条生坯；
11.容器中放入玉米油，不开火，放入江米条生坯；
12.开小火500瓦100度（我用的是电磁炉），等小面棍慢慢浮起，转800瓦120度小火炸；
13.用筷子轻轻翻动，使其不粘连，表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，从放入锅中，大概炸五分钟，炸制表面金黄，关火捞出控油；
14.乘热的时候裹上一层白糖，等这些裹完白糖，那边的油温也下降了，再接着炸剩下的江米条生坯；
15.依次将所有炸完的江米条都裹上白糖，放入容器中晾凉，即可食用，吃不完密封保存！
小贴士：
小提示：1. 炸江米条的时候，要凉油下锅，并且要小火慢慢炸，不然外面炸糊了，里面还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则。
2.第二锅再炸的时候，要等第一锅油温降下去，再放入江米条生坯，依次类推。
3.炸好的江米条要乘热裹白糖，不然裹不上，也可以改成熬糖浆，我嫌麻烦没有熬。
记忆中的味道－－－甜豆包
食材明细：
主料：：红小豆适量，面粉适量，
辅料：：大枣适量，莲子适量，
配料：：红糖适量，
记忆中的味道－－－甜豆包的做法步骤：
1.备好红小豆，大红枣，一些莲子（莲子是为了代替红薯干，那种生的红薯干现在早已没有，思来想去，找莲子代替，结果证明这个决定是正确的呵）
2.所有原料清洗干净，放电压力锅内放清水（清水漫过原料2－3指）压25分钟.
3.25分钟后等电压力锅放气后，放红糖用面杖把煮熟的原料捣烂，如图
4.捣成如图成豆泥．
5.发好的面擀成如图面剂，包豆馅
6.包成如图形状
7.捣好的豆馅好甜的呵
8.包好的豆包像蒸包子那样醒发20分钟后，放锅内蒸15分钟即好．醒发的过程和蒸制的过程我省略了呵．
9.成品图．甚好吃的甜豆包哦
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.甜甜的沙沙的豆包哦．成品图
14.成品图
找寻记忆中的味道——家常烙饼
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：酵母粉适量，食用碱粉适量，罗勒碎适量，食用油适量，芝麻适量，
找寻记忆中的味道——家常烙饼的做法步骤：
1.材料集合
2.材料特写
3.面粉中加入一点碱粉（做出来的饼会有一个碱香味），罗勒碎（增加香味）、加入一小勺食用油
4.加入适量酵母粉（可以放入温水中，我喜欢加到面粉里，因为水量把握不好，怕有浪费）
5.筷子和面成絮状
6.揉成光滑面团
7.盖上盖子常温下发酵两小时（自己把握，酵母的用量是温度决定发酵的时间）
8.两小时后面团完全发酵
9.发酵好的面团揉搓，尽可能揉的时间长一点，把里面的气泡排除
10.搓成长条状
11.均分摘成小剂子
12.擀成薄圆形
13.用牙签戳上小孔
14.上平底锅干烙，不放油，可以撒点芝麻（放入锅中后建议很快就翻个面，这样烙出来的饼两面都很整齐）
15.出锅后的烙饼
16.切成小块，可冷藏保存!
照烧味道的烤鳗鱼饭的做法
孩子喜欢吃，于是尝试下，味道真不错，分享给大家。
材料：
鳗鱼一条，料酒2勺，白糖4勺，老抽1勺，生抽2勺，姜粉2勺，盐适量，油少许，白芝麻随意，米饭根据自己需要决定，
照烧味道的烤鳗鱼饭的做法的做法步骤：
步骤1，将鳗鱼洗净，去骨去刺，切成均匀的小块，用盐均匀抹在鱼块上面，放置一小时，然后用水冲下，再甩水备用。
步骤2，鱼块放在浅口盘里，加入除盐的配料拌匀放冰箱冷藏一夜入味，记得要翻面，使之入味。
步骤3，烤箱预热215度，将铝箔纸铺在烤盘上，刷一层油防粘，有皮的那面朝上，中层烤10分钟，取出翻面，再刷一层酱汁撒些白芝麻放入烤箱10分钟。
步骤4，剩余的酱汁放入锅里烧开，待出炉装盘后淋在上面。
步骤5，取出，浇汁。米饭上放上两块鳗鱼，漂亮，开吃。
记忆中的味道【金花菜炒年糕】的做法
乡愁就是想起时记忆中的那个味道，正如金花菜炒年糕。现在正是金花菜嫩芽长起时，挎上篮子去田边采摘一篮鲜嫩的金花菜，同年糕一同炒食、年糕柔糯莹白、金花菜鲜嫩翠绿、在色泽和口感上都达到了绝佳的配合！况且年糕带有年年高的寓意，也为人们所喜爱！
材料：
草头（金花菜）200g，牛肉100g，年糕500g，盐2勺，料酒1勺，味精1勺，
记忆中的味道【金花菜炒年糕】的做法的做法步骤：
步骤1，年糕洗净切成小指粗细的小条，搭配刚采摘的草籽与牛肉。
步骤2，金花菜洗净放东菱无线绞肉机搅碎。
步骤3，牛肉也一样放东菱无线绞肉机搅成泥。
步骤4，锅肉加适量的菜籽油，下蒜泥炒香再下牛肉翻炒。
步骤5，翻炒至牛肉变色加一点料酒增加香味。
步骤6，下年糕快速翻炒。年糕与牛肉在铲子的翻炒之中慢慢变软。
步骤7，最后放入金花菜快速放翻炒。
步骤8，加盐与味精调味。
步骤9，让每一根年糕都裹上金花菜，翻炒均匀即可出锅。
步骤10，端上来的金花菜年糕绿的翠绿、白的莹白、升起丝丝缕缕的香气与热气。
步骤11，新昌炒年糕里出名的就有金花菜年糕、不过这个最好在初春金花菜（紫云英嫩苗）刚成熟的季节吃更嫩、更新鲜。
步骤12，碧绿的金花菜丝丝缠绕在洁白的年糕上，犹如翡翠白玉、清清爽爽。
鳗鱼饭的做法
材料：
蒲烧鳗鱼1条，鸡蛋两个，米饭1碗，味岛香松少量，盐少许，油少许，
鳗鱼饭的做法的做法步骤：
步骤1，鳗鱼放在稀薄纸上，在预热２００度的烤箱中，烤约６分钟。
步骤2，将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，加入少许的盐。平底不粘锅中倒入一点油，淋入少许蛋液。煎出两种颜色的蛋皮，然后切粗丝。
步骤3，米饭装好后，上面铺一层蛋皮丝，最后是鳗鱼。吃的时候可以用微波炉再加热２分钟，撒上味岛香松，搅拌后使用（有点象鳗鱼拌饭）。
记忆中的粉丝包子的做法
一直以来，我都很担心自己会不会忘记了家乡的味道，想吃妈妈做的粉丝包子很久了，还好，没有忘记，还是这种味道。
材料：
五花肉250g，粉丝3块，盐少许，鸡精适量，蚝油适量，生姜1块，酱油少许，生抽少许，老抽少许，辣椒粉1勺，
记忆中的粉丝包子的做法的做法步骤：
步骤1，发面，500克面粉，加1.5克安琪酵母。
步骤2，粉丝提前泡发，发面的时候把泡发好的粉丝处理好，切碎
步骤3，五花肉剁碎，我喜欢吃有点油油的，所以肥肉比较多。
步骤4，先烧热锅，放五花肉榨油，出油后放粉丝，姜末，辣椒粉
步骤5，加味事达酱油，生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油
步骤6，看，炒好的馅料是这样的，喜欢吃小葱的可以放点葱花。
步骤7，差不多面发也发好了，出现蜂窝状就是发好了。开始揉面吧
步骤8，做包子，这步都是面粉，没法拍，500克面粉，3把粉丝，250克猪肉刚刚好。
步骤9，生柸放在刷了油的锅里再次发酵20分钟
步骤10，开大火8分钟，关火，等五分钟再开锅
步骤11，美味的粉丝包子就好啦
步骤12，是不是很容易呢，快来试试吧
可是记忆中的味道？——老北京糊塌子
食材明细：
主料：：西葫芦1个，面粉120克，鸡蛋4个，大葱1棵，
辅料：：盐3克，胡椒粉1/4茶匙，芝麻油2克，橄榄油2克，酵母粉2克，白芝麻1/4茶匙，
可是记忆中的味道？——老北京糊塌子的做法步骤：
1.准备好所需主材
2.西葫芦洗净切丝或搽丝
3.大葱洗净切碎
4.取一深盆，将西葫芦丝和葱碎加入
5.打入四个洗净的鸡蛋，并搅拌均匀，再将自发粉加入，如果没有自发粉，普通面粉也可以，就要加入2g酵母了
6.面糊搅拌均匀后
7.最后加入3g盐、1/4茶匙胡椒粉、2g芝麻油、少许白芝麻，搅拌均匀
8.平底锅烧热，抹少许橄榄油，并取1/3面糊倒入，一面煎熟后翻面，两面都煎成金黄色即可出锅
9.切成合适大小
小贴士：
1 我所用的是中等大小的西葫芦，415g。如果你买的西葫芦略小或者略大都没有关系，根据西葫芦大小，酌情增减鸡蛋和面粉的用量即可，但这个糊塌子完全用的是鸡蛋和西葫芦里面的水分，无需另外再加水的
2 有朋友说她做的糊塌子有一股怪味儿，那就将常用的五香粉换成白胡椒粉试试，但量无需太大，否则，调料的味道压过食材本身的味道，整个饼子就变不好吃了
3 盐、油以及白胡椒粉的量都不大，做出来的饼子是淡淡的清香，重口的可以再蘸酱食用
4 面糊搅打均匀后静置一会儿再煎更好，如果用自发粉效果更好，饼子会更膨松，当然，加入2g酵母粉放置一下也可以收到同样的效果，我做的时候就放了2g酵母粉的
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