健康月饼——南瓜绿豆沙椰蓉饼

发布时间 : 2019-10-12

食材指制作食物时所需要使用的原料，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理，为你编辑了健康月饼——南瓜绿豆沙椰蓉饼，欢迎你参考，希望对你有所助益！

食材明细：

主料：：南瓜150克，土豆150克，绿豆沙150克，

辅料：：糯米粉120克，

配料：：椰蓉20克，奶粉30克，玉米淀粉适量，

健康月饼——南瓜绿豆沙椰蓉饼的做法步骤：

1.南瓜、土豆分别去皮洗净切片分别放入容器中。

2.南瓜、土豆放入蒸锅中大火蒸40分钟至熟透。

3.将蒸熟的南瓜、土豆混合加入15克奶粉一起碾成泥。

4.炒锅中加入糯米粉小火翻炒至微黄。

5.将炒熟的糯米粉倒入南瓜泥中和成面团制成南瓜面皮。

6.将剩余的奶粉用25克沸水冲调后，连同椰蓉加入到绿豆沙中拌匀制成馅料备用。

7.玉米淀粉用微波炉打2分钟后取出放凉当薄面。

8.手上蘸少许薄面取25克南瓜面皮，再取25克馅料放在南瓜面皮上。

9.将馅料包进面皮里滚圆，蘸少许薄面。

10.将面团放入月饼模中压实，倒扣出来即可。

小贴士：

1 这种月饼现吃现做口感最好。

2 可以放入保鲜盒中冷藏1——2天，吃的时候用微波炉打20秒左右。

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绿豆沙月饼(1)

食材明细：

主料：：白糖500G，低筋粉120G，绿豆300G，

辅料：：砚水适量，柠檬50ML，鸡蛋1个，

配料：：水50ML，花生油20G，

绿豆沙月饼的做法步骤：

1.柠檬洗干净

2.先将洗好的柠檬切片，挤汁

3.糖和水开锅

4.大火烧开糖水开后

5.糖水烧开后关小火，煮20分钟，准备好柠檬汁

6.糖水中加入柠檬汁

7.再次烧开后，关小火

8.2个小时后，转化糖浆煮好了

9.我把它装在空瓶里，要放1天才能用哦

10.转化糖桨加入花生油和砚水用刮板由下往上拌均，后加入过筛面粉拌成团，盖上上保鲜膜放冰箱2个小时就可以用。（因为是初次上传，这个过程忘记拍了）取出面团分成若干分。

11.将面团压扁包入豆沙

12.上模，放入烤盘，180度，中层烤5分钟

13.取出月饼，刷上全蛋液，继续烤15分钟

14.新鲜的月饼出炉。

黄金绿豆沙月饼

随着中秋节的来临月饼已经出现在各大商场的柜台，今年的月饼仍然是花样繁多。

不过我还是喜欢自己在家制作，既干净卫生又能送出一份浓浓的心意。

这是一款健康养生的粗粮月饼，不同与一般月饼用面粉，饼皮使用黄小米和大黄米两种粗粮面制作而成。

而且省去烤制的麻烦，不用烤箱和冰皮月饼有些相似。

小米和大黄米富含矿物质，维生素，膳食纤维含量高，但口感细腻，没有其他富含钎维的食物那样粗造的口感。

是一款好吃又健康的粗粮养生月饼。

把它作为礼物送给父母和亲友，一定是很棒的选择。

黄金绿豆沙月饼

材料：小米面50克，大黄米面50克，糯米粉10克。

调料：糖10克，水90克，绿豆沙120克，熟核桃仁50克。

黄金绿豆沙月饼的做法

1.准备好所有的食材。小米面和大黄米面，糯米粉加入白糖混合。

2．加入水调成面糊。把面糊放入蒸锅，前面5分钟要把面糊搅拌几次。

3．熟核桃仁切碎。放入碗中加入绿豆沙混合均匀。

4．把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。这是米糊已经蒸熟，取出冷凉。

5．把面皮材料分成30克一个的小球。月饼模抹油。

6．取一个面皮包入绿豆沙。收口收紧。

7．把收口朝上放入月饼模用花片按压。月饼成型磕出，即好。

特别提示

所有面粉在超市就可买到，如果没有自己用小米和大黄米搅成面

粉也可以，不过要用细箩筛筛一下面粉再用。

蒸制的时候，前面要多搅拌面糊几次，让它均匀受热混合。

蒸好的面糊取出时会有些粘手，把手上抹点油就可以轻松取出。

然后把面团稍微揉搓片刻，让它粘性更强，包制得时候才会不粘手。

绿豆沙柿子饼

该柿子的含糖量很高，我用去皮绿豆做了绿豆沙馅，只放了少许蜂蜜调味，没有另外加糖，成品甜味淡淡的，正好。

绿豆沙柿子饼

原料：火晶柿子、普通面粉、去皮绿豆、蜂蜜

绿豆沙柿子饼的做法

1.去皮绿豆洗净，放入电压力锅中，用凉水泡2个小时左右（水量和蒸米饭差不多即可）；

2.定时10分钟，拨掉电源，稍凉后用勺子轻轻压成泥；

3.加入一勺蜂蜜，拌匀备用；

4.火晶柿子去皮，放小盆中，加入适量普通面粉拌匀；

5.用手和成稍软的面团，分成小剂，包入绿豆沙；

6.收口向下，排入电饼铛中，小火煎至两面金黄即可。

特别提示

1.去皮绿豆比较好熟，泡2小时后像蒸米饭似的蒸熟即可轻松用勺子压成泥；

2.没有电饼铛用不沾平底锅也行，但一定要等一边熟了再翻面煎另一面；

3.还可以用油煎或炸，更香，但从健康角度讲，就免了，个人觉得不用油也很好吃的；

4.面要和的稍软一些，成品才会软糯，中途发粘不好操作时，用手粉来调节；

5.趁热吃，凉了会有点硬，不过不要紧，放锅里再煎一下又会恢复柔软的口感了。

网站小提示

黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。

大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用

绿豆沙冰皮月饼(1)

食材明细：

冰皮(30克分约16份，25克可分20)：：糯米粉50g，澄粉25g，粘米粉50g，低筋面粉25g，牛奶200g，淡奶油75g，玉米油35g，糖40g，

辅料：：绿豆沙馅适量，熟糯米粉适量，

绿豆沙冰皮月饼的做法步骤：

1.把牛奶，淡奶油，糖和油拌匀，拌至糖溶化。

2.倒入粉类，拌至无颗粒状。

3.倒入抹油(油是额外的)的8寸糕盘里。

4.放入开水锅，大火蒸20分钟。

5.用筷子在中间挑一下，沒粉浆出来就熟了。

6.用筷子搅拌一下。

7.放入保险袋里，戴上隔热手套，揉搓成光滑面团，放冰箱冷藏30分钟。

8.把面团分30g一个，可分16个左右。(我是因为只做13个绿豆的，剩下的做了奶黄馅)

9.绿豆沙馅也分30克一个。(皮：馅是1：1)

10.取一个面团捏成圆片，放上绿豆沙馅。

11.收口，滚上薄薄熟糯米粉。

12.稍搓长，放入月饼模，按压一下。

13.一手固定模具，另一手按压手柄2－3次，脱模。(面团不是很粘，很好操作。)

14.做了奶黄馅和绿豆沙馅两种。

15.放冰箱冷藏2小时以上才吃，风味更佳。密封冷藏3-5天不硬。

广式绿豆沙松仁月饼

广式月饼一直不是很喜欢，总觉得太甜，尤其不喜欢放了蛋黄或者馅料太复杂的，自制的好处就是可以按照自己的口味来放制作，又安全又健康。饼皮的方子来自雨夜妮娜，我略作了调整把转换糖浆换成了木糖醇的，其中枧水用自制的替代，馅料用的是自制的绿豆沙加上我喜欢的松仁，简单清爽但是又有味道的层次感。中粉还是用高粉加玉米淀粉的方法调制的，再次证明可行，味道嘛，一家子都喜欢的不行。

广式绿豆沙松仁月饼

可做60g左右月饼15个

饼皮原料：中粉216g，木糖醇转化糖浆152g，色拉油66g，无铝泡打粉1g+水3g（自制枧水）。

馅料：绿豆沙馅440g，松仁25g（事先烤香）。

表面装饰：蛋黄一个，清水少许。

广式绿豆沙松仁月饼的做法

1、绿豆沙馅加入松仁混合均匀后分成按重分为15份搓圆（约29g）备用

2、无铝泡打粉加水溶解后

3、和转化糖浆、色拉油一起用蛋抽搅至均匀融合

4、筛入中粉用刮刀拌匀后静置1小时后

5、按重分为15份搓圆（约31g）

6、取一份在手掌上压成圆饼状