中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？小编特别为你收集的“团圆果之青果&雪团”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：粘米粉200克，糯米粉140-170克，艾草适量，食用小苏打适量，自制桂花豆沙馅适量，
团圆果之青果&雪团的做法步骤：
1.先把粉类混合，可先留一小部分，后期可调整。如果是新鲜的艾草要先处理一下，先把艾草择洗干净，再焯一下水。
2.焯水后团成一小团一小团，都尽量挤干水份，这样一是可以挤去一些艾草的苦汁，二是方便保存。（一次吃不完可在这时冷冻保存，大半年都没问题）
3.锅内放适量水，放入解好冻或新鲜焯好水挤干水份的艾草，加一点点食用小苏打煮（小苏打的量可根据实际情况加，但不可加多，加多后成品会有较浓的碱水味。
4.煮至艾草变软烂。
5.检验方法是拿一点艾草，用两个手指捻一下，可轻易捻烂。
6.取粉类中的1/3稍多点量，加入煮烂的艾草中。
7.立刻用铲子搅拌均匀。
8.把拌好的艾草糊倒入干粉中。
9.揉成软硬适中的面团（如果太干，可以加一点开水，如果太湿，可以加点预留的干粉），用湿布盖好，防止变干。
10.糯米事先浸泡一晚后沥干水份。
11.先来看雪团的做法。取一小块面团分成若干个小剂子，取一个小剂子捏成碗状。（面团在操作的时候容易粘手，可不时在手上抹点猪油防粘。）
12.放入豆沙馅。
13.收口后滚圆。
14.滚上一层糯米即可。
15.接下来做青果。取一小剂子稍按扁。
16.捏成碗状。
17.放入豆沙馅。
18.边上捏出一圈褶子。
19.一手托住底部，一手合成圈。
20.从下往上慢慢收口。
21.一个个依次做好。
22.做好的雪团可以立刻蒸制，也可以在生的时候就速冻起来，随吃随取，但青果最好当天蒸掉，冷冻过后再蒸很容易开裂。
23.蒸好的青果颜色会由嫩绿变深绿，凉后会慢慢变硬，吃前再蒸一下就会变软。
小贴士：
1、馅可以换成其它如红糖芝麻核桃馅等。
2、里面的糯米的量可以根据自己的口味上下调整，糯米多点软较适合雪团——吃口较软糯，糯米稍少点适合青果——比较好造型。
97msw.Com扩展阅读
青果炖猪肚
食材明细：
猪肚500克，橄榄20克，盐2克
青果炖猪肚的做法步骤：
洗净猪肚，先用开水烫一下，再和青果一起加适量清水炖至猪肚熟烂即可。食用时加少许的食盐调味，以渴汤为主。
小贴士：
橄榄又称青果。1.青果炖猪肚是中国传统的产前清胎火的药膳，效果明显。2.产前最后1周服用1次即可，可明显减少因胎火所引起的新生儿红斑等问题。
合家团圆之腊味荷叶饭
食材明细：
主料：：莲子30粒，玉米粒5汤匙，胡萝卜半根，广式腊肠2根，荷叶一张，大米2杯，
辅料：：蚝油2汤匙，生抽3汤匙，胡椒粉适量，秘制红烧汁2汤匙，麻油2汤匙，
合家团圆之腊味荷叶饭的做法步骤：
1.胡萝卜、腊肠切丁备用，蚝油、生抽、蜜汁红烧汁、胡椒粉和麻油拌均匀作为调味料。
2.大米与莲子洗净后浸泡两小时，水份必须没过大米；泡好后把多余的水份倒掉备用。
3.锅子里放入适量的水烧开，荷叶用水冲洗一下后放入到锅里。
4.煮开后荷叶变软后即可捞出备用，无需长时间在水里煮。
5.将腊肠放入冷锅里，小火慢慢加热煸炒。
6.由于腊肠容易焦，小火的稍微煸炒至闻到香味即可。
7.加入玉米粒、胡萝卜丁和泡软的莲子，可以将莲子全部加入翻炒或留下约10-15颗用来装饰。
8.材料加入后中小火煸炒1分钟。
9.加入泡软的大米。
10.加入调好的调味料。
11.翻炒五分钟后即可熄火。
12.将煮软的荷叶放入大碗里，荷叶的边缘可以稍微修剪；这样尺寸就不会太大。
13.荷叶修剪好后放入炒过的大米，用勺子压实后表面放入剩余的莲子装饰。
14.将边上的荷叶往上折起，别入一根牙签把荷叶的折口扎紧即可。
15.放入加热好的蒸锅里，中火蒸一个小时。
16.荷叶饭蒸好后从蒸锅里取出，把牙签取出即可食用。
小贴士：
-荷叶在热水里煮的时间无需很长，只是煮软了就行了。
-腊肠煎的时候容易焦，必须冷锅小火慢慢的加热。
-玉米粒和胡萝卜丁可以用超市里卖的冷冻玉米粒。
-大米泡好后把多余的水份倒掉即可，无需沥干。
-由于大米是直接上锅蒸的，所以蒸的时间比起用米饭做的荷叶饭稍微长一点。
-很多人都问我秘制红烧汁怎么做，其实超市里都有买的；也可以用老抽代替，但是老抽味道太咸而且不香还是建议用这款秘制红烧汁作为其中之一的调料。
团团圆圆之金沙汤圆
食材明细：
主料：：南瓜100克，糯米粉适量，牛奶麦片3包，咸蛋黄3个，粟粉4汤勺，
辅料：：黄油50克，炼乳2汤勺，
团团圆圆之金沙汤圆的做法步骤：
1.材料备好。
2.馅料备好。
3.咸蛋去壳取出咸蛋黄，用勺压碎。
4.黄油用小火溶化。
5.将黄油倒入压碎的咸蛋黄碗中。
6.将粟粉和炼乳倒入咸蛋黄碗中。
7.拌搅均匀，冷却凝结后即可金沙馅。
8.南瓜上蒸锅蒸软。
9.用勺子压成泥，分次加入糯米粉。
10.将南瓜糯米粉和成团。
11.三种金色的材料备好。
12.取一小块用手压成汤圆皮，包入金沙馅，捏紧、搓圆。
13.把包好的汤圆放入碟中待用。
14.水煮沸后，倒入汤圆。
15.煮至浮起来即可捞起。
16.放入冷开水中。
17.待表皮冷却后捞出汤圆，放入装有麦片的碗中，晃动碗沾满麦片。
18.盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼。
19.把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形。
小贴士：
1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入，这样不容易加多了，合成到不粘手即可。
2、煮好的汤放到冷水中，能使表皮爽滑不粘牙。
猪肉玉米饺——团圆喜庆之美
食材明细：
主料：：面粉1000g，水500g，猪后腿肉300g，玉米两根，
辅料：：生姜适量，大蒜适量，葱适量，
配料：：盐适量，大喜大牛肉粉适量，白酒适量，生抽适量，鲍鱼汁适量，胡椒粉适量，油适量，
猪肉玉米饺——团圆喜庆之美的做法步骤：
1.（1）玉米剥皮，去须，洗净沥干水分；
2.（2）猪后腿肉去皮剁成肉糜，生姜、大蒜、大葱剁成蓉；
3.（3）加入适量大喜大牛肉粉，白酒，生抽，鲍鱼汁，胡椒粉，油，盐，顺一个方向搅拌上劲，腌制10-20分钟；
4.（4）剥出玉米颗粒；
5.（5）加入玉米粒搅拌均匀；
6.（6）面粉逐步加入水，盐，揉成光滑面团，松弛30分钟备用；
7.（7）将松弛好的面团取出一块，搓成长条，均匀分成等量的面剂子；
8.（8）将面剂子压扁，在案板上撒适量面粉；
9.（9）用擀面杖将皮擀成中间比四周稍微厚点的，薄饺子皮；
10.（10）放入适量的肉馅，中间捏上；
11.（11）捏出饺子元宝形状；
12.（12）托盘铺上纱布，包了满满的3托盘饺子~~~
13.（13）烧一锅水，会开后，逐个逐个均匀放入饺子，稍微用锅勺轻轻推一下，煮10分钟即可。
小贴士：
（1）选择肥瘦参半的猪肉；
（2）饺子皮擀成中间比四周厚的均匀薄皮；
团圆
食材明细：
糯米1000克，腊肉(生)200克，鸡蛋150克，花椒粉5克，盐5克，大葱100克，姜20克
团圆的做法步骤：
1. 将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟；
2. 把糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋；
3. 先把腊肉煮熟，然后切成丁状；
4. 葱切葱花，生姜去皮、切成末；
5. 将所有配料放入糯米饭里，加花椒面和盐（可按自己口味定）拌均匀（拌均匀后，可以挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的）。
6. 拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形。
小贴士：
1. 如果喜欢的还可以加些香菜、冬菇、鱿鱼、虾米、腊肠。 2. 可先炒香冬菇、鱿鱼、虾米、腊肉、腊肠等佐料。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
#团圆饭#百香果橙汁
食材明细：
主料：：橙子3个，
辅料：：百香果2个，
#团圆饭#百香果橙汁的做法步骤：
1.百香果适量。
2.橙子三个。
3.剥去外皮。
4.放榨汁桶里。
5.一档榨汁。
6.榨好的橙汁。
7.成品。
8.成品。
团团圆圆——合家团圆蛋
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，鹌鹑蛋适量，鸡蛋适量，胡萝卜适量，荸荠适量，
辅料：：葱适量，姜适量，香菇适量，面包糠适量，
配料：：盐适量，糖适量，油适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，鲍鱼汁适量，香油适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，
团团圆圆——合家团圆蛋的做法步骤：
1.准备材料：猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠；
调料：盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。
2.鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。
3.猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒。
4.将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。
5.双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内。
6.两手左右交替摔打，将內部空气排出，使做成的狮子头结实一点。
7.油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色。
8.接着将鹌鹑蛋炸至表面金黄色。
9.青菜底部划十字刀，开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生。
10.将菜心摆盘装好，底部十字刀口处塞上泡过的枸杞装饰。
11.锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮。
12.火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。
13.将狮子头和鹌鹑蛋盛出，锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。
14.勾好的芡汁浇在菜上。
15.赶紧趁热食用吧。
小贴士：
◎如果没有荸荠，可以换成藕或山药。
◎加面包糠可以使口感松软更好吃。没有的话，可以加风干的馒头屑。
◎绰烫菜心的水里加盐和油可以使菜心颜色鲜亮。
团圆和美
食材明细：
主料：：鸡胸肉适量，猪肉丸适量，鸡肉丸适量，青虾适量，鲍鱼适量，鲜蘑适量，金针菇适量，藕片适量，象拔蚌适量，八爪鱼适量，茶叶蛋适量，茶叶鹌鹑蛋适量，乌鱼蛋适量，西兰花适量，
辅料：：生抽适量，红烧酱油适量，蚝油适量，食盐适量，冰糖适量，料酒适量，花雕酒适量，
团圆和美的做法步骤：
1.鸡肉焯水后用清水洗净，重新倒一锅清水，放入鸡肉，放少量料酒，大火烧开后撇去浮末，转小火慢煮半小时，即为鸡高汤。
2.鸡高汤备用。鸡肉撕成小块备用。
3.准备瑞典肉丸。
4.准备鸡肉丸。
5.烤箱预热220度，放入肉丸，烘烤15-20分钟烤熟。
6.即食海参清洗一下，用热水焯两分钟，捞出备用。
7.铸铁锅内放入鸡肉和焯好的金针菇。
8.放入焯好的藕片。
9.放入焯好的鲜蘑。
10.码上肉丸。
11.放入鸡汤，放入适量花雕酒、食盐和鸡精，熬煮15分钟，使各种食材的味道融合。然后上层码上其他食材。
12.取炒锅放入5大勺清鸡汤，加入生抽、冰糖、蚝油，熬煮一会儿，加入淀粉水，勾芡后即成芡汁，淋在码好的食材上。趁热食用。热气腾腾的，温暖，更美味。
小贴士：
食材可以不拘一格，但一定要新鲜。如果刚好有鲍鱼、鱼翅就更漂亮美味啦。
团圆鱼丸
食材明细：
主料：：鱼丸500克，黄瓜100克，盐1匙，味精0.3匙，水淀粉2勺，
团圆鱼丸的做法步骤：
1.鱼丸是福建的朋友自己家亲手制作的，密封包装很好邮寄过来滴，打开放入容器中
2.黄瓜切成薄片状备用
3.锅中烧开水将鱼丸煮一下
4.煮好的鱼丸盛入容器中
5.切好的黄瓜摆入盘中做装饰
6.鱼丸摆在黄瓜上
7.锅中倒入适量清水烧开加入盐和鸡精调味倒入水淀粉勾芡即可
8.勾好的芡汁淋在鱼丸上
9.家里正好有一条装饰鲤鱼摆入盘中更加漂亮
10.鱼丸肉质鲜嫩咬开外面就能吸到里面浓浓的汤汁值得拥有噢
11.搭着一杯小白烧别具风味哦
12.鱼丸适合每一位亲来享用
13.亲们也快快行动起来吧
14.好吃停不下来啊
15.好吃到没朋友噢
喜欢《团圆果之青果&雪团》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了团圆菜谱专题，希望您能喜欢！
