食材明细:
主料::豆腐1盒,
辅料::香菇适量,木耳适量,金针菜适量,
配料::天然味精适量(炒熟的虾皮),香菜末适量,辣椒油适量,
早餐豆腐脑的做法步骤:
1.头天晚上准备好香菇 木耳 金针菜
2.洗净煮熟
3.香菜末 炒熟的虾皮 辣椒油(怕辣可以放麻油)也是头天晚上要准备好的
4.第二天早上将内酯豆腐用开水加盐先煮下
5.煮好的豆腐
6.另一个灶头放油将香菇 木耳 金针菜翻炒
7.加入水和豆腐,淋入酱油和少量醋,煮开
8.碗内放入香菜末,虾皮,用滚热的豆腐脑浇入,淋上自制的辣椒油即可
小贴士:
一碗豆腐脑里有菌菇,植物蛋白,虾皮,再配上蒸饺或小笼包或鸡蛋饼,营养全面又健康~~
食材明细:
主料::豆浆1袋,内酯5g,
辅料::黄花适量,黑木耳适量,香菇适量,鸡蛋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::大料适量,盐适量,酱油适量,味精适量,鸡精适量,香油适量,淀粉适量,
美味早餐—豆腐脑的做法步骤:
1.1、内酯用1小勺温水稀释(一般卖豆浆的地方都有卖的)
2、豆浆大火烧开降温至80度,调入内酯溶液,用小勺顺势和匀,静置晾凉即为豆腐脑。
2.浇卤制作:
1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净(香菇水千万不要倒);黄花切小段,木耳撕片,香菇切碎;葱姜蒜切碎末;鸡蛋打散成蛋液。
2、锅中放油少许,小火煸香1瓣大料,下葱姜蒜,香菇爆香,再放入黄花木耳同炒。
3、倒入2碗水,加盐、酱油、味精烧开。淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中,冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。
3.吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。
小贴士:
ms南方人吃的时候沾韭菜花和酱豆腐,也可以试试,别有一番味道:)
广州有卖甜豆花和咸豆花的,但却没有卖豆腐脑的,实际上它们的底料都是极嫩的豆腐,只是浇头不一样,广州这边多是浇点蜜糖水当做零食小吃来卖的,而北方却是用黄花菜、木耳等做成卤汁,浇在嫩豆腐上成为豆腐脑来当早餐就着油饼等主食来吃的,我不喜欢甜食,所以极喜欢北方的豆腐脑,但是在广州这边没有卖的,只好自己动手了。
以前自己现榨豆浆再用从网上买回来的葡萄糖内酯点进去,做成豆腐脑,但是比较麻烦不说,有时点的不好还不容易成形。后来看到别人用超市里卖的现成的内酯豆腐浇上浇头来当豆腐脑,我就觉得很不错,因为内酯豆腐本身就很细嫩,很象豆腐脑的嫩滑口感,所以我昨天也试着做了一下,很好吃呢,喜欢吃豆腐脑的自己试下吧,早上花不了太多时间就可以完成的,吃点油条、油饼、馒头什么的配上一碗自己做的豆腐脑不知是多好吃的早餐啦。
用内酯豆腐做好吃的早餐小吃豆腐脑
材料:(12人份)
内酯豆腐一盒,泡发黄花菜、木耳适量,小虾干少许,香菜、小葱各少许,生抽、盐适量,水淀粉(一匙淀粉加三匙水)。
豆腐脑的做法
1.烧些开水倒在盆里,将内酯豆腐连盒放进去浸泡十分钟(使豆腐变热);
2.将干黄花菜和木耳分别泡透,黄花菜掐去硬根,木耳根据需要切丝(我用的是极小的秋木耳,所以就用整个的),虾干用温水浸泡半小时(也可以用虾皮,如果是虾皮的话只需要略冲水洗一下即可);
3.炒锅注少许油,烧热,倒入虾干略炒,接着放黄花菜和木耳煸一下,倒入适量水,烧开,调入盐和生抽再次烧开,倒入水淀粉,边用锅铲搅拌边烧开至粘稠关火。
4.将内酯豆腐用不锈钢勺子以片状的形式盛入碗中,浇上3做好的浇头,在上面洒香菜碎、小葱碎,喜欢吃辣的可以放点辣椒油,我还放了点炒熟的花生米,就可以开吃啦。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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