食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？小编特地花时间为你收集并编辑了蒜香豆瓣豆腐，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：豆腐350克，
辅料：：大葱适量，生姜适量，蒜瓣适量，青椒适量，红椒适量，
配料：：油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，
蒜香豆瓣豆腐的做法步骤：
1.豆腐用水冲洗一下，切小块备用。
2.大葱、蒜、生姜、青红椒分别洗净切好备用。
3.锅中油热，倒入豆腐块煎至两面微黄，盛起备用。
4.锅中余油，爆香葱姜蒜。
5.倒入煎好的豆腐。
6.加入郫县豆瓣酱，淋入适量冷水，焖煮2分钟。
7.加入生抽，翻匀。
8.加入青红椒，炒至断生。 烧好的豆腐调好味盛入碗中。
小贴士：
1、豆腐稍稍用油煎一下，烧制时不容易破碎。
2、豆瓣酱烧菜很咸，不宜另加盐。
3、不喜欢吃辣，单用蒜来烧豆腐也不错。
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蒜香家常豆腐
食材明细：
主料：：豆腐250克，
辅料：：红椒1个，蒜苔2根，
配料：：蚝油1大勺，生抽1勺，盐1小勺，香油3大勺，
蒜香家常豆腐的做法步骤：
1.材料备好。
2.豆腐切成小块待用。
3.蒜苔、红椒切成小粒待用。
4.锅里下2大勺油烧热，放入豆腐块，撒上盐，中火慢煎。
5.慢火煎至金黄色，翻其另一面煎黄（用小火煎）即可盛出。
6.另起锅下1勺油烧热，放入蒜苔、红椒粒翻炒一会。
7.倒入生抽和加入少量清水拌开的蚝油，搅拌均匀煮一会即好。
8.把做好的酱汁淋到豆腐上，拌匀即可开吃。
小贴士：
煎豆腐时火候要掌握好，第一面用中火煎，第二面用小火煎，这样豆腐的水份才不容易流失，口感更嫩滑。
烤蒜香豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，
辅料：：葱花适量，蒜蓉适量，黑芝麻适量，生抽适量，孜然适量，食用油适量，
烤蒜香豆腐的做法步骤：
1.2元钱的“老豆腐”，分成三层，切小块，撒点生抽腌着。
2.准备葱花、蒜蓉、孜然粉、黑芝麻。
3.撒上孜然粉和蒜蓉。
4.撒上葱花和黑芝麻（入冰箱冷藏，第二天早上烤。）
5.撒上一点食用油。
6.200度20分钟（自己在一旁做另外的早餐）。
7.烤好出炉，表层微焦。
8.蒜香、芝麻香……味道比“铁板豆腐”好吃多了。
9.大部分给“小主”放入午餐盒了，剩余部分当作了早餐之一。
10.早餐之一。
小贴士：
豆腐我是早上烤的，所以是放冰箱冷藏腌制过夜了，这样更入味。
蒜香煎豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，大蒜适量，鸡蛋适量，
辅料：：生抽适量，食盐适量，
蒜香煎豆腐的做法步骤：
1.水里放点食盐，豆腐焯水
2.焯豆腐的过程，鸡蛋放一点点食盐打散
3.大蒜剁成末，无需太细碎
4.焯好水的豆腐放入蛋液中
5.锅里放底油，油热放入裹满蛋液的豆腐快，煎制两面金黄，取出来装盘
6.取出豆腐后的底油，放入蒜末，放入味极鲜酱油
7.蒜末金黄关火
8.倒在煎好的豆腐块上
蒜香豆腐鲤鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼600g，豆腐300g，
辅料：：大蒜一头，葱姜适量，骨汤600ml，
配料：：盐4g，十三香1g，八角2.5个，花椒30粒，啤酒20ml，植物油适量，大酱20g，料酒10ml，
蒜香豆腐鲤鱼的做法步骤：
1.材料图
2.将鱼洗干净，抹上3g盐，加入10ml料酒腌制去腥10分钟
3.锅中倒入植物油，烧热
4.把腌好的鱼放入油锅，每一面的表皮煎熟，捞出备用
5.在锅中加入少许油，放入花椒、大料，用小火煨出香味
6.将花椒和大料捞出不用
7.放入葱段姜丝煸炒
8.加入大酱煸炒
9.倒入骨汤，成汤汁
10.加入1g盐和十三香
11.加入豆腐鱼5瓣大蒜切成的蒜片
12.加入啤酒，盖锅盖炖
13.剩下1/3汁水的时候，放入一把蒜末翻均匀即可
14.出锅啦！
豆瓣烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐200g，豆瓣酱花椒面，水适量，
豆瓣烧豆腐的做法步骤：
1.1 豆腐一块儿，清洗干净
2.2 刀背沾水切成小丁
3.3 锅内放盐水，水烧开后下入豆腐焯一下，捞出备用
4.4 炒锅内放油，下入豆瓣酱，用小火炒出红油
5.5 下入豆腐丁，稍稍晃动下锅子
6.6 加入适量水，继续晃动锅子，不要用铲子翻炒哦
7.7 水开后转小火，盖上盖子慢慢煨五分钟左右
8.8 用适量水淀粉勾芡
9.9 炒好的豆腐！
肉末豆瓣豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐一块，肉末适量，
辅料：：豆瓣酱2勺，淀粉一勺，
肉末豆瓣豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐一大块，放在手掌，横着划几刀，再竖着划几刀，就成四方形小块。准备肉末和豆瓣酱。
2.炒锅放油，放肉末炒变色。
3.加2大勺豆瓣酱，炒出红油。
4.放适量水，与豆腐齐平，倒入豆腐煮。
5.豆腐快煮干水时，勾兑点水淀粉，淋在锅里，再次烧开，即可出锅。
6.成品。豆瓣酱已经有咸味，所以没加盐。味口重的可适量加盐。
豆豉蒜香炸豆腐
食材明细：
主料：：豆腐100克，豆豉2勺，玉米淀粉1勺，烤芝麻少许，
辅料：：植物油适量，大蒜2瓣，
豆豉蒜香炸豆腐的做法步骤：
1.豆腐冲洗一下，用厨房用纸擦净，切指尖大小的小块，将切好的豆腐块在玉米淀粉中滚一下，抖掉多余的淀粉。
2.油烧到五成热，将豆腐块放入炸，并用漏勺小心拨动，以免豆腐粘在一起。
3.豆腐块浮起，表皮金黄，捞出，放在厨房用纸上吸去余油。
4.热锅热油，爆香蒜碎。喜欢蜂蜜的可以放半勺，不喜欢的可以不放
5.加少许豆豉辣酱炒香。喜欢吃麻辣的麻味，可以加少许花椒油。
6.下入豆腐块，快速翻炒均匀出锅。
小贴士：
1. 豆豉辣酱里有少许咸味，我觉得就够用了，不用另外给豆腐调味。如果口重的盆友，可以加少许盐或鸡粉，看个人喜好吧
2. 如果没有豆豉辣酱，也可以用辣椒粉来调味。将辣椒粉炒香，最好加一点儿烤花生碎之类的比较香
3. 豆腐可以直接切块裹淀粉，也可以提前焯一下水，差别不大，可以省略。豆腐切得小的话，很容易炸熟。
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