材料:
带鱼,葱姜蒜,料酒,面粉,干辣椒末,花椒盐,
干煎盐酥带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼洗净斩成合适大小的块,加入适量葱、姜、料酒放冰箱腌制30-40分钟;
步骤2,锅加入适量的油、几片姜中火预热后,将腌制好的带鱼用厨房纸巾抹干水分,均匀的、薄薄的扑上一层面粉,入锅中火煎制;
步骤3,等带鱼一面完全煎黄以后,再小心翻面煎另一面;
步骤4,将煎好的带鱼拨到锅的一侧,利用锅里的余油炒香葱姜蒜末、干辣椒末,加入适量花椒盐和带鱼小心炒匀即可。
干煎辣豆腐是一道干煸的菜,原料简单制作方便,煎豆腐也是一种技术活,煎好的豆腐放入胡萝卜、香菇等菜炒出来,香飘十里,百吃不厌。
材料:豆腐1块、香菇5朵、胡萝卜1/2根、芹菜3根
调料:沙拉油4大匙、老干妈豆豉酱2大匙、鸡精1/2小匙
制作:
1)将豆腐切成2cm大小见方的小块儿,胡萝卜去皮切丁,芹菜切小段,香菇切成小块;
2)锅中倒入3沙拉油,大火烧至7成热转中火,放入豆腐块,煎炸成所有面金黄色盛出;
3)锅中留底油,放入胡萝卜、香菇、芹菜翻炒至7分熟,放入豆腐块和豆豉辣酱,煸炒1分钟左右,起锅前加入鸡精拌匀即可。
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食用豆腐别过量
豆腐是人们公认的保健佳品,适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处,但是食豆腐并非多多益善,过量也会危害健康。
制作豆腐的大豆,含有皂角苷,它能预防动脉粥样硬化,但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏,发生碘缺乏病。(点击此处了解豆腐的6种营养搭配)
1、过多食豆腐促使肾功能衰退
人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,若大量食用豆腐,会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。(点击此处了解吃小葱拌豆腐会抽筋?8种家常菜错误搭配)
2、过多食豆腐会导致碘缺乏
大豆中含有皂角苷,能预防动脉粥样硬化,促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。(点击此处了解豆腐不能随便吃小心5种危害!)
3、过多食豆腐促使动脉硬化形成
豆制品中的蛋氨酸,在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。(点击此处了解豆腐7种吃法养生效用最大化)
4、过多食豆腐引起消化不良
豆腐中所含蛋白质,一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收,易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。(点击此处了解豆腐大白菜10种美食让你长命百岁)
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今天做一道家常菜:肉末豆腐,做带有肉末的菜,不管是肉末茄子还是肉末粉丝,想要平凡的味道更加出色,有一个小妙招,就是加一小勺豆瓣酱,用温水调开,加入菜里面炒,绝对喷喷香,香气四溢哇!(点击此处了解男人豆腐吃多难逃6致命伤)
用料:
肉末100克、豆腐250克、小葱一小把6、7棵、鸡蛋清一个
豆瓣酱半勺、水小半碗、花生油、胡椒粉、酱油、盐
均适量
做法:
1.肉末中打入一个蛋清拌匀(点击此处了解鸡蛋蛋清有什么营养价值吗?)
2.豆腐切块备用
3.蛋清肉末加少许盐和胡椒粉入味
4.洗净小葱
5.将小葱切小段备用(点击此处了解常吃大葱有七大神效壮阳补阴)
6.热锅凉油,加入蛋清肉末,炒至肉末稍微变色
7.放入豆腐块,倒少许酱油(点击此处了解豆腐大白菜10种美食让你长命百岁)
8.半勺豆瓣酱用小半碗温水调开,倒入
9.最后加入小葱,轻轻晃动锅,炒一会儿即可
小贴士:
1.肉末里加蛋清,可以让肉质鲜嫩爽滑,但是注意蛋清不要加太多,否则烧出来黑乎乎不好看。
2.热锅凉油炒肉不粘锅,直接用不粘锅最好。
3.豆瓣酱事先用温水调开,直接放入,不好搅匀。
4.豆腐选用比较厚实的北豆腐,不要用勺子大力炒,会把豆腐炒碎。只需轻轻晃动锅,将食材和调料混合均匀即可。
5.肉末选用瘦肉,如果用五花肉、或者肥肉居多的肉,可以适量少放花生油,减少油腻。
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放青菜、木耳,更防病。(点击此处了解黑木耳的功效与作用)
豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺乏,单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力,预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高,应先焯一下再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。
配点肉,蛋白质好吸收。大豆有植物肉的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。(点击此处了解妇女常吃大豆好)
因此,如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到蛋白质互补的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
食材明细:
羊肉(肥瘦)5000克,花椒10克,盐50克
盐煎羊肉的做法步骤:
1. 将绵羊肉用清水洗净,切成块,放入盛有清水的锅中,用猛火煮沸后再煮5 分钟,捞出羊肉;
2. 倒出锅内的汤,注入清水,烧开放入熟羊肉,用慢火煨煮20 分钟左右,加入适量的食盐和花椒,煮至熟烂出锅,装盘即可食用。
小贴士:
名为“盐煎羊肉”,实为炖制而成。炖的方法有两种。一是直接炖,把原料加工好,先用开水氽煮去其血污,洗净放入锅内,选用砂锅或铝锅,加入汤(或水)、调料,上大火烧开,撇去浮沫,把火关小,盖好盖、炖到原料酥烂为止;二是间接炖,原料处理与上面一样,放入锅中加水和调料封好口,放入水锅中,锅中的水不能超过盛原料的锅,大火烧开,盖好盖,保持水开翻花,这种方法用的不多,它费的时间长,但能保持原料的香味不散失,使菜肴鲜香味足。本品是采用直接炖法。
食材明细:
主料::鸡翅适量,
辅料::青椒适量,葱适量,
配料::盐适量,料酒适量,蚝油适量,
盐煎鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅适量,葱。
2.在鸡翅的内侧横切两刀。
3.加葱段、料酒腌渍10分钟。
4.把鸡翅冷水入锅,飞水。将其洗净备用。
5.煎锅烧热,撒些盐。
6.把备用的鸡翅放入煎制。
7.煎至到两面焦黄。放入葱段、加蚝油。
8.加适量水烧开,煨制3分钟。
9.放几块青椒做配料,翻炒均匀即可。
10.出锅装盘。
盐煎鲳鱼---也是最原始,最简单的做法。调料很少,但是很美味。美味的东西,其实并不一定要很复杂,就如这一款盐煎鲳鱼,没有用到料酒,只有盐与姜粉,煎透,很香,没有腥味。
材料:
主料:鲳鱼2条,,
辅料:植物油20克,食盐5克,
盐煎鲳鱼的做法步骤:
1. 鲳鱼去肚去鳃,洗净沥干,在鱼的两面各划3刀,撒些姜粉,盐,腌制10分钟。
2. 用厨房纸擦干腌汁。
3. 取平底锅,油热,放入鲳鱼。
4. 两面煎成金黄色即可。
食材明细:
主料::虾9只,
辅料::盐适量,料酒适量,葱适量,姜适量,
盐煎虾的做法步骤:
1.主辅料: 青虾9只调味料: 盐、料酒、葱、姜。
2. 把虾洗净,用牙签挑出黑线。并用剪刀剪去虾脚、虾须。依次做完。
3.把葱姜切段放入碗中,加入料酒。
4.放入虾,腌渍10分钟。
5.平底锅烧热,均匀的撒入适量盐,炒至到盐的色泽有点发黄。
6.放入腌渍好的虾煎制。
7.当虾稍稍一变色,将其翻面。
8.开旺火,将腌渍虾的葱姜放入锅中。快速翻勺,关火。
9.出锅摆盘。每边4只,中间一只,稍加点缀。上桌。
食材明细:
主料::培根20克,豆腐干100克,尖椒10克,
辅料::油适量,酱油适量,盐少许,
培根豆腐干炒尖椒的做法步骤:
1.豆腐干先用清水冲洗一下,再切成片,
2.尖椒清洗干净,去蒂后,切成片,培根比较长,横着切几刀即可,
3.锅里放油,油热后,倒入尖椒,
4.再倒入适量的酱油调味调色,
5.倒入豆腐干,一起翻炒,
6.最后倒入培根,翻炒至变色即可,
7.调味出锅
小贴士:
培根不能炒很久,只要变色就好了。
今天六点半出去快走,选择了另外一条路线,七点半以后车就开始多起来了,总觉得过于嘈杂。再也找不到原来那种安静的空地了,突然好想念以前的那个地方,那些野花野草应该也都重新焕发生机了吧?
看到冰鲜小鲳鱼,通体银白发亮,非常新鲜,就买了几条回来,简单的腌制以后用油煎着吃,非常简单也特别美味。
昨天下午一边煎鱼一边跟姐用微信聊天,姐说都听到我煎鱼噼噼啪啪的声音了。
盐煎小鲳鱼
材料:小鲳鱼六条(每条约60克),小葱两根,姜一块,蒜两瓣,盐适量,料酒一匙。
盐煎小鲳鱼的做法
1.把小鲳鱼的内脏及黑膜全部去除清洗干净,每条鱼身上正反两面斜倚十字花刀,深至鱼骨;
2.葱切段、姜切丝、蒜切片与鱼一起放入盆中,撒适量盐,调入料酒,翻拌均匀,腌制20-30分钟;
3.挑出腌过鱼的葱、姜、蒜不要倒掉;
4.不粘锅内注入适量油,中火,冷油时即放入刚刚挑出来的葱姜蒜,炸至葱姜蒜略呈黄色时捞出不要;
5.逐一放入小鲳鱼,中火煎至一面金黄,轻轻翻到另一面,再煎至金黄即可取出装盘。
小贴士
1.葱姜蒜先入油锅炸香,可以更好的却除鱼腥性,使煎过的鱼更香;
2.煎鱼时不要勤翻动,一定要一面煎定型了再翻煎另一面,这样煎出来的鱼才会完整;
3.此种煎鱼法适合煎各种肉不是太厚的鱼,这样煎好的鱼刺都是酥烂的。
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
食材明细:
主料::高粉190克,低粉50克,酵母3克,细砂糖25克,盐3.5克,蜂蜜15克,蛋液35克,水85克,黄油35克,
辅料::培根40克,香葱碎10克,盐4克,白芝麻10克,全蛋液少许(刷面),
培根盐包,点睛之“盐”的做法步骤:
1.将主料中除黄油以外的所有材料放入面包机桶内
2.运行一个“和面”程序,10分钟
3.程序结束后检查面,可拉出有弹性的有纹路的薄膜即可
4.结束后加入软化后黄油,继续运行一个“和面”程序,10分钟
5.取出面团,把搅拌叶取出,简单滚圆面团后放置于干净的容器内
6.放进发酵箱内,设置湿度为60%,温度30度,时间为60分钟
7.面团发酵至2倍大
8.取出面团揉圆排气,分割出6等份,揉圆后盖保鲜膜静置10分钟
9.取出面团擀成长舌状
10.翻面后将任一长边压薄
11.自上而下卷起来,卷成橄榄型,收口捏紧
12.将面包胚放置于热狗模具中
13.送至发酵箱内发酵至约2倍大,设置湿度为75%,温度35度,时间为45分钟需时
14.发酵完成后刷上全蛋液,中间纵向割一个长口
15.在割口上放入培根碎
16.挤上沙拉酱
17.依次撒上白芝麻、葱花和磨碎的盐粉
18.放进预热好的烤箱中层
19.上下火170度,23分钟
20.烤制结束后取出晾凉即可
小贴士:
1.气温高时使用面包机揉面,使用冰水、冷藏鸡蛋、开盖揉面能有效的降低面团温度
2.面团搓成长条时,避免一步到位,双手从中间开始往两边搓, 边搓边停,让面筋松弛
3.不能拉紧卷,避免发酵后面团会断裂
4.没有卡夫芝士粉可用5克食盐粉代替
5.烘烤的时间和温度仅供参考
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
烤箱:卡士750A
发酵箱:卡士60L
模具:学厨热狗面包模具
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