中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的鲫鱼南瓜苗汤，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：花蛤适量，南瓜苗适量，豆腐适量，香菇适量，胡萝卜适量，青椒适量，红椒适量，
配料：：盐适量，姜适量，蒜适量，葱适量，胡椒粉适量，
鲫鱼南瓜苗汤的做法步骤：
1.鲫鱼洗净，特别要去掉肚子里的黑膜和去腮（相机出问题，用了以前的图片代用，这季的鲫鱼很少籽）。
2.胡萝卜、香菇切花，姜切丝，沾料：姜、蒜、葱、青红椒切碎粒待用。
3.南瓜苗去老梗洗净，撕成段。
4.花蛤焯水。
5.豆腐切成小块待用。
6.锅里下水烧开，把豆腐块放入焯水，去掉豆腥味待用。
7.沾料的做法：姜、蒜、葱、青红椒切碎粒放入碗里加入酱油。
8.锅下油烧开后淋在上面即可。
9.鲫鱼控干水分，锅下油，慢火把鲫鱼煎至微黄。
10.加入少量热水熬成浓汤。
11.加入适量热水、姜丝小火慢熬十分钟。
12.然后加入南瓜苗和香菇。
13.待南瓜苗软熟后加入花蛤、胡萝卜。
14.加入豆腐，煮1-2分钟却可。
15.豆腐这样沾着吃可香了。
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瓜苗烩豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：瓜苗适量，姜适量，葱适量，
瓜苗烩豆腐的做法步骤：
1.锅里倒入葵花籽油放入姜粒炒出香味。
2.把豆腐放入煎至两边金黄色。
3.然后锅里倒入丙碗水同时把瓜苗一起放入煮沸约二、三分钟。
4.待瓜苗煮至软的时候加入少许盐类胡椒粉以及鸡精芝麻油调味，熄火再放入葱花。
鲫鱼枸杞汤
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，枸杞适量，葱适量，姜适量，
辅料：：料酒适量，盐适量，
鲫鱼枸杞汤的做法步骤：
1.菜场买回鲫鱼，已杀好，然后洗净，身体上切三段，葱切段，姜切丝。
2.姜丝，料酒，把鱼研一下。
3.油锅在外婆的建议下，把鱼煎一下，再下汤锅。
4.鱼入锅汤后，准备的材料:葱块，枸杞，料酒，盐。
5.大火烧滚，转小火，炖半小时左右。
小贴士：
枸杞和鱼对眼睛都不错，推荐。
鲫鱼豆芽汤
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，
辅料：：黄豆芽适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，白胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，
鲫鱼豆芽汤的做法步骤：
1.鲫鱼宰杀，洗净。
2.加入少许料酒，腌一下，取出腥味。
3.锅子烧热，倒入油，烧热，放入鲫鱼，两面煎黄。
4.烧过烧水，将煎过的鲫鱼放入锅内。
5.放入葱段、姜片和八角，中火炖至汤浓颜色发白。
6.将豆芽洗净，放入锅内。
7.放入白胡椒粉、盐、鸡精、香油调味即可。
醋汤鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼300克，五味子6克，
辅料：：水适量，料酒适量，盐适量，油少许，味精适量，醋适量，胡椒粉适量，葱花适量，
醋汤鲫鱼的做法步骤：
1.主料
2.五味子洗净，用水浸泡10分钟
3.锅中倒少许油，烧至五成热
4.放入开膛破肚肚鲫鱼，稍煎，捞出
5.洗净油锅，加入水，料酒
6.放入盐，鲫鱼，大火煮沸，
7.转小火，加盖焖煮
8.汤色发白，倒入五味子，再煮10分钟
9.加入味精，醋，煮3分钟
10.出锅，装入汤盘，撒胡椒粉
11.撒上葱花，即成
小贴士：
小火焖煮，鲫鱼不易散烂，汤色也更容易煮成奶白色。
鲫鱼莲藕汤
食材明细：
主料：：鲫鱼350克，嫩藕一小节，
辅料：：黑木耳2朵，生姜小块，
配料：：盐少许，胡椒少许，葱花少许，
鲫鱼莲藕汤的做法步骤：
1.准备的食材。
2.鲫鱼洗净用少许盐抹一下。藕切片，姜切片，黑木耳泡好撕小朵。
3.热油爆香姜块，放入鲫鱼。
4.一次性加足水，转入砂锅大火煮开。
5.汤煮开后，用勺子去掉浮沫。
6.放入藕片，转中小火焖煮20分钟。
7.加入黑木耳煮5分钟，用少许盐和胡椒调味。
8.撒入葱花即可享用。
小贴士：
烹饪时除了有足够的耐心，更要有新鲜的食材，这样才能做出美味，做出营养。
鲫鱼香菇汤
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，香菜适量，香菇适量，
辅料：：盐适量，香油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，
鲫鱼香菇汤的做法步骤：
1.油热放葱姜蒜翻炒到出香味
2.鱼身上切斜线放入锅中两面煎炒，
3.添开水煮鲫鱼。
4.鱼汤发白放香菇。煮五分钟左右放盐鸡精胡椒粉。
5.关火，放入香菜，倒小香油。香喷喷的鲫鱼香菇汤。 希望可以帮到大家哦? 莫莫
鲫鱼河虾汤
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，河虾50克，
辅料：：食用油2勺，盐2小勺，蘑菇4个，小葱3根，姜3片，
鲫鱼河虾汤的做法步骤：
1.河虾洗净备用。
2.把鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西洗净，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。
3.蘑菇洗净切片，放入水里焯一下。
4.锅中放入食用油，油温高放入姜片，放入鲫鱼。
5.煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。煎好一面换另外一面。
6.鲫鱼煎好后放入适量水。
7.放入盐。
8.放入小葱，盖上锅盖，煮开后放入少许料酒。
9.放入蘑菇，继续煮。煮至汤雪白。
10.最后放入河虾，看到河虾变色即可。
小贴士：
煎鱼时先把锅烧烫吗，再放入食用油，热锅冷油，这样煎的鱼鱼皮不会掉。
鲫鱼杂汤
食材明细：
主料：：鲫鱼2条，
辅料：：鸡蛋3个，青菜适量，油适量，胡萝卜适量，肉圆适量，
配料：：葱适量，姜适量，辣椒适量，花椒适量，胡椒粉适量，料酒适量，
鲫鱼杂汤的做法步骤：
1.把鲫鱼清洗干净，打上刀花，放上料酒、盐腌制十五分钟。
2.把鸡蛋打入碗中，打散。
3.锅烧热，加入油烧热倒鸡蛋液煎成两面金黄的皮。
4.把鸡蛋皮切菱形。
5.切好葱、姜、蒜、辣椒，准备好花椒。
6.把小青菜切成寸段。
7.锅坐火上，入油烧热，加葱、姜、蒜、辣椒炸香。
8.加入开水，放入鱼烧，加入适量的料酒。
9.准备好肉圆，切好胡萝卜片。
10.鱼烧好后，放入鸡蛋皮、胡萝卜、肉圆。
11.烧开后，放入小青菜加入胡椒粉、盐稍动一动锅出锅。
小贴士：
煎鸡蛋皮时锅中要放油烧热以后再倒出多余的油煎鸡蛋皮。
鲫鱼磨菇汤
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，
辅料：：白磨菇3朵，
配料：：葱3根，姜一小块，
鲫鱼磨菇汤的做法步骤：
1.原料图.鲫鱼一条,小葱三根,姜一小块.
2.蘑菇切薄片,葱白葱叶分开切成小小段.姜拍扁.
3.热锅放油,放入鱼煎30秒后,翻面,加入姜,葱白(放鱼旁边),再煎30秒.
4.放一大碗开水,调入一汤匙料酒,加入磨菇片,转小火煮八分钟.
5.等汤变得浓白时,调入一小匙盐,少许味精,再煮半分钟入味,起锅前放葱花.
6.关火,先盛起鱼入碗中,再将汤一并倒入.
小贴士：
1.菜场买鲫鱼时,请卖鱼的处理好,回来洗净,特别要清除鱼肚里的黑色物,擦干,不马上做的话,装保鲜袋放冰箱保鲜.
2.葱姜料酒不能少,能有效去除鱼腥味.姜和葱白在煎好一面翻身时就放入.
3.味精不放也可以,鱼和蘑菇本身就很鲜.
4.蘑菇百度:益气开胃,降血糖,抗癌,热量低,维生素D含量丰富,有益于骨骼健康,抗氧化能力很强,可以有效的延缓衰老.含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。
鲫鱼菌汤
鲫鱼菌汤浓白鲜美,看着就让人食欲大振。
材料：
主料：鲫鱼适量，，
辅料：油菜适量，蘑菇适量，姜适量，豆腐适量，食油适量，食盐适量，
鲫鱼菌汤的做法步骤：
1. 鲫鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，擦干水分。
2. 锅内放油，小火，放入姜片略煎。
3. 放入鱼，两面都煎至发黄。
4. 加入没过鱼身2厘米的水，大火煮开，中到大火继续煮20分钟。
5. 利用煮鱼汤的时间准备辅料，豆腐洗净切块，油菜洗净。
6. 菌类备好，洗净切好。我用了4种菌类，除了口蘑和蟹味菇我认识，其余两种都不认识。
7. 煮好的鱼汤浓白诱人。
8. 鱼取出另放，鱼汤过滤。
9. 过滤后的鱼汤重新开火煮沸，加入豆腐略煮5分钟。
10. 加入菌类再煮5分钟。加入小油菜煮熟，调入一小勺盐即可。
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