腊味砂锅豆腐

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基，你对食材的看法是怎么样的呢？有请阅读小编为你编辑的腊味砂锅豆腐，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

主料：：豆腐400克，腊肉一块，胡萝卜一个，黑木耳适量，青椒适量，红椒适量，洋葱适量，姜适量，

辅料：：郫县豆瓣2茶匙，胡椒适量，盐适量，油3茶匙，

腊味砂锅豆腐的做法步骤：

1.黑木耳撕小块 胡萝卜切片 腊肉切片 青、红椒、洋葱、姜切块，蒜拍破

2.豆腐切厚片，用油煎一下

3.锅中余油放入腊肉，煸炒出油

4.腊肉拨一边，爆姜蒜葱，下胡萝卜翻炒

5.倒入黑木耳炒匀

6.倒入煎好的豆腐，加盐、胡椒，加点水煮开

7.盛入砂锅，汤水没过食材为好

8.放入郫县豆瓣酱

9.大火煮开，小火慢炖十分钟调味即可

小贴士：

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砂锅版广式腊味煲仔饭

食材明细：

主料：：广式腊肠4根，香菇10朵，小白菜15颗，鸡蛋2个，大米500g，

辅料：：味极鲜酱油1勺，蒸鱼豉油1勺，料洒1勺，十三香粉1勺，香油1勺，清水适量，

砂锅版广式腊味煲仔饭的做法步骤：

1.大米淘洗干净后，砂锅底部抹油，放入大米，加入1：1.5的水，跟平常烧饭一样的水量，静置半小时以上让米泡透。

2.泡米的同时把其它材料准备好。青菜洗净、香菇洗净用刀划十字花、香肠洗净切片，准备的西红柿没用到。

3.米泡好后，盖上锅盖中小火烧。

4.另起一锅水烧开，把青菜和香菇焯熟后捞出备用。

5.烧到米饭出现冒泡小孔后改小火，码入切好的香肠。

6.码入香菇，打入鸡蛋，最后码入青菜，动作迅速，

7.盖好盖子关火，砂锅余温足以把蛋焖熟。

8.焖的同时把所有辅料放入一个碗里，加适量温水调匀。

9.焖10分钟左右开盖，沿着锅壁慢慢倒入调好的酱汁，可以听到滋滋的声响

10.美味的煲仔饭就好了。

11.拌匀出锅就可以开吃了。

12.美味的锅巴也要晒一下。

小贴士：

1、米一定要先用水泡半个小时左右。
2、水和米的比例安平时烧饭的比例就好。
3、用砂锅煮米饭的全部过程一定都要用中小火，坤博砂锅加热很快，水开一会米饭就出现冒泡小孔了，立马改小火，迅速码好菜关火盖盖，砂锅余温足以把蛋焖熟，这样锅巴不会太黑，第一次试，没想到这么快，有点火大了，时间据自己砂锅情况调整。
4、配菜可以自由搭配，喜欢什么就放什么吧
5、青菜也可以换成自己喜欢的，比如油麦菜之类的，但一定都要先用水焯熟。
6、提味的酱汁都不需要额外放盐。

砂锅鱼头豆腐

食材明细：

1，木棉豆腐2盒，鲜鲢鱼头(带颈部鱼头)600克，2，熟笋片75克，香茹30克，姜2片，五花肉片40克，3，蒜苗1根，辣椒1根。豆瓣酱2大匙，米酒1茶匙，酱油3大匙，白糖1茶匙，高汤5杯，胡椒粉少许。

砂锅鱼头豆腐的做法步骤：

1、鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀。

2、豆腐切成4×1厘米厚片。

3、笋、香茹、猪肉、姜洗净切片。

4、辣椒、蒜苗切寸段。

5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。

6、待鱼头冷却后取下鱼肉。

7、炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料（2）以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可

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