食材明细:
主料::广式腊肠4根,香菇10朵,小白菜15颗,鸡蛋2个,大米500g,
辅料::味极鲜酱油1勺,蒸鱼豉油1勺,料洒1勺,十三香粉1勺,香油1勺,清水适量,
砂锅版广式腊味煲仔饭的做法步骤:
1.大米淘洗干净后,砂锅底部抹油,放入大米,加入1:1.5的水,跟平常烧饭一样的水量,静置半小时以上让米泡透。
2.泡米的同时把其它材料准备好。青菜洗净、香菇洗净用刀划十字花、香肠洗净切片,准备的西红柿没用到。
3.米泡好后,盖上锅盖中小火烧。
4.另起一锅水烧开,把青菜和香菇焯熟后捞出备用。
5.烧到米饭出现冒泡小孔后改小火,码入切好的香肠。
6.码入香菇,打入鸡蛋,最后码入青菜,动作迅速,
7.盖好盖子关火,砂锅余温足以把蛋焖熟。
8.焖的同时把所有辅料放入一个碗里,加适量温水调匀。
9.焖10分钟左右开盖,沿着锅壁慢慢倒入调好的酱汁,可以听到滋滋的声响
10.美味的煲仔饭就好了。
11.拌匀出锅就可以开吃了。
12.美味的锅巴也要晒一下。
小贴士:
1、米一定要先用水泡半个小时左右。
2、水和米的比例安平时烧饭的比例就好。
3、用砂锅煮米饭的全部过程一定都要用中小火,坤博砂锅加热很快,水开一会米饭就出现冒泡小孔了,立马改小火,迅速码好菜关火盖盖,砂锅余温足以把蛋焖熟,这样锅巴不会太黑,第一次试,没想到这么快,有点火大了,时间据自己砂锅情况调整。
4、配菜可以自由搭配,喜欢什么就放什么吧
5、青菜也可以换成自己喜欢的,比如油麦菜之类的,但一定都要先用水焯熟。
6、提味的酱汁都不需要额外放盐。
食材明细:
1,木棉豆腐2盒,鲜鲢鱼头(带颈部鱼头)600克,2,熟笋片75克,香茹30克,姜2片,五花肉片40克,3,蒜苗1根,辣椒1根。豆瓣酱2大匙,米酒1茶匙,酱油3大匙,白糖1茶匙,高汤5杯,胡椒粉少许。
砂锅鱼头豆腐的做法步骤:
1、鱼头洗净、去牙,于近鱼腮处深划2刀。
2、豆腐切成4×1厘米厚片。
3、笋、香茹、猪肉、姜洗净切片。
4、辣椒、蒜苗切寸段。
5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。
6、待鱼头冷却后取下鱼肉。
7、炒锅入油2大匙,先入姜入,辣椒片与调味料(1)炒香,再入五花肉炒熟,最后入所有材料与调味料(2)以小火烧15分钟,倒入砂锅中续烧5分钟即可
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