食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？以下内容是小编特地整理的“金针豆腐”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：豆腐300克，
辅料：：黑木耳几朵，金针少许，韭苔几根，红椒丝少许，
配料：：油茶匙，盐少许，胡椒少许，姜3片，蒜2瓣，郫县豆瓣1茶匙，
金针豆腐的做法步骤：
1.黑木耳用凉水泡发、洗净、沥干水分；韭苔切段
2.金针菇入开水锅中焯一下（10秒钟就可以了），过凉水备用
3.豆腐切厚片，入油锅稍煎一会，盛起备用
4.锅中余油，爆香姜蒜，下黑木耳翻炒
5.倒入煎好的豆腐
6.加入郫县豆瓣，少加点水，煮开
7.倒入韭苔，翻炒均匀
8.最后加入金针菇，炒匀，调好味即可
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金针烧豆腐
金针菇，含有的蕈菌多糖有提高人体免疫力，抗菌消炎的作用，菌柄中还含有一种蛋白，能缓解哮喘，鼻炎等过敏性症状，因而近日以来被营养专家推荐为对抗雾霾天应多食的食物。况且本就爱它的清淡美味，与豆腐同烧，更是喜爱的简单、温暖、美味的素食。
金针烧豆腐
原料：豆腐一块，金针菇适量。
金针烧豆腐的做法
1、金针菇洗净焯水备用；
2、豆腐切厚片，锅内入油，将豆腐的四面都煎黄，入切好的葱花儿，煎出香味。
3、放入金针菇，略煸炒，加水，滴入有机酱油数滴，少量盐、糖调味，倒入煲中，不要心急，小火慢煲20分钟左右，至香浓味美。
其实，对于食材来说，并不需要很复杂，特别是有大量化学添加剂的调味料，用心，认真而耐心地烹调，工夫到了，简单的食材，简单地料理，自会享爱到它自然极致的美好味道。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
金针豆腐饼
食材明细：
主料：：豆腐500g，
辅料：：金针菇250g，盐少许，鸡精少许，五香粉少许，鸡蛋1个，植物油适量，淀粉适量，葱花少许，番茄酱适量，
金针豆腐饼的做法步骤：
1.金针菇切碎。
2.戴上一次性手套，把豆腐抓碎。
3.金针菇碎和豆腐碎混合在一起，打人一个鸡蛋，放入盐，鸡精，五香粉，几小勺淀粉搅拌均匀。
4.煎锅里倒入植物油，把搅拌好的豆腐泥压成小饼，放入锅中煎至两面金黄即可。
5.摆盘上桌，撒上葱花，可以搭配上番茄酱或者甜辣酱食用。
6.外酥里嫩，鲜香可口。
小贴士：
调拌豆腐泥的时候放少许盐即可，因为出锅后搭配番茄酱食用，以免过咸，影响口感
金针豆腐翡翠汤
食材明细：
主料：：金针菇250g，嫩豆腐半块，小白菜100g，
辅料：：盐适量，糖少量，淀粉适量，胡椒粉少量，
金针豆腐翡翠汤的做法步骤：
1.原料：洗清好的金针菇，嫩豆腐，小白菜。因为老豆腐的卤水多往往会比较苦，而嫩豆腐比较鲜滑，口感会好些，金针菇因为含有大量的多糖，煮熟后也是非常的爽滑
2.煮一锅清水，等待烧沸后放入步骤一的原料
3.材料全部倒入锅内，盖上锅盖，中火煮五分钟。因为这些菜都比较容易熟，所以五分钟足够了~青菜煮的时间过长会变黄损失里面的维生素
4.此步骤是勾芡——作料放入碗里准备好：盐，少量糖，淀粉，凉水少量，胡椒粉。出锅前把碗内的芡全部倒入锅中搅一搅。注意：勾芡要稀一些，因为是为了让整个菜更爽滑，要是太浓的话稍稍冷点就容易凝上了
5.好咧~出锅啦~O(∩_∩)O~
小贴士：
此汤非常适合没有时间做午饭的上班族，材料简单，制作方便，仅仅需要五分钟，就可以吃菜喝汤，并且蛋白质，维生素，矿物质，纤维素多重营养通通都包含了，清淡不油腻，下午上班时精神抖擞
金针菇豆腐卷
食材明细：
主料：：金针菇200克，干豆腐一张，
辅料：：大蒜5瓣，小葱适量，盐适量，白糖半勺，生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，郫县豆瓣酱一勺，辣椒油一勺，食用油适量，
金针菇豆腐卷的做法步骤：
1.干豆腐洗净，切成长条，宽度由自己来定
2.金针菇洗净，切去根部
3.牙签用开水泡一下
4.用干豆腐将金针菇卷上
5.用牙签固定
6.依次做好其余部分，我一共做了12串
7.切好葱花和蒜末
8.准备好所需调料
9.锅里倒油，下郫县豆瓣酱炒香
10.炒出红油，下蒜末炒香
11.下入穿好的金针菇豆腐卷
12.加半碗水
13.加一勺生抽
14.半勺老抽
15.一勺蚝油
16.一勺辣椒酱
17.适量白糖和少许盐，焖煮个2~3分钟左右，让它更好的入味
18.收干汤汁，最后加葱花，出锅即可
19.成品图
金针菇炒豆腐
食材明细：
主料：：金针菇200克，豆腐1块，
辅料：：食盐1勺，生抽1小勺，葱适量，
金针菇炒豆腐的做法步骤：
1.热锅，放入适量的食用油，放入切成小方块的豆腐；
2.待豆腐，煎至金黄，翻炒，动作要轻；
3.再把金针菇，放入；
4.调入适量的盐，翻拌下；
5.加入少量的水；
6.加入一小勺的生抽，搅拌；
7.收汁，撒入葱花；
8.装盘，就可以了；
小贴士：
温馨提示：
食用油，适量的要多放点；
金针菇焖豆腐
食材明细：
主料：：金针菇250g，豆腐2块，
辅料：：葱1颗，蒜2颗，辣椒1个，酱油1勺，水20ml，
金针菇焖豆腐的做法步骤：
1.配料：葱 蒜 辣椒
2.主料：豆腐 金针菇
3.豆腐热油煎，放点蒜泥上面煎香。加点盐
4.煎黄翻面接着煎，一样加点蒜泥 盐 煎。两面都好就起锅备用
5.热油加辣椒蒜泥煎香
6.金针菇铺上煸出水，煸软身
7.金针菇软身出水
8.加豆腐上去，调味，放酱油，少许水焖煮
9.收汁关火，加葱花，就可以起锅了
10.完事ok!
凉拌油豆腐金针菇
食材明细：
主料：：豆腐一块，金针菇250g，胡萝卜1/3个，包菜叶两片，花生米一把，
辅料：：糖1/2勺，盐适量，生抽2勺，味极鲜1勺（没有可不要），香醋2勺，鸡精适量，花椒粒几颗，蒜瓣4个，红美人椒1个（有青的也可以），
凉拌油豆腐金针菇的做法步骤：
1.首先提前准备好油豆腐：把豆腐切5毫米厚片，锅中少许油煎制两面金黄，放凉备用！
2.胡萝卜切成丝、包菜、金针菇分别焯水后捞出备用！
3.油豆腐切条、焯水后的包菜切丝、焯水后的胡萝卜和金针菇也控水放凉备用！
4.蒜瓣和辣椒切碎备用！
5.把凉了食材都放一大容器中，蒜末和辣椒末放最上面！
6.小火锅中放油，放入花椒粒，出香捞出花椒，转大火烧热油，浇在辣椒末和蒜末上！
7.花椒油浇在辣椒末和蒜末上！
8.调一个碗汁：1勺糖、两勺生抽酱油、1勺味极鲜、两勺醋（喜欢酸的可多加点）、适量盐和鸡精！拌均！
9.碗汁倒入拌匀，淋上香油！
10.最后上面撒上油炸花生米和熟芝麻！完成！
11.包菜脆爽、金针菇软韧、油豆腐弹压Q、花生香酥！夏天吃很过瘾！
金针菇蛋裹豆腐
食材明细：
主料：：金针菇200克，豆腐450克，
辅料：：鸡蛋1个，
配料：：葱1根，姜适量，蒜适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，蚝油适量，鸡粉适量，香油适量，生粉适量，食用油适量，
金针菇蛋裹豆腐的做法步骤：
1.金针菇切去根部洗净备用。
2.豆腐一盒。
3.姜蒜切末，鸡蛋打散调入少许盐，生粉调成蛋糊。
4.葱切花。
5.豆腐冲洗后用厨巾抹干水份用挖勺将豆腐舀成不定型的块放入蛋糊里。
6.平底锅里放油，油温四成热时放入裹好蛋液的豆腐。
7.等豆腐煎炸至两面金黄夹出滤油备用。
8.锅里放油，爆香姜蒜末，放入金针菇炒至菇软身。
9.转入煲内，加入适量清水烧开， 调入蚝油，料酒，盐，胡椒粉，鸡粉拌匀。
10.加入炸好的豆腐。
11.中火煲煮约3 分钟，淋入香油加入葱花即可。
小贴士：
炸豆腐油温不可太高（四成热），以免炸糊，豆腐炸定型即可出锅。
咖喱金针菇肉末豆腐
食材明细：
主料：：金针菇240克，老豆腐250克，肉末50克，
辅料：：香葱适量，咖喱块1克，料酒适量，盐适量，鸡精适量，
咖喱金针菇肉末豆腐的做法步骤：
1.食材：老豆腐
2.金针菇（已清洗）
3.肉末
4.香葱、咖喱块
5.将豆腐放在案板上切成块。
6.烧锅倒油烧热，下入肉末，加点料酒翻炒翻炒。
7.随后，合入切成块的豆腐翻动一下。
8.接着，搁入咖喱块，加一些清水。
9.煮开，煮至汤汁浓稠。
10.最后，合入金针菇翻动一下。
11.最后，加点盐、鸡精调味翻匀、出锅。
12.搁点香葱，即成。
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