不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？小编特意为大家收集整理了“青菜三鲜豆腐羹”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：豆腐300克，青菜50克，蘑菇60克，蛏子210克，虾仁70克，
辅料：：水淀粉适量，料酒适量，盐适量，
青菜三鲜豆腐羹的做法步骤：
1.食材：豆腐（已撕开包装用刀划开）、青菜（已清洗切碎）、蘑菇（已清洗切片）、蛏子（已清洗焯熟）、虾仁（已清洗）、水淀粉
2.将焯熟的蛏子剥壳，待用。
3.在已清洗好的虾仁中加适量的料酒拌匀，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的青菜和蘑菇翻炒翻炒。
5.随后，合入拌好的虾仁翻炒一下。
6.接着，合入豆腐，加适量的清水煮开。
7.然后，合入剥了壳的蛏子，加适量的盐。
8.调味翻匀。
9.最后，加入水淀粉勾芡翻匀，即成。
97msW.com相关推荐
蛋花三鲜羹
食材明细：
主料：：鸡蛋1只，黑木耳5克，新鲜香菇2个，肉末50克，
辅料：：水淀粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，香葱适量，
蛋花三鲜羹的做法步骤：
1.食材：鸡蛋（已打成蛋液）。
2.黑木耳（已泡发）。
3.新鲜香菇（已清洗）、肉末。
4.香葱。
5.水淀粉。
6.将已泡发的黑木耳清洗一下、捞出。
7.放在案板上切碎，待用。
8.将已清洗的新鲜香菇放在案板上切碎，待用。
9.烧锅倒油烧热，下入肉末，加点料酒翻炒翻炒。
10.随后，合入切碎的黑木耳和香菇翻炒一下。
11.接着，倒入一些清水煮开，加入水淀粉勾芡。
12.然后，倒入蛋液，加点盐、鸡精调味。
13.最后，搁入香葱翻匀，即成。
三鲜凤羹
食材明细：
鸡胸脯肉250克，干贝50克，火腿50克，凤尾菇200克，丝瓜200克，鸡蛋清125克，料酒15克，盐7克，味精1克，胡椒粉1克，大葱20克，姜20克，淀粉(蚕豆)25克，鸡油15克
三鲜凤羹的做法步骤：
1.葱和姜一半拍破，一半捣烂用料酒和少许水取汁；将凤尾菇根部泥沙削皮，洗净，下入开水锅氽熟捞出，切成细丝；熟瘦火腿切成细丝；丝瓜刮去粗皮，留青嫩皮，切成3厘米长的段，用滚刀法片下青嫩皮，切成丝。
2.把干贝的筋(在干贝上有一小块与大部分颜色不同的即是)掰去，洗一遍，用碗装上，放入葱姜和水(水以没过为准)，上笼蒸发取出，捞出干贝(原汤保留用)搓散成丝。
3.将鸡柳条肉上的筋剔去，放在垫有肉皮的砧板上，用刀背捶成细茸越细越好，无筋无粒，放入适量的凉鸡汤内，把鸡茸?散，加入适量的盐、味精、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）、鸡蛋清搅匀成稀糊。
4.食用时，将鸡汤和干贝原汤倒入锅内，随即下入凤尾菇丝、火腿丝、干贝丝、盐、味精、丝瓜汤烧开，捞入汤盅内，调好味，再将调好的鸡茸倒入鸡汤内，用瓢推锅底以免粘锅(这时汤不能大开，以免冲散不成颗)，待熟浮起时，装入三鲜汤盅内，撒胡椒粉，淋鸡油即成。
小贴士：
本菜中的淀粉为蚕豆淀粉。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
三鲜冬蓉羹
食材明细：
冬瓜150克，冬笋30克，香菇(鲜)30克，虾仁30克，鸡蛋135克，鸡精2克，盐3克，料酒5克，白胡椒1克，淀粉(玉米)15克，小葱3克，姜3克
三鲜冬蓉羹的做法步骤：
1. 将冬瓜洗净去皮，加入葱姜汁打碎；
2. 用微波炉加热3分钟，取出备用；
3. 冬笋、香菇洗净，切成细丝；
4. 虾仁从背部切一刀，加入鸡精、料酒、盐、淀粉上浆；
5. 鸡蛋打入碗内，蛋黄捞出，蛋清搅匀备用；
6. 锅内加入适量开水，将浆好的虾仁焯一下，取出；
7. 剩余的水撇去浮沫，加入冬瓜蓉、冬笋丝、香菇丝，烧沸
8. 最后加入盐、鸡精、白胡椒粉调好味；
9. 淀粉用冷水调匀，下入锅内勾稀芡，加蛋清搅匀；
10. 最后放入虾仁煮熟，即可盛起食用。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
三鲜鸡丸羹
食材明细：
主料：：鸡肉馅适量，鹌鹑蛋适量，干贝适量，香菇适量，胡萝卜适量，芹菜适量，菠菜适量，
辅料：：水淀粉适量，油适量，盐适量，
三鲜鸡丸羹的做法步骤：
1.胡萝卜洗净削皮切片,用模具压成小花片.
2.鸡肉馅,(已拌好)干贝,香菇泡好洗净,芹菜切小丁,鹌鹑蛋(已煮好),菠菜叶切粗丝.
3.热锅冷油,加水放入干贝,香菇煮开.
4.再放胡萝卜,鹌鹑蛋,芹菜丁.
5.用小勺挖入鸡肉馅,加少许盐,倒入水淀粉搅拌均匀.
6.出锅装碗即好.
三鲜豆腐饼
食材明细：
主料：：豆腐150克，泡发海米50克，肉末80克，胡萝卜30克，面粉40克，
辅料：：葱适量，香菜适量，
配料：：料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，
三鲜豆腐饼的做法步骤：
1.准备材料。
2.泡发的海米切末、葱、胡萝卜、香菜切末，肉用料酒、少许盐、胡椒粉略腌。
3.将豆腐压碎与肉末、海米碎、胡萝卜、香菜、葱末放在一起。
4.加入胡椒粉、面粉、少许盐拌匀。
5.锅中放少量油，将和好的馅压成小饼，入锅煎制。
6.中小火慢煎，至两面上色，饼熟透即可出锅。
小贴士：
1、加入面粉后拌馅不必加水。
2、面粉也以根据自已的喜好减少用量。
3、泡发后的海米也有咸味，请根据情况酌量加盐。
三鲜豆腐火锅
食材明细：
嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克，调料选用：黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克。
三鲜豆腐火锅的做法步骤：
1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱（-18度）内速冻，5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。
2、塔心菜洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒（5克）、清水（25克），上蒸笼蒸30分钟，取出待用。
3、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，放入盘中。
4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分；热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。
三鲜口袋豆腐
食材明细：
主料：：香菇90g，虾仁90g，猪肉馅100g，豆腐400g，
辅料：：橄榄油适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，小葱适量，鸡精适量，生抽适量，姜适量，
三鲜口袋豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成块。
2.备好猪肉馅、虾仁、香菇。
3.猪肉馅中加橄榄油、生抽酱油、料酒、盐、鸡精葱姜末搅拌。
4.虾仁回刀、香菇切成丁加入搅好的肉馅中搅均匀，三鲜馅就好了。
5.豆腐入锅炸。炸定型捞出。
6.在豆腐的一端划口。
7.装入三鲜馅。
8.每块豆腐都装满馅。
9.再入油锅炸。口朝下入锅，先封好口。
10.另起油锅，葱姜入锅煸香。
11.加料酒、水、盐、鸡精、白糖、生抽酱油烧开。
12.豆腐入锅。
13.木耳入锅烧。
14.烧入味，淋入水淀粉。
15.芡熟，盛出享用。口袋里装满了三鲜馅，很鲜美。
小贴士：
1、第一次炸豆腐不要时间很久，豆腐定型即可。
2、第二次炸至金黄即可。
食材大全《青菜三鲜豆腐羹》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了家常地三鲜专题，希望您能喜欢！
