黄豆焖鸡锤

食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？为此，小编特意呈上“黄豆焖鸡锤”，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

主料：：鸡翅跟6个，黄豆50克，

辅料：：食盐1茶匙，生抽2汤匙，老抽1茶匙，冰糖1勺，姜5片，水500毫升，

黄豆焖鸡锤的做法步骤：

1.黄豆淘洗干净，放入冰箱冷藏浸泡过夜。

2.鸡翅跟洗净，用剪刀剪断筋膜，向下翻过来呈鼓槌状。

3.将鸡锤放入沸水中焯水。

4.捞出沥水备用。

5.姜去皮切片。

6.起锅热油，加入姜片和鸡爪翻炒片刻。

7.在加入黄豆翻炒片刻。

8.加入清水，生抽，老抽，白糖大火煮开后，转小火焖煮30分钟。

9.焖好开盖，加少许盐调味，转大火收汁。

10.收到汤汁浓稠关火即可。

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蜜汁鸡锤

食材明细：

主料：：鸡翅根适量，

辅料：：奥尔良腌料适量，蜂蜜适量，

蜜汁鸡锤的做法步骤：

1.用刀从鸡翅根的骨头处切断筋膜，把肉往下扒到底就成鸡锤了。

2.奥尔良腌料加水调成糊。

3.放入鸡锤腌制半个小时。

4.腌制好的鸡锤放在烤架上，骨头用锡纸包好。

5.烤箱提前预热烤箱上下火190°烤30分钟。

6.蜂蜜加水调成蜂蜜水。

7.烤刀15分钟的时候取出刷上蜂蜜，烤刀25分钟的在刷一次蜂蜜。

8.继续烤。

9.烤熟取出放凉。

10.成品图。

新奥尔良蜜汁鸡锤

食材明细：

主料：：鸡翅根15个，新奥尔良烤肉粉60克，清水60克（调腌肉汁），

辅料：：蜂蜜20克，清水30克（调蜂蜜水），

新奥尔良蜜汁鸡锤的做法步骤：

1.准备好解冻过的鸡翅根和新奥尔良烤肉粉。

2.用刀从鸡翅根的骨头处切断筋膜和鸡肉，把鸡肉往下扒到底，就是鸡锤了。

3.取60克新奥尔良烤肉粉加60克水。

4.腌肉汁混合均匀放一边备用。

5.把处理好的鸡锤放入腌肉汁里，让每个鸡锤都浸在腌肉汁里腌制4小时。

6.把腌好的鸡锤放到带晾网的深盘里，每个鸡锤骨头上都包上锡纸。

7.鸡锤放入预热好的烤箱底层，上火190度，下火180度烤30分钟。

8.取20克的蜂蜜加30克水调匀备用。

9.鸡锤烤到15分钟的时候取出刷一次蜂蜜水，烤到25分钟的时候刷第二次蜂蜜水。

10.鸡锤烤熟后取出放凉。

11.色泽金黄，口感鲜嫩的蜜汁鸡锤。

小贴士：

1、鸡根翅做成鸡锤比较方便小朋友拿。
2、刷蜂蜜水可以让鸡锤保持一定的湿度，口感更好。
3、烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整。

海带焖黄豆

食材明细：

主料：：干海带适量，

辅料：：黄豆适量，油适量，盐适量，生抽适量，姜适量，热水适量，

海带焖黄豆的做法步骤：

1.干海带适量用清水浸泡半小时左右，清洗干净沥干水份，切成块备用，黄豆洗净泡发好备用，姜少许切成丝备用。

2.热锅下油，放入姜丝煸香。

3.放入海带翻炒片刻。

4.把泡好的黄豆倒入锅中，加入适量热水烧开。

5.放入适量盐，及少许生抽大火烧开转中火焖半小时。

6.待汤汁浓稠时，黄豆已酥烂，调入少许鸡精调味即可。

7.出锅装盘，成品图。

8.成品图。

黄豆焖猪脚 。

食材明细：

主料：：猪脚1只，黄豆适量，

辅料：：香菜1棵，姜适量，冰糖适量，

配料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，

黄豆焖猪脚 。的做法步骤：

1.猪蹄斩成小块，放沸水中氽烫，然后捞出洗净

2.黄豆提前一夜泡好，然后洗净备用

3.香菜切小段，姜切片

4.底锅热油放入冰糖炒糖色

5.倒入猪脚、姜片翻炒

6.然后放点盐、淋入生抽、老抽均匀上色

7.加适量水和黄豆中火炖

8.炖至汤汁快收干时，撒香菜段即可

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