食材明细:
主料::木瓜1个,尾骨500克,鸡脚6个,
辅料::姜3片,
配料::料酒1汤匙,香醋1汤匙,盐适量,
【粤菜】木瓜鸡脚猪骨汤的做法步骤:
1.原料备好(买的时候已叫商家将骨头剁成块,鸡脚指甲剁去)。
2.锅加入清水烧开后,放入姜片和料酒,把骨头和鸡脚放入焯水。
3.将骨头和鸡脚捞出,用清水冲净浮沫装碗待用。
4.木瓜清洗,去皮去核切厚块待用。
5.将骨头、鸡脚和姜放入锅里,加入适量的清水,淋入1汤匙香醋。
6.大火煮开后,用勺子捞去表面的浮沫,继续煮10分钟调小火煲一个半小时。
7.将木瓜放入锅里,煮开后继续煮半小时。
8.加入适量盐即可食用。
小贴士:
1、在炖汤的时候,加一勺子醋,可以有利于骨头中的钙质稀出到汤中。
2、鸡脚一定要去焯水,去除腥味。
3、盐量可根据自己的口味来调配。
食材明细:
主料::猪骨适量,黄豆适量,苦瓜1条,
辅料::盐适量,香菜适量,
黄豆苦瓜猪骨汤的做法步骤:
1.猪骨焯水洗净放入煮开水的砂锅中。
2.黄豆用清水泡发后洗净。
3.和猪骨可一同放入砂锅中。
4.煮开后捞去上面的浮末。转中小火盖上盖子煲40分钟。
5.苦瓜洗净,去籽,切长方块。洒入一些盐。搅匀腌制一会。
6.直一出来苦水,倒掉后用清水过一遍。
7.加入苦瓜。
8.再大火煮开,转中小火继续煲半小时多至苦瓜熟透变软。
9.最后调入盐,放入香菜提味即可出锅。
猪骨飞水,冲洗干净血沫苦瓜清洗干净,去籽去瓤,切块苦瓜飞水,这样可以去除苦味黄豆清洗干净黄豆和猪骨放进锅里,加入清水加入苦瓜。
材料:
主料:苦瓜1个,黄豆200克,猪脊骨500克,,
辅料:食盐适量,开水6碗,
猪骨黄豆苦瓜汤的做法步骤:
1. 猪骨飞水,冲洗干净血沫
2. 苦瓜清洗干净,去籽去瓤,切块
3. 苦瓜飞水,这样可以去除苦味
4. 黄豆清洗干净
5. 黄豆和猪骨放进锅里,加入清水
6. 加入苦瓜,启动电压力锅的煲汤程序
7. 煲汤程序结束后,把汤水连汤渣一起倒进汤锅,开大火煲10多分钟,放盐调味即可
8. 喝汤、吃苦瓜、啃猪骨
食材明细:
凉瓜200克,黄豆100克,排骨15克,姜10克,红罗卜10克,花生油20克,盐15克,味精10克,白糖5克。
凉瓜煮黄豆的做法步骤:
1.凉瓜去籽切成大块,黄豆泡透,排骨切块,生姜切片,红萝卜切片。
2.烧锅下油,放入姜片,排骨煸炒至少水份干时。
3.再加入清汤,用大火烧至白时,再下水凉瓜、黄豆、盐、味精、白糖,用中火同煮10分钟即成。
甘凉可口之黄豆焖凉瓜
潮州菜源于潮州,已有数千年的历史。据史料记载,潮州菜可追溯到汉。盛唐之后,受中原烹饪技艺的影响,发展很快。唐代韩愈临潮时,对潮菜美味赞叹说:章举马甲柱,所以怪目呈。其余数十种,莫不可叹。至明末清初,潮州菜进入鼎盛时期,潮州城内名店林立,名师辈出,名菜纷呈。近代,由于潮籍海外华侨的往来,潮州菜博采海内外名食之精华,菜式更加丰富多彩,质量精益求精。时至今日,潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。
潮汕人民对于苦菜也情有独钟,就像今天这道黄豆焖凉瓜(凉瓜就是苦瓜,凉瓜的叫法是广州一带的叫法)保留了食物本身的营养成分降低了烹制带来的营养损耗。在这水湿闷热与酷热高温交替之时,人们最易烦躁,最宜食苦瓜。中医认为苦瓜性凉味苦、甘,有清热解暑,清心明目之功,不愧为夏日食药俱佳的果蔬。民间又称之为君子菜,即苦瓜与其他食材搭配入汤入菜时,它不但不会把本身的苦味传给搭配的食材,相反还善于吸纳其他食材的鲜味,既可口又有益。
黄豆焖凉瓜材料:凉瓜两根(对切后去瓤,再对切成10公分左右的条块),泡发好的黄豆25克、带皮五花肉50克、蒜3瓣,盐5克、筒骨汤(其他骨头汤也好)。
黄豆焖凉瓜的做法
1、先把切好的凉瓜焯水
2、焯好水后把凉瓜夹出备用
3、把切好的带皮五花肉平铺在平底锅上(小火)
4、把焯好水的凉瓜铺在五花肉上
5、加入蒜瓣
6、倒入泡发好的黄豆
7、加入筒骨汤(把凉瓜盖住即可)
8、大火烧开后加入盐
9、盖上锅盖转中火焖制大约20分钟
10、把焖好的凉瓜盛入砂锅大火烧开即可
黄豆焖凉瓜上桌了
苦瓜能消暑涤热,解毒明目;黄豆能消炎解毒,去湿利尿。苦瓜与黄豆焖后,味道变得甘凉可口,全无苦瓜独有的苦涩味是一道老少皆宜的消暑美食。
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茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
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