老饕版--养生豆豆粥

发布时间 : 2019-10-12

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？小编特意为大家收集整理了“老饕版--养生豆豆粥”，请阅读，或许对你有所帮助！

食材明细：

主料：：白豇豆20克，黄豆20克，燕麦米20克，大枣7粒，

老饕版--养生豆豆粥的做法步骤：

1.白豇豆。20克，洗净待用。

①《滇南本草》："治脾土虚弱，开胃健脾。" ②《纲目》："理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便数，解鼠莽毒。"

2.黄豆20克。头天晚上临睡时洗净泡发。

人们对黄豆的食用价值做过许多研究。除主要能补充有关营养素外，由于含铁量多，并且易为人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，而所含皂甙的黄豆纤维质能吸收胆酸，减少体内胆固醇的沉积（人体分泌消化脂肪的胆酸，在肝脏内由胆固醇合成）。

3.原阳大米40克。这个就是“近水楼台”的好处了，我们这地方和原阳大米是邻县，所以我从知道有原阳大米卖的时候就很少买别的大米吃了。

原阳县大米产于豫北平原，米质晶莹透亮，软筋香甜，香味纯正。原阳大米的蛋白质、淀粉以及铜、铁、钙等微量元素含量均高于泰国大米，素有“中国第一米”之称。

4.燕麦米20克。洗净待用。
燕麦的营养成分 1.三大营养素：燕麦中的醣类主要是淀粉，而蛋白质是以谷蛋白为主。燕麦的脂肪含量可是麦类中最多的唷！ 2.维生素：富含维生素B群（尤其是维生素B1、B2以及菸碱酸）、维生素C、E以及叶酸。 3.矿物质：含有丰富的钙、磷、铁、铜、锌、锰、矽。 4.其他：燕麦亦含有丰富的水溶性纤维、β-聚葡萄糖以及植物碱、植物皂素。

5.大红枣7枚。洗净待用。

常言道：“一日食三枣，百岁不显老。”众所周知：红枣是补血佳品。鲜为人知：红枣是抗癌良药。维生素P的含量也是百果之冠。因而，红枣有“天然维生素丸”之美称。
维生素P，又称芦丁，对防治心脑血管疾病有重要作用，还能降低毛细血管的脆性，防止牙龈出血、视网膜出血等。

6.紫砂炖锅。我特喜欢这个紫砂炖锅，煲粥方便，煲出来的粥特别的好喝。

把材料都洗净，投入紫砂炖锅。烧开水750ml左右，冲入紫砂炖锅。

7.然后接通电源，选择自动挡。好了，放心去做你的事情吧，做什么都可以，做多久都可以。

今天的粥里放了黄豆，要煲3个小时以上呢。

8.3个小时以后，粥煲好了，盛出来一碗，热腾腾香喷喷，糯糯地有点甜。因为煲粥的时候原阳大米、黄豆、大红枣都会有甜味析出，啊，喝吧。

9.为什么叫“豆豆粥”呢？，呵呵！老饕自己取的名字，里面有黄豆和白豇豆的嘛。要是叫“白豇豆黄豆粥”多累呀，也太直白了不是？叫个“豆豆粥”，给人一点空间……遐想……呵呵

小贴士：

多嘴：老笨笨的粥啊，菜呀，都是一人量的。不是可参照量。老笨笨喜欢喝稠稠的粥，所以给的米量都不少呢。俗话说：各有所爱……稀稠看个人所爱自己定就好。各材料的本质和功效，已经在上面附了，就不再罗嗦。

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老饕版--豆米养生粥

食材明细：

主料：：黄豆20克，花生米20克，白豇豆30克，赤小豆30克，小粒香米60克，

老饕版--豆米养生粥的做法步骤：

1.准备材料，黄豆20克洗净。

2.花生米20克，洗净。

3.白豇豆30克，赤小豆30克。洗净待用。

4.小粒香米60克，洗净待用。

5.紫砂炖锅准备好，洗净的米豆放入。不要加凉水。紫砂炖锅的说明书推介加开水的好。因为紫砂炖锅的锅壁特别厚，而且它只有135W，指望它烧开水可是勉为其难的。

6.我们用热得快烧开水，很快就烧开了。热得快加水750毫升左右。
洗净的米豆已经在紫砂炖锅里了，水开了就直接冲入紫砂炖锅，

7.选择紫砂炖锅上的自动挡，接通电源，2--3个小时以后拔掉电源。这次有黄豆、花生米的粥要煲3个小时。因为黄豆、花生米都是油多的，不容易煮面。

8.香喷喷热乎乎的营养粥。早晚都可以喝。

9.配上一些好吃的小菜，这是老饕的泡菜黄瓜，老饕特喜欢吃的。

小贴士：

花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，在花生的诸多吃法中，以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。因此，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。

市面上的花生米有两种：一种个头较大，粉红色；一种体型较小，颜色深红。不同的花生在吃法上有什么区别呢？

中国农业大学食品学院教授冯双庆介绍，小的花生米更适合油炸。小花生米含油脂更高，炸制的时候容易熟，也不太会糊。炸花生米的时候要用小火，先倒入油，等油温还没热的时候放入花生米，不断铲动。花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用余温就可以炒熟了。而大花生米含油脂少一些，炖煮起来口感更面，更软，也更好吃。

冯双庆提醒，冬季是心血管疾病高发期，适量吃花生更有益。不过不论哪种花生，脂肪含量都比较高，每天食用不要超过一两。

老饕版——四白养生粥

食材明细：

主料：：香米40克，

辅料：：糯米20克，白豇豆20克，薏米20克，小枣适量，

老饕版——四白养生粥的做法步骤：

1.小粒香米40克。洗净，待用。

2.糯米20克。洗净，待用。

老饕的胃袋比较弱，所以不敢多放糯米。

据说糯米其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

3.白豇豆30克。洗净，待用。

这个白豇豆老饕很喜欢，煲粥糯糯的，没有明显的异味。只有一点淡淡的豆香。

4.薏米20克。

薏米，不管怎么说，也是味药材，老饕自知身体状况，吃多了也是受不了的。不能因为贪吃找麻烦哦。

5.小枣9粒。洗净，待用。

煲有糯米和薏米的粥，还是放几粒红枣的好，可以让它们互相结合，诱发出更多对人体有益的成分来。

有这样的好处，何乐而不为呢。

6.请出咱地紫砂炖锅，烧开水750ml左右。这个750ml就是老饕喝粥的量了。老饕喝粥还是很有气势滴！每次煲出来的粥都是差不多两碗了，老饕可以一次性喝完，哈哈！

7.这个是我唯一一件“美的”电器。

不知道为什么，我对“美的”的抵触情绪超强，那年为了烧开水方便，去买了这个烧水壶。

不是老饕想买的，是因为只有这一种！知道我们这里有多么偏僻了吧。超市是不敢随便进货的，进的货一定就要卖掉了，才能再考虑下次的进货目标。

8.紫砂炖锅的好处就是，选择自动挡，2个小时以后来拔掉电源就可以啦。

9.2个小时了，拔掉电源，来看看美丽的粥。

盛出来，热气腾腾，吹掉热气拍照，好困难哦。

10.白豇豆是酥糯酥糯的，薏米是糯糯的但是有嚼头，大米也是糯糯的，糯米却是软糯软糯的，呵呵……各种食材都有自己的特点呢。小枣煮的胖胖的，咬一口，好甜哦。

11.欢迎大家来喝粥哦，这么有营养，还带美容的粥，怎么喝怎么好喝！

12.呵呵，这是煲粥那天吃的菜菜，老饕是菜青虫么，菜菜的量自然好多的。

小贴士：

乐陵小枣具有丰富的营养价值和药用价值，可滋补身体和辅助治疗脾胃虚弱，消化不良，肺虚咳嗽，贫血等病症的功能。

白豇豆："理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便数，解鼠莽毒。"

薏米用作粮食吃，煮粥、做汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

老饕版--六籽调理粥

食材明细：

主料：：红豆20克，绿豆20克，黑豆20克，黄豆20克，小麦20克，大米20克，

老饕版--六籽调理粥的做法步骤：

1.红豆20克。洗净控水。

2.绿豆20克。洗净控水。

3.黑豆20克。洗净控水。

4.黄豆20克。洗净控水。

5.大米20克。洗净控水。

6.燕麦20克。洗净控水。应该是小麦的，我弄不来小麦了，前几年我的好友每年都去拾麦穗，我每年吃的麦子都是她给的，去年她去儿子那里照顾孙女，不回来了，我的麦子也就告罄了，只能买燕麦替代。

7.高压锅放入适量的清水，倒入洗净的六籽（这是我给它取的名字）。盖好高压锅盖，先开大火烧开水，水开了会冒很大的汽。这时候改小火，盖上高压锅的锤。声明一下：老饕的高压锅可是古董，1982年四月份沈阳出的红双喜牌子滴高压锅。友们都是最现代化的锅，就没有这么多麻烦了。从汽锤呲汽开始计算时间，20分钟关火。关火后不要动，继续焖10分钟，等高压锅减压完毕再去揭锅盖。

8.六籽粥就熬好了，盛一碗，细嚼慢咽啊，都是豆子，不好消化的哟。

9.今天就是特想吃蔬菜了，炒个地三鲜，一大盘子，喝着六籽粥，细嚼慢咽六籽粥，大口吃菜好爽！

小贴士：

黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

现代研究认为，红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维，及促进利尿作用的钾。此两种成分均可将胆固醇及盐分对身体不必要的成分排泄出体外，因此被视为具有解毒的效果。赤豆还可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒之症，都有一定效果。赤豆水提取液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、和伤寒杆菌等有抑菌作用。赤豆煮汤饮服，可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。

绿豆具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。

黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。但有研究显示认为：男性还是少吃黄豆制品为好。

养生粥--燕麦豆豆

食材明细：

主料：：白豇豆30克，原阳大米40克，花豇豆20克，小米20克，燕麦米20克，

养生粥--燕麦豆豆的做法步骤：

1.选材：首选白豇豆。这个豆豆老饕很喜欢，煮出来酥糯酥糯的，味道灰常的柔和。

2.这个是花豇豆，也是酥糯的口感。柔和的味道，但是……是它自己特有的味道。和白豇豆不同的味道呢。

3.原阳大米。在河南生活特有的好处。原阳大米，也许好多人不了解。
原阳大米的蛋白质、淀粉以及铜、铁、钙等微量元素含量均高于泰国大米，素有“中国第一米”之称。

4.这个小米买的好贵呢。据贩子说是“山西红小米”，要3.50元一斤。老笨笨哪天好好“搜”一下，看看有木有依据吧。不过煮粥味道还是蛮好的，香喷喷、黏糊糊的。

5.燕麦米。忘记了是贩子告诉我这叫“燕麦米”，还是我自己给它取的名字“燕麦米”。不过看着是干干净净蛮好看的，煮的时候也很省心。

6.请出来咱的紫砂炖锅，各式材料洗净控水，投入紫砂炖锅内。

7.烧开水750毫升左右。呵呵……这个是老饕的常用量了。

8.控水冲入锅内，接通电源。选择自动挡，让它自己慢慢煲吧。煲上2个小时左右。

9.香喷喷、黏糊糊，热腾腾的豆豆粥就成了。

10.呵呵！今天用了“美图秀秀”的，貌似片片就漂亮多了呢。看看这个，比较一下。感觉一下。

11.原来的大图，没有在“美图秀秀”整理过的大图。看着很低沉的感觉。

12.原来的大图，在“美图秀秀”整理过以后的大图。差别真的很明显！

小贴士：

孙悠悠说道：

喝汤，就是在喝时间的精华。所有食材一起在汤煲中翻滚，细火与猛火交替着熬制一室的温暖。家人的健康跟幸福似乎都在这方寸之间了，快乐也在点点滴滴中累计蔓延开来。愿跟大家一起分享，用爱烹煮料理的体验与感悟。

每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。喝粥使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，也不致导致肥胖。晚间喝粥，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙。凉夜喝粥，当滚烫热和的粥从口中流到腹中时，全身无数个毛孔有如熨帖过一般，热烈、畅快淋漓。食粥还可以辅助治疗各种疾病，保健养生，使人延年益寿。

民间流传的健康粥歌，是人民群众智慧和经验的结晶，比较全面地概括了各种粥的功效，生动形象：

若要不失眠，煮粥加白莲；要想皮肤好，米粥煮红枣；气短体虚弱，煮粥加山药；

治理血小板，花生衣煮粥；心虚气不足，桂圆煨米粥；要治口臭症，荔枝能除根；

清退高热症，煮粥加芦根；血压高头晕，胡萝卜粥灵；要保肝功好，枸杞煮粥妙；

口渴心烦躁，粥加猕猴桃；防治脚气病，米糖煮粥饮；肠胃缓泻症，胡桃米粥炖；

头昏多汗症，煮粥加薏仁；便秘补中气，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷叶同粥煮；若要双目明，粥中加旱芹。

老饕版--四蔬炒饭

食材明细：

主料：：米饭一碗（100克米），

辅料：：胡萝卜半个，黄瓜半个，大白菜6片，青椒一只，

配料：：盐2克，胡椒粉少许，红花椒少许，

老饕版--四蔬炒饭的做法步骤：

1.准备蔬菜。
胡萝卜半个切丁。
胖黄瓜半个切丁。
大白菜帮子6片切丁。
青椒切丁。

2.大白菜帮子丁。

3.青椒一只切丁。老饕喜吃辣，却被限制吃辣，那就小嗒溜地吃点辣椒呗。就这么一只不太辣的青椒，解解馋而已嘛。

4.半个胖黄瓜切丁，这种胖黄瓜挺好吃的，脆生生的有点甜。炒饭吃绝对口感强烈。

5.半个胡萝卜切丁。那个花片还木有练习好，还是想练习练习来的。把胡萝卜先擦了片，“鹤立鸡群”比较漂亮那几个拿出来做花玩儿。其他切丁炒饭用。

6.炒锅烧热，热锅凉油先炒饭。火不能太大，中火就好。饭炒好了盛出来，放一边待用。

7.炒饭的锅很干净，油汪汪地，不用刷了，直接加油炒菜吧。

8.锅里有油，再加一点点油，烧热了关火。马上炸香红花椒。炸红花椒要看好火候。我是喜欢炸得变色就停，这时候花椒最香，有点微麻，偶喜欢这样的味道。

9.老饕炒饭是不放葱姜蒜滴。炸香花椒的锅，放入胡萝卜丁煸炒。一般老饕不管炒什么菜，都是先炒胡萝卜，为的是让胡萝卜先吃油。据说胡萝卜见了油脂才能分解出胡萝卜素，胡萝卜素才能被人体吸收，你才算是吃到胡萝卜的营养成分了。

10.胡萝卜丁炒软了，转大火下白菜丁翻炒，放盐。盐炒在菜里出味。

11.白菜丁炒软了，放入青椒丁翻炒一会，放少许胡椒粉，翻炒均匀。

12.最后放黄瓜丁，翻炒到入味。这些放菜的顺序是有讲究的。基本上按照每种菜成熟度的难易排列，难熟的先炒，以此类推就是少许了。

13.炒好米饭倒入菜里，翻炒均匀，全体入味。

14.饭炒好了，盛出来装盘啦。

这样子好难看！

待老饕修理修理罢。

15.取饭碗扣在米饭上，我往里塞、塞、塞……晕晕，这话还真不能偷懒，还是先弄到碗里再扣吧。
胡萝卜花摆上，嗯……好难看。

16.这个样子行不行了？怎么看那胡萝卜花就是不好看呀，我费尽心机才切了那么几片好看的，得给我露个好样子啊。

17.给胡萝卜花换个姿势，怎么样？这次好看了吧。老笨笨就是这么的玩心大于做事情。

小贴士：

大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来，在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。

秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。

大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁血红蛋白，更新换代去携氧能力，使用权人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。