食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？为此，你可能需要看看“毛豆腐竹烧茭白”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：毛豆235克，茭白345克，腐竹35克，
辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，味精适量，
毛豆腐竹烧茭白的做法步骤：
1.食材：毛豆（已剥壳淘洗）、茭白（已剥壳清洗切开）、腐竹（已泡软清洗切段）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
3.随后，加适量的清水煮开。
4.接着，合入切好的腐竹翻动一下。
5.然后，加适量的生抽。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.调味煮开。
9.最后，煮至汤汁快要收干时，加适量的味精。
10.炒匀，即成。
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毛豆面筋烧茭白
食材明细：
主料：：面筋135克，茭白200克，毛豆肉185克，
辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，
毛豆面筋烧茭白 的做法步骤：
1.食材：面筋（已撕开）、茭白（已剥壳清洗切开）、毛豆肉（已淘洗）
2.将已撕开的面筋下入清水锅中焯开，捞出。
3.烧锅倒油烧热，下入已淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。
4.接着，合入切好的茭白和焯好的面筋翻炒一下。
5.然后，加适量的清水。
6.加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味煮开。
10.最后，煮至汤汁差不多了，即成。
茭白豆腐烧排骨
食材明细：
主料：：茭白2个，排骨370克，老豆腐320克，
辅料：：姜片适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，冰糖1块，盐少许，鸡精少许，
茭白豆腐烧排骨的做法步骤：
1.材料：茭白、排骨（已清洗）
2.老豆腐、姜片
3.将茭白剥壳清洗一下。
4.放在案板上切成滚刀块，待用。
5.将老豆腐放在案板上切成块，待用。
6.将已清洗的排骨放入清水锅中，搁入姜片。
7.焯开，捞出。
8.烧锅倒油烧热，下入切好的老豆腐过油炸至金黄色，捞出。
9.随后，锅内留少许底油，下入焯好的排骨翻炒翻炒。
10.接着，加适量的料酒。
11.加入一些清水煮开。
12.然后，加适量的生抽。
13.加入一块冰糖。
14.加少许盐。
15.加少许鸡精。
16.调味翻动一下。
17.最后，合入切好的茭白和炸过的老豆腐翻动一下煮开。
18.煮至汤汁浓稠，即成。
19.出锅，装盘。
毛豆烧臭豆腐
食材明细：
主料：：毛豆适量，臭豆腐适量，
辅料：：火腿肠适量，姜丝适量，香葱适量，
配料：：金兰酱油适量，料酒适量，盐适量，糖适量，蔬之鲜适量，
毛豆烧臭豆腐的做法步骤：
1.毛豆去壳洗净备用。
2.臭豆腐洗净沥干水，1份分别切成4小块。
3.锅热注油，倒入臭豆腐小火两面煎成金黄色。
4.盛起沥油备用。
5.火腿肠切小丁备用。
6.香葱切段，姜切粗丝备用。
7.锅热注少许油爆香姜丝。
8.倒入毛豆翻炒2分钟左右至毛豆断生变色。
9.倒入煎好的臭豆腐和香肠丁一起翻炒均匀。
10.依次倒入少许金澜酱油。
11.淋入少许料酒。
12.加入1勺盐。
13.放入白糖约5克。
14.淋入少许清水再次翻炒1分钟左右。
15.最后加入蔬之鲜。
16.撒上葱段即可。
小贴士：
1.臭豆腐也可以选择油炸，但是个人觉得煎一下效果是一样的，最主要省油！
2.炒至过程中有加清水，其实是很少的水哦，只是沿着锅边淋入，翻炒片刻就干了！
3.也可以加点酱什么的一起烧，味道应该也很不错的。
毛豆米烧豆腐
食材明细：
主料：：毛豆100g，豆腐5块，肉丝100g，小米椒2个，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，水淀粉适量，姜适量，蒜末适量，
毛豆米烧豆腐的做法步骤：
1.豆腐切小块。
2.毛豆米洗净。
3.肉切丝。
4.姜蒜切末、小米椒切圈。
5.锅加油烧至五六成热、放入豆腐块。
6.煎至两面金黄后盛出备用。
7.从热油锅、下姜蒜末炒出香味。
8.加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
9.加毛豆米炒至变色。
10.加入煎好的豆腐略炒几下。
11.加半碗清水烧开。
12.加盐、加盖焖煮5分钟。
13.汤汁快干时倒入水淀粉勾芡。
14.成品图。
15.成品图。
毛豆茭白煮小油豆腐
食材明细：
主料：：毛豆肉160克，茭白170克，小油豆腐65克，
辅料：：生抽适量，盐适量，白糖适量，
毛豆茭白煮小油豆腐 的做法步骤：
1.食材：毛豆肉（已淘洗）、茭白（已剥壳清洗切开）、小油豆腐
2.烧锅倒油烧热，下入已淘洗好的毛豆肉和切好的茭白翻炒翻炒。
3.接着，合入小油豆腐翻炒一下。
4.然后，加适量的清水。
5.加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味煮开。
9.最后，煮至汤汁差不多了，即成。
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