食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地花时间为你收集并编辑了茭白豆腐烧排骨，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：茭白2个，排骨370克，老豆腐320克，
辅料：：姜片适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，冰糖1块，盐少许，鸡精少许，
茭白豆腐烧排骨的做法步骤：
1.材料：茭白、排骨（已清洗）
2.老豆腐、姜片
3.将茭白剥壳清洗一下。
4.放在案板上切成滚刀块，待用。
5.将老豆腐放在案板上切成块，待用。
6.将已清洗的排骨放入清水锅中，搁入姜片。
7.焯开，捞出。
8.烧锅倒油烧热，下入切好的老豆腐过油炸至金黄色，捞出。
9.随后，锅内留少许底油，下入焯好的排骨翻炒翻炒。
10.接着，加适量的料酒。
11.加入一些清水煮开。
12.然后，加适量的生抽。
13.加入一块冰糖。
14.加少许盐。
15.加少许鸡精。
16.调味翻动一下。
17.最后，合入切好的茭白和炸过的老豆腐翻动一下煮开。
18.煮至汤汁浓稠，即成。
19.出锅，装盘。
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黑木耳茭白烧排骨
食材明细：
主料：：排骨225克，黑木耳5克，茭白210克，
辅料：：料酒适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，
黑木耳茭白烧排骨的做法步骤：
1.食材：排骨（已清洗焯水）、黑木耳（已泡发清洗）、茭白（已剥壳清洗切开）
2.烧锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。
3.随后，加适量的料酒。
4.加适量的清水煮开。
5.接着，合入切好的茭白和清洗好的黑木耳翻动一下。
6.然后，加适量的老抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味煮开。
10.最后，煮至汤汁浓稠，即成。
茭白烧豆腐干
食材明细：
主料：：茭白220克，豆腐干120克，
辅料：：生抽适量，盐适量，白糖适量，
茭白烧豆腐干的做法步骤：
1.食材：茭白（已剥壳清洗切开）、豆腐干
2.将豆腐干放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和豆腐干翻炒翻炒。
4.然后，加适量的清水。
5.加适量的生抽。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.调味煮开。
9.最后，煮至汤汁差不多了，即成。
毛豆腐竹烧茭白
食材明细：
主料：：毛豆235克，茭白345克，腐竹35克，
辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，味精适量，
毛豆腐竹烧茭白的做法步骤：
1.食材：毛豆（已剥壳淘洗）、茭白（已剥壳清洗切开）、腐竹（已泡软清洗切段）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
3.随后，加适量的清水煮开。
4.接着，合入切好的腐竹翻动一下。
5.然后，加适量的生抽。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.调味煮开。
9.最后，煮至汤汁快要收干时，加适量的味精。
10.炒匀，即成。
排骨茭白烧花生米
食材明细：
主料：：茭白两根，排骨150克，花生米145克，
辅料：：姜片适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，冰糖两小块，盐少许，鸡精少许，
排骨茭白烧花生米的做法步骤：
1.材料：茭白、排骨（已清洗）、花生米（已煮熟）、姜片
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块，待用。
4.随后，将已清洗的排骨放入清水锅中，搁入姜片。
5.随后，将已清洗的排骨放入清水锅中，搁入姜片。
6.焯开，捞出。
7.烧锅倒油烧热，下入焯好的排骨翻炒翻炒。
8.接着，加入一些清水、加适量的料酒。
9.煮开。
10.然后，合入已煮熟的花生米和切开的茭白翻动一下。
11.最后，加适量的生抽。
12.加入两小块冰糖。
13.加少许盐。
14.加少许鸡精。
15.调味，煮开。
16.煮至汤汁浓稠，即成。
17.出锅，装盘。
油豆腐茭白烧中翅
食材明细：
主料：：茭白2根，中翅7个，油豆腐8个，
辅料：：姜片适量，干辣椒适量，冰糖适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，
油豆腐茭白烧中翅的做法步骤：
1.食材：茭白
2.中翅（已洗净）
3.油豆腐
4.姜片、干辣椒、冰糖
5.将茭白剥壳清洗一下。
6.放在案板上切成滚刀块，待用。
7.将已洗净的中翅放在案板上剁成块，待用。
8.将油豆腐放在案板上切开，待用。
9.随后，将剁成块的中翅下入清水锅中，搁入姜片焯开，捞出。
10.烧锅倒油烧热，下入焯过的中翅翻炒翻炒。
11.接着，倒入清水，加点料酒，搁入干辣椒煮开。
12.然后，合入茭白和油豆腐翻动一下，煮开。
13.最后，加点生抽、盐、冰糖。
14.调味烧煮开。
15.烧煮至汤汁浓稠，即可。
茭白烧兰花豆腐干
食材明细：
主料：：茭白3株，兰花豆腐干80克，
辅料：：干辣椒适量，冰糖适量，酱油适量，盐适量，
茭白烧兰花豆腐干的做法步骤：
1.食材：茭白、兰花豆腐干、干辣椒、冰糖
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块，待用。
4.将兰花豆腐干放在案板上切开，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。
6.接着，合入切好的兰花豆腐干，加适量的清水。
7.加适量的酱油。
8.加适量的盐。
9.加适量的冰糖。
10.加适量的干辣椒。
11.调味烧煮开。
12.然后，烧煮至汤汁差不多了即成。
酸甜豆腐烧排骨
食材明细：
主料：：豆腐 1块适量，排骨2条，
酸甜豆腐烧排骨的做法步骤：
1.准备豆腐、排骨、姜片、尖椒红椒切块。（葱花没用）
2.准备所以调味料。
3.将适量清水、番茄酱、醋、鸡精、盐、白糖、生抽、蚝油、生粉混合做成调味料备用。
4.用大量生粉倒入已提前用盐、白胡椒粉、生粉、生抽腌制的排骨上搅拌。
5.搅拌至生粉均匀裹在排骨上。
6.起锅热油将排骨放入锅内慢火煎。
7.煎至排骨表面金黄沥油盛起备用。
8.另起锅热油将切块的豆腐放入慢火煎。
9.煎至豆腐表面金黄，盛起备用。
10.已煎好的豆腐及排骨。
11.起干净锅热油爆香姜片。
12.将尖椒、红椒倒入翻炒至断生。
13.再将准备好调味料倒入。
14.接着将煎好的豆腐及排骨倒入翻炒。
15.翻炒均匀即可起锅。
16.成品图。
豆腐土豆烧排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，炸豆腐适量，土豆适量，
辅料：：八角一个，花椒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，
豆腐土豆烧排骨的做法步骤：
1.准备食材
2.土豆切块，炸豆腐对半切好入味
3.排骨在电饭煲中炖五分钟让排骨软烂
4.准备配料：八角，花椒，蒜头，姜片
5.配料加花生油炒出香味
6.倒入排骨翻炒
7.加入适量老抽上色
8.加入土豆翻炒一会儿，加入适量水将土豆煮熟
9.倒入炸豆腐，加适量生抽和盐和少量水煮两分钟入味
10.加入青蒜叶翻炒一会
11.盛盘
小贴士：
将排骨先在高压锅煮是为了后面不用煮太长时间，而且煮排骨的汤加点蔬菜可以多一道蔬菜汤，一举两得
裹烧茭白
食材明细：
茭白200克，虾仁150克，豌豆20克，肥膘肉50克，火腿25克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)2克，盐2克，黄酒15克，味精2克，猪油(炼制)40克
裹烧茭白的做法步骤：
1. 将茭白切成3.5 厘米长的小条；
2. 将熟火腿切成小丁；
3. 将虾仁、生猪肥膘分别斩茸，放碗内；
4. 虾仁茸、肥膘肉茸内加黄酒10克、精盐少许搅和上劲，加干淀粉搅和；
5. 再将茭白、火腿丁、豌豆放入和拌均匀；
6. 炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热，将裹上虾茸的茭白用手丢入锅内，汆炸至虾茸呈白色，倒入漏勺沥油；
7. 炒锅再上火，舀入鸡清汤200毫升，将裹茸茭白放入，加精盐少许、黄酒5克、味精少许烧沸略焖；
8. 再用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油15克，推动手勺，起锅装盘即成。
小贴士：
1. 虾泥要和得软硬适度；2. 汆炸时掌握好油温，不可过高或过低；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
粽子烧茭白
食材明细：
主料：：火腿粽子3个，茭白250克，
辅料：：食用油适量，盐适量，青椒半个，红椒半个，葱适量，姜适量，蒜适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，味精适量，
粽子烧茭白的做法步骤：
1.火腿粽子剥去外皮滚刀切成2厘米左右的小块。
2.茭白洗净后滚刀切成粽子大小的块。葱切段，姜蒜切片备用。
3.炒锅上火，倒入食用油烧热，下粽子炸黄捞出备用。
4.油锅里放入葱姜蒜煸香。
5.放入茭白翻炒翻炒。
6.倒入一大碗水煮沸，放入盐、生抽、老抽、冰糖，中小火焖熟茭白。
7.茭白焖熟了放入炸好的粽子同煮至收汁。
8.放入青红椒翻炒翻炒，调入适量盐，少许味精翻炒均匀即可。
小贴士：
粽子必须油炸，不然粽子太粘会沾连在一起。
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