食材明细:
主料::高粉500克,
辅料::酵母5克,水270毫,牛油50克,豆蓉适量,芝麻适量,
配料::糖100克,
豆蓉卷面包的做法步骤:
1.材料:
高粉-500克 酵母-5克 糖-100克
水-270毫升 牛油-50克
2.馅料:豆蓉 芝麻 - 适量
3.除了奶油外,所有材料混合揉匀成团。
4.后加入奶油揉成光滑面团.(扩展阶段)。
5.初步发酵45分钟,发酵结束后。
6.取出面团重新搓揉面团排气。
7.分割并滚圆。
8.室温静置松弛松弛10分钟。
9.松弛结束后,取一小面团用擀面杖擀成圆形,包入豆蓉馅料。
10.把面团擀薄和切成条状后。
11.卷起。(我切太深了,似乎要断开)
12.整形好的面团一一放在烤盘上,再次发酵45分钟。
13.刷上蛋液及撒上芝麻。
14.预热烤箱150度,烤15分钟或表面呈金黄色即可。
(个人烤箱温度不同,注意调整温度和时间)
15.成品图@@吃面包咯。
食材明细:
主料::高筋面粉400G,
辅料::干酵母7G,牛奶190ML,黄油30G,
配料::白糖100G,鸡蛋1个,盐4G,
红豆卷面包的做法步骤:
1.面粉干酵母白砂糖盐与加热40度牛奶搅拌,搓揉至面筋,再加入黄油,备用。
2.将红豆酱包成包子,用擀面杖擀成椭圆,然后用刀切线。
3.绕一个方向卷紧。
4.成毛毛虫,然后卷成圆形。
5.烘烤出来的成品
食材明细:
主料::面包粉245克,
辅料::黄油18克,糖粉45克,全蛋液50克,盐2克,酵母3克,牛奶87克,温水30克,脱皮白芝麻少许,表面装饰蛋液少许,
奶油卷面包的做法步骤:
1.牛奶和温水、鸡蛋一起放入面包桶内。
2.放入面粉,在桶的一角放糖粉,另一角放盐,中间放酵母。
3.先用筷子稍微搅拌一下,无干粉即可,放入面包机内,选择一个和面程序(15分钟),工作结束后,可以拉出粗糙的薄膜。
4.放入软化的黄油,再选择一个和面程序。
5.勤加观察面团的出膜情况,揉到能拉出这样的手套膜时即可。
6.面团取出,收圆放入盆中,盖保鲜膜发酵。
7.发酵至原来的2--2.5倍大,用手指戳小洞,洞口不会很快回缩、不塌陷,表示正好。
8.取出面团,轻轻排气。分割成8份,每份约58克。滚圆、盖保鲜膜松弛15--20分钟。
9.松弛好的面团,搓成水滴形。
10.擀开,擀得的时候尽量按住下端的尖角,擀成上端宽,下端窄的形状。
11.从上面开始卷,卷紧一些,收口处压在下面。
12.摆入烤盘内,放入烤箱,选择发酵功能,烤箱最下层放一盘热水。
13.二次发酵至原来的2倍大,把蛋液和水按照1:1的比例调匀,刷在面包坯上,撒上白芝麻。
14.烤箱预热,165度,中层上下火,最下层的烤网上放一杯热水。18--20分钟,表面上色后及时加盖锡纸。
小贴士:
这款面包用的糖很多,很容易上色,要注意观察,及时加盖锡纸。
烘烤的时候,在下层放一杯水,烤出的面包会很柔软。
液体量要根据面粉吸水情况酌情添加。
烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节。
食材明细:
主料::鸡肉适量,黑木耳适量,
辅料::蒜头适量,紫洋葱末适量,莲藕片适量,柴鱼高汤适量,
配料::鸡粉适量,
日式盐烧鸡的做法步骤:
1.锡纸铺上台面上。
2.在锡纸最底部放上洋葱丝,红葱头丝,蒜头末,然后铺上鸡肉。
3.将藕片铺在鸡肉上。
4.将黑木耳放在最上面最后多加两片藕(这样的铺层是为了让不同的食材的香味能在适当的铺排下吸收彼此的香味)。
5.将浓缩柴魚高汤300ml调入100ml水,再加入6匙日本酱油搅拌均匀做调料淋在食材上(酱油可以根据自己的咸淡口味适当增减,但是浓缩高汤加水的比例不可增减)。
6.最后平均撒上鸡粉。
7.将锡纸卷起来。
8.两边多出的锡纸向上方折起来包好。
9.在锅中放入盐,干炒至均匀受热。
10.将锡纸包好的食材放入盐中尽量埋起来。
11.盖上锅盖烤20分钟即可。
小贴士:
1包食材的时候一定要预留一定空间,因为预热会膨胀。
2用盐来烤,温度适中,受热均匀,和烤箱有少少区别。
3锡纸对折后平铺再放食材,以免破漏。
4鸡肉用鸡腿肉最为适合。
5藕用淀粉质比较多容易面软的藕(另一种比较脆,久煮都不会变软绵,是脆藕)。
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