葡萄干轻乳酪蛋糕

食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？小编特地花时间为你收集并编辑了葡萄干轻乳酪蛋糕，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

食材明细：

主料：：马斯卡彭芝士125克，淡奶油120ML，鸡蛋3个，黄油30克，低筋面粉40克，

辅料：：葡萄干适量，

配料：：白糖40克，

葡萄干轻乳酪蛋糕的做法步骤：

1.准备材料。

2.芝士隔热水融化。

3.加入淡奶油搅拌均匀。

4.加入软化的黄油搅拌至无颗粒状。

5.加入面粉和3只蛋黄。

6.搅拌成如图所示的蛋黄糊，放到冰箱冷藏半小时以上。

7.蛋白打至小粗泡的时候加入1/3糖。

8.再分次加糖打至湿性发泡再打一会（快干性的状态），放入冰箱冷藏。

9.取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀。

10.将步骤9倒入蛋白糊的碗中，切拌均匀（不可画圈）。

11.模具底部包好锡纸，四周抹上黄油。

12.倒入一部分蛋糕糊，撒上葡萄干。

14.烤好的蛋糕（不用倒扣，冷藏后脱模)。

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干烤轻乳酪蛋糕

干烤轻乳酪蛋糕

原料：冷藏过的洋鸡蛋2个，蛋黄糊内砂糖12克，蛋白糊内砂糖33克，油10克，牛奶20克，奶油奶酪100克，低筋面粉30克

干烤轻乳酪蛋糕的做法

1、将蛋清和蛋黄分离，注意蛋清里不能混入任何蛋黄。

2、奶油奶酪隔热水融化，用蛋抽搅拌到顺滑无颗粒。

3、移去热水，在奶油奶酪里加入蛋黄拌匀，再加入油和12克糖拌匀。

4、在蛋黄糊里加入20克牛奶迅速用蛋抽搅拌均匀。

5、低筋面粉30克筛入蛋黄液中，用蛋抽画一字将面糊拌到均匀无大颗粒。冬天需要放入微波炉等密闭空间保温，保持蛋黄糊的温度是觉得一个戚风成功的关键。

6、烤箱预热上火150度，下火180度。

7、将蛋清用125W的电动打蛋器高速打到泡沫细腻为止，分3次加入总计33克的砂糖，每次加入都需要高速打发1-2分钟，最后1分钟改低速，左手拿着打蛋盆逆时针转动，右手用打蛋器打发蛋白，消去蛋白糊里的大气泡。合计2个蛋4分钟左右。

7、用刮刀挖1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用蛋抽划一字拌匀。

8、将搅拌好的蛋黄糊倒入打蛋盆，用蛋抽划一字拌匀，用刮刀用翻拌均匀。倒入黑芝麻，用刮刀拌匀。

9、将拌好的面糊倒入无水无油的6寸活底模具中，轻轻震模，震出气泡。

10、将烤箱温度调整到150度，我的烤箱上管温度偏高，一般调整到130度左右，下管调到150度

11、放入蛋糕模具，烘烤45分钟。最后5分钟，如果觉得表面上色不够，可以将上火调高一些上色，结皮。

12、取出模具，在离开台面10厘米出放手，让其自由落到台面上，震出内部热气。

13、将蛋糕模倒扣在晒网上，自然冷却后，用小刀插入模具边缘，沿着模具划一圈，让蛋糕与模具分离。顶出活底以后，用到慢慢将蛋糕底部与活底分离。

小贴士

蛋糕烤熟有2个标志，1是飘出浓郁的香味，2是蛋糕顶部会有一个膨胀到回落的过程，等到顶部变平，不再回落，就可以出炉。不比拘泥于时间限定，烤的时间太长，会使表皮变厚变硬，内部干涩，影响口味。

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

葡萄干酸奶蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，面粉80克，酸奶150克，

辅料：：玉米淀粉20克，白糖80克，色拉油30克，葡萄干适量，

配料：：盐1克，泡打粉2克，醋几滴，

葡萄干酸奶蛋糕的做法步骤：

1.准备材料。

2.无油无水的两个盆，蛋清和蛋黄分离，面粉和玉米淀粉混合加盐、加泡打粉过筛。

3.蛋黄加糖（30）克加油、加酸奶搅拌、加入面粉用橡皮刀轻轻上下翻拌至无颗粒。

4.蛋白打出打泡时分3次加入60克白糖，打到硬性发泡，打蛋器提起来可以有小三角状就可以了。

5.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刀上下翻拌（不能画圈，以免起筋），预热烤箱。

6.再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊中，用橡皮到上下翻拌。

7.烤盘铺油纸，倒入面糊抹匀。用力震出气泡，撒上葡萄干（撒上葡萄干忘拍了）。

8.170度30分钟，出炉后放网架上晾凉即可。

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