食材明细:
主料::五花肉500克,蒜苗300克,
辅料::盐少许,豆瓣酱1芍,生姜1小块,白糖8克,油少许,花椒12粒,
回味无穷 回锅肉的做法步骤:
1. 将五花肉和姜一起放冷水锅里一起煮。
2.下花椒把锅盖盖上煮8分钟就差不多了。
3.煮到用筷子能插穿肉皮即可出锅了。
4.出锅凉后切片。
5.把蒜苗切好备用。
6.切好可以下锅了,锅底放少许油,倒入五花肉炸到金黄色即可。
7.把肉铲到边上到入豆瓣酱炒香即可。
8.然后到入蒜苗头.白糖.少许盐翻炒,差不多就好。
9.然后倒入蒜叶翻炒 差不多就好。
小贴士:
盐的份量要根据口味掌握,豆瓣酱巳含盐份,口味淡的可以不放盐。这个菜是甜咸酱口味,白糖的分量也可根据各人口味调整。 QQ群 454887472
食材明细:
主料::鸭翅300克,
辅料::卤水汁适量,老抽1茶勺,料酒适量,
配料::生姜3片,香葱2根,红枣2颗,桂皮一小节,八角2个,干红椒2个,枸杞10来颗,小茴一点点,丁香3颗,香叶3片,
回味无穷—五香卤水鸭翅的做法步骤:
1.鸭翅洗干净,切开。
2.锅中水烧开,放入鸭翅绰去血水。
3.再次用清水清洗干净。
4.准备上述卤味材料。
5.锅中加入卤水汁和清水,(我的比例是1:5),倒入所有卤味材料,再加一汤勺老抽,半汤勺白糖。
6.烧开后放入鸭翅,再加入少许料酒。
7.盖上盖子,大火烧开转小火煮半小时关火。再闷上半小时左右。
8.装盘即可食用。
小贴士:
诗心片语:
1:鸭翅要先绰去血水。
2:卤料里的桂皮和丁香,千万别放多了,多了有药味。
3:老抽不加也可以,但颜色会比较淡。
4:喜欢辣的可以多放点辣椒。
5:我的卤水汁比较咸,所以我没另外加盐。喜欢咸的可以加一点,依据各人喜好。
食材明细:
主料::鸡爪10个,
辅料::白醋1勺,蜂蜜1勺,料酒15g,生抽30g,蚝油20g,盐适量,蒜末10g,辣椒10g,食用油100g,
越嚼越香的虎皮凤爪的做法步骤:
1.鸡爪清理一下,给它减去指甲
2.放入热水锅里煮开5分钟,煮的时候锅里到点白醋和蜂蜜可防止煮到皮烂
3.煮好捞出控水一定要控干不然非常危险了
4.起锅倒油烧制微热把鸡爪放入
5.用中小火慢慢炸成金黄色,这样火小点慢慢炸,虽然油还是有点爆,但是爆的也不厉害
6.炸好捞出立刻投入冷水中泡发,大约半个小时就好
7.泡起虎皮后捞出控水放在深底盘里倒上料酒
8.生抽
9.蚝油
10.放上蒜末,辣椒圈,和少许姜末放入蒸锅里中火蒸30分钟,中途要给鸡爪翻个身,让它上下入味均匀
11.蒸好的
12.装盘去吃了,是不是灰常简单
小贴士:
鸡爪炸之前尽量风干水分,否则炸的时候爆油会很厉害,炸鸡爪炸时,用中小火,以免火太大,鸡爪爆皮溅油;炸好后立刻投入冷水中浸泡片刻就起虎皮了
春季茴香和蚕豆约好了一起成熟吗?有了这道时令菜品。回味无穷。。。
材料:
茴香适量,蚕豆适量,蒜适量,葱适量,花椒少许,糖1小勺,盐一勺,鸡精一勺,
回味无穷——茴香蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,蚕豆和茴香洗净沥水。蚕豆皮太老的话应该剥掉。
步骤2,如果是比较老的蚕豆就煮5分钟。嫩的蚕豆可以不需要煮。煮好后要沥水。
步骤3,茴香切小段。
步骤4,锅里热少许油,油温7成热的时候就可以炒香花椒,然后把花椒捞出来不要。你也可以直接加少许花椒油。
步骤5,蚕豆下锅炒出多余水分。
步骤6,加葱蒜末翻炒均匀。
步骤7,加1小勺糖炒。
步骤8,加盐、鸡精翻炒均匀。
步骤9,茴香下锅翻炒均匀即可出锅。
步骤10,成品图。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉60克,牛奶60克,
辅料::油10克,白砂糖15克,白醋3滴,蔓越莓适量,
蔓越莓小饼干的做法步骤:
1.蛋黄、蛋清分离
2.蛋黄中放5克糖搅打,使白砂糖融化
3.再放入油、牛奶充分搅打
4.搅拌成没有颗粒的面糊
5.蛋清放白醋,分3次放糖打发到硬性发泡
6.取1/3蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀
7.再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
8.倒入裱花袋中
9.挤入模具中,放入一粒蔓越莓干
10.烤箱150度预热,中下层,两种温度烤法,先120度烤10分钟,再150度10分钟,很香脆的口感。先150度10分钟,后120度10分钟,外脆里软的口感。
小贴士:
烤箱温度根据自己烤箱,随时观察。这个量我烤了4盘
食材明细:
主料::原味酸奶100克,淡奶油20克,玉米淀粉15克,低筋面粉30克,鸡蛋3个,
辅料::黄油35克,白糖40克,
让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】的做法步骤:
1.隔水融化后的黄油加入到酸奶中。
2.搅拌均匀。
3.将淡奶油倒入,搅至顺滑。
4.然后再把蛋黄一个一个的加入搅拌均匀。
5.加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉。
6.自下而上搅匀,(切勿打圈圈),酸奶糊就制好了。
7.蛋白放在无水无油的碗里,加入几滴柠檬汁或白醋打发,分2-3次加入白糖,打发至湿性泡发(蛋白糊带小弯钩)即可。
8.取1/3的蛋白糊放入酸奶糊中搅拌。
9.再将搅拌好的酸奶糊倒入2/3的蛋白糊加入搅拌均匀,这时可预热烤箱160度。
10.最后模具先刷一层油,蛋糕糊倒入不粘的模具中。
11.使用水浴法 中下层 上下火 160度 60-70分钟。
小贴士:
1、这款蛋糕糊在放入模具的时候,要先用将油刷一层在模具表层上好脱模。
2、如果能使用自己制的酸奶,估计味道会更正宗。
3、使用水浴法,中途需换2次左右的水,这样能使烘烤的温度下降,蛋糕表面不容易开裂。
食材明细:
主料::椰丝50克,低筋面粉18克,奶粉7克,牛奶10克,蛋黄1个,细砂糖25克,黄油25克,
沾表面::椰丝10克,
蛋黄椰丝球----满口椰香 回味无穷的做法步骤:
1.1、准备好材料。
2.2、黄油软化,加入细砂糖,搅拌均匀,并稍微打发(打发到黄油体积稍有膨大即可)。
3.3、加入蛋黄。
4.4、搅拌均匀。
5.5、然后倒入牛奶,并搅拌均匀。
6.6、在搅拌好的黄油里,倒入椰丝、低筋面粉、奶粉。
7.7、用手搅拌均匀,轻轻揉成面团(不要过度揉搓)。
8.8、取一小块面团,搓成直径约2.5CM的小球。
9.9、再取一些椰丝,把小球在椰丝里滚一圈,让小球表面均匀沾上一层椰丝。
10.10、照这个方法做好所有小球,排入烤盘,送进预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火,180度,15-20分钟,烤到表面金黄即可出炉。
食材明细:
主料::奶油奶酪100克,牛奶50克,黄油30克,鸡蛋3个,低粉15克,玉米淀粉10克,白糖50克,
绵软细腻,回味无穷---轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.将奶油奶酪与牛奶混合。
3.隔热水煮至溶化.
4.黄油溶化后倒入到其中,搅拌均匀。
5.晾凉后,加入3个蛋黄,搅拌均匀。
6.粉类混合过筛2次加入到4中。
7.翻拌均匀备用。
8.将3个蛋清放到无水无油的盆中,加入白糖。
9.用打蛋器打至湿性发泡,出现纹路的样子。(这时可以预热烤箱155度)
10.将1/3的蛋清加入到奶酪糊中。
11.翻拌均匀 然后倒入到剩下的蛋清中。
12.翻拌均匀,要顺一个方向拌匀。
13.放倒入到模具中,震几下出气泡,包上锡纸,烤盘上注入热水1.5CM左右,进烤箱140度40分钟.转155度25分钟。
14.完成。
小贴士:
烤完后,晾凉脱模,放进冰箱冷藏3小时,刀放到火上烧热,然后切块即可,这样切起来会平整干净。
食材明细:
主料::高筋粉300克,鸡蛋2个,牛奶75克,干酵母4克,黄油20克,葡萄干适量,核桃仁适量,
辅料::盐3克,
越嚼越香的果仁大列巴的做法步骤:
1.高筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、干酵母、盐放入揉面杠,中高速搅打面团。面团基本光滑后,加入已软化的黄油,继续搅打。面团搅打至能拉出粗膜即可。
2.将面团滚圆,放入容器并盖上保鲜膜,在28度左右的温暖环境下进行第一次发酵。面团发酵至约两倍大,手指沾面粉戳洞,不回弹不塌陷就可以了。面团排气滚圆后,松弛十分钟。擀成方形薄片,撒上葡萄干和核桃仁,卷起,捏紧收口。
3.整形后摆入烤盘,在38度左右的环境中进行第二次发酵。面团发至约两倍大后,便面刷一层蛋黄液,割口。放入预热好的烤箱,上下火170度,中下层烘烤40分钟。中途一定要盖锡纸,防止上色过重。出炉后放烤网上晾冷。
小贴士:
1 配方源自二狗妈《果仁大列巴》。
2 果仁的种类和分量可以根据个人喜好调整。
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::鸡蛋适量,青蒜苗叶适量,
配料::淀粉适量,料酒适量,盐适量,糖适量,花椒面适量,姜适量,
《川味酥肉》—让人回味无穷的做法步骤:
1.五花肉。
2.去皮。
3.切成片。
4.青蒜苗叶子,姜切沫。
5.五花肉放进容器里,放姜沫。
6.放淀粉。
7.放盐。
8.放糖。
9.放鸡蛋。
10.放料酒。
11.拌匀腌半个小时,中间翻动两次。
12.热锅放油。
13.油温6成热,一片一片的放下去炸。
14.五花肉两面炸黄,炸干就可以了。
15.撒上一些花椒粉。
16.撒青蒜苗叶。
感谢您阅读“97美食网”的《越嚼越香回味无穷——芝麻杏仁小饼干》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了越南美食专题,希望您能喜欢!