不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，对于食材你知道的有哪些呢？也许下面的“#ACA烘焙明星大赛#黑糖坚果调理面包（老面法）”正合你意！或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：老面100克，高筋面粉250克，全麦面粉50克，奶酪60克，盐1克，酵母2克，黑糖40克，水180克，蛋白适量，小麦胚芽40克，
辅料：：南瓜籽20克（果仁2），亚麻籽20克（果仁1），葵花籽20克（果仁1），
#ACA烘焙明星大赛#黑糖坚果调理面包（老面法）的做法步骤：
1.第一步先取150克温水融化黑糖备用。葵花籽加南瓜籽放入150度的烤箱烤6-7分钟.
2.老面：老面的做法：125克高粉，1.5克酵母，盐1克，冷水75克一起揉成光滑的面团，放入盆中盖上保险膜，室温发酵至两倍大小。或者直接冷藏发酵法，可以第一天晚上做，第二天晚上回来用，适合于上班族。用不完的面团可以分割成50克大小，下次做面包直接使用。 次配方只用100克，所以我多余的包好放冷冻室，下次化冻，可以揉进面里。
3.奶酪室温软化
4.亚麻籽
5.葵花籽
6.南瓜籽
7.小麦胚芽
8. 除了坚果，其它食材（包含小麦胚芽）都放入面桶搅拌至完全阶段（水我是取了150克融化黑糖，还有30克水根据面粉的含水量放入面团中）。面团到完全扩展阶段可以把（果仁1)放进去，稍微揉几下，混合即可。 揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜进行一发至两倍大小。
9.两倍大小
10. 一发好的面团取出排气，醒发15分钟。
11.醒发
12.整形准备二发，把面团分三份，面团整成橄榄型，表面刷上蛋白，在裹上瓜子仁。
13.裹瓜子仁(果仁2)
14.裹瓜子仁
15.面包二发，烤箱内加一盆热水，控制模式调到发酵档，发酵至1.5倍大。
16.取出二发好的面包在面包上割几个口子，可以深点，我割的太浅了。
17.烘烤：烘烤时间为180度20-25分钟。看个人口感。
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.早上我把面包割成小块，用180度，烤了5分钟，表面脆脆的，非常好吃。
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#ACA烘焙明星大赛#老面面包
食材明细：
主料：：材料1：高筋面粉200克，水170克，盐2克，糖20克，酵母5克，
辅料：：材料2:高筋面粉200克，牛奶40克，盐2克，糖40克，黄油45克，奶粉15克，鸡蛋1个，
#ACA烘焙明星大赛#老面面包的做法步骤：
1.把材料1混合在一起搅拌成糊状，盖上保鲜膜，发酵至有泡泡状（我是在冰箱里发酵约6个小时），见图1.
2.把发酵好的面糊与材料2混合（除黄油），揉成较光滑的面团之后再加入黄油继续揉至薄膜状。在室温下发酵至两倍大（大约2个小时）。
3.取出发好的面团，排气，分割成9个大小均匀的面团，醒面15分钟。
4.取一个小面团搓成长条，拧成花型，放在烤盘里发酵至两倍大。165度，30分钟，面包金黄时取出，刷上融化的黄油。
#ACA烘焙明星大赛#果干坚果吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉260g，蔓越莓10g，葡萄干10g，核桃10g，花生10g，
辅料：：食盐1g，白砂糖10g，酵母3g，玉米油20g，
#ACA烘焙明星大赛#果干坚果吐司的做法步骤：
1.加入少许的清水，放入玉米油和酵母粉。
2.放入高筋面粉。
3.对角线放盐和白砂糖。
4.开始第一次和面程序。
5.可以轻松的套出手膜。
6.室温发酵至两倍大。
7.拿出来面团排气。
8.分为两个面团，松弛15分钟。
9.松弛面团的时候准备好坚果和果干。其中核桃和花生在160度的烤箱中烤10分钟，超级香。
10.将其都切成小块儿。
11.拿一个面团，擀开成橄榄状，横放。
12.撒点儿切碎的食材。
13.收口包好。
14.两个面团都做好放在吐司盒中。
15.烤箱中放入一碗热水，进行二发。
16.二发至吐司盒的7~8分满。
17.盖上吐司盒的盖子，预热烤箱，上下火170度45分钟即可。
18.烤好以后焖一小会儿~
19.稍微放凉。
20.在桌子上一磕，就可以轻松脱模。
21.果干很丰富~
22.可以开吃啦~
小贴士：
1.烤箱设置仅供参考哈。
2.果干、坚果之类的大家可以换成任意喜欢的。
#ACA烘焙明星大赛#猴子面包
食材明细：
主料：：面包粉94克，低粉62克，水186克，蜂蜜21克，酵母1克，
辅料：：面包粉86克，低粉58克，酵母1克，黄油113克，盐5克，核桃仁70克，开水四分之一杯，红糖107克，肉桂粉4克，葡萄干70克，朗姆酒2克，
#ACA烘焙明星大赛#猴子面包的做法步骤：
1.食材明细里左边为海绵酵头，将里面的食材一起放入面包桶，启动和面档将酵头充分搅拌。右边的前五项为主面团，将主面团中除黄油、盐外的原料放在一起混匀，倒在海绵酵头上面，不用搅拌，静待发酵
2.酵头发好 就可以和面了，加入盐，启动和面程序，搅拌15分钟后加入黄油，继续搅拌10分钟后将面团发酵至两倍大
3.在海绵酵头发酵的时候就可以准备馅料了，将葡萄干用朗姆酒和开水中泡1小时，沥干备用，核桃170度烤15分钟后切碎
4.在面团发酵的时候准备蘸料，将蘸料原料（辅料后三项）放在一起，用微波炉加热1分钟后拌匀
5.发酵结束后，取出排气
6.将面团分割成14克一个的小剂子
7.分割后的面团立刻滚圆，不需要松弛，直接蘸上酱料
8.放入六寸戚风模具里，铺好一层面团后放上一半的馅料
9.在上面在放一层蘸料的面团，然后放上另一半馅料，剩下的面团蘸料放在最上面放在温暖的地方发酵至两倍大
10.将发酵好的面团放入预热好的烤箱，180度烤40分钟后覆盖锡纸，继续加热10分钟即可。
小贴士：
1、第二部发酵时间室温大约两个小时，发到面粉裂缝，酵头从面粉中冒出来的程度即可。
2、蘸料用微波炉不要加热太久，黄油完全融化的话，蘸料很稀，不太容易挂在面团上，加热一分钟时，黄油大部分融化，搅拌后蘸料比较稠，这样面团就会蘸到比较多的蘸料。
＃ACA烘焙明星大赛＃派克面包
食材明细：
主料：：高筋面粉500g，砂糖20g，鸡蛋100g，盐10g，黄油适量，牛奶200g，干酵母5g，
＃ACA烘焙明星大赛＃派克面包的做法步骤：
1.将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑有弹性，加入黄油，搅拌面团拉开光滑面膜
2.室温30℃，醒发50分钟
3.将面团擀开
4.切成小块
5.对折
6.放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟
7.发酵好，表面刷上蛋液
8.以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟，出炉刷上黄油
#ACA烘焙明星大赛#香草面包
食材明细：
主料：：高粉200g，鸡蛋1个，牛奶75g，黄油18g，糖35g，
辅料：：香草兰豆荚1个，酵母2g，盐2g，
#ACA烘焙明星大赛#香草面包的做法步骤：
1.准备好所有材料
2.把香草兰豆荚剖开刮出里面的种子。
3.把出了黄油以外的所有原料放如面包机，启动一次和面程序，我家的是20分钟。
4.放入黄油，再起动一个和面程序
5.和好的面团启动发酵程序，发到2倍大手指捅一下不回缩就好。我的只个稍微发过了点。
6.发好的面团，排气分成10个小剂子。
7.擀成椭圆形
8.擀好的面片卷起来
9.再次擀开，卷起来。
10.二次发酵至2倍大，刷上全蛋液，烤箱预热180℃15分钟
11.也有拉丝哦。
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA烘焙明星大赛#黑糖坚果调理面包（老面法）》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题，希望您能喜欢！
