食材是美食味道最原始的来源，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，你对食材了解有多少呢？下面由小编帮大家编辑的《可可奶油蛋糕卷》，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：低粉40克，鸡蛋4个，细砂糖40克，玉米油40克，牛奶40克，可可粉5克，
辅料：：淡奶油15克，细砂糖150克（加入淡奶油），
可可奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.混合4个蛋黄、10克细砂糖、玉米油、牛奶。
2.混合可可粉，低粉。
3.将可可粉，低粉，筛入蛋黄液，拌匀。
4.蛋清加白醋、盐，分三次加30克细砂糖，打发至湿性发泡。
5.取3分之1蛋清，加入蛋黄糊，拌匀。
6.拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋清，拌匀。
7.烤盘铺油纸，将拌好的蛋糕糊倒入，轻震2下，去除气泡。
8.烤箱中层，上下火175度，烤20分钟。
9.烤好的蛋糕放在烤网上晾凉。
10.150克淡奶油加15克细砂糖，打发。
11.蛋糕翻面，抹奶油。
12.卷起后冷藏1小时。
13.切块食用。
小贴士：
奶油馅料里也可以放一些水果，口感更丰富。
97Msw.com相关知识
可可芒果奶油蛋糕卷
发现现在特别爱做蛋糕卷呢
想着也是蛮简单快手的
而且想吃的奶油水果全部都可以尽情的来
也蛮过瘾的
一直用的自由的路希文的方子
懒了加上用着也很顺手，所以就一直没换
本来是想做个长颈鹿纹或者是斑马纹的
可是后来实在是怀疑自己的美术功底
怕画出来不是那个感觉，哈哈
等下次打印了油纸再回来做吧
先做个简单的可可芒果蛋糕吧
可可芒果奶油蛋糕卷
材料：鸡蛋4个，白砂糖60克，牛奶52克，色拉油40克，低筋面粉45克，可可粉7克，淡奶油300克，白砂糖25克，芒果适量
可可芒果奶油蛋糕卷的做法
1、蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入色拉油搅拌均匀
2、继续加入牛奶搅拌均匀
3、低筋面粉和可可粉过筛
4、搅拌均匀放置备用
5、蛋清中分三次加入白砂糖打发至硬性发泡，取三分之一打发好的蛋清到可可面糊中
6、刮拌均匀后倒入剩下的可可面糊中
7、刮拌均匀
8、倒入烤盘，震去大气泡
9、放入预热190度的烤箱，18分钟即可
10、芒果切块
11、烤好的蛋糕卷取出，晾凉脱模，抹伤打发好的淡奶油，撒上芒果粒卷起，冰箱冷藏过夜即可
美食小提示
1、蛋清的打发不要太过，打蛋器提起有小弯勾即可
2、面糊搅拌的时候不要划圈搅拌，容易引起面糊消泡，之字形刮拌即可
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
奶油可可蛋糕
食材明细：
主料：：新良易小焙蛋糕粉60克，好时可可粉20克，带壳鸡蛋4个（55克），蛋白用绵白糖60克，蛋黄用绵白糖20克，玉米油40克，牛奶60克，
辅料：：抹面及夹心淡奶油700克，淡奶油用糖60克，黑巧克力100克，彩色装饰糖粒少许，
奶油可可蛋糕的做法步骤：
1.一个八寸戚风蛋糕的材料准备好
2.蛋糕粉和巧克力粉混合，过筛两遍
3.蛋清、蛋黄分离
4.蛋黄中加入玉米油、20克白糖，搅打均匀后，加入牛奶
5.混合均匀
6.筛入粉类
7.搅拌均匀，无干粉状态，舀起面糊，略微缓慢且顺畅地垂落
8.蛋清用电动打蛋器低速打出粗泡后，加入20克白糖，继续低速打发
9.待打到白色细腻泡沫时，转中速，加入20克白糖，继续打发
10.待打到明显纹路时，再加入剩下的20克白糖，继续中速打发
11.提起打蛋头，蛋白比湿性发泡稍硬一些，也就是蛋白呈现略微向下的长尖时，蛋白打发结束
12.取三分之一蛋白糊入可可面糊中，翻拌均匀；此时烤箱开始预热140度
13.再取三分之一蛋白糊入可可面糊中，翻拌均匀
14.将可可面糊倒回到蛋白糊盆中，翻拌均匀
15.可可蛋糕糊光滑细腻
16.将蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模具中，从20厘米高处向下坠落三四次，震出糊中的大气泡
17.将蛋糕模具送进预热好的烤箱中下层，140度70分钟
18.出炉后，轻震几下，震出多余的热气
19.倒扣在晾架上，彻底凉后再脱模
20.按照上述方法再做出一个8寸可可蛋糕来，将两个蛋糕晾凉后脱模
21.将每个蛋糕横分成两片
22.取适量的淡奶油，奶油和白糖以1：10的比例添加，不喜欢甜的，可以适量少放糖
23.用电动打蛋器低速打发，有明显纹路，不流动状态即可
24.取三片蛋糕，每层之间抹适量打发好的奶油，将三片摞起来
25.将蛋糕外面也抹上一层均匀的奶油
26.取一条细线量出蛋糕的周长，再将油纸裁成蛋糕周长的长度，宽为蛋糕的高度，将适量的黑巧克力装进裱花袋中，隔水融化
27.裱花袋前端剪一小口，快速地将巧克力融液挤在油纸上
28.等待30秒左右，将油纸拎起来，围在蛋糕体周围，用手轻轻按压，直到巧克力完全凝固，可轻轻地将油纸撕去
29.再将剩余的奶油装进裱花袋中，随意挤在蛋糕顶部，再撒彩色糖粒装饰
30.很素雅的生日蛋糕
小贴士：
蛋糕夹心里如果放上水果，就可以将蛋糕切成三片，只做一个就可以了；
蛋糕烤的时间和温度请视自家的烤箱来调整；
判断蛋糕是否成熟，可以透过烤箱门来观察，蛋糕涨发后又回落到与模具持平，再继续烤5分钟就差不多内外兼熟了；
淡奶油用量只做参考，依个人喜好来决定，建议不要一次性全部打发，随用随打；
巧克力隔水融化，花纹的粗细疏密随个人喜好，如果用纯黑巧克力凝固的效果比较好，如果用牛奶巧克力，凝固的时间要较长些，所以一定要有耐心。
可可奶油蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉80g，牛奶75g，油60g，糖粉5g，
辅料：：可可粉10g，奶油适量，
可可奶油蛋糕的做法步骤：
1.蛋清分离
2.蛋黄加入油、奶、糖搅匀
3.面粉过筛入蛋黄糊
4.蛋清搅拌至拉出小直角即可
5.蛋清分三次入蛋黄糊，切拌法搅匀
6.蛋清分三次入蛋黄糊，切拌法搅匀
7.蛋清分三次入蛋黄糊，切拌法搅匀
8.8寸方形蛋糕模具放好油纸，蛋糕糊倒入。烤箱150度上下火烤35分钟（可根据自家烤箱调整时间和温度）
9.蛋糕烤好后晾凉。奶油加入少许可可粉搅拌机打发，备用
10.奶油放入裱花袋，选择喜欢的裱花嘴，由外向内一圈圈裱花，即成
提花可可奶油卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉60克，炭黑可可粉15克，白砂糖60克，玉米油40克，玉米油（可可粉用）10克，牛奶50克，柠檬汁适量，
辅料：：淡奶油200克，白砂糖20克，
提花可可奶油卷的做法步骤：
1.将牛奶与玉米油放入到容器中，充分搅拌乳化。
2.筛入低粉，搅拌均匀。
3.加入蛋黄，搅拌均匀。
4.将蛋白分3次加入白砂糖打至大弯钩。
5.取三分之一加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
6.再将蛋黄糊全部倒入到蛋白中，翻拌均匀。
7.将可可粉用的玉米油加热，然后与可可粉搅拌均匀。
8.烤盘中放置好油纸，以及你想要的图案，取一部分原味蛋糊将图案画出来，放入到烤箱中烘烤1分钟，取出稍微降温。
9.将搅拌好的可可溶液倒入到蛋糊中，翻拌均匀后倒入模具中，抹平表面。
10.烤箱160度烘烤18到20分钟，具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节。
11.出炉后脱模撕掉油纸，涂抹奶油。卷起来放入冷藏定型。
小贴士：
1、如果不想提花的话，省略掉画图案与1分钟的烘烤，直接加入可可溶液搅拌即可
2、喜欢颜色深的可以再家5克可可粉，油量不变
可可蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：低筋小麦粉50g（新良），鸡蛋3个，纯牛奶40g，玉米油45g，酸奶30g，白砂糖50g，可可粉5g，
可可奶油馅：：淡奶油230g，白砂糖20g，可可粉5g，
可可蛋糕卷的做法步骤：
1.鸡蛋要把蛋黄与蛋清分离开，蛋黄加入玉米油，牛奶，搅打稍稍浓稠状态。
2.加入酸奶，继续搅拌均匀。
3.筛入低粉搅拌。
4.搅拌均匀后取60g左右加入可可粉，制作成可可粉面糊，「不加可可粉这一步可省略」
5.蛋清下次加入白砂糖，滴入柠檬汁打发至小弯角的状态。
6.取三分之一拌入蛋黄糊，在把拌匀得蛋黄糊倒回蛋清中，用翻拌手法再次拌匀。
7.可可面粉量比较少，直接取小部分蛋清快取拌匀即可随意倒入学厨11寸不沾正方形烤盘。为更好脱模也可垫入油布。「不做可可味这一步可省略」
8.拌好得原味蛋糕糊倒入，
9.刮匀整平。
10.东菱烤箱预热上火150度，下火145度，时间25分钟，预热3分钟，放入中下层烘烤22分钟即可。
11.出炉后倒扣，冷却后轻轻撕去油布。「朝上这一面用来裹入奶油。」淡奶油加白砂糖，加入可可粉，搅匀后打发至此状态。
12.淡奶油加白砂糖，加入可可粉，搅匀后打发至此状态。
13.蛋糕片一端斜切一刀，抹上奶油至另一端1cm左右停止。奶油中间高，两端低。「两端不需要抹太满，以免卷时爆出来」
14.我是徒手卷起的，也可以借住擀面杖卷油纸一端卷起。放入冰箱冷藏2小时左右，比较好切。
小贴士：
不吃可可得，可做成原味，就省略去可可粉用量，等换成低粉用量，加入酸奶可使蛋糕片更加柔软，在卷至时不易开裂，「酸奶是自制的」
【可可纹蛋糕卷】
食材明细：
主料：：鸡蛋四个，柠檬汁几滴，牛奶40克，玉米油40克，低粉40克，细砂糖40克，
辅料：：淡奶油120毫升，芒果一个，可可粉适量，
【可可纹蛋糕卷】的做法步骤：
1.牛奶、玉米油、10克细砂糖，混合，搅拌到乳化的状态:，加入蛋黄。
2.搅拌均匀。
3.筛入低粉。
4.轻轻搅拌均匀
5.蛋白分离到无油无水的容器里，加入几滴柠檬汁。
6.分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
7.取1/3的蛋白，加入蛋黄糊里。
8.轻轻翻拌均匀。
9.然后倒入剩余的2/3的蛋白里。
10.继续搅拌均匀。
11.取少许蛋糕糊，加入适量可可粉翻拌均匀，成可可面糊。
12.装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘里，放入预热好的烤箱150度烤约3分钟，取出。
13.把原味蛋糕糊倒入烤盘里。
14.继续放入烤箱150度烤20分钟。
15.烤好的蛋糕片取出烤盘，放在烤架上，并撕开四边的油纸，晾至温热。
16.上面盖上一张油纸，翻面，撕去底部的油纸。
17.抹上打发好的奶油，铺上芒果丁。
18.卷起，入冰箱冷藏一小时左右定型即可切块。
19.成品图
20.成品图
小贴士：
这个蛋糕卷的咖啡色部分，是加了可可粉的，
一点简单的改变，让整个卷卷的味道都变得不一样。
方子依然是小四卷的方子，、
用来做蛋糕卷，我觉得，怎么卷也卷不裂。
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