食材明细:
主料::低粉40克,鸡蛋4个,细砂糖40克,玉米油40克,牛奶40克,可可粉5克,
辅料::淡奶油15克,细砂糖150克(加入淡奶油),
可可奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.混合4个蛋黄、10克细砂糖、玉米油、牛奶。
2.混合可可粉,低粉。
3.将可可粉,低粉,筛入蛋黄液,拌匀。
4.蛋清加白醋、盐,分三次加30克细砂糖,打发至湿性发泡。
5.取3分之1蛋清,加入蛋黄糊,拌匀。
6.拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋清,拌匀。
7.烤盘铺油纸,将拌好的蛋糕糊倒入,轻震2下,去除气泡。
8.烤箱中层,上下火175度,烤20分钟。
9.烤好的蛋糕放在烤网上晾凉。
10.150克淡奶油加15克细砂糖,打发。
11.蛋糕翻面,抹奶油。
12.卷起后冷藏1小时。
13.切块食用。
小贴士:
奶油馅料里也可以放一些水果,口感更丰富。
食材明细:
主料::低筋面粉40克,鸡蛋3个,可可粉10克,玉米油30克,牛奶30克,细砂糖60克,
辅料::淡奶油100克,细砂糖10克,樱桃适量,
配料::柠檬汁几滴,
樱桃可可奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备所需材料。(将20克细砂糖、牛奶、玉米油放在一个深盘里)
2.将蛋黄与蛋白分开,蛋白放入无油无水的深盘内,滴几滴柠檬汁蛋白里,分三次加入40克细砂糖,打至硬性发泡,提起打蛋器程直三角就行。
3.蛋黄加入装牛奶的盘里,打至顺滑。
4.低筋面粉和可可粉混合,筛入蛋黄糊里。
5.搅拌至顺滑无颗粒。
6.将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里。
7.翻拌均匀。
8.将拌好的蛋糕糊倒入模具里,大力震动几下,震掉里面的大气泡。
9.放入预热烤箱里,150度中层上下火25分钟,转170度25分钟,烤好后立刻取出倒扣在烤网上。
10.待完全冷却后再脱模切成四片。
11.用小圆模具,切割成小圆片。
12.樱桃去核切成小丁。
13.将10克细砂糖加入100克淡奶油里打发,装入裱花袋。
14.取一个盘子,放上一块蛋糕。
15.将奶油挤上蛋糕面上,铺上切好的樱桃再放上一块蛋糕,然后再挤上一层奶油加入樱桃和蛋糕片,表面挤奶油和樱桃装饰即可。(说得有点像绕口令似的)
小贴士:
蛋糕其实就是戚风蛋糕体,按照做戚风蛋糕的方法来做就可以。
食材明细:
主料::西峪无抗柴鸡蛋12个,白糖160克,低筋面粉190克,可可粉30克,玉米油120克,凉水160克,
辅料::淡奶油300克,白糖30克,
可可棋格奶油蛋糕的做法步骤:
1.先把两盘的材料准备好:柴鸡蛋6个,白糖80克,低筋粉95克,可可粉15克,玉米油60克,凉水80克;其中低筋面粉要分两部分:55克+40克
2.蛋黄蛋清分离,蛋黄3个一组分别入两个盆中,6个蛋清全部入无油无水的盆中
3.先来做原味的蛋黄糊:鸡蛋加30克的玉米油、40克的凉水,搅拌均匀无油水分离状
4.筛入55克低筋面粉;
5. 用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀;提起打蛋器,蛋黄糊缓慢而顺畅地流下来;放一旁备用
6.将另外3个鸡蛋加玉米油和凉水搅打均匀后筛入40克面粉和15克可可粉
7.以不规则的方向搅拌均匀,提起打蛋器,蛋黄糊缓慢而顺畅地流下来;放一旁备用
8.现在来打蛋白糊:用电动打蛋器中速搅打蛋清,打出粗泡后加入30克左右白糖
9.打到蛋清变得细腻洁白时,加入30克左右的白糖
10.打到出现明显纹路时,加入剩下的20克左右的白糖,中速转低速搅打
11.当手下感到有些阻力,蛋白细腻光滑有光泽时,提起打蛋头,蛋白呈大弯钩状,蛋白糊打发完毕;此时烤箱开始预热150度5-10分钟
12.将蛋白糊在盆中划成两等份,取其中一份的1/3入原味蛋黄糊中
13.翻拌均匀后再取剩下的2/3蛋白糊入盆中;翻拌均匀,呈细腻的蛋糕糊,暂时放一边备用,此时如果有个帮手就好了,能帮你完成下一步,没有的话,就只能快速完成啦
14.将剩下的蛋白糊与可可蛋黄糊依上述步骤来完成,成细腻的可可蛋糕糊
15.法焙客多彩蛋糕模准备好,先用两张,把中间的分隔器也装好;原味蛋糕糊倒入外圈及中间圈中,8分满即可,二圈倒入可可蛋糕糊
16.轻轻将分隔器提起来,放在水龙头下冲洗干净;
17.同样的方法,将另一张烤盘放分隔器,蛋糕糊穿插着倒入其中,8分满
18.将两个烤盘分别送入预热好的两个烤箱中,150度,上下火,中层,40分钟左右
19.出炉后晾凉脱模,将烤盘洗净,再重新做两个蛋糕,这样就是四个蛋糕了
20.冷藏10小时以上的淡奶油取300克左右,加30克白糖,打到8、9分状出现明显纹路
21.一片蛋糕一层奶油这样摞起来,顶部的奶油抹得稍厚一些
22.用抹刀将周边的奶油和蛋糕体刮一刮即可,入冰箱冷藏一小时再做装饰或者食用
23.花朵清洗干净,沥干水,枝端用保鲜膜包一下,插在奶油上做装饰
24.切块食用
25.美好下午茶
小贴士:
两张烤盘一起烤,两种面糊能比较很好地分配;如果没有两台烤箱,请自行调整配方啦;我用的西峪无抗柴鸡蛋,带壳称只有50克,可以根据自己选用的鸡蛋来调整一下面粉用量;淡奶油的用量可以随自己喜欢;烘烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,清水20克,牛奶60克,可可粉5克,食用油50克,白砂糖55克,低筋面粉50克,黑巧克力碎5克,
辅料::食盐1小撮,柠檬汁少许,白砂糖20克,
可可花奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.准备食材,低筋面粉提前过筛好备用
2.蛋黄与蛋清分离备用
3.将装有牛奶、食用油和15克白砂糖的小盆放至冷水锅中、用隔水加热的方法至沸腾
4.关火后倒入筛好的低筋面粉、快速用蛋抽拌匀后将盆取出
5.接着将可可粉+清水拌匀放入至锅中、边加热边搅拌至无颗粒备用
6.然后依次将蛋黄加入粉盆中、同样用蛋抽拌匀,这样蛋黄糊部分完成放一边备用
7.此时处理蛋清:盆中加入蛋清、食盐、柠檬汁和40克细砂糖
8.用电动打蛋器打至中性发泡、如图有较长的小尾巴
9.取1/3蛋白糊至蛋黄糊中、用刮刀上下翻拌均匀
10.然后取少量蛋糊装至裱花袋中
11.烤盘事先铺上油布、将裱花袋下端剪一个小口、在油布上随意挤上一些图案
12.然后送至预热好的烤箱中层:170度上下火、烘烤1分钟取出晾凉备用
13.接着先将融化好的可可液与余下的蛋黄糊图9拌匀、然后再与剩下2/3蛋白糊图8混合拌匀,至此可可蛋糕糊就算完成了
14.取过待凉的烤盘倒入可可蛋糕糊、再端起烤盘往下震几下、震出大气泡
15.送入预热好的烤箱中层:用170度上下火
16.烘烤18分钟左右
17.取出烤盘稍凉下、表面虚盖张油纸,倒扣至烤网上再轻轻撕去油布
18.盆中倒入细砂糖和淡奶油、用电动打蛋器打至纹路浓稠状
19.将蛋糕有花纹的那面铺在油纸上,然后将一半的奶油抹在蛋糕上、上面抹簿些、下端抹厚点
20.借助一根擀面仗从下端往上卷起、包好放至冰箱冷藏30分钟定型
21.取出蛋糕卷,切去两端
22.再将剩余的一半淡奶油重新打发下,装入带有花嘴的裱花袋中、均匀地挤在蛋糕上、最后可以再撒几粒彩色巧克力点缀下
23.哈哈:侧面也是美美哒。
小贴士:
1、想要蛋糕卷松软柔润、好卷又不开裂,可以尝试我的这个烫面拌糊好方法、相信一定不会让亲失望。
2、其次蛋白打发也是关键,打硬了会开裂,打不到位又易消泡,因此我建议打至湿性与硬性之间,即中性发泡效果最佳,可以说次次成功。
3、巧克力、可可粉需提前加水融化、这样才能更好地蛋黄糊更易融合。
4、蛋糕卷与长颈鹿蛋糕卷方法一样、操作上比普通蛋糕卷稍微多点,但只要耐心点也是没问题的。
5、烘烤温度和时间至关重要,没有统一标准,只能根据自家烤箱情况具体而定。
今天小编教大家做的蛋糕是用kisses巧克力做的,很简单的黑白配,奶香味还有巧克力味道都非常的浓郁,越吃越好吃。
蛋糕体材料:(28*28方盘的量)
蛋黃3个葵花籽油45克(任何无色无味色拉油)牛奶30克低粉75克热水40克可可粉15克
蛋白3个细砂糖55-60克白醋几滴
表面装饰:奶油奶酪100克、淡奶油250克、糖15克
做法:
1、事先用一个盆称好可可粉,加入热水搅拌均匀,放在一边备用。称量好所有的东西。
2、蛋白加入白醋打至粗泡,一次加入55克糖。打至提起打蛋器蛋白会呈现小三角,放一边备用。
3、将蛋黄、油、牛奶、可可液一起用低速打至粗泡。加入低粉,拌匀。
4、取3分之1蛋白加入其中,继续拌匀,倒回蛋白盆中。
5、拌匀,成为可可面糊,倒入铺有油纸的烤盘中。
6、轻震两下,放入150度预热好的烤箱。中层,上下火,约18分钟左右,至上色均匀。
7、拿出放在烤网上晾凉,把凉透的蛋糕体分成4份。
8、隔热水把奶油奶酪搅至顺滑。
9、取一盆加入糖和淡奶油,打发至有纹路状态后加入奶酪拌匀。装入带入裱花嘴的袋中。
10、取一块蛋糕坯、挤一层奶油,再放一块蛋糕坯。以此类推,最后表面摆巧克力,筛糖粉,挤奶油装饰即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的可可奶油kisses方蛋糕,看起来就很大气的一款美味蛋糕。
食材明细:
主料::低粉50G,淡奶油100G,蜂蜜20G,可可粉5G,鸡蛋2个,糖粉40G,
辅料::色拉油15G,柠檬汁6滴(白醋),
奶油可可千层蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋蛋白蛋黄彻底分离,在蛋黄中加入蜂蜜搅拌均匀
2.加入色拉油继续打发,至颜色变浅
3.加入过筛的低粉和可可粉,切拌均匀
4.蛋白加柠檬汁,将20G糖粉分三次加入,打至硬性发泡,就是提起时有个弯钩就好了。
5.将1/3蛋白加入可可粉糊中切拌均匀
6.再将搅拌均匀的可可粉糊全部倒入剩余的蛋白中切拌均匀
7.烤箱18度越热8分钟。将烤盘中铺上油纸,倒入面糊,上面用刮刀抹平,放入烤箱中200度烤6-7分钟,表面成淡黄色即可
8.待蛋糕微凉后,揭去油纸。取蛋糕模,将蛋糕模按压在蛋糕上,将蛋糕切成小块
10.将淡奶油加柠檬汁,将20G糖粉分三次加入,打发至硬性发泡。
11.取一块蛋糕,上面抹一层奶油,再加一层蛋糕,再抹一层奶油
12.如此反复,美味千层就完成啦
13.剩余的奶油也别浪费啦,装入裱花袋挤上花型,更美啦!
14.一刀切开,看上去就好满足噢,如此美味,你怎能错过?!
小贴士:
我这次是200度上下火烤了8分钟,有点太久了,所以建议亲们根据自己的烤箱功率设置时间。
发现现在特别爱做蛋糕卷呢
想着也是蛮简单快手的
而且想吃的奶油水果全部都可以尽情的来
也蛮过瘾的
一直用的自由的路希文的方子
懒了加上用着也很顺手,所以就一直没换
本来是想做个长颈鹿纹或者是斑马纹的
可是后来实在是怀疑自己的美术功底
怕画出来不是那个感觉,哈哈
等下次打印了油纸再回来做吧
先做个简单的可可芒果蛋糕吧
可可芒果奶油蛋糕卷
材料:鸡蛋4个,白砂糖60克,牛奶52克,色拉油40克,低筋面粉45克,可可粉7克,淡奶油300克,白砂糖25克,芒果适量
可可芒果奶油蛋糕卷的做法
1、蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入色拉油搅拌均匀
2、继续加入牛奶搅拌均匀
3、低筋面粉和可可粉过筛
4、搅拌均匀放置备用
5、蛋清中分三次加入白砂糖打发至硬性发泡,取三分之一打发好的蛋清到可可面糊中
6、刮拌均匀后倒入剩下的可可面糊中
7、刮拌均匀
8、倒入烤盘,震去大气泡
9、放入预热190度的烤箱,18分钟即可
10、芒果切块
11、烤好的蛋糕卷取出,晾凉脱模,抹伤打发好的淡奶油,撒上芒果粒卷起,冰箱冷藏过夜即可
美食小提示
1、蛋清的打发不要太过,打蛋器提起有小弯勾即可
2、面糊搅拌的时候不要划圈搅拌,容易引起面糊消泡,之字形刮拌即可
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
食材明细:
主料::蛋糕粉90g,鸡蛋液172g,
辅料::芒果适量,牛奶25g,淡奶油150g,玉米油25g,白砂糖50g,糖粉15g,黄油10g,可可粉10g,
可可奶油水果杯蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有食材:鸡蛋、蛋糕粉、芒果、可可粉、白砂糖、牛奶、淡奶油、黄油、玉米油、糖粉。
2.首先将四个鸡蛋磕入厨师机内胆(蛋液称重是172克。)
3.然后加入50克白砂糖
4.用厨师机最高档打发(我大概用了八分钟。)
5.蛋糕粉和可可粉混合在一起过筛三次
6.玉米油和牛奶称重好以后用手抽搅打融合
7.鸡蛋打发到浅插一根牙签不倒就可以了(或者看划出的纹路十秒钟不消失也可以。)
8.筛入蛋糕粉翻拌至没有干粉颗粒。
9.然后溜边加入融合好的玉米油和牛奶混合液翻拌均匀。
10.蛋糕模子里刷上一层软化的黄油
11.将蛋糕糊糊用勺子舀入蛋糕模内
12.用力震几下去除气泡
13.然后放入160度预热好的烤箱内烤制25分钟
14.烤箱定时到了及时取出模子(因为我的蛋糕糊糊少了,所以烤好的中间有个坑,为了防止这现象下次要至少八分满。)
15.将模子倒扣在晒网上晾凉,然后脱模。
16.晾凉蛋糕时将芒果去皮切小块。
17.厨师机内胆里称入150克淡奶油加入15克糖粉
18.用中档打发奶油
19.将切好的芒果粒摆放在蛋糕杯内,然后用裱花袋挤上奶油即可。
小贴士:
1我的蛋糕糊不够八分满所以导致成品有个坑了,下次换一个大点的鸡蛋试试。
2打奶油一定看好不然过了就又成液体了。
3脱模时稍微转一下蛋糕一扣就出来了。
儿童节,问孩子喜欢吃什么,他说想吃生日蛋糕。好吧,妈妈满足你的愿望,就给你做一个最简单最快捷的奶油蛋糕!六一儿童节,真是个劳动节,这一天,做了奶油蛋糕,双色布丁,蜂蜜小馒头,牛油面包,还有雪糕,忙绿得很哦,差点把我累趴了。坐着孩子对面,看着孩子开心地吃着我做的美食,一切的累都消失了~
材料:
低筋面粉75克,可可粉10克,鸡蛋5个,色拉油40克,纯牛奶40克,细砂糖90克,动物性淡奶油150克,细砂糖20克,细砂糖适量,,
奶油可可戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,用带孔的汤勺将鸡蛋分离(很好用的汤勺)。
步骤2,这是分离好的5个鸡蛋。
步骤3,将30克细砂糖加入到蛋黄中,轻轻打散。
步骤4,然后加入40克色拉油,搅拌均匀。
步骤5,再加入40克纯牛奶,搅拌均匀。
步骤6,筛入低筋粉和可可粉。
步骤7,划Z,混合出顺滑的可可面糊。
步骤8,蛋白打至起粗泡。
步骤9,然后分3次加入细砂糖(一共60克)。
步骤10,提起打蛋器,拉出短小的直钩,表示打发好。
步骤11,将蛋白霜分次加入到可可蛋黄糊中。
步骤12,上下切拌成顺滑的可可蛋糕糊。
步骤13,倒入8寸模具中,震荡出大气泡。
步骤14,烤箱中层,上下火,170度,烤60分钟。出炉后,立即倒扣到冷却架上冷却,并脱模。
步骤15150,克雀巢淡奶油加入20克细砂糖打发至硬性发泡,装进裱花袋。
步骤16,蛋糕完全冷却后,在上面挤奶油。往中心方向,挤出奶油条。
步骤17,用小汤匙拉压出纹路。
步骤18,最后用彩色糖粒稍作装饰即可。
食材明细:
主料::鸡蛋6个,低粉60g,可可粉30g,玉米油70g,牛奶80g,糖粉20g(蛋黄),白错几滴,
辅料::淡奶油180g,糖粉18g,
可可奶油小方的做法步骤:
1.1、把拌匀的蛋糕液倒入铺好油纸的烤盘
2.2、烤箱140度预热,放入中层烤25分钟左右,取出放在烤架上放凉
3.3、蛋糕底面朝上,四边修整一下,等分成均匀的两片
4.4、淡奶油加入糖粉后打发,均匀的涂抹在其中的一块蛋糕上。
5.5、如图,把另外一块蛋糕放在上面。
6.6、再均匀的涂抹上打发好的淡奶油
7.7、等分成8块
8.8、用裱花袋装入剩下的淡奶油,每块小方上裱上喜欢的花样
9.成品照
小贴士:
烘焙:中层,140度,25分钟
做法:可以参照(可可粉和低粉一起过筛)http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b7010162cx.html
注:同样的量可以做一个8寸的可可戚风蛋糕,烘焙调整为136度,中下层,65分钟即可。
食材大全《可可奶油蛋糕》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了淡奶油专题,希望您能喜欢!