无花果还可以做慕斯蛋糕,不仅好看,最重要的是还好吃
材料:
可可蛋糕片1片,奶酪100克,酸奶100克,牛奶40克,奶油200克,吉利丁片20克,细砂糖50克,火龙果汁30克,无花果适量,巧克力适量,学厨6寸慕斯模具1件,,
无花果巧克力慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,可可蛋糕片一张
步骤2,然后用6寸,4寸的慕斯模具分别压出两个圆形
步骤3,把6寸的放在模具最下方,然后用锡纸包住,周围围上慕斯圈
步骤4,无花果洗净,对半切开
步骤5,依次贴着模具摆入
步骤6,火龙果汁发乳奶酪中,加入30克的细砂糖
步骤7,然后隔热水搅拌均匀至无颗粒
步骤8,加入自制酸奶,搅拌均匀
步骤9,吉利丁片泡软
步骤10,牛奶加热,然后取出吉利丁片,挤干水分,放入牛奶中,搅拌均匀至融化
步骤11,放凉的牛奶也倒入火龙果奶酪中
步骤12,搅拌均匀
步骤13,奶油加入20克的细砂糖,打发至六分的状态
步骤14,然后倒入火龙果奶酪液体
步骤15,搅拌均匀
步骤16,倒入模具一半的位置,放入冰箱冷藏2小时
步骤17,然后取出放入4寸的蛋糕片
步骤18,将剩余的慕斯液倒入,再次放入冰箱冷藏一夜
步骤19,第二天取出,脱模
步骤20,融化的巧克力放入裱花袋中
步骤21,在边缘挤上巧克力液即可
步骤22,成品
步骤23,成品
步骤24,
步骤25,成品
步骤26,成品
春食花、秋食果,一年四季每个时节都有最应季的食物,也是其最鲜美最可口的时候,大自然的神奇之处大概也就在于此。秋季,自家田里的各种薯类成熟了,紫薯、红薯这两样口感饱满鲜甜,自然是深秋的餐桌上每天都少不了的,每吃上一口都有浓浓的秋意,这种暖意是一年中其他时候无法比拟的。尝试着用紫薯和红薯做进蛋糕里,给蛋糕体带来了不一样的口感,也带来了美貌优雅的颜色。用红薯泥加进戚风蛋糕胚里,口感更加充实,紫薯泥和酸奶打成慕斯,健康清爽又美貌,再配上几个无花果,这是只属于秋天的味道
无花果双薯酸奶慕斯蛋糕
原料:
戚风蛋糕胚(6寸):低筋粉50g,鸡蛋3个,细砂糖20g(蛋黄),细砂糖30g(蛋白),牛奶70g,红薯50g,玉米油35g
紫薯酸奶慕斯(17cm的圆模):紫薯160g,无糖酸奶400g,细砂糖20g,吉利丁片20g
无花果双薯酸奶慕斯蛋糕的做法
1、红薯切块蒸熟,趁热压成泥并过筛。
2、牛奶加入过筛后的红薯泥中,搅拌均匀。
3、蛋黄和蛋白分离,蛋黄中加入20g细砂糖搅拌均匀。
4、加入玉米油搅拌均匀。
5、再加入牛奶和红薯泥的混合,搅拌均匀。
6、加入过筛好的低筋粉。
7、用打蛋器手动搅拌至粉状消失即可。
8、蛋白分次加入30g细砂糖,用打蛋器打发。
9、打发至干性发泡,提起打蛋器能拉出垂直小尖角即可。
10、将1/3蛋白拌入蛋黄糊中,翻拌均匀。
11、再将全部蛋白拌入,切拌方法拌均匀。
12、拌好之后的蛋糕糊是膨松发白的。
13、将蛋糕糊倒入6寸圆模中,放入预热好的烤箱中下层。
14、用手机wifi功能进行操作,先175度上下火烤15分钟。
15、利用较高的温度烘烤,让蛋糕快速膨胀出来。
16、烤好之后手机会有提示,然后再用手机进行操作,改为145度上下火烤25分钟。
17、利用较低的温度烘烤,让蛋糕内部慢慢变熟,保证内部松软易熟。
18、烤好之后立刻取出,倒扣晾凉。
19、晾凉之后脱模。
20、切成均匀的3片备用。
21、吉利丁片放冰水中浸泡10分钟,泡软。
22、沥干水分,隔水加热融化成吉利丁液。
23、紫薯去皮蒸熟蒸软。
24、将紫薯块和吉利丁液、酸奶、细砂糖一起放入料理机内打成紫薯酸奶慕斯液。
25、在17cm的圆模内先垫一片蛋糕片,倒入适量紫薯酸奶慕斯液之后再放一片蛋糕片,倒入全部的慕斯液,将蛋糕片全部盖住。上面加盖或用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏过夜后脱模,放上无花果装饰就可以了。
美食小提示
1、烤戚风的时候先用175度的高温烘烤,让蛋糕蓬发出高度,然后再转145度低温烘烤,让内部慢慢变熟。用长帝智能烤箱,中途不用手动操作,手机智能操作就可以转换温度了,非常方便。
2、最后做出的蛋糕是17cm的圆模,如果是其他尺寸的圆模则慕斯液可以按比例相应增减。另外最后蛋糕片只用了两片,也可以增加慕斯液的量,放入三片蛋糕片。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
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