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好的美食离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的豆沙手撕面包,相信你能找到对自己有用的内容。

食材明细:

主料::高筋面粉175g,低筋面粉75g,细砂糖40g,牛奶135g,黄油25g,

辅料::盐3g,全蛋液25g,豆沙馅适量,

豆沙手撕面包的做法步骤:

1.将黄油以外的所有材料放入盆中搅拌成面团

2.将面团放在案板上揉至光滑,再加入黄油继续揉,揉至能出手套膜即可

3.揉好面团放入盆里,盖上保鲜膜发酵至两倍大

4.将发酵好的面团排气,分成6等份,滚圆静置15分钟

5.面团松弛好后,擀成面片,抹上豆沙馅,依次叠放好,最后是盖上面片

6.叠好的面包切角再扭转一下,放入模具中进行二次发酵(放烤箱发酵需要底部放上一盆热水)

7.发好后在面包表面刷上一层蛋液,放入预热好烤箱上下火165度,烤25分钟,烤至金黄即可(温度根据个人烤箱而定)

8.出炉后脱模即可

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红糖手撕面包


食材明细:

主料::高粉290克,牛奶160克,红糖40克,黄油30克,

辅料::鸡蛋1个,奶粉10克,酵母3克,

红糖手撕面包的做法步骤:

1.原料:高粉290克,牛奶160克,红糖40克,酵母3克,奶粉10克,鸡蛋1个,黄油30克

2.酵母放入牛奶中溶解,除黄油外的所有材料混合至盆中

3.将溶解的酵母浇入材料中和成面团,揉至稍有延展性

4.加入黄油

5.继续揉至可以拉出薄膜(没有面包机的孩子伤不起呀,累死了)

6.盖保鲜膜发酵(天冷了,烤箱发酵,下面放碗热水)

7.发酵至2·5-3倍大后,取出排气

8.分成6等份,滚圆,再饧15分钟

9.取一份擀成牛舌状

10.卷起,搓成长条

11.把三根长条一头捏在一起

12.编成辫子,另外三份同样操作

13.放入模具中二次发酵

14.发酵约8分满,刷上蛋液,撒上一层芝麻

15.烤箱160度预热,中层,30分钟

16.成品

手撕老面包


食材明细:

主料::金像高筋面粉200克,盐2克,全蛋液75克,无盐黄油12克(面包体用),

辅料::绵白糖25克,牛奶65克,耐高糖酵母4克,融化黄油15克(夹层用),

手撕老面包的做法步骤:

1.后油法将面团揉至能拉出薄膜的完全阶段。

2.将面团放入容器中,放入温暖湿润处进行基础发酵(我用发酵箱,时间1小时)。

3.面团发酵至原来的2.5倍大。

4.取出面团按压排气,均分成8等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.将所有面团擀成椭圆形,表面刷上融化的黄油。

6.四个一组叠加起来,用擀面杖稍微擀开,大小是没擀之前的一倍大。

7.依长边卷成卷。

8.先切割掉两头,剩下的部分均分成5等份(也可以4等份,依个人喜好,4等份的最后发酵会高一些)。

9.切口朝上放入8寸圆模中。

10.放入温暖湿润处进行二次发酵(我用发酵箱,40分钟),至原来的1.5倍大,进行烘烤。烘烤时间和温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整。烤箱提前预热,上下管180度,下层,20分钟。

11.烤好后立刻出炉,趁热在面包表面刷上融化黄油即可。

手撕奶酥面包


食材明细:

主料::高粉380克,糖60克,盐4.5克,全蛋57克,黄油45克,牛奶190克,酵母5克,

辅料::黄油90克,全蛋35克,糖粉65克,奶粉150克,全蛋液适量,白砂糖适量,

手撕奶酥面包的做法步骤:

1.把除黄油外的所有面团主料放入面包机中,搅至稍具光滑状。

2.加入45克黄油,搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团,盖上保鲜膜,进行基本发酵。

3.90克黄油软化后加入65克糖粉拌匀,然后再加35克蛋液拌匀,最后加入150克奶粉用刮刀拌成泥状。

4.把拌好的奶酥馅等分成12等份揉圆备用。

5.把发酵好的面团等分成12份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰约15分钟。

6.把松驰好的面团按扁包入奶酥馅

7.粘紧收口,盖上保鲜膜松驰15分钟。

8.用手将面团轻轻压扁,用擀面杖从中间向上下擀开成椭圆状。

9.用刀竖着划几刀,头尾不切断。

10.捏住两头,稍微拉长,朝相反的方向拧起来,两头打个结,放入烤盘中进行二次发酵。

11.发酵好的面包刷上一层蛋液,撒上白砂糖

12.放入预热好的烤箱,180度20分钟即可。

13.料足味美的奶酥面包

14.成品图

15.用手撕开来,每一层都是奶香浓郁,口感甜蜜,吃起来好满足。

丹麦手撕面包


食材明细:

主料::高筋粉200g,低筋粉60g,细砂糖40g,盐4g,干酵母5g,蛋液25g,牛奶140g,黄油20g,

辅料::折叠黄油125g,蛋液适量,

丹麦手撕面包的做法步骤:

1.将面团原料中,除黄油以外的所有原料放在厨师机中,打至面筋扩展表面光滑后,再加入黄油打至完全阶段。

2.将面团压扁放保鲜袋里,放入冰箱冷冻半小时。

3.把125g黄油放入保鲜袋中擀成正方形片状,再将冷冻后的面团擀成正方形,并将片状黄油放在中间;

4.然后将四角折上来包住黄油;

5.将面团擀成长方形的大片,从一边向1/3处向内折;

6.再把另一边折叠上,完成一次三折;

7.再同上进行两次的一次三折

8.将三次三折后的面团擀至约1cm厚,切成宽3cm的条;

9.从面条两头对着向内卷,卷成如意形;

10.放到模具中,在温暖湿润处进行最后发酵。(我做了5个)

11.发酵好的面团,表面刷蛋液;

12.放入预热190℃的烤箱下层,上下火,烘烤20分钟后,再以160℃小火烘烤10分钟。出炉后立即脱模,在烤网上放凉。

小贴士:

小叮咛:
1、擀压面团时,面团内可能会有气泡,用牙签戳破即可;
2、第二次三折前也可以把面团放入冰箱稍微冷藏;
3、如果擀制时出现黄油泄漏,稍微撒点高粉以防粘在擀面杖上;

雪花手撕面包


食材明细:

主料::高筋粉250克,酵母3克,细砂糖30克,盐1.5克,鸡蛋1个,淡奶油30克,牛奶100克,黄油20克,

辅料::紫薯椰蓉馅25克,全蛋液1个鸡蛋(刷表面用),

雪花手撕面包的做法步骤:

1.除盐、酵母、黄油及辅料外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚,第二天拿出来回温后,加入酵母,揉至溶解,再加入盐,揉出粗膜。

2.加入黄油,揉至完全扩展状态(出薄膜)。

3.放温暖处发酵至2倍大。

4.将发酵好的面团排气后分成4等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15-20分钟。

5.把面团分别擀成直径约17cm的圆形。

6.将面片放在一张油纸或烘焙油布上操作,以便移动。在第1块面片上均匀地涂抹一层紫薯椰蓉馅,边上留1cm不要抹,然后铺上第2块面片,第2、3块面片操作方法与第1块一样,第4块面片上不要抹馅料。

7.先用刮刀在面片上切成4等份,当中不要切断。

8.当中切一刀变8份。

9.再每份当中切一刀变16份。

10.相邻的两片对扭一下。

11.两片一组对扭,将所有相邻的面片对扭,这时已经像一朵漂亮的雪花了吧,完成后放入8寸圆模。

12.放温暖处发酵至2倍大。

13.刷上蛋液,140度预热,130度烤30分钟,上色满意加盖锡纸。

14.出炉刷黄油,还有余热时密封保存。

15.成品图欣赏。

小贴士:

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
3、本款面包采用泡面法,能快速揉出手套膜。具体操作:除盐、酵母、黄油外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚,第二天拿出来回温后,加入酵母,揉至溶解,再加入盐,揉至面筋扩展,再加入黄油,揉至完全阶段(薄膜)。只需20分钟就能徒手轻松揉出手套膜。

乳酪手撕面包


食材明细:

主料::高粉325克,奶酪35克,淡奶油50ml,鸡蛋25克,水70ml,砂糖65克,黄油35克,酵母4克,盐3克,

辅料::奶酪片1块,适量,

乳酪手撕面包的做法步骤:

1.将材料放入面包机和面团,15分钟后加盐然后黄油

2.第一次发酵30分钟放入冰箱冷藏

3.隔天早晨取出常温后分团

4.擀橄榄型

5.卷起

6.放入烤盘进行第二次50分钟发酵

7.发酵结束之后中间划深一刀

8.摆上奶酪块状

9.烤箱预热190度之后烤16分钟,干西芹少量

感谢您阅读“97美食网”的《豆沙手撕面包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了手撕包菜专题,希望您能喜欢!