海陆至尊披萨(自制披萨酱)
泡泡非常爱吃披萨,尽管我每次都说:这不就是发面饼上堆了一大堆各种肉啊蔬菜嘛。但每次他都理直气壮地说:我就是爱吃发面饼啊!但是在外面吃披萨,真的是太贵了,没法经常
食材配方
主料:
高筋面粉
低筋面粉
全脂奶粉
鸡蛋
培根
金枪鱼
虾仁
马苏里拉奶酪
蒜
西红柿
青椒
洋葱
豌豆粒
甜玉米粒
油
盐
糖
黑胡椒碎
白胡椒粉
披萨草
罗勒叶
料酒
做法 共22个步骤
1.一小勺酵母,兑入小汤勺40-50度的温水,溶化后静置15分钟。
2.面粉、一大勺奶粉、一小勺糖和一小勺盐混合均匀。
3.在面粉里打入一个鸡蛋,倒入酵母水。
4.和成光滑的面团,盖上保鲜膜,发面。因为现在北京的室温还不高,所以我是将烤箱预热40度五分钟后关掉,把面团放到烤箱里发面,这样比较快哈哈……或者装上一大盆温水,把装面团的碗放到盆里盖上盖子,不到一小时也就能发好了~
5.发面的时候就来准备披萨酱和其他材料吧~西红柿开水烫后去皮切块——熟一点、软一点的西红柿更好去皮。半个小洋葱和五瓣蒜切成小碎丁。
6.锅烧热倒油,放入洋葱和蒜,炒香。
7.倒入西红柿块,加入一汤勺料酒,大火烧开,然后转小火,盖上锅盖焖煮10—15分钟。
8.等番茄酱变得浓稠后,拿出“秘密武器”——罗勒叶和披萨草,这是让番茄酱吃起来有外面披萨酱或意面酱感觉的关键~只要各放1/2小勺就行了。再撒上一点白胡椒粉和黑胡椒碎,1小勺盐和1/2汤勺白糖。
9.炒至粘稠,披萨酱就做好了。
10.将培根放入煎锅里煎熟。
11.洋葱、青椒切圈,将洋葱、青椒、玉米粒、豌豆粒放入锅里炒一会儿,将多余的水分炒出。
12.要想让披萨拉丝,就得靠马苏里拉奶酪了。为了让奶酪撒得更均匀,我会将奶酪磨成碎屑,而不是切丝。
13.一小块奶酪就能磨出一盘碎屑哟。
14.这时候面团也发酵好了——变成了原体积的2倍,用手戳一个洞也不会收缩。
15.把面团放在砧板上揉一会儿排气,擀成中间薄周围一圈厚的大饼,9寸披萨盘上刷一层薄油,将披萨皮放入,用叉子戳出许多小洞。
16.刷上自制的披萨酱。
17.开始铺馅料!想吃什么都往上摆吧。不过每摆一层馅,都要撒一层奶酪屑。先来一层金枪鱼,我用的是金枪鱼罐头。
18.然后撒一层奶酪屑,铺上煎好的培根,再来奶酪屑,然后是青椒、洋葱、玉米豌豆。
19.摆上一圈虾仁,最后再来一层奶酪。这样就能把馅料都牢牢地粘在披萨上了。
20.将披萨送入烤箱,中层上下火,140度烤12-15分钟,可以出炉了~看上去好像很厚实的样子,不过其实就周围一圈后,中间的饼皮还是挺薄的,上面厚厚的都是各种馅啊~吃着非常满足。
21.切开的时候成功拉丝了。
22.吃完一块不过瘾,再来一块吧!~
食材明细:
米饭200g,中等土豆两个,牛排一块105g,蝴蝶虾10只,马苏里拉奶酪适量,方片火腿4片,披萨酱适量,沙拉酱适量,黑胡椒粉适量,耗油15g
海陆双拼快手披萨的做法步骤:
第1步主要材料集合备用;牛排切小块加入黑胡椒粒腌制,方片火腿切条,蝴蝶虾洗干净去壳去虾线,以上材料备用;
第2步锅内加水放入蝴蝶虾煮2分钟捞出备用;热锅加食用油,然后加牛排边炒边煎,八成熟即可,盛出来备用;
第3步土豆蒸熟后捣碎备用;戴手套,然后放入米饭后抓均匀备用;
第4步抓均匀后加入耗油;加入沙拉酱搅拌均匀备用;
第5步拿一个九寸披萨盘子,在盘子内刷一层食用油,然后把搅拌均匀的米饭土豆泥铺入披萨盘内备用;在披萨饼底上刷披萨酱;
第6步撒入适量马苏里拉奶酪碎;把辅料牛肉块,火腿条,蝴蝶虾铺均匀的放在披萨饼底上备用;
第7步再撒入一层芝士碎,烤箱190℃,中层,预热5~8分钟;放入披萨190℃,中层,上下火,烘烤18~25分钟即可!
第8步时间到了,出锅吧!
小贴士:
1.烘烤时间还是要根据自己家里烤箱情况而定的不要烤糊了哦;2.其中口味,用的调料都是需要根据自己的口味调节的;3.用牛排是为了更加入味,更加加快了制作的速度,也更加方便!爱吃披萨就做起来吧!
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