食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《波点可可蛋糕卷》，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，牛奶50克，鸡蛋5个，可可粉10克，玉米油50克，糖60克，
辅料：：盐适量，白醋适量，草莓酱适量，
波点可可蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋白与蛋黄分离。（俺这是5蛋，其中一蛋还是双黄）
2.蛋黄中加入牛奶打匀，再加入玉米油打匀。（手动打蛋器）
3.分次筛入低粉。
4.切拌至无颗粒。
5.蛋白加几滴白醋、少许盐低速打出大泡。（电动打蛋器）
6.加入三分之一的糖，转3档中速2分钟左右打出细腻的的发泡体。
7.加入另外三分之一糖，继续3档打约1分钟，打蛋头有蛋白粘住，但蛋白仍然很软。
8.加入最后三分之一糖，3档打约1多分钟，提起蛋头，蛋白显弯曲状，蛋盆中蛋白可见清晰花纹。
9.3档继续打约1分钟多钟，打蛋头的蛋白直立，，接近硬性发泡。
10.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，上下切拌。并且预热烤箱，150度。
11.将蛋糊拌匀。
12.倒入剩余的蛋白糊，切拌均匀。
13.取一小部分蛋糊放入裱花袋中。
14.将裱花袋剪个小口，挤在铺了锡纸的烤盘中。（我剪的有点大了）
15.将剩作的蛋白糊再挤回盆中，筛入可可粉拌匀。
16.两三分钟后，取出烤盘，这时，蛋糊用手轻碰已凝固。烤箱转170度。
17.将拌好的可可蛋糊倒入烤盘中，入烤箱中上层。
18.约25分钟左右，出炉倒扣放凉，抹果酱用油纸卷起，放冰箱中定型。（在烤制时根据情况加盖锡纸）
小贴士：
1、蛋糊倒入烤盘中，要轻震出大气泡。
2、注意掌握烤的时间，以免底部上色过深，造成象我一样的情况，哈哈（必要时及时关闭下火或在底部加一烤盘以免底部上色过深造成波点不明显）
3、我用的是祈和938N打蛋器，功率比以前的那个要强劲很多，请根据自家的打蛋器的实际情况掌握时间和档位。
97Msw.com相关知识
波点菠萝蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉60克，
辅料：：植物油40克，纯牛奶40克，白糖50克，巧克力2块，
配料：：菠萝酱适量，白醋适量，
波点菠萝蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄分出加上20克白糖搅打均匀。使糖和蛋黄充分融合。
2.加入植物油充分搅匀。
3.然后再加入纯牛奶充分搅匀。
4.最后在蛋黄液中加入低粉搅拌均匀。
5.蛋清单独分离出来，加入白醋数滴。
6.用电动搅拌器低速画圈搅拌。其间当开始打出大泡时加入10克白糖搅匀后再加入10克白糖继续打匀，最后再加入10克白糖搅打至干性发泡即可。这时用搅拌器可拉出小尖角。
7.通俗的说，也就是可以插入一根筷子而不倒。过去称之为完全雪莉泡。
8.然后，把1/3的雪莉泡盛入蛋黄液中翻拌均匀。
9.再把剩下的雪莉泡全部倒入蛋黄液中翻拌均匀即可，无需搅拌，以免消泡。
10.这是翻拌均匀的蛋糕糊。
11.另起锅，放入巧克力，燃气炉最小火烊化。
12.取一碗盛出2汤匙蛋糕糊于碗中。
13.加入巧克力液
14.翻拌均匀成巧克力糊。
15.把巧克力糊装入裱花袋，并把尖端剪去留出一小口。
16.在铺好油纸的烤盘上按照菱形距离分别挤出直径1公分左右的小点。然后放入烤箱180度烤1~2分钟，定型即可取出烤盘。
17.再在定好形的波点上倒入蛋糕糊并抹平后送入烤箱150度20分钟即可。
18.烤好的蛋糕取出后立即倒扣在烤架上，趁热揭去油纸。
19.这是揭去油纸后的蛋糕。
20.然后再把蛋糕反过来涂上薄薄的一层菠萝酱，并在卷边的开头处用刀切一刀较深的口子，以便于卷起。
21.在卷起时可借助于擀面杖卷着油纸向相反的方向卷从而达到推动蛋糕逐渐卷起来。
22.卷好的蛋糕卷可用一张新的油纸，也可用烤过的油纸翻过来把蛋糕卷卷起来包好，放入冰箱冷藏室冷藏定型20分钟。
23.定好形的蛋卷取出去除油纸切段或切片均可。即全部完成蛋糕卷的制作。
小贴士：
1、注意搅拌蛋清时，最好朝一个方向画圈搅打，比较容易打发。
2、加入面粉后和往蛋黄糊中加蛋清雪莉泡时也不要搅拌，上下翻拌均匀即可。如搅拌易造成雪莉泡消泡，从而影响蛋糕的起发。
3、油纸趁热揭去，可以避免粘掉波点。
4、蛋糕卷趁热卷起来比较容易避免蛋糕皲裂。
5、面粉如果没过筛，蛋黄糊最好在拌匀后静置10分钟左右，使面粉充分融化，可避免里面有小疙瘩.
6、蛋清搅拌时可以加白醋，也可以加柠檬汁。
蓝莓波点蛋糕卷
蛋糕卷的魔力不止是给人味蕾上的享受，更是给人视觉上的享受，彩绘蛋糕卷就是这样！我被它的神奇与美丽折服，所以要开始一点点尝试，最先做的就是入门级的波点蛋糕卷，因为没有裱花袋，我用小勺子画的波点，不太规整，亲要用裱花袋来画波点噢！
材料：
主料：低筋面粉80克，，
辅料：鸡蛋3个，开水60克，红曲粉适量，橄榄油20克，白糖40克，，
蓝莓波点蛋糕卷的做法步骤：
1. 所有原料称好。
2. 蛋黄、水、油混合，搅打均匀。
3. 筛入低粉，搅拌均匀。
4. 向蛋白中加入一半白糖。
5. 打至湿性发泡。
6. 再加入剩余白糖。
7. 打至硬性发泡。
8. 取一勺面糊，一勺蛋白霜，加入一点红曲米粉，翻拌均匀。
9. 用小勺在涂了一层油的油纸上画上波点，放入烤箱180度，烤至稍稍变硬，也就1分钟。
10. 取1/3蛋白放入面糊中，上下翻拌均匀。
11. 再取剩余蛋白混入其中，翻拌均匀。
12. 将蛋糊倒入烤盘，用刮板刮平。
13. 放入烤箱，160度，18分钟，烤至成熟即可。
14. 将蛋糕连同油纸倒扣过来，撕去油纸，再将蛋糕翻过来放在油纸上，使波点的一面向下，用刀隔2cm轻轻割一刀，不切断，再涂上蓝莓果酱。
15. 从一边将蛋糕借助擀面杖和油纸卷起来。用保鲜膜包紧，两头捏紧，放入冰箱冷藏1小时定型。
16. 从冰箱取出后，去掉保鲜膜，切去两头不平整的部分，再切段食用即可。
彩色波点蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉75g，鸡蛋黄3个，鸡蛋清4个，细砂糖（蛋清打发）30g，细砂糖（蛋黄糊）35g，色拉油40g，水60g，玉米淀粉1小勺，朗姆酒2滴，可可粉8克，食用红色素1滴，
辅料：：蜂蜜适量，
彩色波点蛋糕卷的做法步骤：
1.准备材料，蛋清蛋黄分离
2.蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
3.再依次加入水、色拉油、朗姆酒搅拌均匀
4.蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
5.用打蛋器打成均匀的流线面糊
6.蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
7.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
8.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
9.翻拌成细腻糊状
10.取小份面糊装入裱花袋，尖角剪一小口
11.在铺了油纸的烤盘上挤出原味小点，为了点点标准点，我用儿子的田字格垫底下
12.再滴一滴食用红色素进裱花袋，和成粉色面糊
13.同样间隔挤出粉色小点，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
14.这个时候在剩下的面糊里筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊
15.点点烤好拿出，将可可面糊倒入烤盘，用刮刀抹平蛋糕糊表面
16.拿起烤盘，震出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
17.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
18.等蛋糕体稍凉，换一张干净的油纸倒过来，削去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，用刷子在蛋糕体上刷上蜂蜜
19.慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型
20.冰箱拿出
21.用刀切片即可与大家分享了！
感谢您阅读“97美食网”的《波点可可蛋糕卷》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
