小熊吐司

发布时间 : 2019-10-12

食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？也许"小熊吐司"就是你要找的，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

主料：：高筋面粉300g，糖40g，盐4g，酵母5至6g，全蛋液35g，牛奶195g，奶粉25g，黄油30g，

辅料：：抹茶粉1大匙，可可粉1大匙，

小熊吐司的做法步骤：

1.将除黄油外的所有材料放在一起，揉成面团。将面团揉至扩展阶段，这时加入黄油。

2.继续揉面，直到将面团揉至完全阶段。

3.将面团称量分成290g、177g、114g三个独立面团。

4.抹茶粉和可可粉分别加入适量牛奶，搅拌均匀成泥状。

5.将绿茶粉泥和可可粉泥分别加到114g面团和177g面团中混合揉匀即可。将三个面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行基础发酵。

6.面团发酵至原来的两倍大即可。

7.先取出白面团，分成2大份1小份的三个面团。分别压扁排气滚圆，松弛15分钟。

8.取出抹茶面团，分两份，压扁排气滚圆，松弛15分钟。

9.取出可可面团，分成5份（其中4个大点1个小点），压扁排气滚圆，松弛15分钟。

10.取一大份的白面团，压扁，用擀面杖擀一下，再取一个最小分的可可面团压扁，擀成扁椭圆形，卷起捏紧，揉搓成条，放在白色面饼的一侧。

11.卷起。

12.取两个可可面团，分别压扁，擀成扁椭圆形，卷起捏紧，揉搓成条。如图放在两边。

13.取一稍小的白面团，压扁擀一下，卷起捏紧。如图填充在中间。

14.将最后一块白面团，压扁擀平，将图13包起来。

15.如图，将剩下的两个可可面团处理好，分别放在两边当耳朵。中间取稍小一块的抹茶面团，填充。

16.剩下的抹茶面团，压扁卷起擀成长方形，将组合好的面团包起来。

17.放在模具中进行最后的发酵。

18.发酵至九分满即可，加盖入烤箱烘烤了。烤箱预热185度，烘烤40分钟即可。

19.时间到。吐司烤好了。取出脱模。让它慢慢冷却即可。

小贴士：

1、我最后发酵没有看住，有点过了，所以就没有拍照片。这可能也是影响小熊表情的原因。大家做的时候一定要注意。

2、往面团里揉颜色的时候一定要有耐心慢慢的来。

97Msw.com相关知识

#ACA烘焙明星大赛#小熊吐司

食材明细：

主料：：高筋面粉200克，牛奶80克，盐2克，黄油20克，

辅料：：蛋液30克，奶油30克，酵母3克，巧克力适量，

#ACA烘焙明星大赛#小熊吐司的做法步骤：

1.液，牛奶，淡奶油，盐，糖，高筋面粉，酵母放入面包桶。开启揉面十分钟。

2.十分钟后加入黄油，继续揉面30—40分钟。

3.能拉出有韧性不易破的薄膜面团就可以了，不行请继续，吐司对膜的要求是很重要的。

4. 面团收圆进行发酵，面包机发酵大概需要一小时左右，时间也得看你酵母的活性决定、是否发酵好要看状态，不能用时间衡量是否发好。

5.面团发到2.5倍大，手指沾面粉戳进去不回缩发酵完成。

6.发酵好的面团移到案板上挤压排气。

7.面团分成2个35克的小面团做耳朵，剩下的是一个大面团做熊做熊脸。盖保鲜膜静置十分钟。

8.两个小面团放进模具耳朵的部位。

9.大面团放进脸部，用手稍稍按一按。进行二发，可以放烤箱放一碗热水30度发酵，室温28度以上可以室温发。

10.发到模具7、8分满发酵完成。

11.盖上盖子烤箱提前预热。

12.放进预热好的烤箱，上下火160度、中下层烤35分钟。如果发过8分满了可以在模具盖子上面加盖一个空烤盘压着盖子点儿，不然会把模具盖子顶掉，小熊吐司一面就不平了。

13.出炉，模具轻松脱膜了，颜色也很完美。

14.凉了切开、融化巧克力画上表情。

小贴士：

由于面粉的吸水性不同，可以再开始放材料时先少放10到20克牛奶，等揉面开始后观察面团软硬度情况再添加，加完黄油就不要再调节了。

小熊吐司冰激凌木糠杯

经常看到一种叫木糠杯的甜品，用碎的饼干屑和奶油等做成，饼干弄的像锯末一样，所以叫木糠杯，据说是澳门一种有名的甜点，我不太喜欢吃太多的奶油，一直没有试过，趁着最近玩冰激凌和吐司我就来个创新版本的，吐司冰激凌木糠杯，吃起来冰冰凉凉的也不会感到腻味，最近蓝莓也是超便宜，所以买了很多前几天做了很多蓝莓果酱，刚好用它继续加工成蓝莓冰激凌了，我做冰激凌都是自己随意整的，没有按照什么配方之类的，我喜欢简单的，白吐司做了几次想试试蔬菜味道的吐司，这次做了番茄味的，没想到出来的吐司颜色金灿灿的，好像用胡萝卜泥做的一样，口感还是蛮不错滴。

小熊吐司冰激凌木糠杯

吐司：番茄汁240ml，橄榄油39g，盐5克，鸡蛋60g，细砂糖26克，高筋面粉435g，即发酵母粉3g。

冰激凌：蓝莓酱100g，动物奶油200g，番茄吐司2片，苹果1个，蓝莓20g，蜂蜜1勺。

小熊吐司冰激凌木糠杯的做法

1、准备好食材，冰激凌通提前一天冷冻。

2、番茄汁倒入面包桶。

3、倒入橄榄油。

4、加入食盐。

5、鸡蛋磕到桶中。

6、加入细砂糖。

7、筛入低筋面粉，上面刨个沟。

8、倒入酵母粉盖上面粉。