食材明细:
主料::高筋面粉250克,
辅料::南瓜泥100克,清水20克,鸡蛋液40克,砂糖25克,盐3克,奶粉12克,干酵母粉3克,黄油22克,巧克力适量,
#ACA烘焙明星大赛#南瓜小熊土司的做法步骤:
1. 南瓜蒸熟压成细腻的南瓜泥
2.把材料除黄油和巧克力外的其他材料加入到面包机桶里,搅拌成光滑状态,加入软化的黄油
3.把面团搅拌成能拉出薄膜状,把面团滚圆进行基础发酵
4.面团进行基础发酵至原来的2.5倍左右,用手指按压不回缩的状态
5.把面团排气,滚圆中间松弛15分钟
6.在面团三分之一处切一刀,再将小面团对半切出两份小面团,把两个小面团放在小熊土司模耳朵的位置,大面团放在小熊脸部,放在室温下进行最后发酵
7.面团模具的八分满
8.烤箱180度预热,把小熊土司模放在中下层,烘烤30分钟
小贴士:
1、水量要根据面粉的吸水性适当调整。
2、烤的温度和时间要根据自家烤箱适当调整。
食材明细:
主料::高粉350g,牛奶230g,糖24g,黄油34g,盐2g,酵母3.5g,
辅料::可可粉适量,水适量,
#ACA烘焙明星大赛#豹纹吐司的做法步骤:
1.把主料加一起,揉出膜
2.成成三份2:1:1,2是白色,另外两份各加入适量可可粉,黑的用黑色可可粉,揉好放着发到两倍大
3.3种颜色面团各分成12份,加可可粉的揉成长条。加黑色的放中间,揉成长条,再擀平,包住可可色的面团,不用完全保住。白色面团最外面,揉成长条,擀平,包住黑色面团,要完全包住。
4.12份按每层3条堆放吐司盒,发1~2倍大后,放烤箱烤180度40分钟
食材明细:
主料::鸡蛋一个,香蕉一根,牛奶半袋,高粉2杯,糖一大匙,
辅料::黄油20克,盐1/4匙,酵母一小匙,
#ACA烘焙明星大赛#香蕉吐司的做法步骤:
1.除黄油外所有原料扔面包机里搅拌20分钟,然后加入黄油再搅拌20分钟后进行基础发酵
2.发酵好的面团均匀分成三份,每份大约160克左右,排气滚圆后松弛15分钟,然后擀成椭圆形,两边向中间折起,再松弛10分钟
3.顺长擀开后,卷起来收口朝下放好
4.排入吐司盒内,放烤箱里进行二次发酵,烤箱事先预热1分钟,里面摆一杯开水
5.发酵至原来的二倍大,吐司盒八分满,取出来在表面刷蛋液
6.烤箱175度预热,中层上下火,烤40分钟,中间上色后加盖锡纸
食材明细:
主料::高筋面粉210克,糯米粉30克,汤种80克,细砂糖30克,盐3克,全蛋液35克,牛奶85克,酵母3克,黄油20克,
汤种::高筋面粉15克,水75克,
#ACA烘焙明星大赛#糯米吐司的做法步骤:
1.汤种材料的15克高筋面粉和75克水混合搅拌均匀;
2.开中小火加热,一边加热一边不停搅拌,搅拌时出现纹路离火,冷却到室温;
3.面团材料除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
4.30分钟后,放入黄油;
5.面包机重新设置和面程序,结束后,放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
6.将面团取出排气,均匀分割成3个面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟;
7.将面团擀成长舌状;
8.将面团卷起;
9.再次擀成长条;
10.由上往下卷起;
11.将整形好的面团放入模具;
12.进行最后发酵至8、9分满,刷上蛋液;
13.烤箱预热180度,放入模具,烤40分钟,中途上色后需盖锡纸;
14.出炉后晒凉,凉到手温密封保存,尽快食用。
小贴士:
1、 面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。
2、 汤种一定要冷却使用,也可以冷藏一夜后使用。
3、 烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。
食材明细:
主料::高筋粉200克,低粉50克,牛奶130克,细砂糖20克,黄油20克,奶粉10克,鸡蛋1个,留一点蛋液刷面包,其余和面,抹茶粉3克,可可粉3克,
辅料::酵母3克,盐2克,
#ACA烘焙明星大赛#彩色吐司的做法步骤:
1.除黄油和抹茶粉可可粉外,按先液体后面粉的顺序加入所需材料搅拌成雪花片
2.倒入面包机,启动和面程序20分钟
3.揉面20分钟后,加入软化的黄油,继续面包机揉面20分钟,揉至完全阶段即可
4.启动面包机发酵程序,发至2.5倍大
5.拿出发酵好的面团,轻揉排气,分成三等份,其中2份分别加入抹茶粉和可可粉,盖保鲜膜松弛15分钟
6.将松弛好的三色面团,分别分成三等份
7.用手将不同的面团揉成长条形状
8.按4条一层放入吐司盒
9.颜色错乱的依次摆入吐司盒中
10.启动烤箱发酵档,将吐司盒放入中层,底下放一碗热水进行发酵
11.发至8,9分满刷上蛋液
12.入预热好的烤箱下层,上下火165度35分钟即可,出炉倒扣
13.凉后才能切出漂亮的吐司片
小贴士:
面粉吸水性不同,液体量可根据需要适量添加或减少
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