今天小编教大家做的这款葡萄干可可酥饼不需要冷藏面团,也不用做很精美的造型,放了好多的葡萄干,香酥可口的一款美味饼干。
材料:黄油100克,绵白糖60克,蛋液70克,低筋粉340克,可可粉10克,小苏打2克,
葡萄干100克,朗姆酒2小勺。
做法:
1.将葡萄干切碎备用。2.将蛋液打匀备用。
3.软化黄油加糖用打蛋器打发。
4.分3~4次加入蛋液打匀,确保每次蛋液吸收后再加下一次。
5.筛入粉类,加入盐,用刮刀拌匀。
6.加入葡萄干拌匀。7.加入朗姆酒,带一次性手套压成面团。
7.将面团等分成两份,再将每份面团再等分成16份,团成圆形压扁,码入烤盘中并留有空隙。
8.烤箱中层160℃[【对流式烘烤】15分钟。
小贴士:如果加大蛋液的用量也可以不用朗姆酒。
面团团成圆形后按扁即可,无需刻意整形。
小编有话说:以上就是小编教大家做的葡萄干可可酥饼,香酥美味的小饼干,好吃又好做的美味。
食材明细:
主料::面粉450克,鸡蛋1个,牛奶240克,白糖50克,
辅料::盐4克,酵母4克,核桃仁50克,葡萄干50克,黄油30克,
葡萄干核桃面包的做法步骤:
1.先磕入一个鸡蛋。
2.倒入牛奶。
3.放入白糖、盐、黄油。
4.放入面粉,按下4甜味面包键就行了。
5.葡萄干洗净,核桃仁擀得碎一点。
6.还剩1小时50分钟的时候,取出面团擀开,放入核桃仁。
7.放入葡萄干铺好,压平。
8.从内测卷起了。
9.放入面包机中。
10.时间到面包就做好了。
11.倒出来晾凉,切片。
食材明细:
派皮::低筋面粉250克,糖粉100克,杏仁粉50克,鸡蛋50克,盐3克,黄油20克,内馅:,
内馅::核桃200克,葡萄干30克,细砂糖90克,牛奶100克,蜂蜜40克,朗姆酒10克,
辅料::全蛋液适量,
核桃葡萄干派的做法步骤:
1.将核桃仁放入170度的烤箱中烘烤10分钟备用。
2.葡萄干洗净后用温水泡软,沥干水份加入朗姆酒拌匀备用。
3.容器中放入室温软化后的黄油打散,分次加入糖粉搅拌至乳白色。
4.加入鸡蛋液搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉、杏仁粉、盐拌合均匀后和成面团。
6.和好的面团用保鲜膜包好后,放入冰箱冷藏室松弛30分钟以上。
7.细砂糖放入锅中,加热溶解至金黄色糖浆状。
8.加入蜂蜜搅拌均匀。
9.加入牛奶拌匀后离火。
10.趁热加入黄油,搅拌至黄油融化。
11.加入用朗姆酒泡好的葡萄干。
12.加入烘烤过的核桃仁拌匀,晾凉即为核桃葡萄干内馅。
13.案板上先铺上一层保鲜膜,放入松弛好的派皮,再在派皮上铺一层保鲜膜。
14.用手将派皮压扁。
15.用擀面杖擀成厚约0.4厘米,比派盘直径大的圆面皮。
16.将擀好的圆面皮铺入派盘中,用手压好边,再用擀面杖擀平派盘边。
17.将晾凉后的核桃葡萄干内馅倒入已铺好派皮的派盘里。
18.核桃葡萄干内馅码放得中间稍高些呈小锥状。
19.在派皮边缘涂上适量的蛋液。
20.将剩余的派皮面搓成圆条状,在派上码成格子网状,用手压紧边缘。
21.将核桃葡萄干派坯放入冰箱冷藏松弛30分钟。
22.放入预热180度的烤箱中,烘烤35分钟。
小贴士:
原料:
派皮:
低筋面粉250克、糖粉100克、杏仁粉50克、鸡蛋50克、
盐3克、黄油120克
内馅:
核桃200克、葡萄干30克、细砂糖90克、牛奶100克、
蜂蜜40克、黄油20克、朗姆酒10克
今天冬至,一年中白天最短,夜晚最长的日子。
冬至日北方人吃饺子,南方人吃汤圆,传统的饮食文化肯定是有它的道理的。
写在冬至日的面包【葡萄干小吐司】
波兰酵种:高粉50克、清水50克、干酵母1克
面团原料:波兰酵种、高粉200克、奶粉20克、盐2克、全蛋液64克、清水30克、糖浆30克、干酵母2克
其它原料:橄榄油15克、葡萄干
葡萄干小吐司的做法
1、混合波兰酵种的原料,盖保鲜膜充分发酵约5小时;
2、将面团原料全部放入面包桶,普通面包程序揉面10分钟后加入橄榄油;
3、再揉面10分钟,中断程序基础发酵至原来的2.5倍大;
4、取出完成发酵的面团,排气后分割成两份,分别滚圆后,松弛15分钟;
5、方便将两个面团擀开,翻面后铺上泡好的葡萄干,卷起后捏紧收口,再将收口朝下放入模具中二发;
6、烤箱预热好190度,将模具放入烤箱中层,烤制20分钟,取出脱模,放烤网上晾凉;
香甜柔软的小吐司,来一杯牛奶或是豆浆,就是一顿早餐。
我一次做了两个这样的小吐司,自己一个,个孩子们带一个,很好吃的。
这款面包没有特殊的技术,面团揉到位就基本没问题了。葡萄干提前用红酒浸泡,卷入面包内很香,我很喜欢这个味道。波兰酵种鉴于中种和汤种之间,相对较容易,关键是充分发酵,发酵到面团往回塌就可以了。
用酵种做面包相对一次性做面包,口感会更柔软,面包保湿时间长一点,也不是太麻烦,挺好的。
食材明细:
主料::高筋面粉300g,水133g,鸡蛋1个,红糖60g,盐3g,黄油30g,奶粉10g,耐高糖酵母4g,
辅料::核桃20g,葡萄干30g,
红糖核桃葡萄干吐司的做法步骤:
1.准备核桃仁碎,葡萄干用水泡软后,沥干水份备用。
2.依次放入水、蛋液,对角放红糖和盐。
3.再加入奶粉、面粉、黄油和酵母。
4.将核桃仁和葡萄干放入面包机的果料盒里。
5.将面包桶放到面包机内,选择标准面包程序,默认烧色中,重量选900克。总时间为2个小时。
6.由于天气热,整个和面程序我都是将面包机盖打开的,在和面结束前几分钟将盖子盖上,因为添加了果料,会在和面结束前两三分钟,果料盒会自动打开,投放果料。图片是和好的面团。
7.和面结束,进入发酵程序,发酵时间为60分钟。在面包桶上盖一块湿布,再盖上面包机盖。图片是发酵完毕的面团。
8.最后32分钟进入烘烤阶段,把湿布取出。烘烤完后,戴上隔热手套,将面包桶提出来,将面包侧倒在晾架上晾凉。
小贴士:
1、天气热的时候最好用放过冰箱的鸡蛋和水
2、和面的时候将面包机盖打开,记得要在和面结束前几分钟盖好面包机盖,否则果料投不进去。
3、烘烤结束,将面包取出散热。
4、我的新浪微博:广东海之韵
食材明细:
主料::高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,
辅料::碎核桃1/2杯,
肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:
1.高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,碎核桃1/2杯
2.将面粉,糖,盐,肉桂粉,干酵母倒入面包桶
3.混合均匀
4.加入鸡蛋,黄油,牛奶和水
5.放入面包机,和面程序搅拌约20分钟
6.能拉出薄膜
7.取出,加入葡萄干和核桃
8.揉匀
9.滚圆,放入大碗,基础发酵约2小时
10.面团长大
11.取出,整理成22X13厘米的长方形
12.卷起,成圆柱形
13.收口向下,放入吐司盒
14.最后发酵约90分钟,面团长大
15.放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,
16.表面成金棕色,出炉
17.立即脱模
18.冷却后切片
小贴士:
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早,需及时加盖,以防烤焦。
卷虽然不爱肉桂面包卷的太甜,但却总是会想念肉桂的味道。
那日看到这个土司卷,一下子就亮堂了。趁着土司还有那么几片,一定得尝尝这个土司版的肉桂卷。
往日做的核桃葡萄干肉桂面包卷,肉桂糖为馅,核桃葡萄干镶嵌在面团中。但土司里显然是没办法嵌进葡萄干和核桃的,跟肉桂糖卷在一起,倒也是一个不错的折中。
懒得浸泡葡萄干了,直接切碎了用。口感稍许有不同吧,但并不影响整体的香味。
土司烤到酥脆,只剩下一个字香。。。。
核桃葡萄干肉桂土司
用料:土司2片。核桃2个。葡萄干1大勺。肉桂粉1/2小勺。白砂糖1/2小勺
核桃葡萄干肉桂土司的做法
1、核桃切碎,放入烤箱,烤出香味,晾凉备用。葡萄干切碎,备用。肉桂粉与白糖一起倒入容器中,混合均匀,备用。土司去皮,
2、用擀面杖将土司略微擀紧,表面撒肉桂糖,铺上核桃和葡萄干,卷起,包上保鲜膜,定型。解开,切成两段。
3、用牙签固定边缘。摆入烤盘,放入烤箱,上下火,180度,烤约5分钟左右。表面金黄,出炉。去掉牙签食用。
看起来就很酥脆的感觉
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
最近微博上很火的一款面包
来自金大旺,原方用的是桂圆肉
我改成了葡萄干和核桃的搭配
追求健康养生的朋友应该会喜欢这款面包
全麦,红糖,橄榄油,核桃,葡萄干
无一不是健康天然的好食材
低糖低油的配方丝毫不影响面包的口感
烤好出炉的面包,看似欧包的粗犷,却有着绵软的内心
甜度不高,做配餐的主食非常棒,值得推荐的健康面包
值得推荐的健康面包----葡萄干核桃软欧
材料A:高筋面粉320g、含麦皮全麦粉80g、红糖32g,开水100g,纯净水132g,盐5g,橄榄油25g,干酵母4g.
材料B:葡萄干50g,核桃粒50g。
葡萄干核桃软欧的做法
1、红糖加开水溶化后加入纯净水晾至常温,与A材料一起揉至扩展阶段后加入B材料。
2、揉至葡萄干核桃分布均匀后收圆入盆。
3、放温暖处进行基础发酵。
4、发酵完成后,将面团排气平均分成4份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成椭圆形翻面后压薄底边,顶部二个角向中间折,形成个三角形。
6、从上端开始往下卷,收口捏紧整成鱼雷形。
7、放入烤盘,于温暖湿润处进行最后发酵。
8、发酵完成后,在面团表面筛上一层高筋面粉(份量外的)
9、再用锋利的小刀斜着割4刀。
10、放入预热好180度的烤箱中层,上下烤20分钟,出炉后放烤架上晾凉。
美食小贴士
1、面粉吸水率不同,面团材料中的水量不要一次性全加入,预留10-20g酌情调整。
2、烤箱温度及烘焙时间请以自家烤箱调整,烘烤上色后要加盖锡纸直至烘烤结束。
3、方子中的B材料可依按自已的喜好调整。
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核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
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