食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？下面由小编帮大家编辑的《豆沙蛋黄面包》，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，
辅料：：食盐3g，牛奶130g，鸡蛋40g，细砂糖35g，酵母粉3g，红豆沙440g，鸭蛋黄12个，黄油25g，
豆沙蛋黄面包的做法步骤：
1.食材备好
2.蛋液和牛奶混合搅匀
3.除黄油以外所有的粉料倒入鸡蛋牛奶了搅拌均匀
4.加入黄油揉出手套膜等待发酵至两倍大
5.蛋黄用白酒泡一下放入烤箱200度烤5分钟备用
6.蛋黄晾凉用豆沙包上
7.包好的豆沙蛋黄
8.面团揉出膜后发酵至两倍大，分成若干小份 饧发10分钟
9.包上事先准备好的豆沙蛋黄
10.摆在烤盘上饧发至两倍大
11.表面刷一层蛋液
12.入烤箱175度15分钟
13.烤好取出放晾架上放凉
14.比蛋黄酥更好吃，不像蛋黄酥那么油腻
15.成品图圆圆的超可爱
小贴士：
小贴士：
1，面团里的黄油是所有粉料揉成面团之后添加的
2，每个牌子的面粉吸水量不一样，所以牛奶和水的用量就要适当调整一下
3，烤箱温度仅供参考一下，具体情况看自己烤箱
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豆沙蛋黄酥饼
食材明细：
水油皮材料：：低粉480克，猪油226克，水210克，蛋黄48个，
油酥材料：：猪油226克，低粉480克，黑芝麻适量，鸡蛋适量，
豆沙蛋黄酥饼的做法步骤：
1.水油皮材料倒入面包机，搅拌成面团。
2.油酥材料倒入面包机搅拌成面团静置20分钟备用。
3.咸蛋黄用油浸泡一个晚上备用。然后放入烤箱，150度，烘烤5分钟。
4.依次裹上豆沙。手沾点玉米油，要不然不好包。
5.油皮材料静置20分钟备用。
6.油酥材料分别分成48个。
7.油皮材料依次分成48份。
8.将油皮包入油酥，用虎口包入。
9.依次包好，静置5分钟，防止皮裂开，用保鲜膜盖住。
10.用擀面杖擀成鸭舌状。
11.依次擀好，卷起来，再静置15分钟。
12.按照上面的方法，继续擀成鸭舌状。
13.依次擀好，在静置20分钟。
14.两端像中间靠拢，如图所示。
15.用擀面杖压至中间厚，四周薄的面皮。
16.依次包入，用虎口，这样超级方便。
17.摆入烤盘中，中间需要间隔。
18.表面刷一层蛋液，撒入黑芝麻。
19.烤箱提前预热，上下火170度，烘烤30分钟。我的烤箱是40度，每家烤箱大小不一样，温度另作调整。
20.近拍来一张。
21.完成，成品图。
22.成品图。
23.成品图。
咸蛋黄豆沙面包的做法
爱吃蛋黄酥的可千万别错过这款咸蛋黄豆沙面包，咸香的蛋黄、甜香的豆沙搭配在一起，加上软软的面包，跟蛋黄酥比别有一番滋味啊！
材料：
面包粉170克，细砂糖32克，酵母2.5克，鸡蛋液40克，牛奶70克，黄油15克，咸鸭蛋黄（内馅）4个，红豆沙（内馅）160克，牛奶（表面）适量，白芝麻（表面）适量，
咸蛋黄豆沙面包的做法的做法步骤：
步骤1，首先，来准备并秤量好所需要用到的食材。
步骤2，除黄油馅料外的所有材料放入揉面机，揉至粗膜状态后加入黄油，继续揉10分钟就可以了。
步骤3，取出整圆，盖住保鲜膜放入温度28度，湿度80%的环境下进行一次发酵，到两倍大左右。
步骤4，发酵期间来准备夹馅。解冻好的咸蛋黄先喷白酒去腥，放入烤箱180度烤8分钟左右，放凉后碾碎备用。
步骤5，这是提前从冷冻室取出的自制豆沙馅。
步骤6，面团发酵好后取出进行排气，平均分成4份，松驰15分钟。
步骤7，拿一个醒发好的面团擀成圆形，翻面。
步骤8，取一份豆沙按扁，铺在面团上。
步骤9，再放入碾碎的蛋黄碎。
步骤10，象包包子一样收紧收口。
步骤11，全部做好后放入烤盘，盖上保鲜膜，放入烤箱进行二次发酵。
步骤12，发至二倍大左右，大约50分钟左右。
步骤13，发好后刷上牛奶液，撒上白芝麻。预热烤箱至180度，中层，烤20分钟左右，上色即可，注意别烤过头了。
步骤14，成品图
步骤15，成品图
豆沙肉松蛋黄月饼
食材明细：
主料：：广式月饼预拌粉100g，花生油25g，转化糖浆75g，肉松50g，豆沙馅250g，
辅料：：咸蛋黄10个，
豆沙肉松蛋黄月饼的做法步骤：
1.先做馅料，把肉松加入到豆沙馅里，抓均匀，分成10份搓圆
2.（咸蛋黄提前一天用玉米油泡着，做的时候再用烤箱150度烘烤7分钟，不要烤得太熟。）豆沙馅用拇指压个窝，把咸蛋黄放入。咸蛋黄和肉松豆沙加起来的重量是43克
3.一只手旋转豆沙，并使豆沙和蛋黄贴紧，不要留有空气，收口搓圆。全部馅料做好后，用保鲜膜盖着，防止风干
4.下面开始做饼皮，饼皮的配方就直接按照包装袋上的比例做就可以了，非常简单。将花生油和金黄糖浆都倒入盆里，用手动打蛋器搅拌，乳化好
5.把月饼粉倒入
6.用刮刀压拌至不见干粉，不要过度揉，拌不均匀的，可以戴上一次性手套操作。用保鲜膜包裹着饼皮，室温松驰30分钟
7.松驰后的饼皮分成10份，用保鲜膜盖着，每取一份出来操作，其他都要先盖着，防止风干！
8.把饼皮放在手心上压扁，把馅料放在饼皮中间
9.右手按着饼皮慢慢转圈向上推，与馅料紧贴着，收口搓圆
10.放在面粉或者玉米淀粉（配方外））中滚一圈，把多余的粉拍掉，搓成椭圆形，方便入模
11.直接在烤盘上向下按压模具，为了使纹路更清晰，轻压两下，再提起模具
12.在月饼上方用喷壶喷水雾，让水雾自然落在月饼上
13.放入已经提前预热到 185度的东菱K40C烤箱中下层，先烤5分钟定型（实际烘烤温度，要根据自家烤箱脾气而定）
14.把月饼取出，用毛刷沾点蛋黄水（一个蛋黄+适量水，再过滤使用），在碗边轻扫一下，把多余的蛋黄水扫去，再刷月饼表面，侧面不用刷
15.继续送入烤箱里，烘烤15分钟左右（最后5分钟可以移至烤箱最下面一层）。烘烤结束，把月饼取出，放在晾架上晾凉后，放入饼托，再放入月饼袋，加上一小包食品脱氧剂，用封口机封口，第二天回油就可以食用啦
豆沙蛋黄酥(1)
食材明细：
主料：：普通面粉150克，低筋粉90克，
辅料：：猪油60克，水40克，细砂糖40克，玉米油45ML，豆沙240克左右，咸蛋黄8个，蛋液少量，芝麻少量，
豆沙蛋黄酥的做法步骤：
1.猪油隔水加热融化后，加入水拌匀
2.再加入细砂糖拌匀
3.再加入普通面粉
4.揉成光滑的水油皮面团，静置20分钟
5.玉米油和低筋粉混合均匀，揉成油酥面团，静置15分钟。把水油皮和油酥各分成16等分
6.取一块水油皮面团，用手掌压扁
7.放上一块油酥面团
8.把油酥包起来，收口朝下
9.用擀面杖擀成椭圆形
10.从上往下折三分之一
11.再从下往上折三分之一
12.折好后面团收口向下，再次擀成椭圆形，重复两次。擀开后放上裹好蛋黄的豆沙馅料
13.包起来收口向下，放入烤盘
14.表面刷上蛋液，撒上芝麻
15.入预热烤箱200度，25分钟即可
红豆沙蛋黄酥
食材明细：
油皮：：中筋面粉200克，猪油70克，糖20克，水80克，
油酥：：低筋面粉140克（或中筋面粉），猪油70克，
辅料：：红豆沙馅350克，咸蛋黄13个，鸡蛋黄2个，黑芝麻少许，
红豆沙蛋黄酥的做法步骤：
1.蛋黄喷上高度白酒，上锅蒸至八层熟（时间自行掌握，以不出油为好，也可用烤箱烤），备用（本次用了13个，其余放冰箱冷冻）。
2.将油皮材料混合成光滑的油皮面团（揉5-10分钟，尽量揉出筋膜，这样不易破，口感更好）；将油酥材料拌匀成油酥面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
3.馅料（蛋黄包在豆沙中搓圆）、油皮面团、油酥面团各分成13份（较大个，可根据个人喜爱，分成大小相当的等份），备用。
4.油皮用手压成小饼状，包进油酥，收口向上。
5.将小面团压扁，均匀用力，用擀面杖从中间开始，朝上朝下（不要回头擀，否则易破皮）擀成椭圆形长片，从底向上卷成细卷，收口向上加盖保鲜膜松弛10-15分钟。
6.将长条形压扁，再从中间开始，朝上朝下（不要回头擀）擀成椭圆形长片，从底向上卷成粗卷，收口向下加盖保鲜膜松弛20-30分钟。
7.用拇指在粗卷中间压一下，对折，用手掌压扁。
8.擀成中间厚、四周薄的圆形面皮，中间放入馅料。
9.捏紧收口，收口朝下，放入铺了油纸的烤盘里，刷上蛋黄液。
10.烤箱预热，中上层，上下火，150度，先烤5分钟，拿出来再刷一次蛋黄液，撒上黑芝麻，再入烤箱烤25分钟至表面上色（烘烤所需时间、温度根据自家烤箱确定，若上色不够可延长时间）。
11.外酥内软，香酥可口。
12.累了饿了馋了，一颗色香味俱全的蛋黄酥，配上一杯牛奶，瞬间元气满满、甜蜜无比。
小贴士：
1、擀皮很重要，要从中间向上、下（或从中间向左、右）擀，不要来回擀，否则易破皮。
2、烘焙时间、温度仅供参考，以自家烤箱为准。
【港台】蛋黄面包
食材明细：
主料：：蛋黄50克，酵母3克，食盐3克，奶粉8克，牛奶25克，黄油30克，白糖45克，清水82克，高筋面粉250克，
辅料：：全蛋液少许，
【港台】蛋黄面包的做法步骤：
1.秤好所有食材
2.将主料除黄油外的食材全部放入面包桶，启动自定义和面程序
3.结束后加入软化的黄油粒，再启动和面程序
4.看：又柔又韧又超簿的手套膜
5.再次搓圆后放入面包桶至2.5倍大时取出排气
6.分割三等份搓圆松驰15分钟后，取一份擀长舌形
7.折叠后再擀开，自上向下卷起
8.依次全部卷好放入面包面启动酸奶发酵
9.至8分满时表面刷层全蛋液
10.启动烘烤程序，烧色：浅，时间：50分钟
11.时间到打开上盖面包已爆棚
12.取出面包桶
13.倒出面包
14.大爆头
15.看看内部组织吧
小贴士：
1、天气热了黄油软化的很快，无需过早取出
2、揉面时预留10克左右的液体量，根据情况再次添加
3、可根据自己喜欢，全蛋液可刷可不刷
蛋黄肉松面包
食材明细：
主料：：高筋粉350g，牛奶240g，糖20g，盐2g，鸡蛋1个，酵母粉5g，葵花籽油40g，
辅料：：蛋黄8个，
配料：：丘比沙拉酱适量，肉松适量，
蛋黄肉松面包的做法步骤：
1.把主料中所有食材放入面包桶中，酵母粉放最上面
2.启动两次和面程序，把面团揉至扩展阶段
3.可以拉出薄薄的手套膜
4.排气分剂，松弛15分钟，揉成圆形放入烤盘中
5.送人烤箱发酵，放入一杯温水保温保湿。面胚发酵至两倍大小，用一个洗干净的鸡蛋沾适量的油把面团压出一个窝，压好后再稍微发酵一会儿，窝不够大就再压一下。
6.鸡蛋用分离器把蛋黄取出，尽量把蛋白去干净
7.在窝中放入蛋黄
8.表面挤上丘比沙拉酱。
9.沙拉酱装饰完毕
10.烤箱170度预热3分钟，烤8分钟即可。
11.烤好的面包取出晾凉
12.表面再涂上丘比沙拉酱
13.涂上沙拉酱后可以粘住肉松
14.撒上一层肉松就可以享用啦
小贴士：
我今天面团的量共做了8个，自己可以根据自己需要增减。
蛋黄豆沙月饼
食材明细：
主料：：低筋粉200g，咸蛋黄25个，红豆300g，
辅料：：糖浆150g，枧水6g，白砂糖50g，水适量，花生油100g，
蛋黄豆沙月饼的做法步骤：
1.将低粉，糖浆，枧水，花生油50g用刮刀拌匀，放入保鲜袋静置2小时以上。
2.红豆洗净加水放入电压力锅按豆功能键煮熟，凉凉后用料理机打碎放入不粘锅内加入花生油50g，白砂糖炒制成粘到木铲上不易掉落的状态即可。
3.咸蛋黄在高度白酒内沾下放入烤箱上下火180℃烘烤5分钟，凉凉备用。
4.饼皮分成20g一个，豆沙和蛋黄共30g一个。
5.将蛋黄包裹在豆沙馅内，再用虎口慢慢把饼皮包裹住豆沙蛋黄馅，放入50g的模具内按压成型，放入烤盘。烤箱上下火180℃预热。烘烤5分钟定型拿出凉自常温后刷蛋黄液再放入烤箱上下火180℃烘烤15分钟即可。
6.成品。
7.成品。
小贴士：
也是第一做，如有不足，多多包涵。
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