芝麻蒲公英戚风蛋糕

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？小编特别从网络上整理了芝麻蒲公英戚风蛋糕，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：：蛋黄30克，玉米油18克，牛奶32克，低筋粉43克，泡打粉1克，蛋清60克，细砂糖36克，白芝麻13克，水焯蒲公英45克，盐少许，塔塔粉1/4小勺，

芝麻蒲公英戚风蛋糕的做法步骤：

1.用料：蛋黄30克，玉米油18克，牛奶32克，低筋粉43克，泡打粉1克，蛋清60克，细砂糖36克，白芝麻13克，水焯蒲公英45克，盐少许，塔塔粉1/4小勺

2.蒲公英洗净焯水，控干水分后取46克切碎，

3.芝麻炒香，放入擂钵捣碎。

4.将一半糖加入蛋黄中，搅拌均匀。

5.加入牛奶，玉米油，盐，

6.搅拌均匀。

7.面粉，泡打粉混合，筛入蛋黄糊中，

8.轻轻拌匀。

9.加入蒲公英和芝麻，

10.拌匀，备用。

11.将塔塔粉加入剩下的糖中，混合均匀。

12.蛋清搅打成粗泡，分三次加入糖和塔塔粉搅打。

13.成带小弯勾的9分发状态。

14.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，

15.拌匀，

16.倒回蛋白中，

17.轻轻切拌成均匀蛋糕糊。

18.倒入6寸活底圆模，

19.磕平表面，

20.放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约40分钟左右。

21.出炉后立即倒扣，

22.彻底冷却后翻面，

23.脱模，

24.切块。

小贴士：

蒲公英需尽量控干水分，以免影响成品质量。
芝麻粗粗捣碎即可。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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黑芝麻戚风蛋糕

食材明细：

鸡蛋5个，清水80ml，低筋面粉100克，玉米油65ml，白砂糖85克，黑芝麻粉（自己炒香黑芝麻，然后用研磨机磨成粉）20克

黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：

第1步清水和玉米油混合，用蛋抽搅打至看不到明显油星；筛入已经过筛2次~3次的低粉；

第2步搅拌几下至看不到明显干粉即可；加入蛋黄，搅拌至顺滑；

第3步筛入黑芝麻粉；搅拌均匀即可；

第4步蛋白中加入几滴白醋，分3次加入白糖先高速再转低速打发；把蛋白搅打至硬性发泡，提起打蛋头可以拉出短小直立的倒三角形即可；

茼蒿芝麻戚风蛋糕

食材明细：

主料：：蛋黄30克，玉米油18克，牛奶32克，低筋粉43克，泡打粉1克，蛋清60克，细砂糖36克，白芝麻13克，水焯茼蒿46克，盐少许，塔塔粉1/4小勺，

茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法步骤：

1.用料：蛋黄30克，玉米油18克，牛奶32克，低筋粉43克，泡打粉1克，蛋清60克，细砂糖36克，白芝麻13克，水焯茼蒿46克，盐少许，塔塔粉1/4小勺

2.茼蒿洗净焯水，控干水分后取46克切碎，

3.芝麻炒香，放入擂钵捣碎。

4.将一半糖加入蛋黄中，搅拌均匀。

5.加入牛奶，玉米油，盐，

6.搅拌均匀。

7.面粉，泡打粉混合，筛入蛋黄糊中，

8.轻轻拌匀。

9.加入茼蒿和芝麻，

10.拌匀，备用。

11.将塔塔粉加入剩下的糖中，混合均匀。

12.蛋清搅打成粗泡，分三次加入糖和塔塔粉搅打。

13.成带小弯勾的9分发状态。

14.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，

15.拌匀，

16.倒回蛋白中，

17.轻轻切拌成均匀蛋糕糊。

18.倒入6寸活底圆模，

19.磕平表面，

20.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右。

21.出炉后立即倒扣，

22.彻底冷却后翻面，

23.脱模，

24.切块。

小贴士：

茼蒿需尽量控干水分，以免影响成品质量。
芝麻粗粗捣碎即可。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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