巧克力双色蛋糕

发布时间 : 2019-10-12

任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？为此，小编特意呈上“巧克力双色蛋糕”，不妨参考一下。希望你喜欢！

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，植物油30g，低筋面粉65g，巧克力酱20g，蔓越梅25g，牛奶45g，细砂糖50g，

辅料：：柠檬汁3滴，

巧克力双色蛋糕的做法步骤：

1.准备好材料

2.蛋黄蛋白分离好，蛋黄中加入20克细砂糖、植物油、牛奶搅拌均匀。再筛入面粉，翻拌均匀（不要打圈）

3.蛋白加柠檬汁，细砂糖分3次放入蛋白中，打至起勾

4.将1/3的打发蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀

5.再将预拌好的蛋白蛋黄液加入余下的蛋白中，翻拌均匀

6.取出一半蛋糕液，加入巧克力酱

7.翻拌均匀巧克力蛋糕液

8.将蔓越梅干切碎粒

9.加入另一半的蛋糕液中

10.翻拌均匀

11.找一个方形的矿泉水瓶子，剪下一个胶片，用来做双色蛋糕的隔板

12.把塑料小片放在长方形蛋糕模型的中间，一半加入巧克力蛋糕液，一边加入蔓越梅蛋糕液，左右都加好了，抽出隔片

13.抖一下，抖出气体

14.160度，预热5分钟,放进烤箱30分钟

15.香香甜甜的蛋糕出炉啦！

97Msw.com相关知识

双色蒸蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，纯牛奶120g，自发粉150g，可可粉30g，

辅料：：白糖60g，玉米油2勺，

双色蒸蛋糕的做法步骤：

1.一个鸡蛋打散，倒入30克白砂糖，搅拌均匀。

2.倒入60克纯牛奶。

3.再倒入80克自发粉。

4.搅拌成无颗粒状粉浆，最后倒入一勺玉米油搅拌均匀。

5.巧克力粉浆也按以上步骤操作，只是最后加入30克可可粉，搅拌均匀。

6.两份粉浆一起倒入盘中。

7.用筷子随意搅拌一下，隔水上锅蒸，水烧开后再蒸20分钟即可。

双色奶酪蛋糕

今年春天的时候，网购了几粒罗勒种子，发芽后自己留了四棵，其余的都送给了同事。不知是什么原因，自己留的有两棵很快就挂了，活下来的两棵在我的精心照料下长势颇盛，每天给她们浇水的时候都仿佛看到三杯鸡在朝我招手，快乐啊！但是啊，什么叫乐极生悲呢？今天早上给两棵罗勒浇水之后，放在了阳台外的窗台上，然后我把一边的窗子推了推，哦！马爱嘎达！我的其中的一棵罗勒啊就突然在我眼前以迅雷不及掩耳盗铃儿响丁当之势从我六楼的阳台上坠落，我正愣着呢，只听一声啪，我的罗勒啊！我从六楼飞奔下去，看到我的罗勒躺在一堆土上，盛放罗勒的盆子已经碎成几块了，我把罗勒小心的拿起来，发现罗勒的主干筋骨已断，只剩皮肉相连，骨折啊！捧回家，和儿子忙了半天也没能成功的做好接骨手术，只好死马当成活马医，把没了主干的罗勒栽在一个新的花盆，断了的，我打算晚上做个三杯鸡作为对我的早逝的罗勒的祭奠！

闲话少说，上一个最近做了几次的清爽好吃的双色乳酪蛋糕！

双色奶酪蛋糕

原料：奶油奶酪250克、白砂糖60克、鸡蛋三个、牛奶100克、普通面粉40克、抹茶粉8克

烘焙：烤箱120度烤30分钟左右

模具：乐扣玻璃保鲜盒

双色奶酪蛋糕的做法

1、奶油奶酪切成小块放入盆中，加入30克白砂糖，用隔水加热的方式搅拌至奶油奶酪无颗粒并细腻光滑的程度。

2、分次加入蛋黄，用打蛋器把奶酪和蛋黄搅拌至完全融合后，倒入牛奶，搅拌均匀。

3、打发蛋白：把剩余的30克白砂糖分三次加入蛋白中，用打蛋器把蛋白打发至干性发泡（提起打蛋器能在蛋白上拉出一个尖而且直的角，蛋白就打好了），然后取1/3蛋白倒入蛋黄乳酪糊中搅拌均匀（用橡皮刮刀切拌均匀，要上下翻拌，不要打圈）后，再放入1/3的蛋白重复刚才的步骤，然后把奶酪糊全部倒入蛋白中，切拌均匀。

4、筛入面粉，依然用切拌的手法拌匀，乳酪蛋糕糊就做好了。

5、乐扣的玻璃保鲜盒底上铺一张油纸，用黄油在盒壁上涂抹防粘，倒入一半的乳酪蛋糕糊，放入预热好的烤箱120度烤10分钟取出。

6、在烤制的过程中，在剩余的乳酪蛋糕糊中放入抹茶粉拌匀。

7、倒入烤制过10分钟的模具中，再烤制20分钟左右，取出冷却后，脱模切块食用。

特别提示

1、家里没有合适的模具，我就用了大个的乐扣的玻璃保鲜盒，具体多大我也不清楚，能够盛得下蛋糕糊并且还有三分的空余即可。

2、我家的抹茶粉的颜色比较淡，可以根据自己的抹茶色泽酌情添加。

3、判断蛋糕有没有熟，可以用一根牙签插入蛋糕最高处，拿出来后如果牙签比较干爽就说明烤好了。

双色重油蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，糖粉60g，色拉油60ml，面粉100g，可可粉8g，巧克力酱10g，牛奶100ml，泡打粉4g，

双色重油蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋然如容器中加上糖粉和色拉油。

2.用打蛋器打至蛋液颜色开始发白。

3.再加入牛奶。

4.拌匀

5.面粉和泡打粉混合均匀过筛筛入蛋液。

6.用刮刀切拌均匀。

7.加入奶油。

8.切拌均匀。

9.在蛋糕模中垫上油纸，倒入一半的蛋糕糊。

10.在剩下的一半蛋糕糊中加入可可粉和巧克力酱。

11.拌匀。

12.再倒入蛋糕模中。

13.烤箱预热180度，五分钟。

14.放入蛋糕模。

15.中下层，上下火，170度烤45分钟即可。

小贴士：

蛋液不需要打发。

双色蛋糕块

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低粉30克，可可粉10克，色拉油40克，牛奶40克，绵白糖10克（蛋黄），淡奶油150克（加10g白糖），

辅料：：绵白糖30克（蛋清），草莓20个，

双色蛋糕块的做法步骤：

1.此量是一个蛋糕块的材料，

2.鸡蛋分离在无水无油盆中，

3.倒入牛奶色拉油筛入30g低粉10g白糖，

4.拌匀蛋黄糊后筛入10g可可粉，

5.拌匀成无颗粒蛋黄可可糊，备用，

6.蛋清挤入几滴柠檬汁，

7.打成鱼眼状时倒入白糖，30g糖分3次加入，

8.打发成硬性蛋白霜，

9.挖少量蛋白霜入可可糊中快速翻拌，

10.可可糊再次倒入蛋白盆中翻拌均匀，

11.倒入铺有油纸的烤盘中刮平整，震出气泡，烤箱预热后上下管150度15分钟，

12.蛋糕块出炉震出热气晾凉备用。（另一块是原味的方法同上）

13.用刀切成大小一样的长条块，

14.错位叠加码好，

15.第一层抹上打发好的奶油，再错位码上第二层抹上奶油，挤上花纹，

16.草莓装饰后成品图。

17.切块入盘！

18.下午茶走起！

小贴士：

没有深烤盘，故把切好的蛋糕条先叠加了下，切条也不标准，码好后不是很整齐，还真不能偷懒。呜呜…蛋糕块其实就是美天大师们做小四卷的方子。

双色冰淇淋蛋糕

食材明细：

主料：：高筋粉10克，淡奶油15克，蜂蜜15克，细砂糖40克，黄油25克，

辅料：：杏仁片60克，

双色冰淇淋蛋糕的做法步骤：

1.制作材料

2.1.正方形慕斯圈底部包好锡纸待用

3.2.饼干先捣碎（或放保鲜袋里用擀面杖擀碎）再用孔大点的筛子筛一下，让饼干碎小点颗粒

4.3.巧克力和黄油一起隔热水溶化成液态

5.4.把溶化成液态的黄油巧克力倒入捣碎的饼干碎里拌均匀

6.5.把拌匀的饼干碎混合物倒入包了锡纸的慕斯圈里，用刮刀把饼干碎均匀的铺开按压平

7.6.取两片干净的塑料片类的薄片，两边放好香草冰淇淋，用薄片隔开，中间放巧克力冰淇淋

8.7.冰淇淋都放好一样高度位置后，提起两片薄片取走，放冷冻冰箱冻4个小时

9.8.冻好取出放温室片刻即可脱模，再切成小块，表面撒上玉米片即可

10.完成咯

11...

12...

双色巧克力甜心慕斯

食材明细：

慕斯：：德芙黑巧克力65克，淡奶油160克，牛奶180克，水30克，吉利丁粉4克，细砂糖40克，蛋黄2个，桃红代可可脂巧克力65克，

蛋糕体：：低筋面粉35克，橄榄油30克，可可粉5克，鸡蛋2个，

双色巧克力甜心慕斯的做法步骤：

1.取一片蛋糕体，裁去1厘米左右的边缘，备用。

2.模具主体先用保鲜膜包裹底部，然后放在底托上。将剪裁好的心形蛋糕体放入模具中。

3.制作巧克力慕斯：将65克黑巧克力尽量切碎。

4.将淡奶油打发至绵密，稍微垂落的状态，冷藏备用。

5.制作安格斯酱：蛋黄1个，细砂糖13克，搅拌至糖融化。

6.用奶锅将90克牛奶，12克细砂糖，煮沸。

7.将奶锅里的一半量的牛奶倒入到蛋黄中，用打蛋器稍微拌均匀后倒回到奶锅中，转为小火，并用木铲不停搅拌，熬至法式浓汤般的浓稠度后就可以熄火了。

8.熄火后，放入已用10克水浸软的吉利丁粉，用余温将其融化。

9.将安格斯酱分3次倒入到黑巧克力碎中，每次加入时都要充分搅拌。安格斯酱全部倒入后，混合物要拌至顺滑的状态。

10.将打蛋盆置于冰水中，让巧克力冷却凝固至出现浓稠度，然后加入之前打发了的淡奶油，翻拌均匀，巧克力慕斯液完成。

11.将拌好的黑巧克力慕斯液倒入到模具中，盖上顶盖，放入冰箱冷藏1个小时以上让其凝固，然后再继续做第二层的慕斯。

12.第二层的巧克力用的是桃红色的代可可脂巧克力，借助巧克力磨刀磨碎。

13.桃红巧克力慕斯液的做法跟黑巧克力慕斯液的一致。

14.经冷藏的黑巧克力慕斯表层已经凝固，可以倒入第二层慕斯液。

15.轻轻震荡一下气泡，然后盖上顶盖，冷藏4个小时左右即可。

小贴士：

1、蛋糕体食材：低筋面粉35克、可可粉5克、细砂糖40克、鸡蛋2个、水30克、橄榄油30克。按照戚风蛋糕的制作方法制作。160度上下火，中层，25分钟。
2、制作安格斯酱的时候，要注意火候，加热不足，会有蛋腥味，和巧克力混合后也容易分离，但是过度加热，蛋会凝固结块，煮的时候注意及时搅拌。
3、在巧克力中加入安格斯酱的时候，注意分次加入，一口气加入，容易产生分离现象，使食材无法完全乳化，会导致慕斯出水。
4、慕斯液倒入模具的时候，可以提高一定的高度，让慕斯液里的气泡在倒入时撞破，免去震荡的动作。