#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜花朵松饼

发布时间 : 2019-10-12

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材了解有多少呢？下面由小编帮大家编辑的《#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜花朵松饼》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！

食材明细：

主料：：高粉100克，泡打粉6克，盐一点，胡萝卜半根，牛奶10克，

辅料：：低粉100克，糖粉50克，黄油60克，蛋黄1个，

#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜花朵松饼的做法步骤：

1.把蒸熟的胡萝卜，牛奶和蛋黄放入料理机打成泥。

2.黄油切碎室温软化。

3.高粉，低粉，糖粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛一遍。

4.将黄油与粉类混合。

5.用手搓匀。

6.加入牛奶当黄胡萝卜泥。

7.搅拌均匀，做成面团。

8.用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏半小时。

9.取出面团擀成厚片。

10.用花朵形状的慕斯圈压出松饼。

11.摆在烤盘上。

12.送进预热好的烤箱175度上下火20分钟。

13.取出晾凉装盘即可食用。

小贴士：

擀面团的时候上下各垫一张保鲜膜，以免粘案板，操作起来方便一些，烘烤的时间和温度灵活掌握，毕竟烤箱和烤箱也不一样。

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＃ACA烘焙明星大赛＃胡萝卜面包

食材明细：

主料：：胡萝卜103克，高筋粉270克，糖40克，干酵母3克，清水25克，黄油18克，

辅料：：清水65克，低筋粉30克，盐2克，淡奶油45克，鸡蛋液25克，

＃ACA烘焙明星大赛＃胡萝卜面包的做法步骤：

1.胡萝卜去皮切小块

2.放入料理机内，倒入65克清水搅打成泥

3.高筋粉和低筋粉放入大碗内，倒入胡萝卜泥，用筷子拌匀

4.拌好的面粉放入面包机桶内，倒入除黄油以外的所有材料，启动和面键

5.大约和面20分钟后加入软化的黄油再和面大约10分钟左右

6.和好的面团能拉出大片薄膜即可

7.取出滚圆放入大碗内，盖上湿布放置温暖处发酵至2.5倍大小

8.发酵好的面团

9.取出按压排气

10.分成三等分

11.取一份擀成牛舌状

12.从一端卷起

13.放入土司盒内，盖上湿布放置烤箱，启动发酵键发酵至9分满

14.发酵好的，放入上下火170度预热好的烤箱中下层，烤制48分钟

15.出炉后趁热倒出躺平放凉即可食用

16.很柔软拉丝哦

#ACA烘焙明星大赛#水果松饼

食材明细：

主料：：低粉110g，牛奶适量，泡打粉2g，鸡蛋2个，黄油20g，白砂糖50g，

辅料：：糖粉适量，水果适量，蜂蜜少许，

#ACA烘焙明星大赛#水果松饼的做法步骤：

1.准备好材料，泡打粉加入低粉内。

2.白砂糖加入蛋液内搅匀。

3.混合好的低粉过筛加入蛋液内。

4.再加入隔热水融化的黄油，然后把蛋糊放入冰箱内冷藏10分钟。

5.冷藏后的蛋糊，分次慢慢倒入适量牛奶，直至牛奶滴入蛋糊内慢慢融入即可。

6.准备好平底锅，热锅后关小火，用勺子舀一勺蛋糊在平底锅内。

7.小火烙至蛋糊起泡泡即可翻面。

8.这样即可翻面。

9.烙松饼需要些耐心，烙至微黄不过火。

10.第一次做掌握不好松饼的大小，多烙几个就有经验了。

11.酪好的松饼。

12.水果切好，淋上少许蜂蜜。

13.再撒入少许糖粉装饰，没有糖粉可以不加。

小贴士：

典型的松饼应该淋上的水枫糖浆，如果没有可以用蜂蜜替代，味道也是不错的。水果搭配随意。

#ACA烘焙明星大赛#花朵抹茶蛋糕

食材明细：

主料：：牛奶80克，抹茶粉10克，低粉80克，鸡蛋4个（含壳约60～65克一个），玉米油60克，白砂糖70克，

辅料：：盐一小撮，柠檬汁1小勺，5ml（或白醋），

#ACA烘焙明星大赛#花朵抹茶蛋糕的做法步骤：

1.低粉和抹茶粉混合，过筛2遍。

2.牛奶加玉米油用蛋抽搅拌均匀。

3.加入粉类，用蛋抽不规则地拌至无干粉状态。

4.加入4个蛋黄，用蛋抽搅拌均匀成细腻的蛋黄糊，可以划圈搅拌。

5.把4个蛋白放入无油无水的盆中，加入盐、柠檬汁（或白醋），分三次加入白砂糖，用电动打蛋器中速打至直立的小尖角状态后，再低速打1分钟。打蛋白的同时预热烤箱（上下火），温度设为180度。

6.取三分之一蛋白糊，加入蛋黄糊中，用刮刀以炒菜的手法兜底翻拌均匀，勿划圈搅拌。然后倒回装蛋白糊的盆中，继续用刮刀以炒菜的手法兜底翻拌均匀，勿划圈搅拌。

7.把蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，震平面糊。

8.放入180度预热完成的烤箱中层，将温度调整为165度，烘烤20～25分钟左右。出炉后倒扣在烤网上，撕掉油纸，晾凉。

9.完全凉透后用花形模具切割。

10.成品图。

11.成品图。

12.成品图。

小贴士：

1、个人比较喜欢清淡的口味，用的糖量较少，你可以根据个人口味增加。

2、烘烤温度和时间请根据所用模具和个人烤箱调节。

#ACA烘焙明星大赛#花朵肠仔包

食材明细：

主料：：高筋面粉280g，肠仔（太阳肠）6根，

辅料：：牛奶130ml，鸡蛋1个，黄油8g，细砂糖15g，盐1g，酵母粉3g，

#ACA烘焙明星大赛#花朵肠仔包的做法步骤：

1.鸡蛋打散，留10g左右，其余与面粉，牛奶，糖，盐，酵母粉一起混合均匀，揉成一个柔软的面团

2.在1中加入室温软化的黄油，再揉10分钟以上(最好揉至可拉伸成膜的状态)，使之成为一个表面光滑的面团

3.蒸锅内加水，加热至水温热后关火，将装有面团的盆放入锅内，盖盖饧发40分钟左右

4.待面团发至两倍大，用手指在上面插一个洞，洞不会缩小就可以了

5.取出饧发好的面团，揉片刻排气，然后均匀分成6小团，再静置松弛10分钟。要在上面蒙上保鲜膜或者扣一个盆防止表面风干

6.取一个小面团用擀面杖擀成圆饼，不要擀太薄太大，否则后面不好操作，只要擀圆就行

7.用切面刀将面饼3点6点9点和12点方向切开，然后再在每块中间切一刀，使之成为比较均匀的8块，注意面饼中间部分不要切断

9.将面饼的一小块顺时针扭转90度竖立起来，用刀尖在横切面处切一个小口，塞入一块肠仔,使肠仔周围都能被面包裹住

10.按照步骤9将面饼的8个部分都塞入肠仔，花朵形状就成形了，其余面团均按此操作，然后将花朵包小心移至铺好硅油纸的烤盘内。为了防止移动过程中花朵变形，你也可以直接在烤盘里完成前两个步骤

11.烤盘放入烤箱再次饧发20分钟左右，等花瓣膨大约两倍大后，将第一步剩余的蛋液刷在面包表面。烤箱设置180度，上下火烤制20分钟，到时后不要急于出炉，稍待5分钟后稍冷却后即可出炉。

12.成品花朵肠仔包味美形也美

小贴士：

1.肠仔(太阳肠)是一种鸡肉香肠，广东地区集贸市场卖冻品的地方都有销售，如果你买不到，也可以用普通火腿肠代替，不过我觉得味道没那么好。
2.揉面的最佳状态是使面能拉伸成薄膜，如果用面包机选两次揉面程序基本就可以了，不过如果是手工揉面其实很难达到这种状态，连续揉10分钟以上也可以用了，不必强求。揉面可是力气活，我习惯用左手揉面比较多，现在明显左手要比右手耐力好。
3.刚成形的花朵有时边缘有些毛糙，不太完美，不要紧，等再次饧发膨大后花瓣就漂亮了。

#ACA烘焙明星大赛#花朵汉堡包

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，干酵母粉3克，全蛋液30克，盐3克，芝士片4片，火腿片4片，番茄适量，生菜适量，

辅料：：奶粉10克，水130克，砂糖20克，黄油22克，鸡蛋4只，沙拉酱适量，

#ACA烘焙明星大赛#花朵汉堡包的做法步骤：

1.把高筋面粉、奶粉、干酵母粉、水、全蛋液、砂糖和盐充分混合，揉成光滑状面团，加入软化的黄油，将面团揉成能拉出薄膜状，将揉好的面团滚圆放在容器里，覆盖上保鲜膜在室温下进行基础发酵

2.当面团发酵至原来的2.5倍大，用手戳一个洞，洞口不会回缩，完成基础发酵

3.将面团分成20个小面团，把小面团排气滚圆，放在室温下松弛15分钟

4.把小面团再次滚圆放在中空蛋糕模具里，每一个蛋糕模具放5个小面团，放好后放在室温下进行最后发酵

5.当面团发酵至模具的9成时，完成最后发酵

6.烤箱上下火170°C预热，在面团表面扫一层清水，放进烤箱中层，上下火烘烤15分钟

7.烘烤后脱模放凉

8.准备汉堡包的馅料，洗净生菜，番茄切片，煎鸡蛋和煎一下火腿片

9.将汉堡包横切成两半，抹上沙拉酱，分别放生菜、番茄片、芝士片、鸡蛋、火腿片等馅料，盖上抹上沙拉酱的面包，花朵汉堡包就做好了

小贴士：

1 面团的液体量要根据面粉吸水性适当调整
2 烘烤的时间和温度要根据烤箱的性能适当调整
3 汉堡包的馅料可以根据喜好来放入

#ACA烘焙明星大赛#奶黄花朵面包

食材明细：

主料：：高筋面粉200克，牛奶55克，奶油30克，蛋液1颗（50克），盐2克，糖40克，酵母3克，黄油15克，

奶黄馅：：全蛋液1颗，砂糖25克，牛奶40克，低筋面粉15克，澄粉10克，奶粉10克，黄油15克，

#ACA烘焙明星大赛#奶黄花朵面包的做法步骤：

1.面包材料除黄油外一起放进面包桶揉面十分钟。

2.十分钟后加入黄油继续揉面半小时。

3.检查一下能拉出有韧性的膜揉面结束，没有请继续。

4. 发酵面团到两倍半大。

5.发酵面团的时候可以做奶黄馅，一颗蛋液加25克砂糖打匀。

6.加入牛奶40克搅打均匀。

7.筛入15克低粉、10克澄粉、10克奶粉的混合物。

8.搅拌匀加入软化的15克黄油。

9.开小火加热至凝固，边加热边搅拌。

10. 离火，再次挤压细腻放一边冷却备用。

11. 发酵好的面团移到案板排气后分成大小相等的8个剂子每个大约50克左右。滚圆盖保鲜膜静置十分钟。

12.取一个擀成椭圆形。

13.放上八分之一的奶黄馅，看图涂抹一半。

14. 对折

15.. 卷起，形成花朵状。

16.放在8寸圆形蛋糕模具里，收口顶住模具壁，不然发酵后会歪倒。

17.发酵到1.5倍大，刷上一层蛋黄和牛奶调兑的液体。

18.烤箱提前越热，上下火160度中下层烤25分钟左右，具体温度时间根据自己烤箱来。盯着点儿烤。

19.出炉，上色还不错。

20.柔软有拉丝

小贴士：

由于每个烤箱的温度不同，烘烤温度要根据自己的烤箱情况来调节。上色快可以加盖锡纸烤。

#ACA烘焙明星大赛#花朵派盘面包

食材明细：

主料：：黄油8克，鸡蛋25克，食盐1克，酵母3克，白糖15克，牛奶90克，高筋面粉180克，

辅料：：全蛋液少许，

#ACA烘焙明星大赛#花朵派盘面包的做法步骤：

1.将主料除黄油以外的村料，全部放入面包机

2.启动一个揉面程序，加入软化的黄油

3.揉到扩展，可拉出簿膜

4.放至温暖处，发酵至2.5倍大

5.取出面团排气后，分割8等份，搓圆盖膜松驰15分钟

6.取一面团擀成椭圆形

7.自上向下卷起后，一切两半

8.依次做好其它，以切片向下放置在派盘上

9.送入烤箱加热水，开启发酵功能

10.发至2.5倍大时取出，表面刷层全蛋液

11.送入预热好的烤箱中下层：170度，上下火

12.烤15分钟左右

13.取出脱模

小贴士：

1、面粉不同，吸水量也不差别，放液体量时，可预留一些备用
2、气温不同，发酵的时间也会不同，以低温发酵状态为准，时间为辅
3、每台烤箱有差异，请根据自家烤箱情况而定，最后几分钟留意观察

#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜豆浆热狗面包

食材明细：

主料：：豆浆1量杯，水1升，高筋粉160克，酵母粉3克，糖10克，盐1克，

辅料：：香肠适量，香菜少许，奥利奥饼干2块，

#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜豆浆热狗面包的做法步骤：

1.黄豆用量杯量好，洗净，到入破壁机中，加适量水，启动纯豆浆程序

2.完成后倒出50克左右豆浆，加20克冷水，在面包桶内晾凉后，加入酵母粉、高筋粉、细砂糖和盐，启动和面程序

3.发酵到两倍大后，取出揉去气泡，静置饧面20分钟

4.饧面的同时，将锡纸对折成长方形，然后卷成锥形桶状。如果有锥形模具的，可以忽略此步骤

5.将揉成长条的面团缠绕在锡纸筒上

6.表面刷蛋液，醒发40分钟左右，入烤箱中层，上下火170度烤15分钟左右，具体温度和时间要根据龙虾个头的大小酌情增减

7.烤好晾凉后，取出锡纸，将切碎的香肠块和洗净去根的香菜，塞入筒内即可

8.用少许奥利奥饼干捏碎，充当泥土即可

小贴士：

因为用破壁机磨得豆浆，没有豆渣，特别细腻浓稠，所以用少许水稀释了一下再和面

#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜奶酪麻花面包

食材明细：

主料：：高筋面粉300克，鸡蛋液55克，白糖35克，酵母4克，牛奶45克，清水100克，奶粉20克，盐1克，黄油25克，

辅料：：蛋液少许（表面刷），奶油奶酪100克，胡萝卜泥50克，椰蓉30克，

#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜奶酪麻花面包的做法步骤：

1.面包材料准备好

2.除黄油外的所有材料入厨师机桶中

3.待面团成型后，加入软化的黄油，继续揉面

4.待能轻拉出薄膜后，揉面结束，面团收圆入大碗中，蒙保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵（面团收圆放入大碗中的照片好像忘记拍了）

5.面团发酵时来处理一下夹心馅料：奶油奶酪和胡萝卜泥入打蛋盆中

6.用电动打蛋器将其打成顺滑状

7.加入椰蓉，用刮刀混合均匀即可

8.面团是原来的2倍时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

9.面团取出，置于揉面垫上，排气后揉圆，松弛10分钟

10.将面团擀成厚约5毫米的长方形面片

11.将胡萝卜奶酪馅均匀地抹在面片上，收口处留一点儿空白

12.将面片卷成卷，封口捏紧

13.封口朝侧面，用利刀将面卷一分为二，顶部不要切断

14.切面朝上，将两股拧成麻花状，收口处捏紧

15.将麻花面坯转移到不粘烤盘上，放在温暖处进行二次发酵

16.待面坯是原来的近2倍大时，表面的面皮处刷一层蛋液，烤箱开始预热180度

17.送入预热好的烤箱中层，180度上下火，35分钟，表面颜色满意时，可加盖锡纸

18.出炉后直接放在烤盘上晾至温热时再转移到晾架上

19.看上去不错

20.明天全家的早餐有着落了

小贴士：

1. 胡萝卜泥是蒸熟的胡萝卜加清水，用料理机打成的糊糊，所以面团中的液体量可以根据实际用量来进行调整，可先预留10%的清水，根据情况来决定增减；
夹心馅料没有额外放糖，喜欢味道重些可以酌情增加白糖或者盐；
我的面包下火有些过高，所以底部的面皮有些厚了，如果降低一下温度更好了，所以烤制的温度和时间视自家烤箱和面包的大小来调整。