青红丝老老式月饼

没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？也许"青红丝老老式月饼"就是你要找的，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

主料：：糯米粉60克，粘米粉（大米粉）45克，澄粉35克，牛奶180毫升，奶油15克，白糖45克，黄油25克，熟糯米粉15克，

辅料：：馅料如下：，香芋馅400克，玫瑰花脯适量，猕猴桃干适量，葡萄干适量，提子干适量，

青红丝老老式月饼的做法步骤：

1.冰皮材料：糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麦淀粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、奶油15克，糯米粉，另外蒸熟糯米粉25克；馅芯材料，香芋馅。

2.称重好所有原料。

3.馅料：玫瑰花脯、猕猴桃干、葡糖干、提子干切碎备用。

4.黄油用微波炉融化，加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。

5.筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。

6.面糊放置30分钟，使各种材料充分吸收水分，30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟，中间中途用筷子搅拌3次。

7.蒸熟出锅晾凉备用，抹茶粉加入蒸好的面中。

8.揉成光滑均匀的面团备用。

9.香芋馅擀（按）成厚片洒上红绿果脯粒卷起来做成香芋青红丝馅。

10.再做成大小一致的剂子，揉成圆球形。

11.抹茶面团、青红丝馅分别做成大小一致的剂子，揉成圆球形。

12.取一个面皮包入内馅包紧、慢慢收口。

13.做成光滑的圆球形月饼胚，模具中间上扑少量糕粉，包好的月饼坯放入模具。

14.压实推出月饼即可。

15.家里有婆婆留下的老式木头饼模具，选用莲子模又做了几只莲子月饼。

16.抹茶的天然绿色使莲子月饼煞是逼真呢。

17.配以火龙果皮冰皮又做了莲花月饼。

18.今年做了各色月饼很是壮观。

19.包装好装入礼盒，送人好礼品。

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木瓜青红丝

食材明细：

木瓜。

木瓜青红丝的做法步骤：

1.选料：每年7～9月份待果皮呈青黄色时开始采收。

2.切丝：先将鲜果削去薄薄的一层外皮，纵剖成两瓣，除去种子、果瓤，然后用清水洗净。再用手工或切丝机切成细丝，用清水浸泡1天。

3.染色：取红色及绿色食用色素。分别加水溶为染色液，将瓜丝捞出沥干水气后，放入染色液中染色。

4.糖渍：将染色后的瓜丝沥干水分后，加入白砂糖拌和均匀入缸腌渍。待木瓜丝中渗出水分，把糖液稀释以后，再添加白砂糖，使糖液浓度达到40％以上时，继续浸渍2～3天。

5.烘干：将瓜条捞出，沥净糖液，摊放在烘盘上，入烘房烘干即为成品。

凉拌青红丝

食材明细：

主料：：胡萝卜适量，莴笋适量，米椒适量，葱适量，

辅料：：盐适量，糖适量，醋适量，

凉拌青红丝的做法步骤：

1.准备好食材

2.胡萝卜和莴笋分别切成细丝，辣椒切成小粒，葱切段

3.胡萝卜加糖腌半个小时

4.莴笋加盐腌半个小时（胡萝卜和莴笋同时腌上）

5.腌好的胡萝卜和莴笋倒掉杀出的水，混和在一起拌匀

6.加葱花拌匀

7.加米椒和醋拌匀就可以上桌了

小贴士：

整个菜没有放油，是一道挺好的刮油菜

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