食材明细:
木瓜。
木瓜青红丝的做法步骤:
1.选料:每年7~9月份待果皮呈青黄色时开始采收。
2.切丝:先将鲜果削去薄薄的一层外皮,纵剖成两瓣,除去种子、果瓤,然后用清水洗净。再用手工或切丝机切成细丝,用清水浸泡1天。
3.染色:取红色及绿色食用色素。分别加水溶为染色液,将瓜丝捞出沥干水气后,放入染色液中染色。
4.糖渍:将染色后的瓜丝沥干水分后,加入白砂糖拌和均匀入缸腌渍。待木瓜丝中渗出水分,把糖液稀释以后,再添加白砂糖,使糖液浓度达到40%以上时,继续浸渍2~3天。
5.烘干:将瓜条捞出,沥净糖液,摊放在烘盘上,入烘房烘干即为成品。
食材明细:
主料::胡萝卜适量,莴笋适量,米椒适量,葱适量,
辅料::盐适量,糖适量,醋适量,
凉拌青红丝的做法步骤:
1.准备好食材
2.胡萝卜和莴笋分别切成细丝,辣椒切成小粒,葱切段
3.胡萝卜加糖腌半个小时
4.莴笋加盐腌半个小时(胡萝卜和莴笋同时腌上)
5.腌好的胡萝卜和莴笋倒掉杀出的水,混和在一起拌匀
6.加葱花拌匀
7.加米椒和醋拌匀就可以上桌了
小贴士:
整个菜没有放油,是一道挺好的刮油菜
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