食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？下面是小编精心为你整理的“奶油蓝莓冰皮月饼(1)”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶180克，糖粉50克，玉米油18克，蓝莓果酱10克，
辅料：：奶油蓝莓馅170克，
奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤：
1.准备冰皮用料
2.将少量牛奶倒入蓝莓酱中
3.搅拌均匀
4.将蓝莓牛奶，糖粉，油和牛奶倒入大碗
5.搅拌均匀
6.将三种粉倒入另一个碗中，加入牛奶混合液
7.搅拌均匀
8.过筛2次
9.倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时
10.大火上锅蒸25分钟
11.取出
12.趁热搅拌
13.揉成顺滑的面团，放至冷却
14.分割成18克一个的面剂子
15.奶油蓝莓馅分成12克一个的小球
16.将面剂用切面刀压抹成中间厚边缘薄的圆片
17.放入馅料
18.包起
19.收口向下放置
20.月饼模中装少量熟糯米粉，摇晃均匀，倒出
21.放入包好的月饼
22.将模具扣在案台上，推下手柄，压实
23.提起模具，推出月饼
小贴士：
这里做的是30克一个的月饼，皮馅比为6:4
蒸的时候盖上保鲜膜可以避免蒸汽水滴入
冰皮月饼需冷藏保存，不宜久放
97msw.cOm延伸阅读
奶油绿豆冰皮月饼
这几年每到中秋前夕都会为家人做些月饼食用。以往都是做的经典的广式月饼和苏式月饼，今年换成了这两年超级流行的冰皮月饼。
说起冰皮月饼，这个和传统的月饼有些不一样，无需烘烤，只需冷藏即可品尝到美味的月饼。这次的馅依旧是绿豆味的，只是和以往的也是有些不一样，这次里面加入了些奶油，品尝的时候多了些奶香味，犹如在吃冰淇淋一般，口感很棒呐。
还有这次为了省事用了预拌粉，简简单单的就可以做出软糯Q弹的冰皮月饼。
月饼界的小清新超级好吃的奶油绿豆冰皮月饼
奶油绿豆馅
原料：脱皮绿豆300g，细砂糖80g，色拉油50g，淡奶油15g
奶油绿豆馅的做法
1：脱皮绿豆清洗干净，用清水浸泡4小时左右。
2：沥干水分，底部剩余约一汤匙的水，避免蒸的时候太干粘底，在蒸笼布上蒸，大概半小时左右，期间可开盖检查是否蒸熟。
3：用料理机打成泥。
4：炒锅里先放入色拉油，然后倒入绿豆泥开小火慢慢翻炒。(炒锅最好是一口不粘锅。)
5：色拉油分几次加入，每次都等绿豆把色拉油吸收完，再加入里面。
6：最后放入淡奶油和细砂糖同样开小火慢慢炒，直至绿豆馅炒的干燥些为止。
冰皮月饼
原料：冰皮预拌粉200g，开水90g，色拉油20g，玉米淀粉少许（防粘用）抹茶粉少许
冰皮月饼的做法
1：水和色拉油加入小锅内煮沸后倒入搅拌盆内，倒入冰皮月饼粉。
2：用筷子拌匀至无干粉，并揉光滑，将揉好的冰皮粉团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏20分钟。
3：我用的是68g的模具，皮20g，馅48g，揉成团备用。
4：取一个皮按扁，放入馅。
5：收口收紧，手掌上并抹点手粉防粘。
6：模具中也撒层面粉，防粘。
7：然后收口那面朝下光滑的那面朝上放入压模内，轻轻压下。
8：脱模。
9：要做成不同颜色的冰皮月饼只需要选不同颜色的食用粉类和小粉团混合揉匀后包馅入模压花即可。
10：做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏一夜，第二天食用口感最好，或者是急速的冷冻下，再食用的话会有种吃冰淇淋的感觉。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
栗子冰皮月饼(1)
食材明细：
主料：：糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉20克，牛奶180克，糖粉50克，色拉油15克，
辅料：：板栗500克（肉），细白砂糖100克，麦芽糖50克，色拉油100克，
栗子冰皮月饼的做法步骤：
1.制作月饼馅1：新鲜板栗洗干净，熟熟，去壳
2.制作月饼馅2：去壳之后的板栗，用高压锅煮烂，再乘热用料理机打碎；
3.制作月饼馅3：热锅，干炒干打碎的栗子肉，没有水分，加入细白砂糖把糖炒融；
4.制作月饼馅4：加入麦芽糖炒，至融化，加入色拉油分三次加入炒，炒至不粘锅，且能成团；
5. 制作月饼馅5:炒好的馅，放凉，揉成团，分成35克一份，刚好20份量。
6.制作月饼皮1：糖粉、牛奶、色拉油加入搅拌；糯米粉、粘米粉、澄粉过刷，拌均；然后一起加入拌均，没有颗粒状，用保鲜膜包裹好，放置30分钟
7.制作月饼皮2：大火蒸约20分钟，即可，PS：具体看各种的锅和火的大小，为了防止水蒸气进入，我用保鲜膜包裹了
8.制作月饼皮3：.拿出拌均，冷却，揉成面团
9.分15克一份，刚好20等分
10.皮擀薄，放入馅
11.合口，揉均匀
12.放入50克装的月饼模具中，向下压，即可出
13.这是做好板栗冰皮月饼，放入冰箱冷藏二天口感更佳
小贴士：
1.馅根据自己喜欢而做不同的；
2.皮的配方很多，这个方子研究几次，最不粘手，还很Q弹
榴莲冰皮月饼(1)
食材明细：
主料：：糯米粉50g，粘米粉50g，澄面25g，红豆沙130g，榴莲70g，
辅料：：玉米油25g，白砂糖30g，炼乳30g，纯牛奶200g，熟糯米粉20g，
榴莲冰皮月饼的做法步骤：
1.先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用
2.再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀
3.把步骤1里的粉倒入拌成面糊状
4.再将其过滤，放置半小时
5.碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右
6.蒸熟后用筷子搅拌散热
7.将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀）
8.揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作）
9.先将25g的面团放于保鲜膜中擀成圆形
10.带上干净的一次性手套，把15g豆沙馅捏成圆形，再把约8g的榴莲放入包好。红豆沙的做法：http://home.meishichina.com/recipe-191746.html
11.将馅料放入面皮中
12.包好封口
13.放入熟糯米粉中滚一圈，抖掉多余的粉
14.月饼模具里撒点熟粉拍匀
15.将包好的月饼放进模具里，倒扣，稍稍用力按压
16.脱模后即可
17.做好就可以吃了哦。当然，放进冰箱冷藏后口感会更弹牙，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞！
小贴士：
1、熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成，如果月饼做的多，一次可以多炒点备用
2、这款月饼的馅料太软不太好包，所以馅料的量可根据自己能力来定，多点少点都没关系
3、如果做出来的成品粉太多，可以用干净毛刷轻轻刷掉
4、冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完，如果放置时间过长，饼皮会干裂发硬，影响口感
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