任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特地花时间为你收集并编辑了枣泥核桃糖，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：白砂糖40克，麦芽糖80克，水14克，黄油9克，牛奶10克，枣泥110克，核桃120克，
辅料：：玉米淀粉15克，水20克，
枣泥核桃糖的做法步骤：
1.用料
2.核桃烤熟，放在烤箱中，100度，保温
3.玉米淀粉用20克水调成糊，备用
4.白糖，麦芽糖，14克水，放入锅中，中火加热
5.不时测温，煮至130度，
6.加入淀粉糊，不断搅拌均匀
7.加入黄油 和牛奶，煮开
8.加入枣泥
9.搅拌均匀继续用小火煮开
10.加入核桃仁
11.拌匀
12.倒在不粘布上，整形，
13.冷却后切块
14.包上糯米纸
15.包上糖纸
小贴士：
熬糖的火候很重要，熬得太老，就会做成硬糖，熬得不够，糖就会比较稀软，不宜分块成型。
做好的糖需密封保存，以防受潮
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枣泥花生糖
食材明细：
主料：：灰枣400g，花生130g，
辅料：：冰水1碗，
组合A：：麦芽糖230g，红糖20g，清水36ml，
组合B：：玉米淀粉40g，清水53ml，
组合C：：奶油30g，黄油27g，
枣泥花生糖的做法步骤：
1.我用的是灰枣，如果用的是大枣量可以少点儿。
2.红枣用剪刀去核。
3.去完核洗净，加入水没过红枣。
4.煮到水比原来的少一半即可。
5.花生米放入烤箱中层160度10分钟，具体按照自己烤箱的温度调整。
6.烤好的花生米拿出来，抓一把双手合十来回摩擦，这样就可以把花生的红衣搓下来了，烤过的花生很容易就可以搓下来。
7.搓完之后双手拿着盘一直抛皮就会自己飞出来了，再扫干净就好。或者轻轻一吹，花生米的红衣也会飞出来……
8.这是弄干净了，很快的。
9.煮好的红枣取出放入破壁机打成泥，如果机子给力的话不用去皮直接打就可以。不给力的可以用手把皮剥掉再打成泥。实在不想剥，那就直接放机器打成泥后过筛，机子不给力的，过完还是会有点皮。又或者直接过筛，但是筛孔要大些的那种。反正用自己喜欢的步骤吧。
10.过筛。
11.把组合A准备好。
12.组合B备好，用之前也要搅拌，淀粉会沉淀。
13.组合C准备好。
14.把组合A放不粘平底锅，开始熬糖浆。
15.让它熬，时不时要搅拌下，尽量受热均匀！糖浆开始冒泡比较密集时可以关火加入组合B。
16.也可以放入温度计，温度达到130度时可以关火加入组合B。
17.一点点加入，同时不断画圈圈搅拌。
18.搅拌均匀后加入组合C
19.开火，中火混合好，锅边变硬的糖浆给它刮上来搅拌！糖浆再次沸腾时加入枣泥，开始炒制！不断画圈圈炒。
20.这样子一直炒，这之后就是收干水分的过程。全程中火，持续搅拌，不时用耐热刮刀刮一刮锅子边沿的枣浆。 收干到一定程度以后就不再需要刮边了，锅里的混合物会开始抱团。开始成团之后逐渐减少火力到中小火。
21.一直要煮到混合物抱起成一软团，（需要凭经验判断，或者流动性很慢的那种状态时，调到最小火，拿事先准备好的冰水，来测试状态。取一点点成品放入冰水里，待凉了后摸摸捏捏状态，要的是半固体有弹性比较Q的感觉。锅里的还要继续翻炒，但是是最小火，一直到最佳状态，然后加入烤香的花生米分散均匀点让枣泥包裹着！）用锅铲翻压，和糖粘到一起。
22.出锅，倒在准备好的不沾烘焙硅油纸上，不断按压，就是往内折，让花生米和枣泥能完美无缝黏连一起。
23.戴上手套隔热，不然会汤哦。隔着纸把糖团从四面往中心折叠按压几次，花生米和糖团会黏合得比均匀。
24.最后放模具里给它定型，大致整形成一个长方形。也可以用纸从四面叠过来，留出点空间，叠成一个长方形纸包。翻面，用擀面棍把纸包里的糖团擀平。 纸包就相当于是个活络模子，擀开了之后要是觉得太厚，就把纸重新叠一叠，放开些尺寸，再擀。
25.彻底放凉之后，用刀切块。不要一刀下去，用刀来回切。包上糖纸就完工。这糖有点黏，现在买的糖纸多半都有涂层，不会粘住的。
26.成品图。
27.成品图。
小贴士：
1、常见的状况就是成品太软或太硬，软就是因为没有炒到位。在锅里炒的时候，从泥浆状到收成软团是比较快的，而从软面团状收到足够干，这个过程比较长，进展缓慢，火力还不能大，只能慢慢翻叠，等着水分蒸发掉。也不能炒过头了，太干会很硬，刀切不动还粘牙。
2、如果实在把握不了软硬程度，可以事先准备一碗冰水，弄一点放进水里侍凉后试一下软硬程度。要的是半固体有弹性比较Q的状态。
3、如果觉得太甜，可以不要红糖，如果还要降低甜度，不要减麦芽糖 不要减麦芽糖 不要减麦芽糖！水份在炒制过程中几乎都蒸发出去了，一颗糖果的主要成分基本就是枣泥和糖。甜的是枣泥，麦芽糖比枣泥甜度低很多，越减麦芽糖越甜，而且糖会更软，减多了甚至难以成型。可以找些不那么甜的枣子来做，或者索性增加麦芽糖的量。
4、红枣是没有去核前的量，用量根据你用的红枣大小来调整，如果用大枣，比如贡枣，那可以减少点克数。
5、如果不喜欢花生米，也可以用核桃肉，或其它的果仁，根据自己喜好决定。但是生的一定要烤过，这样才香。
枣泥核桃麦芬
食材明细：
主料：：低筋面粉200克，牛奶60ML，黄油130克，小苏打1/4小勺，核桃碎适量，
辅料：：白糖80克，泡打粉1小勺，鸡蛋60克，红枣适量，
枣泥核桃麦芬的做法步骤：
1.将红枣泡软去核；
2.红枣切碎；
3. 将切碎的红枣放入煮锅内，加入红糖，水煮透；
4.汤汁收干后关火；
5.煮好的红枣晾凉后放入调理机里；
6.将调理机放在酱料档位；
7.合上开关，搅打1分钟，枣泥就好了；
8.将黄油室温软化，加入砂糖，用打蛋器打至蓬松，将鸡蛋打散后，分次倒入黄油里打发，每一次要将蛋液与黄油充分搅拌后，再加入蛋液；
9.加入200克的枣泥；
10.再搅拌均匀成枣泥黄油糊；
11.往黄油枣泥糊里加入牛奶；
12.将泡打粉、小苏打和低粉提前混合，筛入黄油枣泥糊里，再加入核桃碎；
13.翻拌均匀，无干粉，成湿润的麦芬蛋糕糊；
14.将麦芬蛋糕胡装入一次性裱花袋里，挤入麦芬蛋糕纸模内，8分满；撒上核桃碎，烤箱提前预热，180度烤制20分钟即可。
桃花糖核桃
食材明细：
核桃仁1千克，白砂糖1千克，饴糖300克，猪油20克，糖桂花25克，油用猪油500克。
桃花糖核桃的做法步骤：
1.将桃选好的核桃仁剔除碎粒、虫蛀和有哈味的。投入沸水内汆1分钟后捞出沥干。
2.猪油入锅溶化，加热至170～180℃，投入核桃仁油汆。1千克核桃仁分2～3次油汆。油汆时间为4～5分钟。待核桃仁酥脆，即可捞出备用。
3.白砂糖1千克，加水300克溶化后，加入20克猪油，加热熬制。熬至糖温达140℃(边熬边用棒沿锅底搅拌，用棒沾起少量糖浆，冷却后糖液呈硬块，口嚼松脆)时，端离炉火。
4.将油汆核桃仁、糖桂花倒入熬好的糖液中，搅拌均匀，使核桃仁四周均匀沾上糖液。然后用铁夹将糖桃仁一颗一颗迅速夹到涂过油的盆中即可。
芝麻核桃糖
食材明细：
主料：：黑芝麻300克，核桃仁100克，枣8只，
辅料：：白糖200克，麦芽糖230克，水150克，
芝麻核桃糖的做法步骤：
1.准备好的原料。
2.黑芝麻炒熟，放凉。
3.核桃仁用烤箱烤的，150度，大概8分钟左右。
4.枣子切碎。
5.糖，水，麦芽糖加一起。
6.中火熬煮，从大气泡变成小用了的密集点的气泡就可以，整个过程大概4分钟左右。
7.最小火，加入黑芝麻，核桃仁，枣。
8.拌匀。
9.倒到容器里，压紧。
10.稍微放凉，切块。
11.装密封容器里，阴凉处保存。
小贴士：
1.炒芝麻火不要大，要有点耐心，一般快熟的时候芝麻会发出噼里啪啦的响声，声音由密集到稀疏，还能闻到一些香味，基本就熟了。
2.压制的时候一定要压紧，切的时候才不容易散。
3.完全放凉也可以，只是切片的时候要点力气，还有少许的碎块。（我这个就是完全凉透再切的）
4，核桃仁用烤箱烤比较方便，还不容易焦。
霜糖核桃
食材明细：
主料：：核桃适量，
辅料：：白糖适量，清水适量，
霜糖核桃的做法步骤：
1.核桃仁先烤出果味
2.清水+白糖 大火煮至冒泡浓稠
3.倒入烤好的核桃仁，关火
4.迅速翻炒均匀，让每一个核桃仁粘糖
5.瞬间就冷却成霜状了……
小贴士：
同样的方法，核桃仁可以换成花生，芋头，板栗等等。
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