食材构成了美食最基本的部分，因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材有一定研究吗？请阅读由小编为你编辑的玉米忌廉汤，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：洋葱1/4个，土豆1/4个，热狗半条，玉米粒适量，
辅料：：蒜1瓣，鸡汤1碗，淡奶油200ml，牛奶250ml，
配料：：盐适量，黄油适量，
玉米忌廉汤的做法步骤：
1.将土豆去皮切粒、洋葱切粒、热狗切粒、蒜切末待用。
2.起无油锅将玉米粉倒入锅内翻炒。
3.翻炒至微黄，盛起待用。
4.另起锅下适量黄油。
5.将土豆粒、洋葱粒、热狗粒、蒜末、玉米粒倒入翻炒至熟。
6.将所有材料：熟玉米粉，熟土豆粒、洋葱粒、热狗粒、蒜末、玉米粒，淡奶油、牛奶，鸡汤倒入料理机内搅拌。
7.搅拌成糊状的玉米忌廉汤。
8.再将糊状汤倒到砂锅内煮至稀稠适中。
9.再下少许盐调味即可。（不放盐也可以）
10.成品图。
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香浓玉米忌廉汤
西餐中的汤，分为清汤、浓汤、奶油汤和蔬菜汤等品种，其中清汤是用牛肉、鸡肉或鱼肉及蔬菜等煮制，并隔去油脂的汤，浓汤则是加入面粉、牛油、奶油或蛋黄等制作出来的汤。在浓汤之下，还有忌廉汤、蔬菜汤和蓉汤之分，wing今天做的玉米忌廉汤就属于浓汤类。
材料：纯牛奶(400ml)、玉米粒(150克)、火腿肠(1根)、洋葱(1/2只)、面粉(1汤匙)
调料：牛油(1小盒)、盐(1/6汤匙)
工具：磨蓉器(1个)
做法:
1洋葱剥皮洗净，切成丁状；火腿肠也切丁状。
2洗净玉米粒沥干水，将125克玉米粒用磨蓉器磨制成蓉，剩下25克玉米粒待用。
3烧热锅内的牛油，将洋葱丁炒香，炒至洋葱呈半透明状，倒入火腿肠粒炒匀炒香。
4倒入400ml纯牛奶搅拌均匀，以中小火煮至沸腾。
5倒入玉米蓉和玉米粒，与锅内食材一同拌匀，再度煮至沸腾。
6洒入1汤匙面粉，将浓汤搅拌成糊状，加入1/6汤匙盐吊味，便可出锅。
厨神贴士
1、如果喜欢喝无渣的忌廉汤，可以将玉米磨成蓉后，用纱布隔去玉米渣。
2、玉米忌廉汤煮好后，加入面粉搅拌，可使汤更加浓稠，切记别用生粉代替面粉，否则忌廉汤会过于浓稠，冷却后易凝结成块。
3、煮制忌廉汤的火候，不宜用大火，否则汤容易粘底烧焦，还有一股糊味，应用中小火来煮忌廉汤。
4、忌廉汤煮好后，加少许盐可以起到吊味作用，使汤的味道更加香甜。
忌廉汤
食材明细：
主料：：忌廉适量，
辅料：：纯牛奶适量，洋葱半个，玉米半个，蘑菇10个，黄油适量，盐适量，水适量，
忌廉汤的做法步骤：
1.准备好材料。
2.炒锅小火放入黄油熔化，放进洋葱炒至透明后放入汤锅加水煮开。
3.加入纯牛奶、忌廉煮开。
4.加入磨茹、玉米，煮开继续煮2分钟。
5.加入溶化的玉米淀粉后用勺子不停的搅动.煮开后放盐调味即可。
6.成品
南瓜忌廉汤
食材明细：
主料： 洋葱 ， 西芹 ，
调料： 鸡汤 ， 对虾 ， 南瓜 ， 淡奶油 ， 红酒 ， 荷兰乳牛乳酪牛奶 ， 黑胡椒 ， 鱼露 ， 芹菜 ，
南瓜忌廉汤的做法步骤：
1.制作方法：把南瓜蒸熟以后压成泥,洋葱和西芹切粒,少许油下锅(最好用黄油)放入洋葱和芹菜粒爆炒,然后加入少许红酒,淡奶油和黑胡椒粒翻炒均匀.
2.倒入史云生原味浓鸡汤,再加入牛奶一起煮开,小火煮到洋葱和西芹变烂掉就可以了.
3.鲜虾去头去壳去沙线,放入锅里翻两下就可以关火了.装盘以后可以再淋上一些淡奶油,扔点香菜上去就ok了~
忌廉汤（chowder）
食材明细：
主料： 土豆 适量， 香肠 适量，
辅料： 洋葱 适量， 玉米 适量，
调料： 玉米面 少许， 奶粉 适量， 芝麻 适量， 胡椒粉 (黑)少许， 黄油 适量，
忌廉汤（chowder）的做法步骤：
1.土豆半只去皮切丁，盛于碗内微波炉强功率加热2分钟。
2.碗内放火腿肠丁、洋葱、熟玉米粒、加热后的土豆丁、奶粉10g(或奶油）、即冲玉米粉15g加水300ml调匀，加入黄油10g，微波炉内强功率加热4分钟。
3.中途搅拌一次，出炉后撒上少许芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco。
鸡蓉蘑菇粟米忌廉汤
食材明细：
主料：：鸡腿肉2块，白蘑菇10个左右，杏鲍菇1条，玉米1条，
辅料：：牛奶500ml，奶油60ml，粟粉适量，黄油适量，盐适量，
鸡蓉蘑菇粟米忌廉汤的做法步骤：
1.鸡腿肉洗干净去皮，切丁，加入小量盐、玉米油腌半小时。
2.白蘑菇、杏鲍菇——洗干净，切丁，备用。
3.玉米掰下来，洗干净，白灼一下备用。
4.小火放入黄油。
5.放入鸡腿肉炒至熟透。
6.放入白蘑菇、杏鲍菇继续番炒一下。
7.加入小量清水煮开，不用放太多清水，菇会出水。
8.捞起三分二的菇和鸡肉。
9.用手持搅拌机把锅里剩下的三分一菇和鸡肉打碎。
10.把捞起的三分二菇和鸡肉，还有之前灼熟的玉米加入。
11.加入牛奶、奶油煮开，然后把粟粉加适量清水搅拌均匀，加入到汤中，使汤汁变稠，加入适量盐即可。
12.美味的鸡蓉蘑菇粟米忌廉汤就做好了
小贴士：
如不需要太稠的可以不加粟粉，个人比较需要稠一点，所以都会加入适量。
另外，牛奶和奶油加入后要注意火力。
鲜笋忌廉汁
食材明细：
芦笋200克，牛奶120克，香菜20克，鸡蛋黄60克，大蒜(白皮)3克，盐4克，黄油30克
鲜笋忌廉汁的做法步骤：
1.龙须菜去根及硬皮，切成两段。
2.将龙须菜放入沸水中，加盖高火3分钟，沥去水分，放于碟上。
3.煮好龙须菜，加水1/4杯或适量与鲜奶、碎香菜（香菜切末）、蒜汁盐（大蒜捣碎加水加盐）、黄油拌匀，中火2分钟，将蛋黄倒入搅匀，淋在龙须菜上面。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
法式白露笋忌廉冷汤
食材明细：
主料： 莴笋 （白露）1支，
调料： 淡奶油 1汤匙， 白葡萄酒 15毫升，
法式白露笋忌廉冷汤的做法步骤：
1.白露笋打去老皮，锅里加水，放入白露笋，水开后，加入干白，转小火，盖锅盖，煮大约15分钟，直到白露笋软熟
2.取出过凉水，切下露笋头令放，笋身打成糊状，过滤，去渣，得汁约200毫升
3.把露笋糊倒入锅里，加鲜奶油，小火烧开。看粘稠程度，加入适量的淀粉，我加了约有三分之一茶匙，这个汤是用吸管来喝，不能太稠，感觉像中国的浓米汤就好
4.把糖装入容器，露笋头用来做装饰
菜品特色
冬天，是白露笋的季节，除了煮透后作为沙律，打成糊状，加上少许牛奶煮沸，冷却后作为头盘或开胃小吃，清爽之余，还有解酒功能。
花式忌廉豆泥
食材明细：
主料： 蚕豆 1斤， 食盐 1小匙， 元贞糖 1小勺， 水 500ml， 忌廉 适量， 荷兰乳牛乳酪牛奶 适量，
调料： 食盐 1小匙， 蚕豆 1斤， 元贞糖 1小勺， 水 500ml， 忌廉 适量， 荷兰乳牛乳酪牛奶 适量，
花式忌廉豆泥的做法步骤：
1.豆子洗净搁压力锅中，加水漫过食材。
2.加盐加糖。
3.一呲呲就关（这个很很容易熟烂）。
4.下面是豆泥的制作，喜吃整豆的同学停步。
5.豆子去皮后加牛奶或清水少许搁料理机里搅拌均匀。
6.依对象或甜或咸调味。盛起。
7.淡奶稍稍打发，倒至盛起的豆泥表面。用牙签划出你喜欢的形状就OK啦~
红豆牛油忌廉蛋糕
食材明细：
主料：：牛油忌廉材料适量，水100克，蛋白2个，戚风蛋糕材料适量，牛奶40克，色拉油35克，砂糖10克，低筋面粉80克，
辅料：：砂糖60克，黃油200克（动物性黃油），柠檬1片，
蛋黃面糊：：蛋黃4个，
蛋白霜：：蛋白4个，
红豆牛油忌廉蛋糕的做法步骤：
1.先做牛油忌廉，将砂糖、水和柠檬放入盆中，
2.用慢火煮到稠即可
3.再糖桨慢慢加入蛋白中，
4.边加糖桨边搅拌，打成像蛋白霜一样。
5.将融化的黃油分成4-5次加入蛋白中搅拌，
6.搅拌成淡奶油一样即可备用。
7.跟着做戚风蛋糕，将蛋白和蛋黃分开放在盆中，
8.加入蛋黄牛奶等材料
9.筛入低粉搅拌成蛋黄糊状
10.将蛋白打发
11.把打发的蛋白分次加入到蛋黄糊中
12.讲打发的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀将烤盘铺上油纸并把蛋白糊倒上去，
13.铺平并用牙签画上花纹放入烤箱烤好后静置降温，将其平均切成宽度相等的三块，用小刀修去不平整的地方，将三层叠放，中间涂上之前做好的奶油并放上蜜豆，
14.放入烤箱 上火温度180下火温度160烤制20分钟
15.烤好后静置降温，将其平均切成宽度相等的三块，用小刀修去不平整的地方，将三层叠放，中间涂上之前做好的奶油并放上蜜豆，
16.涂好后放入冰箱冷冻。冷冻后切块。
小贴士：
我使用的是东菱DL-K33E电烤箱哟
云呢拿忌廉布甸
食材明细：
主料： 忌廉 1000毫升， 鲜奶 7勺，
调料： 香油 适量， 白砂糖 180克， 鱼胶粉 16克， 江米酒 (杏仁)4勺，
云呢拿忌廉布甸的做法步骤：
1.鱼胶粉用4倍水开匀。
2.将忌廉、鲜奶及糖用慢火加热2分钟后离火，加入 呢拿香油拌匀。
3.加入鱼胶粉溶液，用慢火煮至完全溶解。熄火待凉后，加入甜酒。
4.将混合液倒入 喱杯中，放入雪柜雪至凝固即成。
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