艾草味小戚风

发布时间 : 2019-10-10

“一日三餐要注意，拥有健康好身体。愿你身体健康，万事如意。”食疗文化已在中国普及，随着人们观念的进步，这些俗语并非简单的顺口溜，而有着其科学性。那些健康达人是如何对待食疗的呢？以下是小编精心收集整理的艾草味小戚风,带给大家。更多相关内容请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：艾草汁50克，

辅料：：低粉70克，白糖25克+40克，玉米淀粉15克，色拉油40克，鸡蛋4个，

艾草味小戚风的做法步骤：

1.这个在我们这里叫棉花青，可以做青团、青饺⋯⋯

2.将青清理干净去除杂质～

3.将青焯一下水，焯好后放入料理里打碎再沥出汁水～

4.沥好汁后准备好其他食材～

5.蛋黄蛋白分离

6.蛋黄、油、糖25克、汁水搅拌均匀

7.分次筛入低粉

8.蛋黄糊拌匀

9.蛋清分次加糖打发

10.打发好的蛋白分两次拌入蛋黄糊里

11.拌好的糊糊放入模子中待用

12.放入烤箱中175°二十分钟左右～

13.烤好后放凉脱模

14.有一股淡淡的艾草味～?

15.味道不错哦～

16.?

小贴士：

多芸碎碎念：
艾叶虽然用途广泛，但应注意也有其副作用，对消化道及皮肤有一定刺激。大量服用可引起中毒，出现消化系统神经系统的一系列中毒症状。

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绿豆戚风蛋糕

食材明细：

主料：：蛋白5个，白砂糖60g，蛋黄5个，牛奶65g，低筋面粉98g，绿豆沙120g，

辅料：：食用玉米油50克，

绿豆戚风蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄糊的制作：食用油倒入牛奶中，用打蛋器搅打乳化，乳化后会变得黏稠。

2.加入10g糖和5个蛋黄，用打蛋器搅打匀

3.然后加入绿豆沙搅打均匀。

4.筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，也可以切半。这时候开始预热烤箱至140度。

5.蛋白的打发：将50g白砂糖分4次加入蛋白中，打发至硬性发泡，使拉起来的时候呈小山角

6.将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，从底部捞起翻拌匀，搅拌好的面糊全部倒入蛋白中，快速翻拌和切拌。

7.将面糊倒入6寸模具中，将模具用力震几下，震出面糊中的气泡。（两个六寸的量）

8.放进预热好的烤箱。140度，55分钟

9. 蛋糕出炉后稍微轻震两下，防止回缩，然后立即倒扣晾凉，完全晾凉后，用手直接脱模

海苔乳酪戚风

食材明细：

蛋白110克，细砂糖50-55克，蛋黄40克，牛奶36克，油36克，低粉50克，帕玛森乳酪粉24克，干燥海苔35克

海苔乳酪戚风的做法步骤：

1.乳酪粉和海苔碎

2.加入蛋黄液

3.拌匀

4.加蛋白拌匀

5.烘烤170度，35分钟

艾草果

食材明细：

主料：：艾草一小把，糯米粉250克，米粉250克，小苏打适量，

辅料：：笋适量，豆腐适量，蛋适量，葱适量，

艾草果的做法步骤：

1.一斤粉放一碗水到锅里，加点小苏打，把艾草放进去煮沸后调小火，把粉倒在艾草上面，不要碰到锅边，免得烧糊，等艾草的水烧的快干时关火，趁热和面，面要比包子面要硬点，太硬了可以加点热水，最好手占一点和，慢慢调

2.和成包子硬一点的面团

3.分成小剂子

4.擀成饺子皮样

5.馅料自由搭配，我的是豆腐切碎炸了下，肉末，笋碎，蛋碎混炒，一点盐，酒，生抽，味道很鲜，包时加点葱，另外还可以用豆沙，老家是甜的咸的都有

6.包起

7.不会包包子，看看就过了吧哈哈

8.无法直视自己的洞包子，直接包饺子，会包饺子的不一定会包包子哈哈

9.上锅蒸十分钟，大火

10.馅料熟的，所以就是蒸皮的时间，熟的快

11.加小苏打就是保持草的绿色，还可以把草煮烂，看不出是加了草

12.来一张老家人做的，新手和神级的差别哈哈，不过皮是一样劲道，就是卖相不行

果干小米戚风蛋糕

食材明细：

主料：：小米粉70g，鸡蛋3个，砂糖48g，橄榄油36g，清水36g，

辅料：：果干适量，

果干小米戚风蛋糕的做法步骤：

1.有机小米一包，放到料理机或者破壁机里面

2.选择一个五谷破壁程序，磨成细腻的小米粉

3.三个蛋黄加入18g砂糖，高速打发

4.分次加入36g橄榄油，每次都要打发均匀

5.打发好的样子，稍微变白，浓稠

6.加入36g清水或者牛奶，低速搅拌均匀

7.加入过筛过两次的小米粉

8.蔓越莓干、樱桃干、蓝莓干各5g左右，切成碎碎的小粒

9.加入到蛋黄糊里面

10.三个蛋清加入30g砂糖，开始打发

11.打发到有小尖角的样子就可以啦~

12.三分之一蛋白加入蛋黄中翻拌

13.然后把蛋黄糊重新加入蛋白中翻拌

14.倒入模具之中，震出大气泡

15.放到烤箱中间部分，上下火165度，35分钟即可~

红糖红枣戚风蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉80g，红枣肉80g，玉米油45g，红糖60g，鸡蛋5个，

辅料：：白醋几滴，

红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤：

1.将红枣洗净去核

2.80g的红枣分出50克和25克的重量，然后将50克枣肉加清水80克用料理机搅打细致的泥状，另外25g切碎

3.鸡蛋分开的蛋黄和蛋清，然后再蛋黄里面玉米油拌匀

4.加入打好的红枣泥拌匀

5.低筋面粉过筛到里面

6.搅拌均匀成浓稠的糊状

7.接下来做蛋清部分，红糖用筛网压散开

8.再将红糖一次全部倒入蛋白中

9.用电动打蛋器搅打，直到提起打蛋头可以拉起短而小的尖峰

10.取1/3的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀

11.然后全部倒入剩下的2/3的蛋白糊中

12.切拌均匀

13.撒入红枣碎拌匀

14.做好的蛋糕糊倒入模具内，放入预热好的烤箱170度，中下层，40分钟左右。

小贴士：

烤到一半的时候表面上色了就加盖锡纸，以防表面烤焦。

葡萄干酸奶戚风

食材明细：

主料：：低筋面粉80G，酸奶70G，色拉油40G，鸡蛋4个，细砂糖80G，葡萄干9G，

辅料：：柠檬汁5滴，泡打粉3G，朗姆酒少许，

葡萄干酸奶戚风的做法步骤：

1.提前把材料准备好，葡萄干用朗姆酒泡软挤干水切成碎待用

2.分离蛋白，蛋白和蛋黄分别放入不同的打蛋盆中

3.蛋黄里面加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至完全融合，再加入油和酸奶，充分搅拌至油水混合状

4.泡打粉和低筋面粉放入面粉筛中，筛入蛋黄液中

5.把粉和蛋黄液拌匀至无颗粒状待用，拌的时候最好用打蛋器横着来回拌，这样不容易使面粉产生颗粒

6.蛋白盆里滴几滴柠檬汁或3G塔塔粉，如果没有这两个这步也可以省略

7.用电动打蛋器打几下，呈比较大的鱼眼泡状，加入剩下的白砂糖的1/3继续打到比较小的泡状，再加入1/3的白砂糖，打至稠稠的霜状再加入剩下的白砂糖继续搅打至9分发，提起打蛋器蛋白霜有明显的立起的尖角状

8.将蛋白霜挖一大勺到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后把整个蛋白霜倒入到剩下的蛋黄糊中翻拌均匀

9.葡萄干碎在蛋糕模底部撒一点，其它倒入到蛋糕糊中稍拌一下。

10.蛋糕糊倒入到模具中，稍震几下震出大气泡。

11.放入预热好的烤箱中下层175度烤36分钟

12.烤好后取出稍晾一下

13.将模具倒扣在酒瓶上，根据自己的模具找合适的瓶子来倒扣哦

14.借助脱模刀脱模即可，吃的时候切开

小贴士：

1、此教程适合5-6寸的烟囱模，如果模具不一样根据蛋糕糊的厚度和面积适当的增减时间；
2、蛋白一定不要打的太硬，9分发即可；
3、倒扣的时候需要根据自己模具大小找合适的瓶子，而且一这要稳，不然容易掉下来；
4、保证脱模后比较漂亮的话模具底部的葡萄干碎不宜撒的太多；
5、烟囱模做戚风，表层都会裂开，是正常现象；
6、如果出现底部回凹，可能是蛋白打发不够或是温度太高。