汤种北海道吐司面包

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？也许下面的“汤种北海道吐司面包”正合你意！希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

主料：：高筋粉18g，牛奶30g，糖43g，奶油30g，盐3g，清水74g，全蛋液45g，黄油25g，

辅料：：安琪耐高糖酵母5g，

汤种北海道吐司面包的做法步骤：

1.所有材料上称准备好

2.准备汤种：把18g的高筋粉加上清水搅匀后用小火加热至糊状，晾凉备用。注意加热面糊的过程中要不停的搅拌防止结块噢

3.除黄油外所有材料丢进面包桶里面，我比较懒用面包机和面省力气，嘻嘻。

4.用筷子把东东搅成面絮状静置三十分钟，让它们充分滋润一下。个人觉得这样和出来的面团柔软易出膜

5.接下来就开始和面啦，能拉出比较粗糙的薄膜时加入软化好的黄油。这个步骤我也是把黄油抹在面团上的吸收一下嘛

6.继续和面...直到能拉出不易破裂的手套膜时.面团就可以啦！盖上盖子等待面团发酵...要说一下用面包机和面一个是省力气在一个和面过程中电机转动也会有些余温的，正好利用这个温度让面团发酵。

7.面团发酵至2-2.5倍大取出.这个时候会发现面团胖胖哒，很可爱噢.用手指按出小坑还不回缩.

小贴士：

没有面包机要手工和面的话，可以在最初把材料揉成面团时放冰箱冷藏一下，之后在揉面过程中要摔打面团一样很快出膜哒...怕麻烦的小伙伴最后面刷蛋液芝麻的步骤是可以省略掉的喔！

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汤种北海道面包

食材明细：

主料：：高粉270g，白糖50g，盐5g，全蛋液50g，酵母粉5g，淡奶油50g，无盐黄油25g，牛奶10g，汤种90g，

汤种：：高粉20g，牛奶100g，

汤种北海道面包的做法步骤：

1.制作汤种：1.100g牛奶放入可直接加热的盆子或汤锅里，加入过筛 的高粉20g

2.搅拌成液体状

3.小火边加热边搅拌成糊状，放凉后盖保鲜膜冷藏1晚 上

4.除黄油外，所有有材料放入面包桶，加入汤种面糊（留许些蛋液刷面包用）

5.启动1个和面程序，15分钟加入软化的无盐黄油，启 动和面30分钟

6.检查出膜情况

7.直接用面包桶进行第一次发酵2倍大

8.在案板上排气，分为2份（做2个面包或直接做一个土 司）

9.擀开，翻面，从上往下卷起来

10.依次做好另一个，排放入模具内

11.放入烤箱进行第2次发酵，2倍大

12.刷蛋液，表面洒上白芝麻（有一个没有洒芝麻）

13.放入预热好的烤箱，170度，下层，50分钟（此温度 供参考，）中途上色后盖上锡纸哦

14.大面包出炉，啦啦啦……

北海道牛奶吐司（汤种）

食材明细：

主料：：高粉540克，细砂糖86克，盐8克，酵母11克，全蛋86克，淡奶油59克，牛奶54克，牛奶香料9克（奶粉），汤种184克，

辅料：：黄油49克，

北海道牛奶吐司（汤种）的做法步骤：

1.制作汤种，水和高粉的比例是5：1，200克水加40克高粉，用小火加热，不停搅拌，面糊出现纹路的状态时候，离火，冷却备用。

2.除黄油外的面团材料混合。

3.搅拌成光滑面团后，加入黄油至完成阶段。

4.放温暖处发2-2.5倍大。

5.排气，分割，滚圆。松弛15分钟。

6.擀开成椭圆形，从上往下折1/3后，压紧，在往上折1/3，压紧。

7.翻面，面团上下擀长约30厘米，翻面，卷成圆柱形。

8.收口朝下，放入模具内发酵。

9.发酵至8分满，刷上全蛋液入炉，170度，35分钟，注意上色后盖上锡纸。

小贴士：

1.用不完的汤种可以密封起来放入冰箱冷藏1-2天，若汤种面糊变灰时就不要使用了。

2.刷蛋液时，不要太用力，不然发好的面团会消气；蛋液也不要刷太多了，颜色会过深，多余的蛋液往下流，会不易脱模。

感谢您阅读“97美食网”的《汤种北海道吐司面包》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了北海美食专题，希望您能喜欢！