中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？经过收集，小编为您献上北海道牛奶吐司（汤种），欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：高粉540克，细砂糖86克，盐8克，酵母11克，全蛋86克，淡奶油59克，牛奶54克，牛奶香料9克（奶粉），汤种184克，
辅料：：黄油49克，
北海道牛奶吐司（汤种）的做法步骤：
1.制作汤种，水和高粉的比例是5：1，200克水加40克高粉，用小火加热，不停搅拌，面糊出现纹路的状态时候，离火，冷却备用。
2.除黄油外的面团材料混合。
3.搅拌成光滑面团后，加入黄油至完成阶段。
4.放温暖处发2-2.5倍大。
5.排气，分割，滚圆。松弛15分钟。
6.擀开成椭圆形，从上往下折1/3后，压紧，在往上折1/3，压紧。
7.翻面，面团上下擀长约30厘米，翻面，卷成圆柱形。
8.收口朝下，放入模具内发酵。
9.发酵至8分满，刷上全蛋液入炉，170度，35分钟，注意上色后盖上锡纸。
小贴士：
1.用不完的汤种可以密封起来放入冰箱冷藏1-2天，若汤种面糊变灰时就不要使用了。
2.刷蛋液时，不要太用力，不然发好的面团会消气；蛋液也不要刷太多了，颜色会过深，多余的蛋液往下流，会不易脱模。
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【汤种北海道吐司】
食材明细：
主料：：高粉270g，凉水74g，全蛋液43g，动物性鲜奶油30g，牛奶27g，奶粉10克，无盐黄油25g，
辅料：：干酵母5.5g，
配料：：糖43g，盐4g，汤种92g，
【汤种北海道吐司】的做法步骤：
1.18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。
2.加入汤种材料。
3.再将除黄油外的材料统统放入面包机，选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油，让面团慢慢吸收。
4.一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包机和面共40分钟)
5.收圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大小。
6.取出面团排气。
7.分割成3等份，滚园后松弛15分钟。
8.擀成椭圆形。
9.第一次擀卷后松弛10分钟，再进行第二次擀卷。
10.放入土司模内。
11.二次发酵至8分满。
12.加盖，烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右。
汤种北海道吐司的做法
材料：
高粉270g，黄油25g，糖40g，盐4g，酵母5g，淡奶油35g，牛奶25g，全蛋液40g，汤种90g，奶粉10g，
汤种北海道吐司的做法的做法步骤：
步骤1，汤种的制作：25g高粉加125g水搅拌均匀，放到炉子上加热，并不停地搅拌，加热至面糊搅拌时有纹路出现的状态即可离火，在容器上蒙上保鲜膜晾凉备用。除黄油外所有材料放入容器中混合，揉成光滑的面团
步骤2，加入黄油，继续揉至完全扩展阶段
步骤3，将揉好的面团揉成圆形，盖上保鲜膜，基础发酵，体积膨胀至原来的2~2.5倍
步骤4，取出面团，轻拍面团排气，后等分成3份，滚圆，盖上保鲜膜，中间松弛15分钟
步骤5，一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，自上而下轻轻卷起，卷起1.5~2个圈，松弛10分钟
步骤6，二次擀卷：擀成长条形，自上而下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不超过三个圈。收口朝下，放入吐司模内；置于温暖湿润处，二次发酵至8分满；入170度预热好的烤箱，中下层40分钟，表面上色后及时加盖锡纸，出炉侧扣脱模，放凉后密封保存；
汤种北海道面包
食材明细：
主料：：高粉270g，白糖50g，盐5g，全蛋液50g，酵母粉5g，淡奶油50g，无盐黄油25g，牛奶10g，汤种90g，
汤种：：高粉20g，牛奶100g，
汤种北海道面包的做法步骤：
1.制作汤种：1.100g牛奶放入可直接加热的盆子或汤锅里，加入过筛 的高粉20g
2.搅拌成液体状
3.小火边加热边搅拌成糊状，放凉后盖保鲜膜冷藏1晚 上
4.除黄油外，所有有材料放入面包桶，加入汤种面糊（留许些蛋液刷面包用）
5.启动1个和面程序，15分钟加入软化的无盐黄油，启 动和面30分钟
6.检查出膜情况
7.直接用面包桶进行第一次发酵2倍大
8.在案板上排气，分为2份（做2个面包或直接做一个土 司）
9.擀开，翻面，从上往下卷起来
10.依次做好另一个，排放入模具内
11.放入烤箱进行第2次发酵，2倍大
12.刷蛋液，表面洒上白芝麻（有一个没有洒芝麻）
13.放入预热好的烤箱，170度，下层，50分钟（此温度 供参考，）中途上色后盖上锡纸哦
14.大面包出炉，啦啦啦……
汤种北海道吐司面包
食材明细：
主料：：高筋粉18g，牛奶30g，糖43g，奶油30g，盐3g，清水74g，全蛋液45g，黄油25g，
辅料：：安琪耐高糖酵母5g，
汤种北海道吐司面包的做法步骤：
1.所有材料上称准备好
2.准备汤种：把18g的高筋粉加上清水搅匀后用小火加热至糊状，晾凉备用。注意加热面糊的过程中要不停的搅拌防止结块噢
3.除黄油外所有材料丢进面包桶里面，我比较懒用面包机和面省力气，嘻嘻。
4.用筷子把东东搅成面絮状静置三十分钟，让它们充分滋润一下。个人觉得这样和出来的面团柔软易出膜
5.接下来就开始和面啦，能拉出比较粗糙的薄膜时加入软化好的黄油。这个步骤我也是把黄油抹在面团上的吸收一下嘛
6.继续和面...直到能拉出不易破裂的手套膜时.面团就可以啦！盖上盖子等待面团发酵...要说一下用面包机和面一个是省力气在一个和面过程中电机转动也会有些余温的，正好利用这个温度让面团发酵。
7.面团发酵至2-2.5倍大取出.这个时候会发现面团胖胖哒，很可爱噢.用手指按出小坑还不回缩.
小贴士：
没有面包机要手工和面的话，可以在最初把材料揉成面团时放冰箱冷藏一下，之后在揉面过程中要摔打面团一样很快出膜哒...怕麻烦的小伙伴最后面刷蛋液芝麻的步骤是可以省略掉的喔！
汤种面包机版北海道牛奶吐司
我家最喜欢的吐司面包北海道牛奶吐司，很自然被我改造成汤种面包机版。
几乎每个烘培爱好者都做过这款面包，版本大都大同小异。之所以叫做北海道，据说是因为最初的配方出自日本烘培家之手，使用了原产北海道天然牧场的优质牛奶和奶油的缘故。其实，只要使用品质好一些的牛奶和奶油，不必北海道，一样可以醇香柔软。
我的改良第一，使用汤种。汤种可以延缓面包的老化，使面包组织更柔软，而且比中种适合用面包机操作；第二，如果只用蛋清，剩下的蛋黄又要想办法处理，所有干脆打入一个鸡蛋算了；第三，因为用牛奶做了汤种，所以液体中减少了淡奶油的用量，并添加了一些发酵黄油；第四，我找麻烦，不仅擀卷了，还擀了两次，结果口感相当不错
汤种面包机版北海道牛奶吐司
材料：
汤种：牛奶100g，高筋面粉20g
面团：高筋面粉270g，细砂糖50g，盐5g，酵母粉5g，全蛋1个，鲜奶油30g，牛奶30g，汤种90g，无盐黄油25g
刷面：全蛋液适量
北海道牛奶吐司的做法
1、准备汤种：室温牛奶100g和高筋面粉20g混合均匀后上火，小火慢慢加热，边加热边搅拌至浓稠，立即离火，放凉至室温后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上，最好过夜；
2、面包机内桶中，先后加入牛奶、奶油、盐、糖、全蛋、汤种、高筋面粉，最后在高筋面粉中间挖个小坑，小坑中加入酵母粉；
3、选择和面功能，启动面包机，进行一个和面程序20分钟；
4、和面结束后，加入切成小粒的无盐黄油；
5、启动标准面包功能，选择重量700g，烧色浅色，启动面包机，至发酵1、搅拌2结束；
6、暂停面包机，取出面团，平均分割成四份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；搅拌刀也同时拿出来，我们不需要它了；
7、取一份面团，上下擀成舌形；
8、自上而下卷起来；
9、盖上保鲜膜，松弛15分钟；（密切关注面包机，一旦开始工作，立即按下暂停）；
10、再次取一份面团，上下擀成长舌形，根据面包机内桶的形状，擀得长一些窄一些；
11、自上而下卷起来；
12、放进面包机内桶，略压一压，按下启动键，让面包机继续工作；
13、发酵2结束后，暂停面包机，表面刷上一层蛋液，启动面包机继续工作，开始烘烤；
14、烤好后立即脱模，在网架上冷却至室温后，用保鲜袋密封装好，过夜后口感松软，味道更好！！！
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
汤种北海道吐司怎么做
这款面包真真是让人一吃就忘不掉，那香，那软，一吃就绝对会迷上它，虽然猫是第一次做汤种的吐司，但幸运一直是眷顾着俺滴，成功了，口感那是杠杠滴，有着一股淡淡的奶香，面包很软，很香，非常不错，这里更要夸一夸ACA魅惑红ATO-RA30HM电烤箱的发酵和烘烤功能，发酵温度适宜，面团并不会变干，烘烤温度稳定，受热和上色都很均匀，绝对是您烘焙时的好帮手哟。
汤种北海道吐司
汤种材料：高筋面粉18克，清水74克。
面团材料：高筋面粉270克，糖43克，盐4克，酵母4克，全蛋液43克，动物性淡奶油30克，牛奶27克，奶粉10克，黄油25克。
汤种北海道吐司的做法
1.18克高筋面粉+74克清水搅匀后，小火加热至面浆糊化，即成汤种。
2.将除了黄油外的所有原料包括汤种，都放入面包机桶内，启动和面程序，揉面20分钟左右。
3.把黄油加入继续揉至完全扩展，即可以拉出一张薄而韧的薄膜。
4.收圆入盆中。
5.盖上盖子或是保鲜膜，入烤箱，选择发酵功能键，进行第一次基础发酵。（时间约为40-60分钟左右）
6.当面团发酵至原来的2-2.5倍大时，取出揉搓排气。
7.分成四等份，盖上保鲜膜，松驰10分钟。
8.取一个面剂子，擀成椭圆形。
9.由一头开始卷起，并放入模具中。
10.盖上湿布，继续选择发酵功能键，进行烤制前的发酵。
11.当面团涨至模具的8分满时，盖上盖子。
12.烤箱预热180度，中下层，上下火，45分钟左右。
美食小贴士：汤种制作时不要过分糊化，基本上没有流动的状态就可以了。
相信《北海道牛奶吐司（汤种）》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了北海美食专题，希望您能喜欢！
