食材明细:
小麦富强粉360克,小麦面粉90克,起酥油340克,牛奶910克,鸡蛋360克,白砂糖300克,盐5克,猪油(炼制)45克,香薷10克
酥皮香草布丁的做法步骤:
1. 高筋面粉、低筋面粉、水(270克)、盐(5克)、白油、细砂糖(20克)起酥油制作酥皮面团;
2. 已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长60厘米、宽48厘米的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟;
3. 再分切成数个12×12厘米的正方形酥皮面皮后,以斜对角的方式折叠成三角形;
4. 在三角形的底部两边,将距离边缘的面皮约1.5厘米的地方,用刀子切割出约7厘米的长度后展开面皮;
5. 再以斜对角的方式,将面皮两端拉起互相穿越整型备用;
6. 取一锅,将香草布丁馅料中的鲜乳煮沸后,再加入细砂糖(180克)一起拌匀至溶解;
7. 全蛋和香草精一起打散后,将做煮好的馅料倒入,一起搅拌均匀并加以过滤,即为布丁液;
8. 取细砂糖(100克)和水(10克)一起煮至焦化后,倒入布丁烤模中,再继续倒入布丁液;
9. 放入烤箱中以上火160℃、下火180℃烤约25分钟取出等待布丁冷却;
10. 将冷布丁放在面皮中间处,再放入烤箱中以上火210℃、下火160℃烤约30分钟即可。
小贴士:
酥皮制作方法:1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
贝贝南瓜一个,蛋黄3只,鲜牛奶100ml,淡奶油100ml,砂糖30g,香草荚1/3根
南瓜香草布丁的做法步骤:
第1步南瓜洗刷干净外表用小刀在南瓜顶部切出一个小盖子
第2步用勺子把里面的瓜囊挖去把南瓜放入一个大小适合的碗中,放入电饭煲,烧开水后蒸10分钟左右至熟取出倒入水放凉
第3步准备布丁液蛋黄搅散
第4步淡奶油加砂糖煮沸,放入香草荚,小火煮至砂糖完全融化后微沸后丢去香草荚快速倒入蛋黄液中,边倒边搅拌
第5步至完全融合将牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中
第6步搅拌好的布丁液,过筛入后倒入放凉的南瓜中烤箱预热上下火165℃,南瓜放入装有温水的小盘子中,烤制40分钟至中间的蛋液凝固,不流动变金黄即可
第7步成品
小贴士:
1 布丁液如果多了,可以用其他的小碗或者杯子盛起来一起烤,如果不够的话需要按比例增加,最好在挖好南瓜后装点水进去量一量南瓜的容量按比例增减2 南瓜最好提前蒸熟,这样又例如加快布丁的蒸制,南瓜用电饭煲蒸很方便,也可以微波炉,或者明火蒸3 烤布丁的时间要根据南瓜的大小,这个南瓜比较小,属于mini形状,所以40分钟差不多了。如果南瓜很大的话,时间会需要增加哦4 放入香草荚能去蛋腥味,还带来淡淡的香气,没有香草荚的记得放几滴朗姆酒,这里的布丁液制作图片是把上一篇的蛋奶布丁图片拿过来用的,所以看不到放入香草荚的哪一个步骤5 布丁液过滤一下能让布丁更滑哦,大家可以从图片上看到切开的布丁完全没有气孔,口感超级嫩滑!6 要切南瓜布丁的话,最好冷藏3个小时间以上,我只冷藏了一个小时就迫不及待的取出来切了,因为看到天马上要黑了,所以顾不上那么多了!还好,刚好勉强凝固了!所以看着有种摇摇欲滴的感觉,布丁太嫩了!7 南瓜布丁烤到后面看着有两条裂痕,其实没有关系,本来是应该不会有的,我在南瓜蒸熟后发现里面有水,想倒出来,一时忘记带手套,烫得我立马放手,南瓜掉桌子上,摔出来的痕,还好没破,所以温馨提示大家这一步可以等南瓜凉点的时候做!
食材明细:
酥皮材料:340公克,高筋面粉360公克,低筋面粉90公克,水270公克,盐5公克,白油45公克,细砂糖20公克,香草布丁馅:910公克,香草精10公克,全蛋360公克,细砂糖180公克,焦糖材料:10公克,细砂糖100公克
香草布丁酥皮的做法步骤:
1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
2.将作法1已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成长60公分、宽48公分的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟,再分切成数个12 × 12公分的正方形酥皮面皮后,以斜对角的方式摺叠成三角形。
3.在三角形的底部两边,将距离边缘的面皮约1.5公分的地方,用刀子切割出约7公分的长度后展开面皮。
4.再以斜对角的方式,将面皮两端拉起互相穿越整型备用。
5.取一锅,将香草布丁馅料中的鲜乳煮沸后,再加入细砂糖一起拌匀至溶解。
6.全蛋和香草精一起打散后,将作法5的材料倒入一起搅拌均匀并加以过滤,即为布丁液。
7.取焦糖材料中的细砂糖和水一起煮至焦化后,倒入布丁烤模中,再继续倒入作法6的布丁液,放入烤箱中以160℃烤约25分钟取出等待布丁冷却。
8.将作法7冷却的布丁放在作法4的面皮中间处,再放入烤箱中,以上火210℃、下火160℃烤约30分钟。
食材明细:
鸡蛋5个,蜂蜜适量,纯牛奶和香草味牛奶250g,砂糖适量,柠檬六滴
牛奶布丁(放焦糖)+香草布丁的做法步骤:
第1步材料大集合将鸡蛋放入碗中搅拌,边搅拌边加入砂糖最好放几滴柠檬汁,因为可以帮鸡蛋去除腥味。
第2步将纯牛奶加热。将纯牛奶与鸡蛋混和,这就是布丁液。
第3步将布丁液过滤后装入容器中,现在开始做香草布丁。香草布丁的过程跟牛奶布丁差不多,把纯牛奶换成香草味的牛奶就可以了。把鸡蛋搅拌好。
第4步省去一步,这个是鸡蛋与牛奶混合在一起后的布丁液放在容器中。(各位豆粉们记得过滤哦!)最后将牛奶布丁和香草布丁放在蒸炉里蒸。
小贴士:
记得在鸡蛋液里放入柠檬汁哦。
健康食疗《香草面包布丁》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了食材香草专题,希望您能喜欢!