好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？下面，我们为你推荐了泡芙的香草馅做法，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：牛奶200毫升，蛋黄2个（大37克），低筋面粉10克，
辅料：：细砂糖30克（原方50克），玉米淀粉10克，香草精2克，
泡芙的香草馅做法的做法步骤：
1.准备好所有的材料。
2.蛋黄与白砂糖混合，快速搅拌至浓稠颜色略发白、滴入香草精搅拌均匀。
3.筛入玉米淀粉、低筋面粉。
4.搅拌均匀。
5.奶锅中倒入牛奶加热煮至沸腾前的状态关火备用。
6.将大约三分之一的牛奶倒入边倒边搅拌倒入蛋糊中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋糊倒入奶锅中（这样主要是为了让蛋糊与奶锅中的牛奶更容易混合一些，防止结块。）再小火加热，边加热边不停的搅拌，直至蛋糊沸腾，浓稠后立马关火。
7.马上把锅置于冰水上面，并不停的搅拌，防止余温导致混合物结块。
8.差不多冷时可以放入冰箱保存。
小贴士：
1、蛋糊的奶锅中小火加热时，刚开始还是很稀的，随着加热突然就变的比较浓稠了，这一步一定要快速搅拌，这里很容易糊锅。
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香草泡芙（超详细做法）
食材明细：
泡芙：：鸡蛋两个，水80g，黄油40g，盐1g，糖15g，低筋面粉50g，
香草奶油馅儿：：淡奶油100ml，蛋黄两个，香草精两滴，蛋糕粉10g，牛奶200ml，糖50g，玉米淀粉10g，
香草泡芙（超详细做法）的做法步骤：
1.因为香草馅儿要冷藏，所以先做馅儿，两个鸡蛋蛋清蛋黄分离。
2.蛋黄打至发白。
3.加入低粉和玉米淀粉拌匀。
4.牛奶加糖，小火融化。
5.先把牛奶的三分之一倒入蛋黄糊，边到边搅拌，要不容易结块，拌匀后再把蛋黄糊一次倒入剩下的牛奶里。
6.两滴香草精。
7.小火边加热边搅拌，面糊沸腾浓稠后关火。
8.盆坐到凉水里冷却，边冷却边搅拌，直到蛋黄泥细腻，凉了以后保鲜膜冰箱冷藏备用。
9.下面是泡芙做法：黄油，盐，糖，水，一次性加到锅里。
10.小火煮化。
11.加入低筋面粉。
12.搅拌至锅底有薄膜，或者面粉成团就可以了。
13.晾至不烫手。
14.两个常温鸡蛋。
15.打散。
16.分次加到面团中。
17.第一次加了三分之一，拌匀，是这个样子。
18.第二次又加了三分之一，还是很稠。
19.剩下的要一点一点的加，和到面糊滴落以后是尖尖的，就好了。
20.如果出现这样的状态，就是已经好啦，剩下的鸡蛋液就不要加了。
21.装到裱花袋里。
22.烤盘上放硅油纸，开挤，同时烤箱210°预热。
23.大小一定要差不多，不然烤起来很麻烦。
24.烤了两种大小的。
25.手指沾水，把上面的尖尖按平。
26.沾水不粘哦。
27.中层上下火，先用210°烤十分钟，涨起后转180°15分钟，期间不要打开烤箱门。
28.烤好，晾凉。
29.掰开一个看看，里面蓬起来啦，这样吃也好吃哦，外皮脆脆的。
30.淡奶油冷藏后打发。
31.把香草馅儿拿出来，先放三分之一的奶油。
32.拌匀。
33.之后全部倒入剩下的奶油里。
34.拌匀。
35.装入裱花袋。
36.在泡芙底部或者旁边挤入奶油馅儿。
37.太多了会漏出来哦。
38.挤好啦。
39.装盘。
40.拍照。
41.开吃。
小贴士：
1、用不完的奶油馅儿可以放冰箱冷藏，三天内用完。
2、关键点在于泡芙加鸡蛋液的过程，一定搅拌均匀之后再加下一次，不要贪多，别怕麻烦，少量多次添加才能达到最好的状态，有倒三角▽的面糊刚刚好。鸡蛋不要用冷藏的，否则面糊冷却太快，拌好了剩下的蛋液就不要再加进去了，要不前功尽弃。
烤的时候刚开始高温为了蓬起，然后转低温为了烤熟，中间不要打开烤箱门，一定要忍住哦！低温烤十分钟后可以看一下上色情况，好了就马上关火。自己烤箱的脾气要摸准。
成功的小伙伴回来交作业呦～
香草奶油脆皮泡芙
食材明细：
主料：：清水160克，牛油52克，细砂糖45克，盐1/8茶匙，低筋面粉52克，鸡蛋4个，
辅料：：蛋黄4个，细砂糖80克，粟粉40克，牛奶400毫升，香草精适量，淡奶油200克，
香草奶油脆皮泡芙的做法步骤：
1.制作泡芙：把清水、牛油、细砂糖和盐中火煮至沸腾，转小火，倒入低筋面粉，迅速搅拌均匀，离火放凉。
2.脆皮制作：牛油、细砂糖和低筋面粉揉成面团。
3.擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。
4.泡芙糊放凉后分多次加入鸡蛋，每次搅拌融合再加入下一份蛋液，加至泡芙面糊挑起称倒三角形。（不一定用完全部4个鸡蛋，看状态加减份量）
5.泡芙面糊倒入挤袋，挤出大小均等的面糊。
6.脆皮扣出比泡芙面糊稍大的圆形，放在面糊上。
7.送入已经预热210度的烤箱，烤20分钟，转180度烤15分钟，最后转150度 烤5-10分钟即可。
8.制作香草奶油馅：蛋黄加入细砂糖、粟粉和香草精搅拌均匀。
9.牛奶加热至准备沸腾的状态，缓缓倒入步骤8的混合物中，一边加入一边快速搅拌。
10.把步骤9的混合物倒回锅里，以慢火加热至82度。（一直搅拌，以防黏底）
11.淡奶油打发至7分发，与步骤10混合均匀。
小贴士：
1.泡芙用150度烤5-10分钟可恢复酥脆。
香草卡仕达泡芙
食材明细：
主料：：牛奶300g，细砂糖60g，低筋粉15g，淀粉10g，香草精3滴，黄油15g，
辅料：：水50g，黄油40g，细砂糖一小勺，盐少量，低粉50g，全蛋2个，
卡仕达酱：：蛋黄3个，
泡芙面糊：：牛奶50g，
香草卡仕达泡芙的做法步骤：
1.备好卡仕达酱材料。
2.奶锅里加入牛奶、1/3的糖，搅拌均匀，开火煮至沸腾，关火。
3.蛋黄倒入盆里打散，加入剩余的砂糖，用打蛋器轻轻搅拌。
4.低粉和淀粉过筛后，加入蛋黄中搅拌面糊成光滑状态。
5.牛奶倒入蛋黄糊里，搅拌混合。
6.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，开中火加热。
7.用打蛋器不断搅拌至面糊浓稠，关火，用打蛋器快速搅拌至面糊光滑。
8.加入黄油，香草精，利用余温使黄油融化并搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2h。
9.泡芙面糊材料备好。
10.牛奶、水、黄油、糖、盐，放进奶锅里加热，黄油融化沸腾后关火。
11.低粉过筛倒入锅中，用打蛋器搅拌均匀。
12.重新开火，搅拌到面糊厚厚的样子关火，倒入盆里。
13.趁热把打散的鸡蛋液分4到5次加入。 PS：蛋液根据面糊的情况来加，不一定全用完。
14.直到用橡皮刀舀起面糊，面糊在落下的时呈倒三角状就好了。
15.找个杯子把裱花带套在上面，面糊倒入里面。
16.用1cm的圆形口挤到烤盘上面。
17.放入已经预热好的烤箱里，以190度全程烤20分钟。
18.放凉泡芙，切成两半。
19.卡仕达酱用裱花带装起来。
20.在泡芙里面挤入香草卡仕达酱，再盖上。
21.做好了。
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