食材是美食最基本的构成，食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材，你平时对食材了解比较多吗？下面由小编帮大家编辑的《奶香刀切馒头》，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：面粉500g，
辅料：：牛奶一袋，
配料：：酵母5g，小苏打适量，面碱适量，
奶香刀切馒头的做法步骤：
1.面粉中加入酵母，倒入牛奶和面，牛奶不够可以加点清水
2.和成面团放一旁饧发
3.面发好后放入小苏打和面碱调成的水，再放入适量干面粉揉成面团
4.面团揉好后，在进行二次饧发
5.将面团放在案板上揉光滑
6.用擀面杖擀成面皮
7.再卷起来
8.用刀切成小段
9.锅中坐水，摆入切好的馒头，中间要留有空隙
10.盖盖，大火烧开转中火蒸20分钟即可
小贴士：
馒头入锅中间要留有空隙
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奶香南瓜刀切馒头
最近做面食比较多，一到周末就要做点馒头包子之类的等到周一给老妈送过去，要不老妈就要到外面去买，我总是觉得不卫生，所以坚持每周做些送过去。春节时哥哥给了我一个南瓜，周六把南瓜蒸熟，用南瓜泥蒸的馒头，颜色很是漂亮。以前也做过南瓜馒头，颜色发黄，颜色不同可能和品种以及南瓜的成熟度有关吧。
颜色令人惊艳的奶香南瓜刀切馒头
原料：富强粉、南瓜泥、牛奶、酵母、白糖
奶香南瓜刀切馒头的做法
1、面粉中加入南瓜泥、酵母、白糖和适量牛奶和成面团进行发酵：（我没有称分量，因为南瓜泥的水分不一样，可以根据南瓜的水分大小适当添加牛奶）
2、面团发酵完成后适当添加面粉并揉均匀后取出放案板上；（面团中加入生面粉蒸出的馒头筋道有嚼劲，不喜欢也可不加直接做成馒头）
3、将面团擀成长方形面片再折叠成正方形面团；
4、再次将面团擀成长方形面片（如果喜欢吃筋道口感的可以折叠擀压几次）；
5、将长方形面片从下往上卷起成长圆柱形；
6、用刀切成馒头剂子，馒头生胚就做好了；
7、将剂子入蒸锅大火蒸12分钟即可。
美食小提示
发酵好的面团揉进适量面粉，蒸出的馒头筋道有嚼劲
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
奶香刀切小馒头的做法
我在豆果美食圈圈发表了一篇《快乐的新年家庭聚会》的帖子，其中的奶香刀切小馒头成为热门美食之一，很多网友纷纷询问做法，昨天还有一位热心网友追问：“楼主的刀切小馒头菜谱还没有出来呀？”重度拖延症患者暗自在心里说，一定不能再拖了，今天必须写。^_^接下来的奶香刀切小馒头，与大家分享，其实过程很简单哦。
材料：
中筋面粉500g，牛奶280g，白糖80g，酵母4g，盐2g，，
奶香刀切小馒头的做法的做法步骤：
步骤1，材料合影图：中筋面粉500克、牛奶280克、白糖80克、酵母4克，另外还用了两克盐。因为家宴，我做得比较多，平常可以所有材料减半。面粉的吸水性不一样，大家根据情况适当增减牛奶用量。牛奶预留一点，揉面时觉得干了再加。
步骤2，牛奶隔水蒸热，大约30多度不烫手的温度，酵母放牛奶里融化。这一步是我的小经验，特别是在冬天做馒头，温牛奶对发酵起着很好的促进作用。是的，和面的牛奶全部用温的，而不仅仅是部分。
步骤3，融化了酵母的牛奶倒入面粉里，加白糖，再放一小茶匙（约两克）的盐，先用筷子搅拌成絮状。
步骤4，动手揉面吧，在揉的过程中能感觉到面团的干稀程度，自己适当调整。
步骤5，这是揉好之后的面团。很多朋友问我的刀切馒头表面为何如此光滑，我的回答是只要发酵得当，秘诀是除了揉、还是揉，用劲反复揉过之后的面团，蒸出来的馒头一定很好看哦。
步骤6，揉好的面团蒙上保鲜膜，在温暖处发酵一个小时至面团两倍大，冬天观察情况适当延长发酵时间。也可放在密闭空间（烤箱或微波炉），旁边放一碗热水发酵。其实我就是放在桌子上常温发酵的，因为咱们用的温牛奶和面，不用特别担心发酵问题。看看这面团，果真发得完美呢。
步骤7，取出一块面团，再次揉面，此刻如果发现面团稀了一些也没有关系，适当在案板上铺撒干面粉，混合揉面，可解决这个问题，而且这样的馒头口感更绵实。
步骤8，揉好的面团进一步把它滚搓并整型成长柱状。
步骤9，技术活儿来了。用刀把馒头切成一个个的馒头胚子，每个约30克。因为我是做的开口小馒头，所以切完一刀之后在中间再浅切了一刀（大约切至面团的三分之一处），这样蒸出来的馒头会自然裂开一个口子，美观之余也方便掰开食用哦。温馨提示：可能您需要一把锋利的刀。
步骤10，一个个漂亮的小馒头切好了，把它们放入蒸锅里摆放整齐。加盖二次醒发半个小时左右。
步骤11，这是馒头二次醒发后的样子。看到我发的这个图片，有网友再也忍不住了，给我留言：“楼主，其实你需要一个多层蒸锅。”朋友圈也有好友愿意送我一个多层蒸锅。我快乐的表示：“送我一个蒸锅，还你终生白花花的馒头。”
步骤12，蒸锅里加水，开火，旺火蒸20分钟，中途千万不要揭开锅盖。蒸好关火后也不要揭开，静待两、三分钟后再打开。哇，热气腾腾、奶香四溢的馒头，不趁热吃一个简直就是最大的犯罪。
步骤13，这是另外两锅的特写图。确实该买个多层蒸锅了，哈哈。
步骤14，一堆可爱的小馒头。
步骤15，几个可爱的小馒头。阳光明媚，馒头好吃！^_^
步骤16，补记1:看我现在有了多层蒸锅，真的很方便呢。^_^
步骤17，补记2:前几天买了一张大的揉面板，做起刀切小馒头，更加得心应手。
步骤18，补记3:准备用竹蒸笼来蒸刀切小馒头。
步骤19，补记4:竹蒸笼蒸出来的馒头一样很棒，开心！^_^
燕麦刀切馒头
食材明细：
主料：：馒头专用粉500克，燕麦100克，
辅料：：水300克，细砂糖60克，酵母5克，
燕麦刀切馒头的做法步骤：
1.馒头专用粉500克、燕麦片100克、水300克、细砂糖60克、酵母5克。（燕麦片用料理机提前打成粉，也可直接加入面粉中）
2.温水分为二份，分别将细砂糖、酵母融化后倒入面粉中。
3.用筷子搅拌均匀。
4.加入燕麦粉并搅拌均匀。
5.揉成光滑面团。
6.约发酵30至40分钟。发酵时间冬、夏略有不同，气温越低，发酵时间越长。判断面团是否发酵完成，可用手指粘点面粉，然后插入面团中，面团孔洞不回缩，即为发酵完成。
7.用擀面杖将面团擀薄排气。
8.对折，再擀薄，重复4至5次，直到表面光滑。
9.卷起成柱状，并搓圆，搓光滑。
10.分切成等分。馒头大小根据个人喜好可分成12或18个。
11.蒸笼表面涂油，将馒头坯均匀码放到蒸笼中，二次发酵约15分钟。
12.发酵完成，体积略为膨大。
13.水烧开约蒸12分钟左右。
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