巧克力核桃蛋糕(1)

发布时间 : 2019-10-11

好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？以下“巧克力核桃蛋糕(1)”由小编为大家收集整理，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食材明细：

主料：：低筋面粉85g，鸡蛋5个，白砂糖60g，

辅料：：牛奶40g，可可粉依个人口味，色拉油40g，核桃4个，黄桃罐头1块，甜橙1个，

巧克力核桃蛋糕的做法步骤：

1.把鸡蛋的蛋清和蛋白分开，放在两个容器中。

2.白砂糖分成两份放在蛋清和蛋黄中。将蛋清用打蛋器打发好（要立尖的状态哟），蛋黄加入低筋面粉，牛奶，色拉油搅拌均匀，然后放入适量的可可粉调匀。

3.将搅拌好的蛋黄部分分三次加入蛋清中，调和的时候要上下拌，记住是上下拌，动作要慢，蛋糕的成功与否就在于此哦～

4.为了让蛋糕吃起来更有口感，我们可以往调好的面糊里面加入一些核桃碎，或者是葡萄干，杏仁碎等等都OK。

5.将调好的面糊倒入6寸的蛋糕模具中，烤箱200度上下同时烤的模式预热10分钟，然后将模具放入，烤制50分钟即可。香喷喷的蛋糕出炉。

6.蛋糕放凉后可以在上面涂抹一层薄薄的奶油或者酸奶，加上一些黄桃和其他装饰，完成。

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香蕉巧克力核桃蛋糕

最爱的戚风蛋糕，是家里最受欢迎的蛋糕，一次搞定三分之一也是分分钟的事情。真是一次烤两个才够解馋。

这次做了点造型瞬间就美貌的很。加上香甜的香蕉块，香脆的核桃碎，味道真是没得说，吃完真是舔勺，舔盘才甘心。

春天发这个真是没心没肺的节奏，控制体重的计划停一停，要不馋虫赖在这不会走了。

吃的开心才有力量好好运动~

一.可可戚风蛋糕

蛋黄糊：蛋黄112g,玉米油112g,牛奶128g,美玫低筋面粉96g，法芙娜可可粉48g

蛋白糊：蛋白288g，柠檬汁1/4小勺，太古细砂糖176g，家乐玉米淀粉16g,盐1.5g（捏一小撮）

做法：

1.油微波炉打2分钟，牛奶微波炉打一分钟.

2.将可可粉加入油中拌匀后，再加入牛奶拌匀，过筛加入低粉，用打蛋器略拌，有轻微粉类即可（不要划圈），加入所有蛋黄，放心大胆的划圈拌至光滑有光泽。

3.将糖，玉米淀粉，盐混合。蛋白加柠檬汁打成粗泡后，分三次加入，打发至硬发。（在打发至5-6分的时候预热烤箱140摄氏度）

4.将可可糊再次用手动打蛋器搅拌一下。

5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀后，再次倒回剩余的蛋白中，拌匀，倒入模具，用力磕几下震出大气泡。

烤制：8寸+7寸圆形模具，烤箱中下层，预热后140摄氏度25分钟，170摄氏度25分钟。考好后倒扣放凉过夜，用脱模刀脱模。

PS:如果不想麻烦计算蛋液，直接用8个中等大小鸡蛋也可以，去壳约50-52g/个，味道不会发生太大变化，重点是一定要用高质量的可可粉，推荐法芙娜的，普通的可可粉香味不足，味道真是会差很多。加了法芙娜就是香浓的巧克力味道。

原料:总统淡奶油500g,太古糖粉50g,奶粉8g,香草精8ml,朗姆酒和柠檬汁少许，核桃仁和香蕉适量

做法：

1.将蛋糕分成四片。

2.以上混合打发至7-8分，中间夹香蕉块（不要太熟的）及打发的淡奶油。涂抹侧面。

3.侧面沾上烤香核桃碎即可。

网站小提示

红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效

核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。

核桃巧克力磅蛋糕

食材明细：

主料：：黄油200g，白砂糖70g，鸡蛋4个，200g，低筋面粉200g，泡打粉1茶匙，即溶咖啡粉16g，核桃适量，巧克力豆适量，

核桃巧克力磅蛋糕的做法步骤：

1.黄油彻底软化，加砂糖用电动打蛋器打至发白（黄油要足够软，才能与鸡蛋融合在一起而不会油蛋分离。）

2.蛋要常温，稍微打均蛋液（更容易混合），分次加入蛋液

3.快速打发至蛋油完全融合，体积膨大。

4.筛入低粉和泡打粉的混合物，用刮刀以不规则的方式拌匀。

5.把4中拌好的面糊2/3盛入模子中。剩余1/3加入即溶咖啡粉拌匀，再装入裱花袋，挤入模子。也可以把即溶咖啡混少许的水，画圈式的划入面糊（颜色会更美）。

6.用尖刀拌合呈大理石状，稍微抹平。

7.烤箱预热170度，中层，上下火35分钟。

巧克力核桃纸杯蛋糕

香浓的巧克力混合满满的核桃仁

每一口浓郁的巧克力味儿和香气四溢的核桃仁在你口中萦绕

让人简直一口就爱上

想要出门时携带让人称心的伴手礼，就跟着下面的步骤学吧，特别的简单

巧克力核桃纸杯蛋糕

材料：低筋面粉80g，好时无糖可可粉20g，无盐黄油60g，白砂糖60g，牛奶70ml，鸡蛋1只，泡打粉1g，盐少许，防潮糖粉适量

巧克力核桃纸杯蛋糕的做法

1、将低粉，可可粉，泡打粉混合过筛两遍备用

2、将60g无盐黄油软化，鸡蛋打成均匀蛋液

3、核桃仁倒入小碗中，放置在微波炉中转30秒后切成小粒备用

4、将软化的黄油，用手持打蛋器打至蓬松且些许发白

5、加入少量食盐，1/2量白砂糖，用打蛋器打至完全融合

6、加入剩余1/2量白砂糖，用打蛋器打至完全融合

7、加入1/2量蛋液，用打蛋器打至完全融合

8、加入剩余1/2量蛋液，用打蛋器打至完全融合

9、将过1/3量筛好的混合粉，加入到搅拌盆，用硅胶铲搅拌均匀至无颗粒

10、加入1/2量牛奶汁搅拌盆中，用硅胶铲搅拌均匀至无颗粒

11、继续加入1/3量筛好的混合粉，用硅胶铲搅拌均匀至无颗粒

12、加入剩余1/2量牛奶汁搅拌盆中，用硅胶铲搅拌均匀至无颗粒

13、加入剩余1/3量筛好的混合粉，用硅胶铲搅拌均匀至无颗粒且糕体顺滑表面油亮

14、加入核桃仁粒，用硅胶铲搅拌均匀至无颗粒

15、在烤盘上码入6个纸杯模

16、用勺子将蛋糕糊勺入纸杯模中

17、烤箱预热180度，烤制30分钟，当牙签插入糕体中，拔出时牙签表面不会沾有蛋糕糊即表示烤制完毕

18、将烤好的纸杯蛋糕放置在烤网上冷却

19、在冷却好的纸杯蛋糕表面筛少许防潮糖粉做装饰即可

美食小贴士

1、可以将可可粉替代成抹茶粉或是香草粉之类的粉类，即可变成不同风味的纸杯蛋糕

2、蛋糕表面有防潮糖粉，吃完以后要记得搽嘴哦，不然嘴上会挂上一圈白白的糖粉

3、因无糖可可粉略带苦味，所以60g白糖量刚刚好，如果制作原味纸杯，可以将糖量降至50g左右

4、制作原味纸杯的话，可以将可可粉的量替换成低筋面粉的量，还可以添加适量浆果，增加纸杯蛋糕的口味

网站小提示

红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效

核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。

海绵巧克力核桃蛋糕

蛋糕基础课――海绵蛋糕，比起戚风而言，海棉的口感更为棉密，稍结实一点，所以承重力上来说，比起戚风更胜一筹，像翻糖一类的蛋糕，海棉就做为基底的首选，所以，要学着做生日蛋糕的朋友，这类蛋糕就成为了必修课。

戚风有七疯之称，许多的朋友在制作的时候往往不容易成功，但对全蛋打发的海绵来说，由于粉类，油类的液体最后混合，这个时候，一但不小心，大面积的消泡，就会使得整个蛋糕的毁灭性失败，所以，海绵也让许多朋友感觉到它的难度。

在海绵蛋糕的基础上，变化出可可和巧克力的海绵蛋糕，更是烘焙的恶梦，本身含有油脂的消泡高手巧克力和可可粉，最后加入时，经常会产生大量的泡泡，整个蛋糕也许就在那一瞬间毁灭，可怜大家的心血就完了。

今天，在这里给大家说一种日式海绵的做法，采用先打发蛋白的分蛋海绵方式，使蛋糊更加稳定，再将可可粉和巧克力混合在液体材料中加入，事先混合均匀，这样再加入蛋黄中，用了这样的方法，海绵蛋糕就是明显减少消泡的情况的发生哦。涛妈做的不是太完美，有点小开裂了，做的好的，应该是没有开裂的呢，但自己吃的，好吃健康是重点，允许有那么一些不完美的存在哈！

海绵巧克力核桃蛋糕

材料：蛋白3个，蛋黄3个，糖70克，低筋面粉80克，牛奶70克，黄油30克，可可粉12克，德芙黑巧克力50克，白醋3滴。

馅料：杏仁15颗（压碎）

海绵巧克力核桃蛋糕的做法

1、所有材料都准备好。

2、将黑巧克力、牛奶、黄油混在一起，小火加热至巧克力融化

3、筛入可可粉搅拌至均匀无颗粒状放凉备用。

4、蛋白蛋黄分开，将蛋白放在无油无水盆中，加入糖和几滴白醋，打发至可以拉出直角的硬性发泡阶段。

5、将蛋黄加入到打发的蛋白中。

6、继续打发至蛋糊浓稠，滴落的纹路非常明显有堆积感。

7、筛入低筋面粉，刮刀以切拌手法，快速轻柔的切拌均匀。

8、加入事先做好的巧克力液，也以切拌的手法切拌均匀，再加入杏仁碎，稍切拌几下至均匀。