食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::料酒适量,姜粉适量,白糖少许,元葱适量,蒜适量,柠檬半个,盐适量,食用油适量,鸡蛋1个,生抽适量,
猪精排一一创意口味、唇齿留香的做法步骤:
1.选精排骨洗净、浸泡(去血水)、再洗净。
2.将精排骨切成段。
3.加入料酒、盐、生抽、姜粉拌至均匀入味。
4.准备元葱、蒜瓣、柠檬。
5.将元葱切碎、蒜切片、柠檬去籽去皮。
6.将元葱碎、蒜片、柠檬料理机打成糊状(打成糊状葱蒜味更浓易入味、柠檬汁可使肉质软化)倒入排骨盆中拌匀腌制10分钟。
7.先将鸡蛋打散,将腌制好的精排骨沾满鸡蛋液。
8.油温烧至5成热将排骨下锅炸制。
9.(因排骨入锅便左手沾鸡蛋液、右手翻动未来不及拍照、变色即捞出、二遍轻炸以免上色太重)炸制好的排骨色泽鲜亮、口感极佳(复合汁的加入)、口感鲜香。
食材明细:
主料::五花肉500g,
辅料::郫县豆瓣酱40-50g,青椒100g,花生米50g,蒜片30g,
唇齿留香---辣子回锅肉的做法步骤:
1.五花肉一块,冷水下锅,放入葱,花椒即可。
2.肉煮到可以用筷子扎透即可。
3.五花肉放在一边晾凉,切片备用。
4.青椒洗净切好备用。
5.炒锅放油,中小火,放入豆瓣酱煸香。
6.放入肉片一同煸炒。
7.微火煸香肉片,火太大,会糊锅,影响口感和美观。
8.放入青椒一同煸炒。
9.最后放入花生米和蒜片,花生米个人喜好,可省略。
10.火辣辣???回锅肉出锅?
小贴士:
仙草心经
1:务必买五花肉,肥瘦相间的肉适合做回锅肉;
2:煮肉的时间要根据肉的大小而定,肉块越大,时间越长;肉煮的火候,可以用筷子扎一下,能炸透即可;
3:务必小火把豆瓣酱煸香,火大了会把豆瓣酱炒糊,影响口感美观;
4:花生米和蒜片最后放,这样花生米不会变软,蒜片可提香;
食材明细:
主料::黄油70g,奶油奶酪30g,低筋面粉185g,细砂糖80g,
辅料::蛋液80g,切小粒的草莓70g,泡打粉5g,酸奶60g,
唇齿留香---酸奶草莓蛋糕的做法步骤:
1.1. 将酸奶里加入细砂糖拌匀。
2. 2.倒入蛋液搅拌均匀,再倒入溶化的黄油拌匀。
3.3.加入奶油奶酪打发顺滑,再加入过筛的低粉和泡打粉拌至无干粉。
4.4.加入切好的草莓粒拌匀挤到纸杯放入模具。
5.5.烤箱预热180度,烘烤20~25分钟取出放凉。
6.6.将草莓切小块用纱布挤去水分制成生草莓酱,淡奶油倒入打蛋盆中。
7.7.加入细砂糖打发顺滑。
8.8.再加入生草莓酱拌匀装入裱花袋里挤到蛋糕上即可。
小贴士:
小贴士
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食材明细:
主料::高粉250g,中粉50g,
辅料::发酵粉8g,牛奶170g,蛋清1个,黄油少许,奶粉15g,白糖55g,炼乳15g,盐1g,蛋黄1个,水1勺,
奶香排包的做法步骤:
1.主料中除黄油外,先把牛,鲜酵母,蛋,盐,白糖,炼乳,奶粉,高粉,中粉放入面包机中,启动面包机程序揉面20分钟,面团形成面筋网络可以拉出粗膜。
2.放入切成小块已经软化的黄油, 再次启动揉面程序,大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜,达到完全扩展。
3.进入发酵阶段,发酵程序全程共60分钟,直到面团发酵至原体积2-3倍大。
4.取出发酵好的面团,分割成10等份分别滚圆。
5.取一个剂子,擀成长舌形。
6.从上部向下卷起,接口处捏紧。
7.所有的坯子都擀卷好。
8.烤盘中倒入少许食用油,刷匀。
9.所有卷好的柸子, 再搓成两头尖的长条,码放在烤盘中再次饧发。
10.蛋黄中加入水,搅拌均匀。
11.加膜饧发到面包坯子原体积2-3倍大,用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
12.烤盘放入已经预热的烤箱中下层,170度上下火烤30分钟。
13.烤好立即脱模放在烤架上,表面刷一层融化的黄油。
14.来一张近景,内部组织很松软,奶香味十足。
小贴士:
1、 面包机揉面要适时检测面团面筋的扩展情况。
2、 高糖面团烤制时很容易上色,表面上色后要及时加盖锡纸。
食材明细:
主料::面粉370克,牛奶80克,黄油40克,水70克,鸡蛋一枚,
辅料::盐4克,白糖70克,酵母8克,
豆沙奶香排包的做法步骤:
1.将所有液体混合,搅拌均匀,在倒入分类拌匀,揉至面筋扩展,加入黄油继续揉
2.揉至面能拉出很薄的薄膜
3.揉圆放入盆中,放到温暖处发酵
4.发酵至原来的两倍大,按压排气,分成十一等分,擀长,抹上豆沙,卷起
5.放到烤盘上进行二次发酵
6.发好的样子
7.烤箱预热180度上下火15分钟(我的烤箱比较热,一般都要20分钟的) 看便面上色够了,加盖锡纸,快烤好的时候表面刷上蛋液
8.叮 的一声,好啦O(∩_∩)O~~
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