水果生日蛋糕

发布时间 : 2019-10-11

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？相信你应该喜欢小编整理的水果生日蛋糕，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

食材明细：

主料：：鸡蛋5枚（草鸡蛋），低粉85克，牛奶40克，色拉油40克，白糖30 40克，柠檬汁适量，

辅料：：淡奶油250克，白糖20克，桃适量，草莓适量，黄桃适量，彩珠糖适量，

水果生日蛋糕的做法步骤：

1.先做一个八寸戚风蛋糕。蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入白糖搅拌均匀。

2.加入牛奶，打匀。

3.倒入色拉油，打匀。

4.筛入低筋面粉。

5.切拌均匀成蛋黄糊。

6.蛋白加入几滴柠檬汁，打成鱼眼泡后分三次加入白糖。

7.打发，提起有弯弯的角。

8.取三分之一蛋白放入蛋黄糊，切拌均匀。

9.全部倒入蛋白糊，快速切拌。

10.将切拌好的蛋糕糊倒入活底模具。

11.入预热好的烤箱，160度，55分钟。（根据自己烤箱脾气调整）做好后倒扣，晾凉后脱模。（这次蛋糕有点开裂，不过不影响做装饰）。

12.将晾凉的蛋糕切两片或者三片。（我这次由于蛋糕开裂，将表面切去，所以切了两片）。

13.淡奶油冷藏24小时，取出，加入白糖，打发。可以稍微打的过一点点。

14.将水果切丁夹心用。

15.取一片蛋糕，抹上奶油。

16.撒上水果粒。

17.盖上另一片。抹上奶油，用抹刀抹匀。

18.用表花嘴装饰边围。

19.水果切片、切块，随意装饰。

20.点缀，完工！

97Msw.com相关知识

巧克力水果生日蛋糕

戚风蛋糕材料：低粉65克，可可粉15克，鸡蛋五个，细砂糖60克，牛奶50克，玉米油40克

装饰：淡奶油、细砂糖、巧克力、樱桃、蓝莓

巧克力水果生日蛋糕做法

1.蛋黄加10克细砂糖打匀

2.依次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀，再加入过筛的低粉和可可粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

3.蛋白加50克细砂糖打至硬性发泡

4.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入到剩下的蛋白中，翻拌均匀

5.将面糊倒入模具中，震出空气，170度烤约5060分钟

6.巧克力隔水加热，融化后冷冻至硬，用勺子刮出巧克力屑备用

7.淡奶油加细砂糖打发（砂糖根据个人口味添加）

8.烤好冷却的蛋糕分成两片

9.取一片蛋糕，抹上淡奶油

10.嵌入适量蓝莓，再放上另一片蛋糕，抹上淡奶油

11.蛋糕沾上刮好的巧克力屑

12.装饰上樱桃及蓝莓即可

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

6寸水果生日蛋糕

食材明细：

主料：：鲜鸡蛋3个，白砂糖70g，色拉油40g，雀巢淡奶油150g，水蜜桃适量，芒果适量，

辅料：：低筋面粉60g，蒙牛纯牛奶40g，盐2g，寿司海苔一片，圣女果适量，

6寸水果生日蛋糕的做法步骤：

1.首先要做一个戚风蛋糕坯。取三个鲜鸡蛋，蛋清、蛋黄分开，打入无油无水的不锈钢盆子中。因为之后要打发，所以盆子要大一点深一点比较好。

2.先将蛋黄打散；接着往蛋黄中加入10g白砂糖，搅拌均匀；接着加入40g色拉油，搅拌均匀；接着加入40g牛奶搅拌均匀。

3.分三次筛入低筋面粉，边筛边用刮刀上下翻拌均匀，避免团在一起。搅拌的力度要轻柔，不要大力的过度的搅拌，因为力度过大容易使面粉出筋，做出的蛋糕就是硬的。蛋黄是不需要打发的。翻拌均匀就可以了。

4.在蛋清里加入2g的盐。开始低档打发。同时可以开始预热烤箱了，145度10分钟。

5.打到出大泡泡了，加入13g白砂糖，换中档打发。

6.打到出细泡泡了，加入13g白砂糖，换高速打发。

7.打到蛋白比较浓稠，出现纹路的时候，加入剩下13g白砂糖。继续打至干性发泡。打好的蛋白，倒扣140度也掉不下噢。（倒扣180度搞不好会掉下来，因为重力的作用。没试过。）

8.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，上下翻拌均匀。

9.把蛋黄糊倒入剩下的蛋白容器中，上下翻拌均匀。

10.取六寸蛋糕模具，在模具里涂上一层色拉油，方便脱模。将混合好的蛋糕糊倒入模具中。端起来，在案板上震几下，震掉气泡。此时烤箱已经预热好，将蛋糕糊放入烤箱中，145度烤35分钟；再转155度烤25分钟。低温慢烤比高温快烤安全，高温快烤，表面有时候容易焦。

11.取出烤好的蛋糕，脱模！

12.把蛋糕片成两片！蛋糕顶端凸出部分去掉，这样蛋糕才会平整。

13.开始打发奶油。用的是雀巢淡奶油，据说是最不好打发的奶油。使用雀巢淡奶油之前，先在冰箱保鲜层5-8度冰镇48小时。使用时，准备一个大盆放冷水和冰块。将淡奶油倒入一个无水无油的小盆中，加入10g白砂糖，小盆放在装冰块的大盆里，开始低速打发。

14.当奶油开始变浓稠了，加入10g白砂糖，换高速打发。打到奶油出现纹路了，换中速打发。这个过程要随时停下来，提起奶油，搅拌器上的奶油出现尖角，能直立，不弯曲，就可以了。要掌握时间，不要超过5分钟，不要打过了，打过会变成水油分离的豆腐渣。

15.取一片蛋糕放置于盘子上，抹上奶油，撒上桃粒，再抹上一层薄薄的奶油。接着盖上另外一块蛋糕，轻压一下，压稳。

16.倒上奶油，将整个蛋糕用奶油包裹起来。用刀将刮平。我刮奶油技术比较差劲，好在智商好使，本来我打算撒上一层巧克力碎，做出黑森林风格，来掩盖我奶油刮不平的缺陷。但是那也挺麻烦，于是我用海苔将蛋糕的外圈包围起来，这样又美观又创意，也有黑森林的错觉。

17.用裱花袋，在蛋糕面上一周裱上一圈奶油花。再用奶油花把蛋糕面分成两个部分，上面部分放水果，下面部分贴字。水果我放的是芒果、圣女果、水蜜桃。

18.因为我没有色素，无法用奶油写字。索性用海苔剪了生日快乐四个字。首先在一张A4厚度白纸上写下生日快乐四个字。接着把海苔和白纸重合，一起剪纸。一下西就剪好了。生日蛋糕少了这四个字，很不行的。

19.可以开吃啦！

小贴士：

1，最主要的窍门就是要细心，要认真，不要着急。做蛋糕是细心活，着急就容易失败了。2，做奶油蛋糕最关键的两步，一个是戚风蛋糕坯过程中的蛋白打发；一个是奶油的打发。蛋白打发一定要用无水无油的盆子，加点盐或者柠檬汁或者白醋能容易打发。雀巢奶油打发一定要无水无油的盆子，打发过程一定要保证低温，一定要垫冰。3，雀巢奶油平时可以常温保存，使用前要5-8度冷藏48小时，冷透了才好打发。打开的奶油尽快用掉。

水果生日蛋糕的做法

从宝宝一岁生日开始，全家人的蛋糕就不出去买了，自己买了烤箱，做蛋糕，抹奶油，从最初特别丑的蛋糕到现在漂亮的蛋糕非常有成就感，也想宝宝长大以后有个很好的回忆～我自己也特别喜欢做蛋糕～自己做的，又美味又漂亮～

材料：

戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉80g，柠檬汁几滴，白糖80g，玉米油50g，牛奶65ml，铁塔奶油700ml，水果部分：车厘子10颗，金桔1个，草莓10颗，蓝莓10颗，奇异果1个，红心火龙果1个，，

水果生日蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，先把蛋黄和蛋清分离，蛋黄用筷子搅匀，可以不用打蛋器，然后分三次加入牛奶，玉米油搅匀后，加入30克白砂糖搅匀备用。

步骤2，搅好的蛋黄放在一边备用

步骤3，蛋清加入柠檬汁，分三次加入白砂糖低速打发。

步骤4，蛋清打到有直角，插一根筷子不倒就完全打发了，好多人戚风蛋糕没发起来就是因为蛋清没有完全打发，所以一定要多打发一会。

步骤5，把三分之一打发后的蛋清放入蛋黄糊里上下搅拌均匀，不要绕圈搅拌以免消泡。

步骤6，再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋清里，上下翻起搅拌均匀。

步骤7，把搅拌好的蛋糕糊倒入模具，用力颠出气泡。

步骤8，烤箱20分钟预热150度，烤45-50分钟。

步骤9，准备好水果:红心火龙果一个，车厘子七八颗，奇异果一个，金桔一个，草莓十个，蓝莓十几个。把蛋糕剖成两部分，中间抹好奶油，可以加入水果，我没加，把水果都放在了蛋糕表面。再把两片蛋糕放到一起，抹平奶油。用慕斯围边把蛋糕围好，我的慕斯围边是6厘米的，因为蛋糕太高，所以围了上下两层，再用丝带系好。火龙果，奇异果切小块平铺到蛋糕上。

步骤10，把草莓，车厘子，蓝莓再依次平铺好，摆上蛋糕牌。

步骤11，漂亮的水果蛋糕完成了～