食材明细:
挞皮适量,大个鸡蛋黄一个,牛奶100克,糖20克,吉士粉一小匙
蛋挞的做法步骤:
第1步鸡蛋分离蛋清蛋黄。蛋黄里加入糖、吉士粉混合均匀。
第2步倒入牛奶拌匀。用筛网过滤一下。
第3步将挞水注入挞皮,8分满,烤箱预热200度,烤网倒数第二层,只开下管,25分钟左右,烤到挞皮酥脆、挞水凝固即可。
挞液用全蛋,蛋白不浪费,口感棒棒哒!
材料:
蛋挞皮(小)12只,白砂糖25g,淡奶油65g,牛奶120g,鸡蛋2个,榴莲肉适量,
全蛋版榴莲蛋挞的做法的做法步骤:
步骤1,口感很棒!
步骤2,盆中倒入牛奶
步骤3,加入细砂糖
步骤4,加入鸡蛋
步骤5,用手动打蛋器搅打均匀
步骤6,加入淡奶油
步骤7,过筛
步骤8,挞皮提前解冻
步骤9,放入榴莲肉
步骤10,倒入挞液,九分满
步骤11,烤箱200度预热,烘烤25分钟左右即可。
步骤12,口感棒棒哒!
步骤13,好吃!
食材明细:
主料::蛋黄2个,低粉6克,牛奶60克,淡奶油60克,白糖20克,蛋挞皮10个,
辅料::炼乳适量,樱桃适量,
樱桃蛋挞的做法步骤:
1.将淡奶油,牛奶,炼乳,白糖放入干净盆中。
2.隔热水搅拌均匀至白糖融化。
3.取两个蛋黄搅拌均匀。
4.加入到奶液中搅拌均匀。
5.筛入低粉搅拌均匀。
6.将蛋挞液过筛。
7.倒入蛋挞皮中七八分满。
8.放入樱桃。
9.烤箱预热,200°中层,烤20分钟左右蛋挞表面有焦斑即可。
小贴士:
可以放入黄桃,蓝莓等自己喜欢的水果。
食材明细:
主料::牛奶适量,水适量,全能面粉适量,蛋适量,糖适量,猪油适量,香精适量,柠檬汁适量,
花样蛋挞的做法步骤:
1.将水和面粉搓成面团,用布盖住面,注意,水面团应该大于油面团;猪油加温,加水,搓成面团;将水面团擀开,面上铺上油面团,油面团很难擀成块,可以均匀地涂上水面团就可以。
2.跟着象叠被子那样覆盖,擀开。
3.再覆盖,再擀开。
4.再覆盖三次应该够了。
5.将面团擀开,再用模子压出形状。
6.用手再窝一窝面皮。
7.如果用陶瓷模的的,就用剪刀剪好边。
8.偶搞了个心形的,就用曲奇模压出来,去掉中间,每块皮之间用水粘一粘,这样,蛋液就不会流出来。
9.将的有的面坯带着模子放入冰箱冷冻一个小时左右,预热烤箱300--325F,注入蛋液,放入烤箱焙20--30分钟左右,要开着箱灯,时刻注意里面情况。
食材明细:
主料::蛋挞皮4个,牛奶100毫升,鸡蛋1个,
辅料::白糖适量,
烤蛋挞的做法步骤:
1.提前买好蛋挞皮,鸡蛋和牛奶混合均匀,加适量白糖,用过滤筛过滤蛋液,倒进蛋挞皮里。
2.烤箱先预热200度左右,随后放进烤箱烤20分钟。
3.蛋液考得有一点熟了,不够嫩滑,下次可以尝试烤18分钟左右。初次尝试,非常简单,快速。初学者入门级作品,哈哈!
小贴士:
根据烤箱来预热和烘烤,留意烘烤蛋挞,避免烤太过了。
食材明细:
主料::面粉200克,黄油150克,淡奶油125克,牛奶85克,
辅料::水100克,蛋黄2颗,苹果一个,
配料::盐1/4茶匙,吉利丁粉15克,糖25克,
苹果蛋挞的做法步骤:
1.准备所有食材。
2.水,盐,20克黄油加入面粉中混合。
3.混合好的面粉和成团,不要揉,只要和成团即可。装入保鲜袋,放在阴凉出松弛1个小时。
4.130克黄油擀成长方片。放入冰箱冷藏半小时。
5.松弛好的面团,手指按下去不会回缩。
6.松弛好的面团擀成薄片。
7.冷冻好的黄油放在面片中间。
8.把两边的面片往中间折(切去没包上黄油的边角)。
9.对折(放进冰箱冷藏20分钟)。
10.把冷藏好的挞皮擀开。
11.重复8 9的步骤3次后,擀开成厚约5毫米的片。
12.擀好的面片卷成筒状。
13.卷好的挞皮放入冰箱冷藏半小时。
14.苹果去皮切小粒,浸泡在淡盐水里。
15.白糖,奶油,牛奶和吉利丁粉隔热水搅拌至全部溶化。
16.牛奶晾凉后,放入蛋黄搅匀。
17.蛋液过筛,过筛的蛋液就很顺滑了。
18.挞皮卷从冰箱取出切成12段。
19.把切好的剂子放在塔模中,顶部沾上干粉 用拇指把挞皮贴着挞模按扁,边缘要高于挞模。
20.按好的挞皮摆在烤盘呢,放上苹果碎。
21.倒入挞水7分满。
22.烤箱预热220度,中层25分钟。美味出炉。
食材明细:
主料::蛋挞皮9个,牛奶120ML,白糖60克,淡奶油120克,鸡蛋5个,
辅料::蓝莓27个,
蓝莓蛋挞的做法步骤:
1.准备好原材料:白糖、牛奶、淡奶油、蛋挞皮(国外没有看到现成的蛋挞皮,只好买了酥皮替代)
2.酥皮分成九小份,按照烤盘模具做成蛋挞型
3.牛奶+白糖倒入大碗中,搅拌至白糖融化,加入淡奶油搅拌均匀,然后加入4个蛋黄和1个全蛋液。
4.搅拌至完全融合。
5.蛋挞液过筛
6.把蛋挞液分别倒入挞皮里,七分满就可以了。
7.每个但他里放入三个新鲜洗净的蓝莓。
8.将烤盘放入烤箱,200度,烤25分钟左右
9.烤好后放凉一会,即可开吃
10.酥皮很脆,味道不错
11.来一张单人照,O(∩_∩)O哈哈~
食材明细:
主料::盒装千层皮1盒,鸡蛋2只,牛奶110克,炼奶1大匙,柠檬汁1/2小匙,香草香精1/2小匙,盐1/8小匙,糖2小匙,
粤式蛋挞的做法步骤:
1.用挞模压出面块;
2.用手指将面块在挞模里压得均匀,并把溢出多余的边用手指压去;
3.在面坯上用牙签扎几个孔,然后放在冰箱(非雪藏层)冷冻约30分钟;
4.在冷冻面坯时可腾出手来做蛋液,将蛋打均匀,放牛奶,搅拌均匀,再放炼奶、香精、柠檬汁、盐和糖,搅拌均匀;
5.再用网筛将杂质滤去,预热烤箱400F;
6.冷冻时间到后取出面坯,倒入混合好的蛋液,七至八成满,不能太满;
7.用一大盘盛着挞模,放入预热好的烤箱,325F--350F,烤约15分钟,一定要开箱灯,一旦发现表面发焦,立即取出。
小贴士:
经验心得:
一、千层酥皮总觉得比较油腻,以前做过用猪油做的,感觉才是真的蛋挞味道,稍觉硬身些,但用盒装的比较方便快速;
二、放适量香草香精是为劈去蛋胜味,而且为蛋挞增香;
三、放少许柠檬汁是为稳定蛋液,在蒸水蛋或炖蛋时最好也放些,主要是为平衡蛋的酸咸度,据查过资料,鸡蛋带有微量的碱性;
四、在做好面坯时放入冰箱冷冻,是为更好的成形;
五、用的牛奶要求不高,我们平时喝的盒装或瓶装牛奶皆可,如果不备炼奶,可多加少许糖;
六、关于做蛋挞、蒸水蛋,如果想蛋嫩滑而不散不老,蛋和水的比例1:1-1.2 ,而且味道咸的比甜的容易凝固,因为盐在中间起凝固作用;
七、成熟程度为蛋液刚凝固为炒。
食材明细:
主料::迷你蛋挞皮12个,牛奶80克,淡奶油80克,细砂糖35克,蛋黄2个,炼奶10克,低筋粉10克,
辅料::蜜豆20克,
迷你红豆蛋挞的做法步骤:
1.准备蛋挞皮
2.牛奶、淡奶油、炼奶、细砂糖一起放入小锅中
3.小火加热至糖融化就立即离火。
4.牛奶稍凉后加入蛋黄搅拌均匀。
5.加入低筋粉搅拌均匀。
6.蛋挞水过筛
7.做好的挞水。
8.蛋挞皮放入烤盘中。挞皮内加少许蜜红豆
9.依次将挞水装入蛋挞皮中7、8分满即可。
10.进入烤箱中层,200度烘烤20-25分钟,蛋挞表面出现少许焦斑点即可出炉。
11.趁热食用奶味十足
12.冷藏也有另一番风味。
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