现在的人都喜欢饭后来点儿甜点,下午茶来点甜点,宵夜来点甜点,甜点的地位好像越来越重要。
听着轻音乐,伴着一杯软饮,手执一本喜欢的书,闲暇慵懒地看着,再来份甜点,人生何其美好。
从小,就爱吃芒果,芒果特有的香味,鲜艳明亮的颜色实在诱惑,走过路过怎么都无法错过。我又特别爱吃奶油,像雪糕一样绵滑,入口即化。两者的结合,我更是能当饭吃,一顿下来就把胃填的很满足。
芒果班戟就是这样的小角色,娇小玲珑,颜色诱人,外皮软嫩可口,奶油香甜软滑,芒果浓香多汁,小小玩意魅力无穷。我总是一次又一次的拜倒在这小小的甜点前。
自制芒果班戟
1、备料
2、鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉
3、用蛋抽打均匀(鸡蛋不要打发)。
4、倒入牛奶,搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉和吉士粉,
6、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊。
7、将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀。
8、将稀面糊过筛,去掉大颗粒
9、放入冰箱冷藏静置半个小时。
10、平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入1大勺的面糊,
11、摊薄,煎到面糊凝固。
12、把煎好的班戟皮放在盘子里。(煎的时候要用小火,最小火不需要翻面),
13、班戟皮有耐心的可以尽量薄,逆光可见几乎是透明的!太厚的口感不佳!
14、全部班戟皮煎好冷却,就可以用了,动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。
15、用小刀取芒果肉!
16、将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块芒果肉,再放上适量打发好的鲜奶油,把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面。
17、翻过来,芒果班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,一天之内食完为佳。
食材明细:
主料::淡奶油200g,燕碎6g,牛奶50g,鸡蛋2个,班戟粉100g,
辅料::水125g,
芒果燕窝班戟的做法步骤:
1.燕碎用纯净水泡2个小时
2.过滤网过滤后 再加纯净水上火炖半个小时
3.把水过滤掉 备用 燕窝水千万别倒 可以喝还可以敷面膜
4.鸡蛋打撒 牛奶 水 充分混合
5.班戟粉慢慢加入 边搅拌边加入
6.搅拌均匀后 静置一会 用过滤网过滤一下
7.不粘平底锅倒入大约50克班戟液
8.淡奶油打发 装入裱花袋 在班戟皮中间挤上奶油 放入芒果块 最后加燕碎
9.做好后冷藏一下口感更好
10.大功告成?
真是入口即化,蛋皮、奶油、芒果三者组合是这么地完美!那么一大勺子奶油,你确一点也没有感到腻歪;也不知是啥个香:奶香、果香,还是蛋香?刚刚单吃饼皮还感觉有点面糊(因为只煎一面,且是蛋液刚一凝固就出锅了。),现在不见踪影。
一个还没有试出味,再来一只!这只包歪了这只饼皮上色有点重就这样小试一半。赶紧打住!可爱的黄灿灿的芒果班戟们还想留下倩影。
芒果季来一款港式甜品芒果班戟
饼皮材料(18张24cm):鸡蛋3个、牛奶250克、糖15克、面粉50克、玉米淀粉30克、黄油10克
馅料:奶油250毫升、糖20克、芒果3只
注:这款甜品对面粉的筋度没有苛刻的要求,我用的是易得的普通面粉。
芒果班戟的做法
1..取一料理盆,将3只鸡蛋打散,加入250克牛奶和15克糖拌均。
2.筛入50克面粉和30克玉米淀粉,用手动打蛋器或电动打蛋器低档打几下不见干粉即可。注有面糊颗粒没有关系。
将牛奶蛋糊过筛,最后的面糊颗粒用刮刀碾几下就不见了,过筛两次更好。
3.最后加入融化的黄油,成为这种流动的班戟面糊。注先舀一些面糊到黄油里完全拌均,再倒回面糊中拌均。
4.取一平底不沾锅,锅烧微热,舀半勺子入锅,立即旋转晃动锅体,让面糊铺满锅底。中小火煎,待到面糊干了,边缘翘起出锅。依次做好全部饼皮。注:只煎一面,并且微上色即可。
5.将芒果去皮,切成小条。
6.奶油250克加20克糖打发到完全不流动,硬性发泡状态。
7.取一张凉透的饼皮,煎的那面向上,舀一勺子打发奶油,放一条芒果,在芒果上再抹点打发奶油。
8.包起来,一个芒果班戟就完成了,依次包好全部。
芒果班戟的做法小提示
1.黄油融化方式可以入微波炉加热几十秒,也可在炉上隔水加热。
2.筛入粉类拌到无干粉就可,有面糊颗粒没有关系,后面过筛就不见了,不要过分搅拌,防止起泡、起筋。
3.待到饼皮完全冷却再来包奶油和水果。
4.没有煎的那面朝外面,这样就是均匀的淡黄色,很好看的。
5.这款甜品对面粉的筋度没有苛刻的要求,我用的是易得的普通面粉。
感谢您阅读“97美食网”的《美味食光 | 嫌烤箱太麻烦?这款冰爽芒果班戟就是你的夏日专属!》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤箱食材专题,希望您能喜欢!